Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
Cette recette traditionnelle de crumpets donne une texture et un saveur incroyable, d’aspect moelleux et délicatement spongieux une recette authentique facile avec tout de même un temps de repos de 2 heures avant cuisson.
Aujourd’hui je vous emmène dans ma cuisine en faisant escale en Angleterre puisqu’en cette période de confinement il nous est impossible de voyage, on a décidé d’apporter un peu de la cuisine du monde #restonscheznous avec ces crumpets qui sont à mi-chemin entre les muffins anglais et les crêpes milles trous.
Les crumpets recette traditionnelle, crêpes anglais
Les crumpets sont idéals pour le petit déjeuner mais aussi pour un snack ou un goûter, le principe est très simple et se rapproche un peu de nos baghrir maghrebin par son aspect de trous qui se forment sur la surface pendant la cuisson. Des crêpes anglaises cuites dans une poêle au même titre que les crêpes mille trous et les muffins anglais.
La différence avec les crêpes mille trous c’est que les crumpets sont plus épais puisqu’on utilise ds cercles spécial crumpet/muffin anglais qu’on peut cuire d’une face ou des deux.
J’ai deja réalisé il y a des années de cela une autre version de ces crêpes anglaises tout aussi savoureuses.
Qu’est-ce qu’un crumpet ?
Un crumpet est une sorte de crêpe qui nous vient du Royaume-Unis épaisse molle est spongieuse avec plein de trous, cuite à la poêle (ou crêpière). Généralement composée de farine, eau, lait et levure. Servis au petit déjeuner, brunch ou au tea time, arrosé de miel ou badigeonné de beurre.
Crumpets vs. Muffin anglais
La forme est quasi similaire mais le goût et la texture sont différents.
Les crumpets se rapprochent plus de la pâte à crêpe tandis que les muffins anglais (ou english muffin) sont à base de pâte à pain. Ils se dégustent tel quel arrosés de miel ou de sirop contrairement au muffin anglais qu’on découpe en deux pour en faire un sandwich en les garnissant de confiture, beurre ou encore d’oeuf brouillés etc..
Crumpets, crêpes anglaises
Comment réaliser les crumpets
Pour réaliser les crumpets il faudra se munir d’anneaux ou cercles car la pâte est liquide similaire à la pâte à crêpe ou Baghrir. Si vous ne disposez pas de ces anneaux vous pouvez verser des petits tas dans la pole, vous obtiendrez des mini-crêpes avec des trous cela ne change rien au goût des crumpets, ou au pire utilisez des cercles à pâtisserie.
La cuisson des crumpets prend un peu de temps, mais confinement oblige…… nous avons tout notre temps n’est ce pas 🙂
Les étapes sont très simples, il suffit :
- de mélanger le lait tiède, avec la levure et le sucre et laisser mousser quelques minutes.
- incorporer ensuite la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- couvrir et laisser reposer environ 2 heures (passé ce temps de repos ds bulles vont se former sur la surface de la pâte).
- ajouter ensuite le bicarbonate et laisser reposer une trentaine de minute.
- La pâte est prête, il suffit de chauffer une crêpière (ou une poêle), graisser les anneaux afin que les crêpes ne collent pas et verser la pâte au 3/4.
Cuisson des crumpets :
Il faudra laisser la pâte sécher sur toute la surface (Soyez patients avec la cuisson car elle est un peu longue environ 8 minutes) avant de retirer les cercle et retourner la pâte (laisser cuire environ 2 minutes). Attention les cercles sont chauds, munissez-vous d’une petite pince ou une serviette afin de les retirer sans vous brûler.
Dans la recette traditionnelle les crumpets sont cuits dans une seule face comme pour les baghrirs mais je prefere dorer la seconde face.
Servir les crumpets chauds recouverts de beurre, de confiture, de miel, de sirop ou tout autre garniture.
Ils se congèlent parfaitement bien, il suffira ensuite de les décongeler à température ambiante avant de les passer au grille-pain.
Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de ma chère Cécile ma cuisine Bleu Combova afin de lui rendre hommage, elle nous manque tant, son blog est une mine d’or. Cécile nous a quitté il y a peu et a laissé derrière elle un grand vide.
J’ai aussi perdu mon papa il y a peu de temps raison pour laquelle je me fais rare, une épreuve très difficile pour moi étant loin de ma famille je n’ai pas pu profiter de mon père. J’avais hâte que l’année 2019 (qui n’était pas l’une des meilleure pour ma famille et moi) arrive à sa fin mais qu’est ce que j’aimerais revenir en arrière et entendre encore son rire <3.
Pour d’autres idées de petit-déjeuner :
Crumpets recette traditionnelle
Verser la levure sèche dans le lait tiède ainsi que le sucre roux. Laisser mousser environ 15 minutes.
