Pain aux raisins secs et cannelle

Recette pain aux raisins maison

Le pain aux raisins secs et cannelle est un must aux États-Unis les américains en raffolent il se vend un peu partout et se conserve très bien, une recette que je me devais de tester car tout ce qui est parfumé à la cannelle me ravie les papilles rien qu’a y penser.

Je n’ai jamais acheté le pain aux raisins secs car je n’aime pas les brioches et cakes du commerce, aux aux États-Unis il est appelé Swirl bread, il est moelleux et parfumé à souhait mon mari en a redemandé le lendemain.

Pour un meilleur résultat j’ai laissé reposer ma pâte toute une nuit au réfrigérateur on obtient une très belle mie et comme vous pouvez le voir sur les photos on aperçoit bien la forme du pain roulé.

Au moment de rouler la pâte sur elle-même, il ne faut pas hésiter à bien serrer la pâte afin d’obtenir un joli motif pour votre pain aux raisins secs.

J’ai choisi d’incorporer mes raisins secs directement dans la pâte mais vous pouvez tout aussi bien parsemer la surface de la pâte avant de la rouler.

Au moment d’enfourner la pâte je badigeonne la surface du mélange d’oeuf et vu qu’il me restait un peu du mélange sucre-cannelle j’en ai profité pour parsemer la surface, on peut utiliser le sucre perlé mais je vous conseille le 1 er choix, le sucre se caramélise légèrement pour laisser place à une belle croûte c’est ce que mon mari a préféré le plus dans ce pain aux raisins secs.

Ce pain aux raisins peut être congeler dans un sac de congélation ziploc jusqu’à 3 mois si vous arrivez à patienter d’ici la.

Avec cette recette je participe au défi Recette autour d’un ingrédient lance il y a quelques années par Soulef et moi-même, et dont la marraine est Soulef qui nous a choisi les raisins secs je trouve que c’est un très bon choix il  y a une multitude de recettes aussi bien sucrées que salées à realiser avec ce fruit sec.

Avant d’aller faire le tour et de découvrir les recettes je remercie infiniment toutes les participantes pour leur fidélité. La prochaine marraine sera Cécile du blog La cuisine de Cécile.

Verser les raisins secs dans un petit bol et couvrir d’eau chaude. Laisser gonfler pendant au moins 10 minutes. Égoutter et réserver.

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 c-a-c de sucre laisser mousser environ 10 minutes.

Verser 2 tasse et demi de farine dans une terrine et ajouter le sel mélanger bien.

Faire un puits au centre et verser la levure, le lait et le beurre fondu commencer à mélanger et ajouter l’eau petit à petit.

Si la pâte est collante ajouter le reste de farine petit à petit (tout dépend de l’absorption de la farine).

Pétrir environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante (La pâte est prête quand on appuie sur la surface avec le doigt et elle remonte aussitôt).

Mélanger les raisins secs avec quelques cuillères de farine afin d’absorber le liquide des raisins.

Étaler la pâte en forme ovale avec la paume de la main et parsemer de raisins secs sur la surface.

Replier la pâte sur elle-même comme pour fermer une lettre.

tapoter sur la pâte encore une fois afin de l’étaler et la fermer sur elle-même une seconde fois.

Pétrir la pâte une seconde fois afin de repartir les raisins secs (vous pouvez choisir de garder les raisins secs et de les repartir sur la surface).

Déposer la pâte dans la terrine, couvrir de film alimentaire et de torchon et laisser doubler de volume (environ 1 h).

Dégazer la pâte former une boule et la placer toute une nuit dans le réfrigérateur (on peut zapper cette étape).

Si vous choisissez de laisser la pâte toute une nuit dans le frigo à la sortie du réfrigérateur le lendemain laisser au moins 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.

Dans un second bol mélanger l’oeuf et l’eau tiède.

