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Quatre quart breton (la vraie recette)

Name: Quatre quart breton (la vraie recette)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 oeufs; Sucre ( : le même poids que les oeufs); Farine ( : le même poids que les oeufs); Beurre (: le même poids que les oeufs); 1 sachet levure chimique; Vanille (ou autre arôme)

ParSamar 28 mai 20244 juillet 2024

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Le quatre-quarts breton est un dessert emblématique de la Bretagne, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Il tire son nom de sa recette unique qui repose sur une proportion égale de quatre ingrédients principaux : la farine, le sucre, le beurre, et les œufs.

La recette du quatre-quarts est d’une simplicité déconcertante, mais elle demande quelques points à retenir pour obtenir une texture moelleuse et un goût riche.

Quatre-quart breton pur beurre

Le quatre-quarts trouve ses origines dans la tradition culinaire bretonne, où les ingrédients simples et locaux sont souvent mis à l’honneur. Historiquement, ce gâteau était préparé pour les grandes occasions et les fêtes de famille, car il nécessitait peu d’ingrédients mais beaucoup de beurre, un produit phare de la région. Aujourd’hui, le quatre-quarts est devenu un dessert quotidien apprécié dans toute la France et au-delà.

Je vous propose la vraie recette du quatre quart breton. Un grand classique de la gastronomie bretonne que j’ai trouvé ici très apprécié par les petits et les grands. Une recette facile et rapide qui fait souvent partie des cadeaux gourmands. Les américains sont toujours contents de recevoir comme cadeaux gourmand des spécialités outre-mer.

Qu’est ce que le quatre-quart breton ?

Le quatre-quart breton, une recette traditionnelle de la gastronomie bretonne. Une recette incontournable qui a pour but d’avoir 4 ingrédients de quantités égales. C’est un cake très facile à réaliser et qu’on peut parfumer au goût : on peut y ajouter du rhum, zeste d’orange ou extrait de vanille.

Il est souvent dégusté nature, mais peut également être accompagné de confiture, de caramel beurre salé ou d’une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.

J’aime beaucoup la gastronomie bretonne, j’ai déjà proposé différentes recettes sur mon blog : les crêpes bretonnes, Gâteau breton, palets bretons, Galettes bretonnes, Far breton aux pruneaux., Galette des rois bretonne.

Pour bien réussir le quatre-quart breton il faut bien battre les ingrédients afin d’obtenir un gâteau humide et moelleux. Vous pouvez choisir de monter les blancs en neige séparément. Mais pour ma part, je bats les oeufs ainsi que le sucre à vitesse maximale durant 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Comment préparer le quart quart breton :

Préchauffez le four à 180 C (350 F)

Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.

Battez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Versez la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.

Laissez reposer 10 min. Trempez la manche d’une cuillère en bois dans de l’eau froide puis incisez le gâteau sur 2 cm. Ceci évitera qu’il ne se bosselle en cuisant.

Enfournez pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).

Laissez reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.

Variantes :

Le quatre-quarts se prête à de nombreuses variantes. Certains y ajoutent des zestes de citron ou des morceaux de pommes. D’autres préfèrent incorporer des fruits secs, des pépites de chocolat ou même un soupçon de rhum pour une saveur plus complexe.