Muffins américains, recette Jordan Marsh
Recette muffins américains
Les fameux muffins américains de Jordan Marsh génereux, moelleux et à la surface croustillante grâce à l’ajout du sucre. Ces muffins ont fait la réputation du grand centre commercial Jordan Marsh qui abritait à l’époque un petite pâtisserie qui servait des rafraîchissants et entre autre des muffins, les fameux bluebbery muffins ou muffin aux bleuets.
Jordan Marsh était un grand centre commercial située à l’époque dans le downtown crossing à Boston et après 100 ans d’existence a fermé ses portes et a été repris par Macy’s, mais les muffins étaient réputés pour être les meilleurs de l’époque. J’ai toujours pensé que les meilleurs muffins se trouvaient à New York au Levain Bakery, c’est ici d’ailleurs que je les achète quand nous faisons une virée dans cette magnifique ville.
A la sortie du four ces muffins sentent incroyablement bons, la bonne odeur embaume la cuisine on a qu’une seule envie c’est de les engloutir mais patience il faudra d’abord attendre qu’ils refroidissent et faire quelques prises avant de les dévorer !!
J’ai omis de parsemer mes muffins de sucre, nous essayons de réduire la quantité du sucre, d’ailleurs vous remarquerez dans la fiche des ingrédients que je réduits aussi la quantité du sucre de 100 gr.
Ces muffins sont moelleux et spongieux, je vous conseille d’ailleurs d’utiliser des caissettes en papier afin de faciliter le démoulage. Il ne me restait pas beaucoup de bleuets, j’en avais pourtant acheté mais à la maison j’ai une petite souris nommée Layla qui dès qu’elle aperçoit des myrtilles elle se jette dessus sans même me demander la permission :). Ce n’est pas bien grave elle avait envie de faire un smoothie et avec le peu de quantité qui restait je les ai incorporé à ma pâte à muffin.
Dans la recette originale on écrase la moitié des myrtilles avant de les incorporer à la pâte ce qui donnera une jolie couleur lavande.
Avant d’enfourner j’ai parsemé la surface de bleuets déshydratés il me restait un petit paquet qui arrivait à expiration.
Vous pouvez retrouvez sur le blog une belle panoplie de muffins en passant par Muffins aux bananes et myrtilles, Muffins double chocolat, Recette muffins au streusel et les meilleurs les muffins aux fruits rouges au lait fermente.
Si vous avez la chance d’avoir les moules spécial muffins ces pâtisseries seront encore plus gourmandes avec des muffins bien dodus, il faut vraiment que je me procure ces moules qui ne sont pas disponible partout.
Ce mois-ci comme vous le savez je suis la marraine du CMUM et j’ai choisi comme theme Once Upon a time l’Amerique, des recettes typiquement américaines, pour vous donner des idées j’ai établi un tableau pinterest et aussi enumerer differentes recettes sur l’article ici.
Je participe avec cette recette de Muffins aux blueberries (les plus anciens du New England plus précisément Boston et les plus appréciées) au CMUM dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et la marraine Samar – Mes inspirations culinaires
Préchauffer le four à 375 F (190C).
Commencer par crémer le beurre et le sucre jusqu’à une texture legere et mousseuse.
Ajouter les oeufs un à un en incorporant bien avant chaque ajout. Incorporer la vanille.
Tamiser ensemble la farine mélangée au sel et à la levure.
Verser en alternance la farine et le lait tout en mélangeant.
Incorporer enfin les bleuets.
Verser la pâte dans des moules a cupcakes préalablement recouverts de caissettes.
Saupoudrer si désiré de sucre et enfourner pour environ 30 à 35 minutes.
A la sortie du four démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.
Enjoy !
Source : Cooking nytimes
Muffins aux myrtilles
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 375 F (190C).
- Commencer par crémer le beurre et le sucre jusqu’à une texture legere et mousseuse.
- Ajouter les oeufs un à un en incorporant bien avant chaque ajout. Incorporer la vanille.
- Tamiser ensemble la farine mélangée au sel et à la levure.
- Verser en alternance la farine et le lait tout en mélangeant.
- Incorporer enfin les bleuets.
- Verser la pâte dans des moules a cupcakes préalablement recouverts de caissettes.
- Saupoudrer si désiré de sucre et enfourner pour environ 30 à 35 minutes.