Verser ensuite la farine et incorporer petit a petit l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Verser dans un pichet ou tout simplement un blender couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 1h30min environ.
Au bout de ce temps de repos des bulles vont apparaître sur la surface. Ajouter ensuite le sel ainsi que la levure chimique et laisser reposer 30 minutes.
Chauffer une poêle ou une crêpière. Graisser les cercles et déposer sur la poêle.
Verser la pâte dans les cercles en remplissant au 3/4. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la surface soit presque sèche et la formation de petits trous.
Retirer délicatement les cercles, on peut faire passer la lame d’un couteau autour pour s’aider. Retourner les crumpets et cuire la seconde face environ 2 minutes.
Déposer les crêpes anglaises sur une grille.
Cuir le reste des crumpets jusqu’à épuisement de la pâte.
Enjoy !
Recette crumpets
Les crumpets ou crêpes anglaises
Ingrédients
- 225 gr de farine
- 175 ml de lait tiède pas bouillant
- 175 ml d'eau tiède.
- 5 gr de levure sèche
- 1 c-a-c de sucre roux
- 1/2 c-a-c de sel
- 1 c-a-c de levure chimique j'utilise du bicarbonate
- beurre ou huile pour graisser les anneaux
Instructions
- Verser la levure sèche dans le lait tiède ainsi que le sucre roux. Laisser mousser environ 15 minutes.
- Verser ensuite la farine et incorporer petit a petit l'eau jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser dans un pichet ou tout simplement un blender couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 1h30min environ.
- Au bout de ce temps de repos des bulles vont apparaître sur la surface. Ajouter ensuite le sel ainsi que la levure chimique et laisser reposer 30 minutes.
- Chauffer une poêle ou une crêpière. Graisser les cercles et déposer sur la poêle.
- Verser la pâte dans les cercles en remplissant au 3/4. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la surface soit presque sèche et la formation de petits trous.
- Retirer délicatement les cercles, on peut faire passer la lame d'un couteau autour pour s'aider. Retourner les crumpets et cuire la seconde face environ 2 minutes.
- Déposer les crêpes anglaises sur une grille.
- Cuir le reste des crumpets jusqu’à épuisement de la pâte.
Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge #61 dont la marraine est Corinne du joli blog Cuisine en folie et le thème choisi est : les crêpes.
Liste des participantes :
Jackie du blog Jackiecuisine
Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
Catalina du blog Le blog de Cata
Soulef du blog Un Amour de Cuisine
Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
Michelle du blog Plaisir de la Maison
Martine du blog Kilometre-0
Momo du blog Momo Délice
Calinhorely du blog J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
Delphine du blog Oh, la Gourmande
Natalia du blog Sucre et Epices
Assia du blog Gourmandise Assia
Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Michèle du blog Miechambo Cuisine
Viviane du blog Quoi qu’on Mange
Sofia du blog Plume & Prose
Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là ?
Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
Cuisine Test du blog Cuisine Test
Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Christine du blog Culinaire pause-nature
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
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une excellente recette à laquelle j’ai mis du levain ! c’est très bon !!
Ma chère Samar , pour être passée par là , puissent les bons souvenirs de ton papa t’apportent du réconfort en ces moments difficiles , car il est toujours et restera vivant dans ton coeur !
Prends soin de toi et de tes proches . Bisous ♥
Mille mercis Françoise pour ce gentil message si touchant une épreuve très difficile pour moi en ce moment avec ses hauts et ses bas mais on essaie de garder le moral.
Je suis contente que les crumpets soient un succès 🙂 merci pour la confiance et ta gentillesse <3
grosse bise <3
J’adore les crumpets et les tiens sont merveilleux comme toujours. Je rechigne à en faire car je me brûle toujours un peu les doigts à la cuisson, pas évident ! Tes photos sont sublimes, quel talent !
merci Isabelle
ah oui en retirant les cercles pareil que toi 🙂 j’utilise du sopalin 🙂
bisous
Ils sont magnifiques tes crumpets, bravo !
Bonne journée, bises.
C’est une spécialité que nous avions également testée à la maison et qui avait été très appréciée.
Bisous
Comme d’habitude, tes photos sont magnifiques. Belle participation, je ne connaissais pas. Bonne journée.
merci Dyen
bisous
aujourd’hui crêpes françaises pour le goûter. ta recette me plait , je la note précieusement pour un voyage tout en étant confinés 😍😍
avec plaisir
bise
On adore les crumpets, il faudrait que je refasse ! C’est tellement bon et les tiens sont épais et moelleux à souhait ! bises
merci ma belle
bise
Quelle jolie recette. J’avoue que ce nom est souvent passé sur mon radar mais je n’en jamais fait… Maintenant qu’on a tous beaucoup de temps devant nous…
Ils sont bien dodus, ça donne envie de tester, merci! Bon week-end!
merci Christine
Trop gourmands ces petits muffins!! bizz
merci Dan
bisous
Miam ravie de découvrir ta recette 😉
Ouf j’arrive enfin à acceder à ton blog en se moment j’ai beaucoup de mal. Une très belle participation avec ces crêpes.
