Crème brûlée à la crème de marron : dessert de Noël

ParSamar
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La crème brûlée à la crème de marrons aux allures automnales est une variante de la recette classique.

Un dessert aux marrons avec des saveurs chaudes de noisettes et châtaignes qui ajoutent une sensation unique à cette crème brûlée idéale pour un repas de Noël ou toute autre occasion spéciale.

Du lait, de la crème épaisse, des jaunes d’oeufs, du sucre et de la crème de marron sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette excellente crème brûlée à la crème de marron.

Crème brûlée à la crème de marron, dessert de Noël

Crème brûlée à la crème de marron, dessert de Noël

La crème brûlée et d’autres desserts à la crème sont mes préférés. Des saveurs exquises et décadentes et sont naturellement élégants et à la surface caramélisée et dorée à la perfection, recouvrant une crème de texture veloutée.

La crème de marrons, avec sa texture veloutée et sa saveur douce, est une gourmandise qui traverse les générations. Utilisée pour tartiner, garnir des desserts ou simplement dégustée à la cuillère, elle est un incontournable de la gastronomie française. Cette crème brûlée à base de crème de marrons est un hommage aux saveurs automnales.

Parfois j’incorpore d’autres saveurs pour parfumer un dessert classique pour apporter une touche d’originalité comme cette crème brûlée à la crème de marron à la saveur subtile de noisette.

Les ingrédients qui composent la crème brûlée classique sont d’une simplicité incomparable. Des oeufs, de la crème liquide, du sucre et de la vanille. Je vous conseille d’utiliser la gousse de vanille qui apporte cette saveur distinctive, cependant vous pouvez la remplacer par de l’extrait de vanille de très bonne qualité.

Crème brûlée à la crème de marron, dessert de Noël
Crème brûlée à la crème de marron, dessert de Noël

Ne vous laissez pas intimider par la préparation de ce dessert, il y a bien entendu quelques points cruciaux à retenir pour atteindre la texture parfaite. Les jaunes d’oeufs doivent être délicatement mélangés avec le sucre. On incorpore ensuite la crème chauffée avec la vanille en créant une texture onctueuse.

Et enfin une cuisson au four au bain-marie est essentielle pour assurer une cuisson lente et uniforme ce qui donne une consistance veloutée à la crème. 

La touche finale de la crème brûlée est la couche de caramel recouvrant le dessert. Un chalumeau de cuisine est recommande mais pas indispensable pour créer une croûte croustillante contrastant parfaitement avec l’onctuosité de la crème. Vous pouvez utiliser votre four en allumant le grill à chaleur maximale afin de caraméliser le sucre rapidement sans chauffer la crème.

Il existe des variantes infinies de la crème brûlée classique, laissez parler votre imagination en créant votre saveur préférée que ça soit au chocolat, au café, aux marrons etc… Les possibilités sont vastes !

Recette de Crème brûlée
Recette de Crème brûlée

Comment faire une crème brûlée à la crème de marron :

Dans un saladier, commencez par mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre ainsi que les graines de vanille jusqu’à blanchiment.

Incorporez ensuite la crème de marron. Puis versez le lait et la crème liquide.

Versez la préparation dans des ramequins.

enfournez au bain-marie dans un four préchauffé à 150 C pendant environ 40-45 minutes.

Laissez ensuite refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

Avant de servir, saupoudrez la surface des crèmes de sucre roux et à l’aide d’un chalumeau de cuisine caraméliser la surface.

Recette de Crème brûlée
Recette de Crème brûlée aux marrons

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Crème brûlée aux marrons

Auteur : Samar
La crème brûlée est un incontournable des menus de fêtes ou des dîners en famille. Un dessert alliant une crème veloutée à la couche croustillante. Cette variante à la crème de marron a une saveur automnale et festive.
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Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 80 g sucre
  • 30 g sucre roux
  • 200 ml crème liquide entière
  • 50 ml lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100 g crème de marron
  • 1 c-à-café grains de vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 120°C. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et la crème de marron pendant 5 minutes au fouet à main.
  • Ajouter la crème liquide et le lait puis fouetter de nouveau.
  • Verser la préparation dans les ramequins.
  • Enfourner les crèmes au bain marie pendant 40-45 minutes environ.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis placer les crèmes au frais.
  • Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux puis caraméliser la surface a l'aide de chalumeau de cuisine ou et les passer quelques minutes sous le gril du four très chaud.

Notes

Source : La table d'Amelie
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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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45 commentaires

  4. Alors là je craque, j’adore la crème brulée et la crème de marron, merci pour l’idée Samar, gros bisous

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  14. Il y a quelques années, le Chef de mon resto préféré proposait la crème brûlée à la crème de marron et c’est obligatoirement le dessert que j’avais grand plaisir à choisir pour terminer mon bon repas. C’est si bon !!!
    Bon début de soirée Samar. Bizh. Viviane

    Répondre