Déposer la pâte sur le plan de travail et étaler en un long rectangle (il ne faut pas que la largeur dépasse la taille de votre moule, donc mesurer la longueur du moule au préalable). La longueur de la pâte peu importe plus elle sera étalée plus belle sera votre brioche et plus jolis les tourbillons donc n’hesitez pas a l’étaler finement. Si vous remarquez que la pâte se rétracte la laisser reposer quelques minutes avant de l’étaler.

Badigeonner la surface de la pâte du mélange oeuf-eau en laissant environ 5 cm sur la partie supérieur de la pâte.

Parsemer généreusement la surface du mélange sucre-cannelle.

Rouler la pâte sur elle-même, arrive au bout pincer la pâte afin de bien la sceller.

Déposer dans un moule à cake préalablement beurre la partie scellée vers le bas.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte dépasse la hauteur du moule (cela peut prendre jusqu’à 2 heures tout dépend de la chaleur de la pièce).

Préchauffer le four à 375 F (190 C), badigeonner la surface du pain aux raisins du reste d’oeuf et parsemer si désiré du mélange sucre-cannelle (je vous le conseille, ça donne une bon goût et une jolie croûte).

Enfourner la pain environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four démouler le pain aux raisins et laisser refroidir sur une grille avant de découper en tranche et de deguster.

Enjoy !

 

 

Liste des participantes:

1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Mince pie ou mini tourtes aux pommes et raisins secs.
2. Ponpon du blog Miam ponpon avec la couque suisse aux raisins secs
3. Natly du blog une cuisine pour voozenoo avec Brioche façon Stolen
4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poivrons farcis à l’orientale aux raisins blonds et pignons
5. LaKiwiZine du blog LaKiwiZine  avec riz au lait et raisins secs à la fleur d’oranger
6. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte à la semoule aux raisins secs
7. Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des pains aux raisins
8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Chou-fleur rôti en salade
9. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau à l’orange et aux raisins
10. Delphine  du blog oh la gourmande del avec Cake vanillé aux raisins secs
11. La Cuisine de Cécile du blog la cuisine de Cecile avec palets aux raisins secs
12. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec pain aux raisins secs et cannelle
13. safrancannelle (malika)  du blog Safran Cannelle avec Gâteau de semoule aux Raisins secs
14. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec biscuits aux raisins secs
15. Hakima du blog Gourmandises d’hakima avec brioche aux raisins secs
16. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec cookies aux raisins secs
17. Sévirine du blog mamancadeborde avec Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs
18. Emeline  du blog Vite fait bien cuisiné avec Curry végétarien aux raisins secs
19. Julie du blog passion cuisine de Julie avec  far aux pommes et raisins à la poêle
20. Rosa du blog Rosaculinaire avec Petits sacs aux  pêches et raisins secs
21. CATALINA du blog le blog de cata avec Escargot au fromage blanc et raisins secs
22. Emmanuelle du blog  Aux délices de Manue avec carottes râpées et truite fumée aux raisins secs rissolés
23. Gabrielle du blog  Petite Cuillère et Charentaises avec Penne au Chou-Fleur, raisin sec et pignons
24. Michelle du blog plaisirs de la maison  avec  Pudding ou pain d’chien 
25. Hélène Keskonmange du blog Keskonmange avec Farfalle à la Sicilienne
26. Sylvie du blog la table de Clara avec financier raisins secs cranberries
27. Kekeli du blog de Kekeli avec gâteau de semoule aux raisins secs
28. Florence du blog Au fil du thym avec tajine de pois chiches, navets boule d’or et raisins secs
29. Fabienne du blog  Famoh  avec Feuilletées aux raisins secs
30. Sophie du blog  La tendresse en cuisine avec biscuits crème fraîche raisins secs
31. Christine du blog Pause nature avec Salade de choux rouge pomme et raisins sec, sauce sucrée-salée
32. Poupoule du blog la cuisine de poupoule avec Pommes et poires aux noisettes et raisins sec.
33. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec  croquanst aux raisins secs et aux amandes
34. Amal du blog la cuisine de Amal avec Pain au fruits secs, Fruechte Prot

 

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