Crumble aux pommes poires et chocolat

ParSamar
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Envie d’un dessert réconfortant, facile à préparer et qui plaît à toute la famille ? Le crumble aux pommes, poires et chocolat est la recette parfaite !

Entre le fondant des fruits de saison, le croquant de la pâte à crumble et la touche gourmande du chocolat, ce dessert est irrésistible !

Crumble aux pommes poires et chocolat

Crumble aux pommes poires et chocolat

Le crumble maison est une alternative saine et personnalisable aux desserts industriels. Il permet d’utiliser des fruits frais de saison et de contrôler la quantité de sucre et de matières grasses.

Une recette facile, rapide et ultra gourmande. Idéale pour utiliser des fruits un peu mûrs. Ce dessert ne demande que quelques ingrédients de base et se personnalise à l’infini. N’hésitez pas à le tester et régalez-vous !

C’est en cette saison de l’année que j’aime réaliser des crumbles et les déguster tièdement sortis du four. Ce crumble aux pommes-poires avec l’ajout du chocolat on apporte une note encore plus gourmande, sans pour autant alourdir la recette.

Mon crumble est composé de noix de coco et de poudre de noisettes pour plus de saveur.

Avant d’ajouter les pommes et poires dans les ramequins, je verse le caramel dans le fond, cela donne un bon goût aux pommes qui apporte une belle couleur de pommes caramélisées. Si vous avez des bananes n’hésitez pas à les ajouter c’est ce que j’ai fait d’ailleurs.

Ce crumble aux pommes poires et chocolat est une explosion de saveur en bouche le croquant du crumble et le fondant des fruits avec cette touche de caramel un réel plaisir de le déguster pour clôturer un repas ou tout simplement pour le goûter.

Crumble aux pommes poires et chocolat
Crumble aux pommes poires et chocolat

Les Ingrédients pour préparer ce crumble :

Fruits (base du crumble)

  • 3 pommes : choisissez des pommes à chair ferme et légèrement acidulée (type Reine des Reinettes, Golden ou Pink Lady). Elles apportent du croquant et une douce acidité.
  • 3 poires : préférez-les mûres mais pas trop molles type Williams. Leur texture fondante équilibre la fermeté des pommes.
  • 1 banane : apporte de l’onctuosité, une saveur sucrée naturelle et se marie très bien avec le chocolat.
  • 1 poignée de pépites de chocolat : environ 40 à 50 g, noir de préférence pour un contraste avec la douceur des fruits. Peut être remplacé par du chocolat au lait pour plus de douceur.

Pâte à crumble (couche croustillante)

  • 25 g de farine : base de la pâte pour donner de la tenue.
  • 50 g de noix de coco râpée : pour une saveur exotique et une texture originale. Elle remplace partiellement la farine traditionnelle.
  • 25 g de poudre de noisette : apporte du moelleux et un goût chaleureux de fruits secs. Vous pouvez remplacer par de la poudre d’amandes selon vos goûts.
  • 75 g de beurre (froid, coupé en dés) : ingrédient essentiel pour obtenir une texture sableuse et croustillante. Il lie les poudres entre elles.
  • 100 g de sucre (de préférence roux ou cassonade) : pour caraméliser et équilibrer les saveurs. Le sucre roux ajoute une touche plus rustique.

Caramel (à verser sur les fruits avant cuisson ou après, selon votre préférence)

  • 100 g de sucre : à faire fondre seul dans une casserole (sans eau) pour obtenir un caramel à sec doré. Vous pouvez ajouter un filet de crème liquide ou une noisette de beurre pour un caramel plus doux et onctueux.

Comment préparer ce Crumble :

Préchauffez le four à 180 C (350 F).

1. Préparer les fruits

  1. Épluchez les pommes et poires et coupez-les en petits dés.
  2. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle. Ajouter les pommes et poires (on peut parsemer de cannelle) et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits soient cuits et le liquide évaporé.

2. Préparer le caramel 

  1. Préparez un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à sec. Dès que le caramel prend une belle couleur retirez-le et versez dans les ramequins.

2. Réaliser la pâte à crumble

  1. Mélangez la farine, le sucre, le beurre coupé en dés ainsi que la poudre de noisette et noix de coco.

3. Assemblage et cuisson

  1. Disposez les rondelles de banane dans le fond des ramequin.
  2. Ajoutez les fruits sur le caramel.
  3. Faites fondre les pépites de chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
  4. Versez le chocolat fondu sur les fruits çà et là ne pas trop en mettre.
  5. Recouvrez le tout de crumble et enfournez durant 20 min environ ou jusqu’à ce que la surface ait pris une belle couleur.
  6. Servez le crumble chaud tiède ou froid accompagné d’une boule de glace ou pas !

