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Pain aux raisins, recette facile

recette de pain aux raisins secs et cannelle Swirl bread

Recette pain aux raisins maison

Le pain aux raisins secs et cannelle est un must aux États-Unis appelé Swirls bread les américains en raffolent il se vend un peu partout et se conserve très bien, une recette que je me devais de tester car tout ce qui est parfumé à la cannelle me ravie les papilles rien qu’a y penser. Si vous n’êtes pas fan de raisins secs n’hésitez pas à les retirer.

Je n’ai jamais acheté le pain aux raisins secs car je n’aime pas les brioches et cakes du commerce, et je ne suis pas peu fière du résultat, il est moelleux et parfumé à souhait mon mari en a redemandé le lendemain. Il est vrai que le pain fait maison demande un peu de travail et de temps mais le résultat en vaut la peine, raison pour laquelle je préfère faire mes pains et brioches plutôt que d’en acheter comme la gâche vendéenne qui est excellente, ou encore les petits pains au lait moelleux se sont des recettes qui reviennent souvent sur notre table de goûter et qui contiennent pas moins de 50 ingredients sans parler de produits de conservation.

L’hiver, j’aime bien laisser reposer ma pâte toute une nuit au réfrigérateur ainsi le lendemain je cuit mon pain tôt et ainsi il est prêt pour le goûter des enfants après l’école, ou encore realiser plusieurs pains différents et sacrifier une journée de cuisson ainsi ils sont conserve au congélateur pour plusieurs mois.

Au moment de rouler la pâte sur elle-même, il ne faut pas hésiter à bien serrer la pâte afin d’obtenir un joli motif pour votre pain aux raisins.

J’ai choisi d’incorporer mes raisins secs directement dans la pâte mais vous pouvez tout aussi bien parsemer la surface de la pâte avant de la rouler.

Pain roulée aux raisins secs et cannelle

Pain aux raisins secs et cannelle

Avant d’enfourner la pâte badigeonner la surface d’un mélange d’oeuf et vu qu’il me restait un peu du mélange sucre-cannelle j’en ai profité pour parsemer la surface, on peut utiliser le sucre perlé mais je vous conseille le premier choix, le sucre se caramélise légèrement pour laisser place à une belle croûte c’est ce que mon mari a préféré le plus dans ce pain.

Conservation du pain au raisin :

Il se conserve très bien jusqu’à 10 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 2-3 mois dans un sac de congélation style Ziploc.

 

brioche roulée aux raisins secs et cannelle

Recette Pain aux raisins secs et cannelle (Swirl bread)

Verser les raisins secs dans un petit bol et couvrir d’eau chaude. Laisser gonfler pendant au moins 10 minutes. Égoutter et réserver.

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 c-a-c de sucre laisser mousser environ 10 minutes.

Verser 2 tasse et demi de farine dans une terrine et ajouter le sel mélanger bien.

Faire un puits au centre et verser la levure, le lait et le beurre fondu commencer à mélanger et ajouter l’eau petit à petit.

Si la pâte est collante ajouter le reste de farine petit à petit (tout dépend de l’absorption de la farine).

Pétrir environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante (La pâte est prête quand on appuie sur la surface avec le doigt et elle remonte aussitôt).

Mélanger les raisins secs avec quelques cuillères de farine afin d’absorber le liquide des raisins.

Étaler la pâte en forme ovale avec la paume de la main et parsemer de raisins secs sur la surface.

Replier la pâte sur elle-même comme pour fermer une lettre.

tapoter sur la pâte encore une fois afin de l’étaler et la fermer sur elle-même une seconde fois.

Pétrir la pâte une seconde fois afin de repartir les raisins secs (vous pouvez choisir de garder les raisins secs et de les repartir sur la surface).

Déposer la pâte dans la terrine, couvrir de film alimentaire et de torchon et laisser doubler de volume (environ 1 h).

Dégazer la pâte former une boule et la placer toute une nuit dans le réfrigérateur (on peut zapper cette étape).

