Recette Brioche moelleuse au sésame

Sur la table de Eid el Fitr il y a toujours une brioche moelleuse aux graines de sésame et anis pour accompagner le thé ou du café du matin de l’Aid, une recette facile et savoureuse.

Recette Brioche moelleuse au sésame

Recette Brioche moelleuse

Pour un gain de temps je prépare ma brioche quelques jours que je place au congélateur après refroidissement complet de cette dernière. Au moment de servir les brioches je les place dans un four chaud sans les décongeler au préalable ainsi il retrouveront leur moelleux du premier jour.

Si vous aimez la fleur d’oranger n’hésitez pas à tester ces briochettes elles sont exquises, généralement je les prépare en grande quantité que je congèle pour le déjeuner dominical ou encore les petit déjeuner des semaines trop chargées.

Pour d’autres recettes de brioche moelleuse pour l’Eid je vous propose : brioche algérienne, Kaak oranais, Krachel marocaine etc…

Ces brioches peuvent être réalisées en version individuelle ou encore brioche tressée ou dans des moules en papier ciré comme pour celle aux raisins secs réalisée pour les fêtes de fin d’année.

brioche moelleuse a l'anis et sésame
brioche moelleuse a l’anis et sésame

 

Cette année, comme pour l’année précédente les fêtes seront un peu différentes, il n y aura pas de rassemblement dans les mosquées, ni de réunion en famille ou en petite communauté seulement. Ici, mon mari a l’habitude de se rendre a la mosquée très tôt ensuite on se rassemble avec d’autres familles pour passer un agréable après-midi entre amis qui remplacent en quelques sorte la famille.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Mes filles ont leurs examens de fin d’année au mois de Mai qui commencent justement le 1er jour de l’Eid, donc impossible pour nous de sortir, la cadette est un peu déçu car elle attendait avec impatience ce jour pour porter sa jolie robe mais ce n’est que partie remise.

Recette Brioche moelleuse au sésame
Recette Brioche moelleuse au sésame

Revenons à notre brioche, elle est facile à réaliser et comme pour toute brioche elle est composée de farine, leuvre, babeurre, et lait en poudre (d’où le moelleux), de graines d’anis qui sont facultatifs si vous n’aimez pas et aussi des graines de sésame. La surface des brioches est badigeonnée d’un mélange de j’aune d’oeuf, café soluble d’où la belle couleur foncée des brioches et d’extrait de vanille. J’ai d’ailleurs fait une petite vidéo que je posterais des que j’ai un petit moment de libre.

Brioche ultra moelleuse aux graines de sésame

Pour d’autres idées de brioches :

Pain brioché tressé pavot et curcuma

Recette Brioche russe ou Babka

Pain algérien brioché

 

brioche moelleuse

Auteur : Samar
4.60 de 5 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat brioche
Cuisine marocaine
Portions 8

Ingrédients
  

  • 500 g farine
  • 100 g sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c.a.c sel
  • 1/2 c.a.soupe anis
  • 1 c.a.soupe graines de sésame
  • 2 c.a.soupe eau de fleur d'oranger
  • 60 g beurre
  • 120 ml babeurre
  • 1 c.a.soupe lait en poudre
  • 2 c.a.c levure sèche active

Dorure :

  • 1 oeuf
  • 1 pincée vanille
  • 1 pincée café soluble
  • graines de sésame

Instructions
 

  • Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  • Dans une jatte, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, graines de sésame et anis).
  • Ajouter le beurre fondu et sabler entre les doigts afin de l'incorporer.
  • Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le babeurre ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
  • Incorporer le tout en ajoutant et pétrir quelques minutes on obtient une pâte souple et lisse.
  • Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huilé. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte huiler les mains et façonner 8-10 boules égales de la taille d'une mandarine.
  • Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir d'un linge propre et laisser lever une seconde fois.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface du mélange oeuf-vanille-café soluble.
  • Parsemer la surface de sucre perle. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Brioche ultra moelleuse aux graines de sésame

 

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30 commentaires

  1. Bonjour
    Quand vous parlez de babeure, vous parlez du lait battu (après fabrication du beurre) ou d’un lait fermenté?
    J’avoue être perdu.
    Merci pour votre blog.
    Bretal

  2. 5 stars
    jolies brioches. j ai enfin percé ton secret pour avoir une belle couleur foncée. je ne connaissais pas l astuce du café soluble.

    1. eh oui deja la fin cette année puisque nous étions tous a la maison c’était moins pénible que les précédentes année surtout pour mes filles et mon mari