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Les crumpets ou crêpes anglaises

Cette recette traditionnelle de crumpets donne une texture et un saveur incroyable, d’aspect moelleux et délicatement spongieux une recette authentique facile avec tout de même un temps de repos de 2 heures avant cuisson.

Aujourd’hui je vous emmène dans ma cuisine en faisant escale en Angleterre puisqu’en cette période de confinement il nous est impossible de voyage, on a décidé d’apporter un peu de la cuisine du monde #restonscheznous avec ces crumpets qui sont à mi-chemin entre les muffins anglais et les crêpes milles trous.

Les crumpets ou crêpes anglaises

Les crumpets recette traditionnelle, crêpes anglais

Les crumpets sont idéals pour le petit déjeuner mais aussi pour un snack ou un goûter, le principe est très simple et se rapproche un peu de nos baghrir maghrebin par son aspect de trous qui se forment sur la surface pendant la cuisson.  Des crêpes anglaises cuites dans une poêle au même titre que les crêpes mille trous et les muffins anglais.

La différence avec les crêpes mille trous c’est que les crumpets sont plus épais puisqu’on utilise ds cercles spécial crumpet/muffin anglais qu’on peut cuire d’une face ou des deux.

J’ai deja réalisé il y a des années de cela une autre version de ces crêpes anglaises tout aussi savoureuses.

Crumpets anglais

Qu’est-ce qu’un crumpet ?

Un crumpet est une sorte de crêpe qui nous vient du Royaume-Unis épaisse molle est spongieuse avec plein de trous, cuite à la poêle (ou crêpière). Généralement composée de farine, eau, lait et levure. Servis au petit déjeuner, brunch ou au tea time, arrosé de miel ou badigeonné de beurre.

Crumpets vs. Muffin anglais

La forme est quasi similaire mais le goût et la texture sont différents.
Les crumpets se rapprochent plus de la pâte à crêpe tandis que les muffins anglais (ou english muffin) sont à base de pâte à pain. Ils se dégustent tel quel arrosés de miel ou de sirop contrairement au muffin anglais qu’on découpe en deux pour en faire un sandwich en les garnissant de confiture, beurre ou encore d’oeuf brouillés etc..

Crumpets
Crumpets, crêpes anglaises

Comment réaliser les crumpets

Pour réaliser les crumpets il faudra se munir d’anneaux ou cercles car la pâte est liquide similaire à la pâte à crêpe ou Baghrir. Si vous ne disposez pas de ces anneaux vous pouvez verser des petits tas dans la pole, vous obtiendrez des mini-crêpes avec des trous cela ne change rien au goût des crumpets, ou au pire utilisez des cercles à pâtisserie.

La cuisson des crumpets prend un peu de temps, mais confinement oblige…… nous avons tout notre temps n’est ce pas 🙂

Les étapes sont très simples, il suffit :

  • de mélanger le lait tiède, avec la levure et le sucre et laisser mousser quelques minutes.
  • incorporer ensuite la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • couvrir et laisser reposer environ 2 heures (passé ce temps de repos ds bulles vont se former sur la surface de la pâte).
  • ajouter ensuite le bicarbonate et laisser reposer une trentaine de minute.
  • La pâte est prête, il suffit de chauffer une crêpière (ou une poêle), graisser les anneaux afin que les crêpes ne collent pas et verser la pâte au 3/4.

Les crumpets ou crêpes anglaises

Cuisson des crumpets :

Il faudra laisser la pâte sécher sur toute la surface (Soyez patients avec la cuisson car elle est un peu longue environ 8 minutes) avant de retirer les cercle et retourner la pâte (laisser cuire environ 2 minutes). Attention les cercles sont chauds, munissez-vous d’une petite pince ou une serviette afin de les retirer sans vous brûler.

Dans la recette traditionnelle les crumpets sont cuits dans une seule face comme pour les baghrirs mais je prefere dorer la seconde face.

Servir les crumpets chauds recouverts de beurre, de confiture, de miel, de sirop ou tout autre garniture.

Ils se congèlent parfaitement bien, il suffira ensuite de les décongeler à température ambiante avant de les passer au grille-pain.

