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Quatre quart breton (la vraie recette)

Quatre quart breton

Quatre quart breton

Quatre-quart breton pur beurre

Je vous propose la vraie recette du quatre quart breton. Un grand classique de la cuisine bretonne que j’ai trouvé ici très apprécié par les petits et les grands. Une recette facile et rapide qui fera certainement partie de mes cadeaux gourmands cette année. Les américains sont toujours contents de recevoir comme cadeaux gourmand des spécialités outre-mer.

Le quatre-quart breton, une recette traditionnelle de la gastronomie bretonne. Une recette incontournable qui a pour but d’avoir 4 ingrédients de quantités égales. C’est un cake très facile à réaliser et qu’on peut parfumer au goût : on peut y ajouter du rhum, zeste d’orange ou extrait de vanille. On peut aussi tartiner les tranches de quatre-quart de caramel beurre sale.

J’aime beaucoup la gastronomie bretonne, j’ai déjà proposé plusieurs recettes sur mon blog : les crêpes bretonnes, Gâteau breton, palets bretons, Galettes bretonnes, Far breton aux pruneaux

Pour bien réussir le quatre-quart breton il faut bien battre les ingrédients afin d’obtenir un gâteau humide et moelleux. On peut choisir de monter les blancs en neige séparément mais pour ma part je bats les oeufs ainsi que le sucre à vitesse maximale durant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation double de volume.

 

Quatre quart breton (la vraie recette)

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.

Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanille à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Verser la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.

Laisser reposer 10 min. Tremper la manche d’une cuillère en bois ans de l’eau froide et inciser le gâteau sur 2 cm ceci évitera qu’il ne se bossèle en cuisant.

Enfourner pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).

Laisser reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.

 

Enjoy !

 quatre quart breton pur beurre 1

Quatre quart breton (la vraie recette)

Auteur : Samar
4.61 de 33 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Cake
Cuisine Bretonne, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 oeufs
  • Sucre : le même poids que les oeufs
  • Farine : le même poids que les oeufs
  • Beurre : le même poids que les oeufs
  • 1 sachet levure chimique
  • Vanille ou autre arôme

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  • Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
  • Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanille à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.
  • Verser la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.
  • Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
  • Laisser reposer 10 min. Tremper la manche d'une cuillère en bois ans de l'eau froide et inciser le gâteau sur 2 cm ceci évitera qu'il ne se bossèle en cuisant.
  • Enfourner pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).
  • Laisser reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

quatre quart breton facile 1

 

 En version mini-moule :

quatre quarts breton facile 1

 

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

118 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    recette testée et approuvée … un vrai régal.. je viens de la publier sur mon blog..
    un grand grand merci à toi pour cette délicieuse recette…
    bizzzzooooo

  2. 5 stars
    je cherchais une idée recette pour le goûter du jour;… je viens de trouver…
    un grand merci à toi 🙂
    gros bisous

  3. un super gâteau qui rappelle mon enfance, ma maman nous en faisait souvent
    bisous Samar
    bon mardi

  4. 5 stars
    Hello Samar,

    Qu’il est beau ce gâteau !
    Bonne influence, je le fais ce soir, en espérant qu’il en restera pour le pti déj.
    Le sucre ne me dérange pas du tout, mm en grosse quantité, mais il faut penser à tous les goûts, donc je baisserai sa quantité de 30 ou 40 gr pour la satisfaction générale.
    On lit et entend souvent que l’abus de sucre est nèfaste á la santé, il faut être né dans une confiserie pour s’en étonner, question d’entraînement héhè.

    • Hello Jean-Luc
      heheh tu m’as bien fait rire 😉
      PErso je diminue toujours la quantite de sucre surtout quand je realise une recette que je pioche sur un site americain mamamiya la quantite de sucre loll
      Aussi, hier j’ai fait un gateau au chocolat blanc franchement tres bon le premier j’ai respectee la quantite et je l’ai trouve un peu trop sucre a mon gout peut etre a cause du chocolat blanc !! j’ai donc refais un second en diminunant legerement 🙂
      Bon debut de semaine ici on profite du soleil avant les grands froids nord-americains !

