le Trifle aux fraises au lemon curd
le trifle aux fraises
Un délicieux dessert très caloriques mais très apprécié des américains. Chaque année la femme d’un collègue de travail nous préparait le vrai trifle dans la grande coupelle, nous attendions avec impatience le dessert elle y ajoutait des fruits rouge framboise, fraises.
Le trifle de fraises que je vous propose se compose d’un lemon curd et d’un biscuit quatre quart, vous pouvez le remplacer par un bundt cake.
C’est en préparant le lemon curd qu’il me restait 3 blanc d’oeuf et avec lesquels je me suis décidée à préparer les petites meringues au chocolat.
Le trifle est un dessert composé de plusieurs couches (layers) : un biscuit imbibé de sirop, confiture ou fruits et une crème (pâtissière ou lemon curd) et on surmonte le tout de crème chantilly.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Pour notre jeu recettes autour d’un ingrédients nous avons choisi d’un commun accord notre chère Sarah du joli blog Sucre Sale d’Oumsouhaib comme Marraine de ce tour. L’ingrédient vedette choisi par Sarah est la Fraise et ça tombe bien car c’est la pleine saison.
Je Rappelle que le Jeu Recettes autour d’ingrédient est un jeu sans prise de tête afin de partager, découvrir et faire découvrir d’autres blogs.
Vous trouverez en fin d’article la liste de toutes les participantes ainsi que le titre de leur recette. Pour ma part j’ai choisi le Trifle aux fraises et lemon curd.
pour le biscuit j’ai utilisé le quatre quart recette ici
Préparer le Lemon Curd :
Fouetter les jaunes d’oeuf et réserver.
Dans une casserole verser le jus de citron (je remplace toujours le 1/3 de jus de citron par du jus d’orange pour moins d’acidité), le sucre ainsi que le zeste de citron.
Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le beurre coupe en morceaux.
Continuer à cuire sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand le beurre fond, verser la préparation lentement sur les jaunes d’oeuf en remuant.
Transvaser le tout dans la casserole et remettre sur le feu (moyen-doux) tout en remuant afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole. Cuire jusqu’à épaississement de la crème et qu’elle nappe le dos de la cuillère en bois.
Retirer du feu laisser refroidir avant de placer au frais.
Préparer la crème :
Placer la crème liquide au congélateur durant 15 minutes avec les fouets.
Retirer le lemon curd à température ambiante durant 5 minutes (si vous l’avez préparé la veille).
Battre à vitesse minimale la crème liquide en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace et continuer à battre (attention a ne pas tourner au beurre).
Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly au lemon curd. Réserver.
J’ai choisi de monter mon trifle dans des verrines sinon on peut choisir une grande coupelle.
Placer au fond des verrines une tranche de biscuits, l’imbiber avec du sirop.
Déposer ensuite une couche de fraises, une couche de crème au lemon curd. Et répéter la même opération. On fini par de la chantilly au lemon curd. On décore avec des fruits rouges si désiré.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Enjoy !
le Trifle de fraises au lemon curd
Ingrédients
- lemon curd : Pour 125 ml
- 1/2 tasse de jus de citron 120 ml
- 1/2 tasse de sucre 100 g
- zeste d'un citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 70 g de beurre
- Pour la crème
- 125 ml de lemon curd
- 1 tasse de crème liquide
- 2 c-a-soupe de sucre glace vous pouvez ajouter selon le gout
- Des tranches de quatre quart ou autre biscuit tel que le bundt cake
- Sirop pour imbiber
Instructions
- Fouetter les jaunes d'oeuf et réserver.
- Dans une casserole verser le jus de citron (je remplace toujours le 1/3 de jus de citron par du jus d'orange pour moins d’acidité), le sucre ainsi que le zeste de citron.
- Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le beurre coupe en morceaux.
- Continuer à cuire sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
- Quand le beurre fond, verser la préparation lentement sur les jaunes d'oeuf en remuant.
- Transverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu (moyen-doux) tout en remuant afin que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Cuire jusqu’à épaississement de la crème et qu'elle nappe le dos de la cuillère en bois.
- Retirer du feu laisser refroidir avant de placer au frais.
- Placer la crème liquide au congélateur durant 15 minutes avec les fouets.
- Retirer le lemon curd à température ambiante durant 1 minutes (si vous l'avez prépare la veille).
- Battre à vitesse minimale la crème liquide en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace et continuer à battre (attention a ne pas tourner au beurre).
- Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly au lemon curd. Réserver.
- J'ai choisi de monter mon trifle dans des verrines sinon on peut choisir une grande coupelle.
- Placer au fond des verrines une tranche de biscuits que j'ai découpé en rondelle, l'imbiber avec du sirop.
