Pain aux raisins, recette facile

Recette pain aux raisins maison

Le pain aux raisins secs et cannelle est un must aux États-Unis appelé Swirls bread les américains en raffolent il se vend un peu partout et se conserve très bien, une recette que je me devais de tester car tout ce qui est parfumé à la cannelle me ravie les papilles rien qu’a y penser. Si vous n’êtes pas fan de raisins secs n’hésitez pas à les retirer.

Je n’ai jamais acheté le pain aux raisins secs car je n’aime pas les brioches et cakes du commerce, et je ne suis pas peu fière du résultat, il est moelleux et parfumé à souhait mon mari en a redemandé le lendemain. Il est vrai que le pain fait maison demande un peu de travail et de temps mais le résultat en vaut la peine, raison pour laquelle je préfère faire mes pains et brioches plutôt que d’en acheter comme la gâche vendéenne qui est excellente, ou encore les petits pains au lait moelleux se sont des recettes qui reviennent souvent sur notre table de goûter et qui contiennent pas moins de 50 ingredients sans parler de produits de conservation.

L’hiver, j’aime bien laisser reposer ma pâte toute une nuit au réfrigérateur ainsi le lendemain je cuit mon pain tôt et ainsi il est prêt pour le goûter des enfants après l’école, ou encore realiser plusieurs pains différents et sacrifier une journée de cuisson ainsi ils sont conserve au congélateur pour plusieurs mois.

Au moment de rouler la pâte sur elle-même, il ne faut pas hésiter à bien serrer la pâte afin d’obtenir un joli motif pour votre pain aux raisins.

J’ai choisi d’incorporer mes raisins secs directement dans la pâte mais vous pouvez tout aussi bien parsemer la surface de la pâte avant de la rouler.

Pain aux raisins secs et cannelle

Avant d’enfourner la pâte badigeonner la surface d’un mélange d’oeuf et vu qu’il me restait un peu du mélange sucre-cannelle j’en ai profité pour parsemer la surface, on peut utiliser le sucre perlé mais je vous conseille le premier choix, le sucre se caramélise légèrement pour laisser place à une belle croûte c’est ce que mon mari a préféré le plus dans ce pain.

Conservation du pain au raisin :

Il se conserve très bien jusqu’à 10 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 2-3 mois dans un sac de congélation style Ziploc.

Recette Pain aux raisins secs et cannelle (Swirl bread)

Verser les raisins secs dans un petit bol et couvrir d’eau chaude. Laisser gonfler pendant au moins 10 minutes. Égoutter et réserver.

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 c-a-c de sucre laisser mousser environ 10 minutes.

Verser 2 tasse et demi de farine dans une terrine et ajouter le sel mélanger bien.

Faire un puits au centre et verser la levure, le lait et le beurre fondu commencer à mélanger et ajouter l’eau petit à petit.

Si la pâte est collante ajouter le reste de farine petit à petit (tout dépend de l’absorption de la farine).

Pétrir environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante (La pâte est prête quand on appuie sur la surface avec le doigt et elle remonte aussitôt).

Mélanger les raisins secs avec quelques cuillères de farine afin d’absorber le liquide des raisins.

Étaler la pâte en forme ovale avec la paume de la main et parsemer de raisins secs sur la surface.

Replier la pâte sur elle-même comme pour fermer une lettre.

tapoter sur la pâte encore une fois afin de l’étaler et la fermer sur elle-même une seconde fois.

Pétrir la pâte une seconde fois afin de repartir les raisins secs (vous pouvez choisir de garder les raisins secs et de les repartir sur la surface).

Déposer la pâte dans la terrine, couvrir de film alimentaire et de torchon et laisser doubler de volume (environ 1 h).

Dégazer la pâte former une boule et la placer toute une nuit dans le réfrigérateur (on peut zapper cette étape).

Si vous choisissez de laisser la pâte toute une nuit dans le frigo à la sortie du réfrigérateur le lendemain laisser au moins 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.

Dans un second bol mélanger l’oeuf et l’eau tiède.

Déposer la pâte sur le plan de travail et étaler en un long rectangle (il ne faut pas que la largeur dépasse la taille de votre moule, donc mesurer la longueur du moule au préalable). La longueur de la pâte peu importe plus elle sera étalée plus belle sera votre brioche et plus jolis les tourbillons donc ne pas hésiter à l’étaler finement. Si vous remarquez que la pâte se rétracte la laisser reposer quelques minutes avant de l’étaler.

Badigeonner la surface de la pâte du mélange oeuf-eau en laissant environ 5 cm sur la partie supérieur de la pâte.

Parsemer généreusement la surface du mélange sucre-cannelle.