  5. joli quatre quart avec une bonne confiture
    excellente journée bises

  6. 5 stars
    j aime aussi toutes les gourmandises bretonnes aussi bien les galettes que le far et les crêpes je vais sans tarder concocter ce cake qui donne envie

  7. 5 stars
    bien léger et moelleux ce cake avec une préparation facile

  8. Difficile de résister à ce cake gourmand… le bonheur des goûters… Bisous Samar

  9. c’est le meilleur cake que je connaisse ! bises

  10. le vrai, bien beurré et qui embaume la maison à la cuisson!! bizz

  11. 5 stars
    Excellente recette, qui tient bien compte du fait qu’il faut peser les oeufs pour connaître le poids des autres ingredients à ajouter. En Bretagne, on y ajoute un peu d’eau de vie de pomme pour le parfumer.

  12. Bonjour .il ny a pas doeuf monter en neige dans le4×4 merci

  13. 5 stars
    J’ai fait votre cake à plusieurs reprise c’est une tuerie super cake je vous le conseille vivement

  14. 5 stars
    Superbe recette ton 4×4 est à tombé je vous le conseille vivement juste baisser un peu le sucre

  15. Superbe recette je viens de réaliser ce 4×4 c’est une tuerie par contre il faut baisser un peu le sucre bravo bravo inspiration culinaire

  16. coucou , j’ai réalisé ton quatre quart, c’est un excellent gâteau, je viens de le mettre en ligne sur mon blog, avec ton lien, si tu veux passe me voir, pour me donner ton avis, merci encore pour cette recette, gros bisous 😀

  17. Bonjour ! Mettez vous votre four en chaleur tournante ou tradi ?

  18. 5 stars
    Coucou, Samar !!!
    un vrai délice, mon fils en a fait deux bouchées, il est moelleux à souhait, le quatre quarts de mon enfance
    Merci de tout coeur et belle journée
    Marie

    • Bonjour Marie
      Merciii infiniment pour la confiance je suis vraiment ravie qu’il rappelle de bon souvenirs d’enfance et ca nous fait doublement plaisir quand on voit les enfants se régaler 🙂
      Au plaisir de vous relire Marie
      Samar

  19. 5 stars
    Bonjour à vous
    Je recherchais la recette d un 4×4 et le votre est trop beau sur la photo ni 1 ni 2 il est à cuire il à monté il est magnifique encore 10 mn de cuisson et il sera bon à déguster trop contente
    Merci pour ce beau partage

  20. Bonjour j’ai suivi votre recette mais le cake avait bien gonflé puis il s’est affaissé ? A quoi c’est du?
    Merci

    • Bonsoir Lali
      J’en suis navree 🙁 il fallait peut etre laisser cuire un peu plus souvent c’est une question de chaleur du four avez-vous fait passer la manche de la cuillere en bois tout le long ??

  21. Bonjour, merci pour cette recette! Petite question sans doute idiote mais je la pose quand même: tu pèses tes oeufs avec leur coquille ou seulement le blanc et le jaune? 🙂

    • Bonjour Eloise !
      concernant les oeufs je les pèse avec la coquille je vais d’ailleurs le preciser sur la recette car ce n’est pas évident en lisant la recette. Merci de me l’avoir signale
      Excellente soirée
      Samar

    • Bonsoir Eloïse, on pèse les oeufs avec la coquille 🙂

  22. Merci pour cette recette testée aujourd’hui et faite avec 6 oeufs et levure (1 paquet + 1/2) ! J’ai râpé un zeste de citron ! et mis moins de sucre que le poids des ingrédients. La cuisson de 50 mn juste parfaite ! Délicieux ! Dommage que l’on ne puisse pas mettre de photo

  23. 4 stars
    merveilleuse recette bravo un délice

  24. 5 stars
    Salam,
    Le mien est dans le four et il falloir que je patiente jusqu’au ftour. 🤤🤤🤤
    Merci pour vos recettes toutes aussi belles que bonnes.