Si vous choisissez de laisser la pâte toute une nuit dans le frigo à la sortie du réfrigérateur le lendemain laisser au moins 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.

Dans un second bol mélanger l’oeuf et l’eau tiède.

Déposer la pâte sur le plan de travail et étaler en un long rectangle (il ne faut pas que la largeur dépasse la taille de votre moule, donc mesurer la longueur du moule au préalable). La longueur de la pâte peu importe plus elle sera étalée plus belle sera votre brioche et plus jolis les tourbillons donc ne pas hésiter à l’étaler finement. Si vous remarquez que la pâte se rétracte la laisser reposer quelques minutes avant de l’étaler.

Badigeonner la surface de la pâte du mélange oeuf-eau en laissant environ 5 cm sur la partie supérieur de la pâte.

Parsemer généreusement la surface du mélange sucre-cannelle.

Rouler la pâte sur elle-même, arrive au bout pincer la pâte afin de bien la sceller.

Déposer dans un moule à cake préalablement beurre la partie scellée vers le bas.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte dépasse la hauteur du moule (cela peut prendre jusqu’à 2 heures tout dépend de la chaleur de la pièce).

Préchauffer le four à 375 F (190 C), badigeonner la surface du pain aux raisins du reste d’oeuf et parsemer si désiré du mélange sucre-cannelle (je vous le conseille, ça donne une bon goût et une jolie croûte).

Enfourner la pain environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four démouler le pain aux raisins et laisser refroidir sur une grille avant de découper en tranche et de deguster.

Enjoy !

pain raisins aux raisins secs americain

Pain aux raisins secs et cannelle

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Pain aux raisins secs et cannelle

Auteur: Samar
Type de plat: pain
Cuisine: Américaine
Portions: 1
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps de repos1 h

Ingrédients

Pain aux raisins

  • 70 g g raisins secs (1/2 tasse)
  • 120 ml ml eau tiède (1/2 tasse)
  • 1 c-a-c levure sèche active
  • 120 ml lait tiède (1/2 tasse)
  • 15 g beurre fondu (1/8 tasse)
  • 1/2 c-a-c sel
  • 250 g farine a pain jusqu’à 300 g 2-3 tasse tout dépend de l'absorption

Garniture :

  • 100 g sucre (1/4 tasse)
  • 1/2 c-a-soupe cannelle
  • 1 oeuf
  • 2 c-a-c eau tiède

Instructions

  • Verser les raisins secs dans un petit bol et couvrir d'eau chaude. Laisser gonfler pendant au moins 10 minutes. Égoutter et réserver.
  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre laisser mousser environ 10 minutes.
  • Verser la farine dans une terrine, ajouter le sel et mélanger bien.
  • Faire un puits au centre et verser la levure, le lait et le beurre fondu commencer à mélanger et ajouter l'eau petit à petit.
  • Si la pâte est collante ajouter le reste de farine petit à petit (tout dépend de l'absorption de la farine).
  • Pétrir environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante (La pâte est prête quand on appuie sur la surface avec le doigt et qu'elle remonte aussitôt).
  • Mélanger les raisins secs avec quelques cuillères de farine afin d'absorber le liquide des raisins.
  • Étaler la pâte en forme ovale avec la paume de la main et parsemer de raisins secs sur la surface.
  • Replier la pâte sur elle-même comme pour fermer une lettre.
  • Tapoter sur la pâte encore une fois afin de l’étaler et la fermer sur elle-même une seconde fois.
  • Pétrir la pâte une seconde fois afin de repartir les raisins secs (vous pouvez choisir de garder les raisins secs et de les repartir sur la surface).
  • Déposer la pâte dans la terrine, couvrir de film alimentaire et de torchon et laisser doubler de volume (environ 1 h).
  • Dégazer la pâte former une boule et la placer toute une nuit dans le réfrigérateur (on peut zapper cette étape).
  • Si vous choisissez de laisser la pâte toute une nuit dans le frigo a la sortie du réfrigérateur le lendemain laisser au moins 30 minutes à température ambiante.
  • Pendant ce temps mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.
  • Dans un second bol mélanger l'oeuf et l'eau tiède.
  • Déposer la pâte sur le plan de travail et étaler en un long rectangle (il ne faut pas que la largeur dépasse la taille de votre moule, donc mesurer la longueur du moule au préalable). La longueur de la pâte peu importe plus elle sera étalée plus belle sera votre brioche et plus jolis les tourbillons donc n'hesitez pas a l’étaler finement. Si vous remarquez que la pâte se rétracte la laisser reposer quelques minutes avant de l’étaler.
  • Badigeonner la surface de la pâte du mélange oeuf-eau en laissant environ 5 cm sur la partie supérieur de la pâte.
  • Parsemer généreusement la surface du mélange sucre-cannelle.
  • Rouler la pâte sur elle-même, arrive au bout pincer la pâte afin de bien la sceller.
  • Déposer dans un moule a cake préalablement beurre la partie scellée vers le bas.
  • Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte dépasse la hauteur du moule (cela peut prendre jusqu’à 2 heures tout dépend de la chaleur de la pièce).
  • Préchauffer le four à 375 F (190 C), badigeonner la surface du pain aux raisins du reste d'oeuf et parsemer si désiré du mélange sucre-cannelle (je vous le conseille, ça donne une bon goût et une jolie croûte).
  • Enfourner la pain environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • A la sortie du four démouler le pain aux raisins et laisser refroidir sur une grille avant de découper en tranche et de deguster.