- Déposer ensuite une couche de fraises, une couche de crème au lemon curd. Et répéter la même opération. On fini par de la chantilly. On décore avec des fruits rouges si désiré.
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Source : Bakers Royal
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Voici la liste des participantes au Jeu :
Sarah du blog Le sucré salé d’Oumsouhaib avec ses verrines aux fraises et mousse mascarpone
Amalia du blog Ce soir on clape quoi avec son roulé aux fraises
Françoise du blog Pounchki avec son gâteau au chocolat et fraises
Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut avec son duo de sirop de fraises
Delphine du blog Oh la gourmande… avec sa tarte aux fraises
Assia du blog Gourmandises Assia avec ses verrines fraises mascarpone et spéculos
Soulef du blog Amour de cuisine avec son pudding aux fraises comme un fraisier
Samar du blog Mes inspirations Culinaires avec son Trifle aux fraises
Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec son Thé au jasmin glacé à la menthe et aux fraises
Leïla,(sans blog),avec son roulé aux fraises
C’est une vraie gourmandise ton trifle ma douce Samar!!J’ai été ravie d’être la marraine…malgré mon soucis
de pc!!bisousss
Une pure gourmandise !
bises
sicacoco
Hummm sa ma l’air très bon
merci Valérie 🙂
Un trifle des plus gourmands avec ces jeux de textures et parfums !!
Salem OumLeila !
ne t’inquietes pas je suis tres en retard sur la validation des commentaires 🙂
grosse bise ma belle
une verrine que j’aurais beaucoup aimer te piquer !!!!!!!! hummmmmmmmmmmm
des bisous
loloche
très belle présentation la verrine est dressée avec art j en veux deux
c’est de la gourmandise absolue ça!!!
Merci de m’avoir fait découvrir le trifle que je ne connaissais pas.
Tu le mets magnifiquement bien en valeur avec cette recette. Ca me donne envie de le réaliser 🙂
Coucou Samar 🙂
C’est vrai que c’est calorique, mais c’est tellement bon !!!! Et puis ça permet quand même de manger des fruits lol
Tes photos sont superbes….. comme d’habitude 🙂
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
Oh la la quelle tuerie il va falloir que je tente cela doit être super bon..Bises
Magique comme dessert. J’adore
bisous Samar
oh c’est mon tour de baver devant tes verrines ma belle ! j’adore ! gros bisous
de superbes coupes fruitées qui me plaisent bien
bises à toi
Avec le lemon curd, je dis oui tout de suite, j’ai déjà testé l’association, c’est trop bon ! 😉 Bises et bonne soirée 🙂
Rhoôoo la la!! Tes verrines sont une véritable tentation gourmande!! Superbe! Bises
un superbe et délicieux dessert par contre dans les ingrédients tu ne parles pas de fraises quelle quantité
une très bonne journée
guy
bonsoir Guy !
Concernant les fraises vu que ce sont des verrines une dizaine on les coupera en petits morceaux.
bonne soiree
Samar
C’est vrai que c’est un peu calorique, mais c’est tellement bon qu’on peut bien se faire un petit plaisir de temps en temps. Bisous d’une gourmande conquise par ton dessert
La merveille des merveilles!!!J’arrive avec ma petite cuillère!!
Bizz
Coucou Samar, mon faible pour l’acidulé me pousse a laisser tomber mes verrines même si elles étaient succulentes. Bravo jolie et gourmande ta participation. Grosse bise de loin pour ne pas te filer mes microbes
c’est vraiment très appétissant
Terrible ton trifle !!!!!!!!!! le lemon curd doit super bien se marier avec la fraise !!!!!!!
merci je vais tester !!!!
Moi qui ait une préférence pour le trifle (par rapport au tiramisu) je suis comblée par le tien !! quelle magnifique gourmandise !! je finirais cette verrine en un rien de temps ! merci Samar ! bisous
humm trop beau !!!! et bon 😉
bises
C est un très bon dessert pour l été merci pour vos recettes
exactement surtout que les fraises en ce moment sont tres bonnes 🙂
Une bon dessert pour le mois du ramadan , merci
incha allah ya rabbi
Ya bon chez toi Samar, hummmm!!
heheh y’avait oui 🙂
A préparer, ( je n’aime pas ce mot tester), une fois les travaux finis, cachottière, bisous!
vilaine tentatrice hihi
hihihihih
Qu’elles me font envie tes verrines 🙂
Il a l’air succulent ton trifle dis donc!
Très jolie verrine pleine de saveurs !
wahou quelle belle gourmandise !! j’adore les trifles c’est tellement bon qu’on aurait tort de s’en priver 🙂 une très bonne idée de les faire individuellement, comme çà pas de jaloux ! gros bisous et bon mercredi