Rouler la pâte sur elle-même, arrive au bout pincer la pâte afin de bien la sceller.

Déposer dans un moule à cake préalablement beurre la partie scellée vers le bas.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte dépasse la hauteur du moule (cela peut prendre jusqu’à 2 heures tout dépend de la chaleur de la pièce).

Préchauffer le four à 375 F (190 C), badigeonner la surface du pain aux raisins du reste d’oeuf et parsemer si désiré du mélange sucre-cannelle (je vous le conseille, ça donne une bon goût et une jolie croûte).

Enfourner la pain environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four démouler le pain aux raisins et laisser refroidir sur une grille avant de découper en tranche et de deguster.

Enjoy !

Pain aux raisins secs et cannelle

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Pain aux raisins secs et cannelle

Auteur: Samar

Type de plat: pain

Cuisine: Américaine

Portions: 1

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson45 min

Temps de repos1 h

Ingrédients

Pain aux raisins

• 70 g g raisins secs (1/2 tasse)
• 120 ml eau tiède (1/2 tasse)
• 1 c-a-c levure sèche active
• 120 ml lait tiède (1/2 tasse)
• 15 g beurre fondu (1/8 tasse)
• 1/2 c-a-c sel
• 250 g farine a pain jusqu’à 300 g 2-3 tasse tout dépend de l'absorption

Garniture :

• 100 g sucre (1/4 tasse)
• 1/2 c-a-soupe cannelle
• 1 oeuf
• 2 c-a-c eau tiède

Instructions

• Verser les raisins secs dans un petit bol et couvrir d'eau chaude. Laisser gonfler pendant au moins 10 minutes. Égoutter et réserver.
• Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre laisser mousser environ 10 minutes.
• Verser la farine dans une terrine, ajouter le sel et mélanger bien.
• Faire un puits au centre et verser la levure, le lait et le beurre fondu commencer à mélanger et ajouter l'eau petit à petit.
• Si la pâte est collante ajouter le reste de farine petit à petit (tout dépend de l'absorption de la farine).
• Pétrir environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante (La pâte est prête quand on appuie sur la surface avec le doigt et qu'elle remonte aussitôt).
• Mélanger les raisins secs avec quelques cuillères de farine afin d'absorber le liquide des raisins.
• Étaler la pâte en forme ovale avec la paume de la main et parsemer de raisins secs sur la surface.
• Replier la pâte sur elle-même comme pour fermer une lettre.
• Tapoter sur la pâte encore une fois afin de l’étaler et la fermer sur elle-même une seconde fois.
• Pétrir la pâte une seconde fois afin de repartir les raisins secs (vous pouvez choisir de garder les raisins secs et de les repartir sur la surface).
• Déposer la pâte dans la terrine, couvrir de film alimentaire et de torchon et laisser doubler de volume (environ 1 h).
• Dégazer la pâte former une boule et la placer toute une nuit dans le réfrigérateur (on peut zapper cette étape).
• Si vous choisissez de laisser la pâte toute une nuit dans le frigo a la sortie du réfrigérateur le lendemain laisser au moins 30 minutes à température ambiante.
• Pendant ce temps mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.
• Dans un second bol mélanger l'oeuf et l'eau tiède.
• Déposer la pâte sur le plan de travail et étaler en un long rectangle (il ne faut pas que la largeur dépasse la taille de votre moule, donc mesurer la longueur du moule au préalable). La longueur de la pâte peu importe plus elle sera étalée plus belle sera votre brioche et plus jolis les tourbillons donc n'hesitez pas a l’étaler finement. Si vous remarquez que la pâte se rétracte la laisser reposer quelques minutes avant de l’étaler.
• Badigeonner la surface de la pâte du mélange oeuf-eau en laissant environ 5 cm sur la partie supérieur de la pâte.
• Parsemer généreusement la surface du mélange sucre-cannelle.
• Rouler la pâte sur elle-même, arrive au bout pincer la pâte afin de bien la sceller.
• Déposer dans un moule a cake préalablement beurre la partie scellée vers le bas.
• Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte dépasse la hauteur du moule (cela peut prendre jusqu’à 2 heures tout dépend de la chaleur de la pièce).
• Préchauffer le four à 375 F (190 C), badigeonner la surface du pain aux raisins du reste d'oeuf et parsemer si désiré du mélange sucre-cannelle (je vous le conseille, ça donne une bon goût et une jolie croûte).
• Enfourner la pain environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
• A la sortie du four démouler le pain aux raisins et laisser refroidir sur une grille avant de découper en tranche et de deguster.

Notes

A savoir 1 tasse = 250 ml

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