- A la sortie du four démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.
gouter, cupcake, amerique, patisserie, cuisine-facile, cuisine-rapide, petit-dejeuner
Il n’y a pas meilleur que les muffins américains, ils sont super
bises
oh oui je le confirme mais je recherche les vrais moules a muffins 🙂
bisous Elo
Bien dommage que l’on n’ai pas le droit de goûter à chaque recette de notre marraine hein 😋
hahaha c’est vrai
Comment resister à ces muffins ?
Je m’ecouterais, j’en ferais toute les semaines mais faut être raisonnable !! lol
Merci pour cette belle première.
Gros bisous
surtout aux myrtilles loll
bisous Natly <3
Humm! C’est tellement bon les muffins surtout aux myrtilles ! bon dimanche!
merci Christine
bisous
Des muffins bien gourmands et dodus pour le goûter !
Bonne journée, bises.
merci Marion
bisous
Rohlala un de mes péchés mignons ! Ils sont parfaits. Bises
merci ma douce
bise
qu’ils ont l’air bons ces muffins!!!
Coucou ! Encore une bien jolie recette !
Je passes te souhaiter un très bon week-end !
Bisous de nous deux !
J’adore les muffins. Je testerai sûrement cette recette quand j’aurai des myrtilles. Comme toi je suis à la recherche de ces fameux moules qui donnes des muffins champignons comme ceux du Columbus café.
oui c’est difficile d’en trouver j’aurais aime realiser les muffins de la celebre chaine Levain bakery 🙂
bisous
Mmmm que cela devait sentir bon dans ta cuisine, des parfums qui ne peuvent mettre qu’en appétit, surtout après avoir découvert ces jolis muffins !
Merciii Samar pour le partage de cette gourmandise fruitée 🙂
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
oh oui c’est trop bon les muffins loll bon allez demain ça sera les scones loll
bisous Viviane
Hummm une petite tournée de muffins fait toujours plaisir, mes gourmands adore ça. Je t’en pique un 😉
Bisous Samar et bonne fin de journée
merci Amelie ici aussi on adore 🙂
bisous
Ils sont très beaux tes muffins américains! Le bleuet leur donne un air des Vosges! Bisous.
merci Sylvie
bise
Ils sont superbes ! J’adore les muffins aux myrtilles ou bleuets. Je n’ai pas vu la quantité de fruits dans la recette, c’est un oubli ?
Bisous Samar
Ah oui effectivement je viens de rectifier 🙂
bisous
ils sont bien gourmands tes muffins!
bonne journée
merci Annyvonne
bisous
Miam miam, j’arrive!! bizz
avec plaisir ma Dan plus on est de fou plus on rit loll
bisous
coucou on a qu’une envie de croquer dans ces délicieux muffins, bisous
merci ma douce
bisous
so good ! bises ma Samar !
merci ma Salima <3
Je passe en coup de vent demain matin t’en prendre un pour le petit-déjeuner. Tu as mis quelle quantité de bleuets ? Bisous <3
avec grand plaisir ma Manue <3
je viens de rectifier la quantité 🙂
bisous
de jolis muffins et délicieux les myrtilles par contre tu n’as pas mise la quantité encore de la pluie chez moi et toujours des inondations
une bonne journée bise
je viens de rajouter effectivement un oubli de ma part 🙂
bise Guy
Un pur délice tes muffins, j’ai envie de croquer dedans
Belle soirée
Ils sont superbe tes petits muffins
Bisous
je prépare ces muffins sans attendre, les petits viennent goûter à la maison, ils vont être ravis
superbe ils sont trop bons 🙂
bisous
J ai goûté ces fameux muffins aux USA j es garde encore la saveur
ils aiment beaucoup ça ici 🙂
bise
que j’aimerai pouvoir passer ma main à travers l’écran et te chiper un de ces délicieux muffins…. 😉
gros bisous ma Samar
hahahaha ca aurait été génial on se serait partage les petits plats et biscuits loll
bisous Yolande <3
Oui plus l’âge avance et plus il faut tout réduire ! le beurre, le gras, le sucre, manquerait plus qu’on nous réduise aussi les épices !! C’est bien casse pied !
Avec ces belles petites myrtilles que j’affectionne toujours autant tes petits muffins doivent être délicieux ! Merci ma samar ! gros bisous
coucou ma Claudine
effectivement on essaie de faire attention et de preparer moins de gateaux surtout qu’en ce moment mes filles sont a temps plein a la maison
bisous