  25. Bonjour,
    excusez moi quand vous dites pour le sucre le meme poids que les oeufs qu’est ce que ca signifie car je ne comprends. s’il vous plait.
    Merci.

  26. Excellente recette merci Samar…ont se régale ma femme et moi. Nous adorons tes recettes, celle ci est plus que parfaite le vrai goût du quatre quart breton.

    • Bonjour Fly !
      Mille merci por la confiance ainsi que le retour positif sur la recette. Au plaisir de vous relire et merci pour la fidélité
      Samar

  27. Humm pour le petit déjeuner j’e n prendrai bien une tranche

  28. 5 stars
    Je viens de tester votre recette et elle est excellente.
    Le gateau est léger et aéré comme j’aime. Merci beaucoup.

  29. hummm fait en un tour de main

  30. 2 stars
    La cuisson à super bien commencée, mais 15 min avant la fin il est retombé au milieu,
    pouvez vous me dire pourquoi ?

  31. 5 stars
    Super bon ! J’ai mis un peu de cannelle (très peu) et le zeste d’une orange… Il était cuit à 40mns… Super recette je garde ce blog pour d’autres dégustations gourmandes 🙂 Merci ! 🙂

  32. 5 stars
    Je cherchais une recette de quatre quart, et en tombant sur la vôtre, je ne sais pas, j’ai eu envie de vous faire confiance aveuglement à en juger tous ces beaux commentaires :)Et ce quatre quart… Quel quatre quart! J’y ai rajouté un peu de caramel liquide au beurre salé sur le dessus en passant la cuillère en bois, un délice, une petite brise bretonne 🙂
    Merci pour vos idées!

    • Bonsoir Elise !
      c’est moi qui vous remercie pour votre gentil commentaire et surtout pour votre confiance ca me fait tres plaisir ! au plaisir de vous lire
      Excellente soiree
      Samar

  33. Bonjour,

    Je suis tombée sur votre blog en cherchant un gâteau au chocolat et je suis absolument pas déçu de l’avoir trouver !

    C’est donc la deuxième recette que je fais de votre blog, la première c’était donc le cake infiniment chocolat praliné aux noisettes ! Les enfants comme les grands s’étaient bien régalés !

    Et celui-ci qu’est-ce qu’il est moelleux ! Mon mari aime quand je lui fais ce genre de recette là ! 😀

    Bien des choses à vous.

    • Bonsoir Samira !
      Votre message me fait super plaisir je vous remercie infiniment pour votre retour sur les recettes testées, nous avons apprecie le cake infiniment chocolat un regal pour les papilles
      Excellente soirée et au plaisir de vous lire 🙂
      Samar

  34. 5 stars
    Votre recette est géniale …Le gâteau est moelleux ….mon mari a adoré ! Merci !

  35. Bonjour Samar,

    Je cherchais un peu sur internet des recettes de mon enfance passée en Algérie et qu’elle surprise’! Je trouve sur votre site la recette du couscous kabyle chiwchiw. Depuis que je suis en France (20 ans), personne ne connaissait ce délicieux plat. ….
    Je vous remercie donc de continuer à faire vivre ces plats méconnus ou oubliés.

    J’ai testé pendant le ramadan votre tajine de kefta aux petits pois et toute la famille a adoré.

    Merci et surtout continuez de nous faire plaisir.

    Kahina

    • Bonjour Kahina !
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire il est vrai qu’on a tendance a délaisser notre belle cuisine ! J’essaie de perpétuer notre belle cuisine a mes filles pour qu’elles en gardent aussi un bon souvenir 🙂 Ce n’est pas toujours évident pour nous qui vivons a l’étranger 🙂
      Je vous remercie pour votre confiance ça me fait très plaisir
      Excellente journée
      Samar

  36. qu’est ce qu’on s’est régale ce matin au petit déjeuner vraiment très bon
    merci pour le partage
    je me suis permise de mettre la recette sur mon blog

    • je te remercie infiniment pour ton joli clin d’oeil ainsi que pour ta confiance je me suis permise de prendre une photo pour la mise a l’honneur
      grosse bise

  37. 5 stars
    Delicieux… je le fais avec du beurre au sel de guérande…. on retrouve les petits grains de sel qui craquent de temps en temps sous la dent…. un régal ! Belle recette merci !