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de ma chère Cécile ma cuisine Bleu Combova afin de lui rendre hommage, elle nous manque tant, son blog est une mine d’or. Cécile nous a quitté il y a peu et a laissé derrière elle un grand vide.

J’ai aussi perdu mon papa il y a peu de temps raison pour laquelle je me fais rare, une épreuve très difficile pour moi étant loin de ma famille je n’ai pas pu profiter de mon père. J’avais hâte que l’année 2019 (qui n’était pas l’une des meilleure pour ma famille et moi) arrive à sa fin mais qu’est ce que j’aimerais revenir en arrière et entendre encore son rire <3.

Les crumpets ou crêpes anglaises

Pour d’autres idées de petit-déjeuner :

Crêpes maison

Baghrir mille trous

Gâteau du matin

Muffins anglais

Scones

Gaufres liégeoises

Recette crumpets
Crumpets recette traditionnelle

 

Verser la levure sèche dans le lait tiède ainsi que le sucre roux. Laisser mousser environ 15 minutes.

Verser ensuite la farine et incorporer petit a petit l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Verser dans un pichet ou tout simplement un blender couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 1h30min environ.

Au bout de ce temps de repos des bulles vont apparaître sur la surface. Ajouter ensuite le sel ainsi que la levure chimique et laisser reposer 30 minutes.

Chauffer une poêle ou une crêpière. Graisser les cercles et déposer sur la poêle.

Verser la pâte dans les cercles en remplissant au 3/4. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la surface soit presque sèche et la formation de petits trous.

Retirer délicatement les cercles, on peut faire passer la lame d’un couteau autour pour s’aider. Retourner les crumpets et cuire la seconde face environ 2 minutes.

Déposer les crêpes anglaises sur une grille.

Cuir le reste des crumpets jusqu’à épuisement de la pâte.

Enjoy !

Les crumpets ou crêpes anglaises
Recette crumpets

Les crumpets ou crêpes anglaises

Auteur : Samar
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat brunch
Cuisine Anglaise
Portions 12

Ingrédients
  

  • 225 gr de farine
  • 175 ml de lait tiède pas bouillant
  • 175 ml d'eau tiède.
  • 5 gr de levure sèche
  • 1 c-a-c de sucre roux
  • 1/2 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de levure chimique j'utilise du bicarbonate
  • beurre ou huile pour graisser les anneaux

Instructions
 

  • Verser la levure sèche dans le lait tiède ainsi que le sucre roux. Laisser mousser environ 15 minutes.
  • Verser ensuite la farine et incorporer petit a petit l'eau jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Verser dans un pichet ou tout simplement un blender couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 1h30min environ.
  • Au bout de ce temps de repos des bulles vont apparaître sur la surface. Ajouter ensuite le sel ainsi que la levure chimique et laisser reposer 30 minutes.
  • Chauffer une poêle ou une crêpière. Graisser les cercles et déposer sur la poêle.
  • Verser la pâte dans les cercles en remplissant au 3/4. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la surface soit presque sèche et la formation de petits trous.
  • Retirer délicatement les cercles, on peut faire passer la lame d'un couteau autour pour s'aider. Retourner les crumpets et cuire la seconde face environ 2 minutes.
  • Déposer les crêpes anglaises sur une grille.
  • Cuir le reste des crumpets jusqu’à épuisement de la pâte.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge #61 dont la marraine est Corinne du joli blog Cuisine en folie et le thème choisi est : les crêpes.

 

Liste des participantes :

 Jackie du blog Jackiecuisine 
 Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
 Catalina du blog Le blog de Cata
 Soulef du blog Un Amour de Cuisine
 Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
 Hélène du blog Keskonmangemaman ?
 Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
 Michelle du blog Plaisir de la Maison
 Martine du blog Kilometre-0
 Momo du blog Momo Délice 
 Calinhorely du blog J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
 Delphine du blog Oh, la Gourmande 
 Natalia du blog Sucre et Epices 
 Assia du blog Gourmandise Assia 
 Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
 Michèle du blog Miechambo Cuisine 
Viviane du blog Quoi qu’on Mange 
Sofia du blog Plume & Prose
Virginie du  blog ça ne sent pas un peu le brulé là ? 
Thithoad du blog Les Délices de Thithoad 
 Cuisine Test du blog Cuisine Test 
Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel 
Christine du blog Culinaire pause-nature
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires 

