Crème brûlée à la crème de marron : dessert de Noël

ParSamar
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La crème brûlée à la crème de marrons aux allures automnales est une variante de la recette classique.

Un dessert aux marrons avec des saveurs chaudes de noisettes et châtaignes qui ajoutent une sensation unique à cette crème brûlée idéale pour un repas de Noël ou toute autre occasion spéciale.

Du lait, de la crème épaisse, des jaunes d’oeufs, du sucre et de la crème de marron sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette excellente crème brûlée à la crème de marron.

Crème brûlée à la crème de marron, dessert de Noël

Crème brûlée à la crème de marron, dessert de Noël

La crème brûlée et d’autres desserts à la crème sont mes préférés.

Des saveurs exquises et décadentes et sont naturellement élégants et à la surface caramélisée et dorée à la perfection, recouvrant une crème de texture veloutée.

La crème de marrons, avec sa texture veloutée et sa saveur douce, est une gourmandise qui traverse les générations.

Utilisée pour tartiner, garnir des desserts ou simplement dégustée à la cuillère, elle est un incontournable de la gastronomie française.

Cette crème brûlée à base de crème de marrons est un hommage aux saveurs automnales.

Parfois j’incorpore d’autres saveurs pour parfumer un dessert classique pour apporter une touche d’originalité comme cette crème brûlée à la crème de marron à la saveur subtile de noisette.

Les ingrédients qui composent la crème brûlée classique sont d’une simplicité incomparable.

Des oeufs, de la crème liquide, du sucre et de la vanille.

Je vous conseille d’utiliser la gousse de vanille qui apporte cette saveur distinctive, cependant vous pouvez la remplacer par de l’extrait de vanille de très bonne qualité.

Crème brûlée à la crème de marron, dessert de Noël
Crème brûlée à la crème de marron, dessert de Noël

Ne vous laissez pas intimider par la préparation de ce dessert, il y a bien entendu quelques points cruciaux à retenir pour atteindre la texture parfaite.

Les jaunes d’oeufs doivent être délicatement mélangés avec le sucre. On incorpore ensuite la crème chauffée avec la vanille en créant une texture onctueuse.

Et enfin une cuisson au four au bain-marie est essentielle pour assurer une cuisson lente et uniforme ce qui donne une consistance veloutée à la crème. 

La touche finale de la crème brûlée est la couche de caramel recouvrant le dessert.

Un chalumeau de cuisine est recommande mais pas indispensable pour créer une croûte croustillante contrastant parfaitement avec l’onctuosité de la crème.

Vous pouvez utiliser votre four en allumant le grill à chaleur maximale afin de caraméliser le sucre rapidement sans chauffer la crème.

Il existe des variantes infinies de la crème brûlée classique, laissez parler votre imagination en créant votre saveur préférée que ça soit au chocolat, au café, aux marrons etc… Les possibilités sont vastes !

Recette de Crème brûlée
Recette de Crème brûlée

Les ingrédients pour préparer la crème brûlée :

80 g de Sucre blanc : Il apporte la douceur principale et permet d’équilibrer la richesse de la crème et des jaunes d’œufs. Indispensable pour une texture bien lisse et une saveur harmonieuse, sans voler la vedette à la crème de marron.

30 g de Sucre roux : Le petit plus qui change tout. Il ajoute une note légèrement caramélisée et plus profonde, parfaite pour accompagner le goût subtil de la vanille et le côté gourmand de la crème de marron.

200 ml de Crème liquide entière : C’est elle qui donne toute l’onctuosité à la préparation. On la choisit entière (minimum 30 % MG), sinon la texture risque de faire la tête… et nous aussi.

50 ml de Lait : Il permet d’alléger légèrement la crème tout en conservant une texture fondante. Juste ce qu’il faut pour que le dessert ne soit ni trop lourd, ni trop léger (l’équilibre parfait, comme dans la vie).

3 jaunes d’œufs : Ils assurent la liaison et donnent cette texture crémeuse et soyeuse qu’on adore. Plus ils sont frais, plus le résultat sera gourmand.

100 g de Crème de marron : L’ingrédient star. Elle apporte douceur, parfum et cette saveur réconfortante qui fait instantanément penser aux desserts d’automne et d’hiver. À choisir nature ou légèrement vanillée selon vos goûts.

1 c-a-café Grains de vanille : Le détail chic. Les grains parfument délicatement l’appareil et apportent ces petits points noirs qu’on aime tant voir dans les desserts… preuve qu’on ne plaisante pas avec la vanille.