    • Une très bonne idée avec du sel de guerande j’en avais en plus 🙂 la prochaine je tente 🙂 merci pour l’idée
      bonne journee
      Samar

  38. 5 stars
    Le gâteau est dans le four!! Il gonfle+++, il. A l’air vraiment top! J’ai ajouté: du sel dans le beurre (ça fait bien normand!), du rhum, qq pépites de. Chocolat, et des pignons et amandes effilées rôtis à la poêle! Bon ça fait pas mal de modif, mais. Je te dirais quel résultat ça a donné!
    Merci en tout cas! 😉

  39. 1 star
    Recette suivi a la lettre mon gâteau est ressorti marron a l interieur comme a l extérieur
    Pourquoi ?

  40. Voila un quatre-quart suuuper bien réussi !! Il a l’air trop bon !
    bisous

  41. Si c’est la vrai recette alors faut que j’essaie^^

  42. Coucou Samar,

    Et une nouvelle recette de testée et d’approuvée!!!!! 3 cakes en deux jours. Super pour le petit déjeuner, idéal pour faire plaisir aux collègues et le petit 3ème pour le gouter. On est gourmand ou on ne l’est pas!!!!!!En cette période plutôt morose je prends énormément de plaisir à tester toutes tes belles recettes. Toute la famille s’en réjouit!!!!! Bizouilles.

  43. Ton quatre quart est terriblement beau et j’en suis sûre très bon !!!

  44. Il a l’air parfait… hmmm !
    Bonne soirée, bises.

  45. il est superbe ton quatre quart ma belle. La bretonne que je suis adore ça et pourtant je n’en fais pas très souvent
    Gros bisous Samar

  46. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Un quatre quart avec ce bon goût de beurre, c’est tout ce que j’aime !! C’est le gâteau idéal qu’on aime retrouver pour le goûter ou bien pour le petit déjeuner, accompagné d’un chocolat bien bien chaud…. et oui le froid est arrivé chez nous !!!!

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  47. Souvenirs, souvenirs! Tu me rappelles ceux que je faisais avec le bon beurre de ferme de ma Môman! Extra!!!

  48. 4 stars
    Mashallah! il est superbe, je ne serais pas contre une belle tranche!
    bravo et merci pour le partage
    bizz

    • hihihih avec plaisir meme si a cette heure-ci il n’en reste plus tu imagines bien que les gourmands sont passes par la loll mais je t’en prepare un avec plaisir
      grosse bise

  49. Outrageusement gourmand ton quatre quart et quelle texture ! le mien est tout plat mais avec tes conseils je pense que j’arriverais à un résultat plus satisfaisant la prochaine fois :)), avec du chocolat il doit être divin gros bisous Samar

  50. 5 stars
    il a l’air tout léger et bien moelleux comme je l’aime 🙂 merci pour le partage ! bisous et bonne soirée

  51. 5 stars
    huuuuuuuuuuuuuuuuuuuum, Samar, je suis preneuse, j’aime beaucoup ta recette, bisous

  52. un gâteau que mon mari apprécie particulièrement (enfin apprécait avant de se mettre au régime)
    bises et belle soirée

  53. Il a l’air appétissant mais pour le gout je te dirais des que je le ferai de toute façon cela á l’air délicieux.

  54. il est four!! on va se régaler! merci Sam!

  55. j’adooore le quatre quart, le tienperbe on devienne le gout rien qu’a le regarder!!! gros bisous ma belle

  56. très tentant, je vais m’y mettre de ce pas!! Merci Samar pour le partage! boussa!!

  57. Ça a l’air trop bon, merci Sam et bonne journée, bises.

  58. 5 stars
    j adore avec le zeste d orange merci samar de l avant gout

  59. 5 stars
    Je suis une grande amatrice de quatre quarts alors forcément, j’adore ta recette!

  60. 5 stars
    il parait léger pas comme celui que je fais et qui est plus lourd celui bravo samar j adore celui a la façon d une brioche

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