Astuces pour un crumble réussi

  • Choisissez des fruits mûrs mais fermes pour éviter qu’ils ne se transforment en compote.
  • Variez les chocolats : noir, au lait ou blanc, selon vos envies.
  • Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de la purée d’amandes.
  • Servez votre crumble tiède avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise pour un effet gourmand.
Crumble aux pommes poires et chocolat
Recette Crumble aux pommes poires et chocolat

Pourquoi le crumble aux pommes, poires et chocolat plaît autant ?

Ce dessert allie simplicité, saveur et texture. Il évoque l’automne et l’hiver, les goûters en famille ou les dîners entre amis.

De plus, le mariage pommes-poires-chocolat est un classique intemporel, apprécié par petits et grands.

Crumble aux pommes poires et chocolat

Auteur : Samar
Découvrez notre recette facile et gourmande de crumble aux pommes, poires et chocolat : un dessert d’automne réconfortant, fondant et croustillant à souhait. Parfait pour petits et grands !
4.86 de 14 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 3

Ingrédients
  

Crumble :

  • 25 g de farine
  • 50 g de noix de coco
  • 25 g de poudre de noisette
  • 75 g de beurre
  • 100 g de sucre

Caramel :

  • 100 g de sucre pour le caramel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Éplucher les pommes et poires et les couper en petits dés.
  • Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle. Ajouter les pommes et poires (on peut parsemer de cannelle) et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits soient cuits et le liquide évaporé.
  • Préparer un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à sec. Des que le caramel prend une belle couleur le retirer et verser dans les ramequins.
  • Disposer les rondelles de banane dans le fond des ramequin.
  • Ajouter les fruits sur le caramel.
  • Faire fondre les pépites de chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
  • Verser le chocolat fondu sur les fruits çà et là ne pas trop en mettre.
  • Recouvrir le tout de crumble et enfourner durant 20 min environ ou jusqu’à ce que la surface ait pris une belle couleur.
  • Servir le crumble chaud tiède ou froid accompagné d'une boule de glace ou pas !

 

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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50 commentaires

  8. 5 stars
    Hi Samar,
    Dessert vite fait et favori. Faire le caramel à sec, c à d sans eau ? C’est la raison pour laquelle il ne durcit pas ? J’essaie ce soir votre version avec pré cuisson des fruits au beurre, jamais essayé mais cela doit apporter un plus, avec du beurre tout est meilleur ! + Le chocolat, pas essayé non plus de même que les bananes, vais faire un nouveau dessert à partir d’un classique et épater ma tablée. Merci pour ces détails.

    Répondre

    1. Hello Jean Luc
      Effectivement le caramel a sec ne durcit pas, le dessert est super simple j’avais deja proposé un crumble de pommes mais j’avoue que cette version pomme poire et chocolat est encore plus gourmande 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  9. 5 stars
    Salam ça a l’air très bon ❣️mais le caramel ne devient pas dur?
    Quand je le fais il devient comme un bonbon caramel dur des qu’il refroidit…

    Répondre

  17. Bonjour
    J ai des pépites qui tiennent à la cuisson est ce que je peux les laisser sous cette forme ?
    Merci

    Répondre

  24. Si tu n’étais pas si loin, je te demanderais de m’en livrer 3!!! Quelle gourmandise!!!
    Bisous
    Aujourd’hui j’ai publié ta recette du torta caprese

    Répondre

  31. superbe crumble délicieux fruits été bon accord choco/poires aujourd’hui temps pourri de pourri pluie neige grêles et beaucoup de vent là totale
    Excellente fin de journée bise

    Répondre

    1. ayayaye ici aussi il fait super froid rolala je suis sortie courir ce matin mais je peux te dire qu’au debut je voulais retourner sous ma couverture loll
      bise

      Répondre

  33. 5 stars
    Encore une recette collectionnée. Mon dossier va exploser ! Mais que veux-tu tes photos sont tellement tentantes qu’on a envie de tout essayer, alors on garde, on garde ….

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  36. 5 stars
    Grace à tes magnifiques photos on devient très bien le régal que ce doit être ! ces fruits qui ont caramélisés parlent d’eux même ! on ne peut pas s’en lasser de ces crumbles, c’est trop bon ! merci de l’avoir offert à cuisinons de saison ma samar ! gros bisous

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