Conseils et astuces pour une crème brûlée réussie

  • Utilisez une crème de marron de qualité, idéalement artisanale, pour un goût plus authentique.
  • Ne fouettez pas trop vigoureusement la préparation afin d’éviter les bulles d’air.
  • La cuisson douce est essentielle : une température trop élevée donnerait une texture granuleuse.
  • Préparez les crèmes à l’avance : elles se conservent très bien 48 heures au réfrigérateur (sans le caramel). 

Comment faire une crème brûlée à la crème de marron

  1. Dans un grand saladier, commencez par fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux, signe qu’il a bien blanchi.
  2. Ajoutez ensuite la crème de marron et mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation bien homogène. Versez alors le lait puis la crème liquide, en remuant doucement pour éviter de trop incorporer d’air.
  3. Répartissez la préparation dans des ramequins résistants à la chaleur, puis disposez-les dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau chaude autour des ramequins afin de réaliser une cuisson au bain-marie.
  4. Enfournez dans un four préchauffé à 150 °C et laissez cuire 40 à 45 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords tout en restant légèrement tremblotantes au centre.
  5. À la sortie du four, laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
  6. Juste avant de servir, saupoudrez la surface des crèmes de sucre roux et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à l’obtention d’une fine croûte dorée et croustillante.
Recette de Crème brûlée
Recette de Crème brûlée aux marrons

Pourquoi ajouter de la crème de marron dans une crème brûlée ?

La crème de marron apporte une saveur douce, légèrement vanillée et subtilement sucrée qui se marie à merveille avec les jaunes d’œufs et la crème.

Elle permet aussi d’obtenir une texture encore plus onctueuse, presque fondante.

C’est aussi une excellente alternative aux versions classiques :

  • plus originale,
  • moins monotone,
  • et terriblement réconfortante.

Si, comme moi, vous êtes amateur de desserts à base de marrons, cette crème brûlée deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire.

Le secret d’une crème brûlée parfaitement caramélisée

  • Juste avant de servir, saupoudrez uniformément la surface des crèmes de sucre roux. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
  • Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le gril du four, mais restez vigilant : la caramélisation est rapide et peut vite brûler.
  • Laissez reposer une minute avant de servir afin que le caramel durcisse correctement. 

Avec quoi servir la crème brûlée à la crème de marron ?

Elle se suffit largement à elle-même, mais vous pouvez l’accompagner de :

  • biscuits sablés maison
  • langues de chat
  • tuiles aux noisettes
  • ou même d’un café ou thé parfumé pour une fin de repas tout en douceur

Pour d’autres desserts de Noël :

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Conclusion

Crémeuse, fondante et délicatement parfumée, la crème brûlée à la crème de marron est un dessert qui coche toutes les cases : facile, raffiné et ultra gourmand.

Avec sa croûte caramélisée croustillante et son cœur onctueux, elle promet un moment de pur plaisir à chaque cuillerée.

Si vous aimez les desserts réconfortants et élégants, cette recette mérite clairement une place de choix dans votre carnet gourmand.

 

Crème brûlée aux marrons

Auteur : Samar
La crème brûlée est un incontournable des menus de fêtes ou des dîners en famille. Un dessert alliant une crème veloutée à la couche croustillante. Cette variante à la crème de marron a une saveur automnale et festive.
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Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 80 g sucre
  • 30 g sucre roux
  • 200 ml crème liquide entière
  • 50 ml lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100 g crème de marron
  • 1 c-à-café grains de vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 120°C. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et la crème de marron pendant 5 minutes au fouet à main.
  • Ajouter la crème liquide et le lait puis fouetter de nouveau.
  • Verser la préparation dans les ramequins.
  • Enfourner les crèmes au bain marie pendant 40-45 minutes environ.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis placer les crèmes au frais.
  • Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux puis caraméliser la surface a l'aide de chalumeau de cuisine ou et les passer quelques minutes sous le gril du four très chaud.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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47 commentaires

  2. 5 stars
    Miam, voila un dessert simple et délicieux, mais ce ne sera pas pour cette année, nous sommes trop nombreux pour réaliser ce dessert individuel. La recette va rejoindre les « à essayer  » dans mes stocks.

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  6. Alors là je craque, j’adore la crème brulée et la crème de marron, merci pour l’idée Samar, gros bisous

    Répondre

  16. Il y a quelques années, le Chef de mon resto préféré proposait la crème brûlée à la crème de marron et c’est obligatoirement le dessert que j’avais grand plaisir à choisir pour terminer mon bon repas. C’est si bon !!!
    Bon début de soirée Samar. Bizh. Viviane

    Répondre