Bisous
Je n’en ai jamais gouté mais tu me donnes très très envie, une belle recette que tu nous proposes
Bises
merci Delphine
bisous
ça me fait très envie mais pour l’instant impossible pour moi de cuisiner.
Bon courage
bises
j’espere que ça va bien
bisous
Coucou Samar,
Ta recette est une gourmandise que je ne vais pas tarder à tester…
Ton article m’a touchée car j’ai ressentie ta peine pour ton papa c’est normal Samar il y a des douleurs difficiles à consoler mais je n’ai que mes mots pour t’apaiser. Une nouvelle vie commence pour vous 2 Allah est grand. Je te donne toute ma force pour affronter cette épreuve. Pour Cecile je ne savais pas du tout qu’elle nous avait quittée…. je survole le net et les réseaux sociaux depuis que je suis maman de 4 enfants et je ne suis pas toujours à jour des informations. Prend soin de toi ainsi que des tiens, c’est une valeur sûre. Gros bisous.
Un grand merci Fabienne pour ce gentil message qui me touche, une épreuve très difficile effectivement j’essaie de me relever avec beaucoup de mal mais je pense qu’un jour j’accepterais son départ <3
grosse bise <3
Je m’inviterai bien volontiers moi qui ai toujours voulu gouter les crumpets. J’en entend parler depuis bien longtemps mais je n’ai jamais sauté le pas.
c’est un plaisir et un honneur de t’avoir pour le gouter 🙂
bisous
C’était l’idée du départ mais j’ai changé d’avis. Belle participation. Bisous
j’adore ces crêpes j’ai une autre version sur le blog
bisous Chef
oh la la, ça fait longtemps que je gère une bonne recette de crumpets car j’adore ça ! Les tiens ont l’air excellent
merci Steph
bisous
Encore une délicieuse recette, merci beaucoup, je me régale ! Toutes mes pensées pour ta famille et toi pour ton papa.
merci infiniment Virginie <3
bise
j’en ferais bien pour le petit déjeuner ! bises et prends soin de toi Samar
merci Salima toi aussi
bise
une jolie découverte de ces crêpes belle réalisation j’espère que tout va bien par chez toi avec ce virus
une bonne journée bises
on est frustré en ce moment par les evenements et les chiffres flagrants
bise
Coucou Samar, je n’en ai jamais cuisiné et ta recette me tente bien. Bonne soirée, bisous <3
c’est trop bon j’adore ces petites crêpes 🙂
bisous Manue <3
Joli voyage anglais ! Tu les as très bien réussis. Gros bisous Samar♥
merci ma Chrystel
bisous <3
Entre Soulef et toi, vous m’avez fait craqué ! $
ça fait longtemps que j’en ai pas fait 🙂
Bon week-end Samar, prends soin de toi et ta famille.
Gros bisous
merci Natly toi aussi <3
bisous
superbe découverte et quelle jolie réalisation
gros bisous
merci ma Catalina <3
bisous
Cc Samar, tes crêpes ont l’air bien bonnes avec une bonne confiture c’est un bon moyen de se consoler du confinement que nous subissons actuellement. j’espère que pour toi et tes proches tout est ok et que tout va bien. Prends bien soin de toi et ta petite famille. Bisous
coucou ma Josy
Pour le moment tout va bien on ne bouge pas de la maison ou du moins on limite vraiment les sorties pour faire quelques courses 2 fois par semaines seulement on prend l’essentiel les chiffres sont très alarmant et se concentrent plus sur New York et Louisiane mais ça ne va pas tarder a toucher les autres etats 🙁
Prends soin de toi et de tes proches <3
bisous
La to do list s’est rallongée aujourd’hui et cette recette ne pouvait qu’être rajoutée, ma gourmandise est tentée par ces crumpets joliment dodus !
Belle journée. Bizh. Viviane
merci viviane
bisous
Je ne les connais que de nom, je n’en ai jamais goûtées ! Si je devais le faire c’est avec les tiennes que j’aimerais que ça puisse se faire ! Bravo ma samar, une belle façon d’illustrer la crêpe ! gros bisous
La premiere que j’ai réalisé les crumpet s’était en 2011 une autre version ils sont superbes et léger tu aimeras
bisous ma Claudine
Ce sont les deuxième que je vois, j’ai bien envie de les goûter!
ils sont superbes
bisous
délicieuse recette de crumpets ! rien que le nom, j’adore hi hi !
merci beaucoup pour ta participation
bisous et très bonne fin de semaine
prends bien soin de toi
avec plaisir ma Coco
bisous et bonne fin de semaine