Notes

A savoir 1 tasse = 250 ml
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etats-unis, gouter, petit-dejeuner, gateaux-algeriens, patisserie, brioches, boulange

41 plusieurs commentaires

  1. J’adore la découpe … Une recette qui me tente, merci pour le partage.
    Bises

  2. belle recette, bravo !
    il est trop beau ton pain
    bisous et bonne fin de semaine

  3. Je suis toujours admirative par l’esthétisme de tes recettes. Celle ci est magnifique
    Gros bisous Samar

  4. Impossible de résister à ce genre de petites choses délicieuses ^^

    Belle soirée,

    Gabrielle

  5. Voilà 2 éditions que je manque!!! Depuis que j’ai repris un travail à temps plein, j’ai du mal à trouver mon organisation….
    Ce pain aux raisins secs aurait toute sa place sur ma table du petit déjeuner!!!
    bisous

  6. Il est beau, il est gourmand et il doit être super moelleux. Il a tout pour plaire
    Bisous

  7. Merci pour cette jolie découverte !! A essayer ! Je suis désolée, j’ai complètement oublié le jeu ce mois-ci, je me rattraperai le mois prochain, bisous Samar

  8. Ta brioche est magnifique et j’imagine ô combien goûteuse ! Bises

  9. Un pain que j’en mangé aux USA, merci pour la recette , les photos et ton pain sont magnifiques, bisous ma chère et bravo pour cette ronde. bisous…

  10. un pain pllein de saveurs ! merci pour cette nouvelle ronde Samar ! bises

  11. Magnifique ces belles saveurs. Je fais toutes mes pâtes levées, alors je testerai volontiers. Bonne soirée. Plein de bisous.

  12. 5 stars
    Chère Samar,
    complètement d’accord avec vous ! rien ne remplace le fait maison ! et quand nous voyons le résultat, c’est du bonheur pour les yeux et certainement pour les papilles ! Nous n’avons jamais essayé le pain aux
    raisins, mais nous essaierons de le faire du mieux possible, pour qu’il ressemble à celui présenté, et que l’on
    puisse dire : grâce à la recette de Samar, c’est délicieux !
    Nous vous tiendrons au courant ! Envoyez-nous un peu de neige, mais pas trop ! Bonne journée !

