Muffins américains, recette Jordan Marsh

Muffins américains, recette Jordan Marsh

Recette muffins américains

Les fameux muffins américains de Jordan Marsh génereux, moelleux et à la surface croustillante grâce à l’ajout du sucre. Ces muffins ont fait la réputation du grand centre commercial Jordan Marsh qui abritait à l’époque un petite pâtisserie qui servait des rafraîchissants et entre autre des muffins, les fameux bluebbery muffins ou muffin aux bleuets.

Jordan Marsh était un grand centre commercial située à l’époque dans le downtown crossing à Boston et après 100 ans d’existence a fermé ses portes et a été repris par Macy’s, mais les muffins étaient réputés pour être les meilleurs de l’époque. J’ai toujours pensé que les meilleurs muffins se trouvaient à New York au Levain Bakery, c’est ici d’ailleurs que je les achète quand nous faisons une virée dans cette magnifique ville.

A la sortie du four ces muffins sentent incroyablement bons, la bonne odeur embaume la cuisine on a qu’une seule envie c’est de les engloutir mais patience il faudra d’abord attendre qu’ils refroidissent et faire quelques prises avant de les dévorer !!

Muffins américains, recette Jordan Marsh

J’ai omis de parsemer mes muffins de sucre, nous essayons de réduire la quantité du sucre, d’ailleurs vous remarquerez dans la fiche des ingrédients que je réduits aussi la quantité du sucre de 100 gr.

Ces muffins sont moelleux et spongieux, je vous conseille d’ailleurs d’utiliser des caissettes en papier afin de faciliter le démoulage. Il ne me restait pas beaucoup de bleuets, j’en avais pourtant acheté mais à la maison j’ai une petite souris nommée Layla qui dès qu’elle aperçoit des myrtilles elle se jette dessus sans même me demander la permission :). Ce n’est pas bien grave elle avait envie de faire un smoothie et avec le peu de quantité qui restait je les ai incorporé à ma pâte à muffin.

Dans la recette originale on écrase la moitié des myrtilles avant de les incorporer à la pâte ce qui donnera une jolie couleur lavande.

Avant d’enfourner j’ai parsemé la surface de bleuets déshydratés il me restait un petit paquet qui arrivait à expiration.

Vous pouvez retrouvez sur le blog une belle panoplie de muffins en passant par Muffins aux bananes et myrtilles, Muffins double chocolat, Recette muffins au streusel et les meilleurs les muffins aux fruits rouges au lait fermente.

Si vous avez la chance d’avoir les moules spécial muffins ces pâtisseries seront encore plus gourmandes avec des muffins bien dodus, il faut vraiment que je me procure ces moules qui ne sont pas disponible partout.

Ce mois-ci comme vous le savez je suis la marraine du CMUM et j’ai choisi comme theme Once Upon a time l’Amerique, des recettes typiquement américaines, pour vous donner des idées j’ai établi un tableau pinterest et aussi enumerer differentes recettes sur l’article ici.

Muffins américains aux blueberries

Je participe avec cette recette de Muffins aux blueberries (les plus anciens du New England plus précisément Boston et les plus appréciées) au CMUM dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et la  marraine SamarMes inspirations culinaires

 

 

Préchauffer le four à 375 F (190C).

Commencer par crémer le beurre et le sucre jusqu’à une texture legere et mousseuse.

Ajouter les oeufs un à un en incorporant bien avant chaque ajout. Incorporer la vanille.

Tamiser ensemble la farine mélangée au sel et à la levure.

Verser en alternance la farine et le lait tout en mélangeant.

Incorporer enfin les bleuets.

Verser la pâte dans des moules a cupcakes préalablement recouverts de caissettes.

Saupoudrer si désiré de sucre et enfourner pour environ 30 à 35 minutes.

A la sortie du four démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.

Enjoy !

Recette Muffins américains
Recette Muffins américains

Source : Cooking nytimes

Muffins aux myrtilles

Auteur : Samar
5 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Goûter, muffins
Cuisine Américaine, recette facile
Portions 12

Ingrédients
  

  • 250 g farine
  • 113 g beurre ramolli
  • 200 g sucre j'ai mis 150
  • 120 ml lait
  • 190 g bleuets
  • 2 oeuf
  • 2 c-a-c levure chimique
  • 1 c-a-c extrait de vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 375 F (190C).
  • Commencer par crémer le beurre et le sucre jusqu’à une texture legere et mousseuse.
  • Ajouter les oeufs un à un en incorporant bien avant chaque ajout. Incorporer la vanille.
  • Tamiser ensemble la farine mélangée au sel et à la levure.
  • Verser en alternance la farine et le lait tout en mélangeant.
  • Incorporer enfin les bleuets.
  • Verser la pâte dans des moules a cupcakes préalablement recouverts de caissettes.
  • Saupoudrer si désiré de sucre et enfourner pour environ 30 à 35 minutes.
  • A la sortie du four démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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46 commentaires

  1. Comment resister à ces muffins ?
    Je m’ecouterais, j’en ferais toute les semaines mais faut être raisonnable !! lol
    Merci pour cette belle première.
    Gros bisous

  2. Mmmm que cela devait sentir bon dans ta cuisine, des parfums qui ne peuvent mettre qu’en appétit, surtout après avoir découvert ces jolis muffins !
    Merciii Samar pour le partage de cette gourmandise fruitée 🙂
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

  3. Ils sont superbes ! J’adore les muffins aux myrtilles ou bleuets. Je n’ai pas vu la quantité de fruits dans la recette, c’est un oubli ?
    Bisous Samar

  4. de jolis muffins et délicieux les myrtilles par contre tu n’as pas mise la quantité encore de la pluie chez moi et toujours des inondations
    une bonne journée bise

  5. 5 stars
    Oui plus l’âge avance et plus il faut tout réduire ! le beurre, le gras, le sucre, manquerait plus qu’on nous réduise aussi les épices !! C’est bien casse pied !
    Avec ces belles petites myrtilles que j’affectionne toujours autant tes petits muffins doivent être délicieux ! Merci ma samar ! gros bisous

    1. coucou ma Claudine
      effectivement on essaie de faire attention et de preparer moins de gateaux surtout qu’en ce moment mes filles sont a temps plein a la maison
      bisous