 

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55 commentaires

  1. 5 stars
    une excellente recette à laquelle j’ai mis du levain ! c’est très bon !!
    Ma chère Samar , pour être passée par là , puissent les bons souvenirs de ton papa t’apportent du réconfort en ces moments difficiles , car il est toujours et restera vivant dans ton coeur !
    Prends soin de toi et de tes proches . Bisous ♥

    1. Mille mercis Françoise pour ce gentil message si touchant une épreuve très difficile pour moi en ce moment avec ses hauts et ses bas mais on essaie de garder le moral.
      Je suis contente que les crumpets soient un succès 🙂 merci pour la confiance et ta gentillesse <3
      grosse bise <3

  2. J’adore les crumpets et les tiens sont merveilleux comme toujours. Je rechigne à en faire car je me brûle toujours un peu les doigts à la cuisson, pas évident ! Tes photos sont sublimes, quel talent !

  3. 5 stars
    aujourd’hui crêpes françaises pour le goûter. ta recette me plait , je la note précieusement pour un voyage tout en étant confinés 😍😍

  4. 5 stars
    Coucou Samar,
    Ta recette est une gourmandise que je ne vais pas tarder à tester…
    Ton article m’a touchée car j’ai ressentie ta peine pour ton papa c’est normal Samar il y a des douleurs difficiles à consoler mais je n’ai que mes mots pour t’apaiser. Une nouvelle vie commence pour vous 2 Allah est grand. Je te donne toute ma force pour affronter cette épreuve. Pour Cecile je ne savais pas du tout qu’elle nous avait quittée…. je survole le net et les réseaux sociaux depuis que je suis maman de 4 enfants et je ne suis pas toujours à jour des informations. Prend soin de toi ainsi que des tiens, c’est une valeur sûre. Gros bisous.

    1. Un grand merci Fabienne pour ce gentil message qui me touche, une épreuve très difficile effectivement j’essaie de me relever avec beaucoup de mal mais je pense qu’un jour j’accepterais son départ <3
      grosse bise <3

  5. Encore une délicieuse recette, merci beaucoup, je me régale ! Toutes mes pensées pour ta famille et toi pour ton papa.

  6. Entre Soulef et toi, vous m’avez fait craqué ! $
    ça fait longtemps que j’en ai pas fait 🙂
    Bon week-end Samar, prends soin de toi et ta famille.
    Gros bisous

  7. Cc Samar, tes crêpes ont l’air bien bonnes avec une bonne confiture c’est un bon moyen de se consoler du confinement que nous subissons actuellement. j’espère que pour toi et tes proches tout est ok et que tout va bien. Prends bien soin de toi et ta petite famille. Bisous

    1. coucou ma Josy
      Pour le moment tout va bien on ne bouge pas de la maison ou du moins on limite vraiment les sorties pour faire quelques courses 2 fois par semaines seulement on prend l’essentiel les chiffres sont très alarmant et se concentrent plus sur New York et Louisiane mais ça ne va pas tarder a toucher les autres etats 🙁
      Prends soin de toi et de tes proches <3
      bisous

  8. La to do list s’est rallongée aujourd’hui et cette recette ne pouvait qu’être rajoutée, ma gourmandise est tentée par ces crumpets joliment dodus !
    Belle journée. Bizh. Viviane

  9. 5 stars
    Je ne les connais que de nom, je n’en ai jamais goûtées ! Si je devais le faire c’est avec les tiennes que j’aimerais que ça puisse se faire ! Bravo ma samar, une belle façon d’illustrer la crêpe ! gros bisous

    1. La premiere que j’ai réalisé les crumpet s’était en 2011 une autre version ils sont superbes et léger tu aimeras
      bisous ma Claudine

  10. délicieuse recette de crumpets ! rien que le nom, j’adore hi hi !
    merci beaucoup pour ta participation
    bisous et très bonne fin de semaine
    prends bien soin de toi