    • coucou Morlet
      Mille merci pour le gentil message ah oui il n y a pas mieux que le fait maison et surtout pour les desserts que je trouve un peu trop sucrée a mon goût et les brioches pas très fraîches 🙂 j’espère que vous vous régalerez autant que nous ! La neige a fait sont retour aujourd’hui un joli tapis blanc s’est déroulé je suis d’ailleurs sorti marcher sous la neige j’aime ca surtout quand il ne fait pas très froid
      Je vous souhaite une excellente fin de soirée
      Samar

  13. très joli pain pour le gouter et excellent fruit
    un bon après-midi bise

  14. Qu’est ce qu’il est beau ce pain encore, et si tentant. J’en mangerai bien une bonne tranche !
    Je te souhaite une bonne fin de semaine avec moins de pluie que ce que nous avons en France.

  15. Ce magnifique pain a du faire des heureux.

  16. 5 stars
    Coucou Samar,
    quelle jolie volute de plaisir dans ce pain si formidablement cuisiné ! Un grand bravo pour cette réalisation car on dirait un pain de professionnel. C’est si bon le mélange cannelle raisins secs. La première fois que j’en avait goûté un c’était à Montréal et grillé avec un petit bout de beurre… quel plaisir. Merci pour cette belle recette. Gros bisous et bon week-end à toi 🙂

    • coucou Sophie
      effectivement les canadiens comme les americains adorent la cannelle et les raisins secs loll
      hate de retourner a Montreal au mois d’Avril
      bisous

  17. Oh mais qu’il est beau ce pain !!!! Je vais vite faire la pâte pour demain… trop envie !!!
    Je te dirai demain si je l’ai aussi bien réussi…
    Merci pour la recette
    Bises

  18. comme il est chouette ce pain
    bises

  19. 5 stars
    Ton pain est magnifique, j’aime bien réaliser les pâtes levées pour du pain ou de la brioche. Je te souhaite une bonne soirée

  20. Magnifique, j’adore toutes ces belles saveurs !

  21. Il est vraiment magnifique ton roulé ! une recette de plus à essayer, merci ! Gros bisous Samar

  22. 5 stars
    Une belle découverte ! j’aimerais bien l’avoir au petit déjeuner !! Je ne fais pas de petit déjeuner copieux mais une belle tranche avec mon café me ravirait. J’aime déjà beaucoup la cramique mais là avec la canelle et le sucre en plus hummm !! il est magnifique ce pain !! gros bisous Samar

  23. Comme il est beau ton pain au raison cela fait envie, c’est bientôt l’heure du gouter j’arrive
    Bises et bon week end

  24. je rêve d’en avoir une belle tranche pour aller avec mon café , c’est juste magnifiquement gourmand

  25. Ils sont très beaux
    Bonne journée
    bises

  26. Il est superbe ton pain aux raisins, ça doit être délicieux au petit-déjeuner : -) bisous

  27. Dis moi tu parles de farine à pain, tu veux dire de la (Whole weat) ou de la farine style Robin Hood. Sinon en France c’est de la T110, T80, je m’y suis maintenant habituée. Bisous

  28. Wahou j’adore et on en trouve pas en France je vais le faire c’est certain et peut-être pas plus tard qu’aujourd’hui. J’achetais à Montréal et oui la marque SunMaid. Je mets la recette dans mes favoris. Gros bisous

  29. 5 stars
    Il trop beau ton pain Samar, j’adore.

  30. 5 stars
    Bien sûr que c’est bien meilleur que dans les magasins, non mais! Tu es une championne de la boulange!
    Oui, on voit très bien le roulé et c’est un motif qui attire la gourmandise…
    Bon week-end tout là-bas, j’espère que tu n’as pas trop froid.
    Bizz

    • coucou ma ponpon !
      oh ouiii je ne supporte plus ni le pain du commerce et encore moins les gateaux je parle ceux des states c’est fou comme leur gateaux ne ressemblent a rien hehe
      bisous et bon samedi

  31. 5 stars
    Emmmm magnifique c un paim que mes enfants adorent

  32. Et hop dans ma liste « à faire ». Bisous

  33. Je passe te souhaiter un bon week-end, pour nous ce sera repos au coin du feu car la neige est annoncée !
    Gros bisousssss

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