daurade ou dorade au four
Dorade royale au four
Une recette de dorade au four qui a été préparé par mon cher beau-frère qui adore cuisiner durant son temps libre, et que je tenais à partager avec vous car ce plat est succulent. J’ai eu la chance durant ma dernière visite chez ma soeur de goûter au don culinaire de mon beau-frère.
La daurade est un poisson que je n’arrive pas à trouver facilement dans ma région et pourtant j’habite une ville côtière.
On l’appelle daurade ou dorade c’est un poisson maigre, qui se vend en général entier. Quand elle est fraîche elle a un aspect brillant et des écailles adhérentes. Elle est riche en protéine, grâce aux vitamines qu’elle contient et qui nous procurent beaucoup d’énergie.
Aux États-Unis, on a développé l’élevage de ce poisson, mais qui cependant, a une chair moins fine que la daurade sauvage.
La daurade que je vous propose est la royale appelle aussi la belle aux sourcils d’or a cause de son reflet doré entre les yeux. Elle est marine dans une chermoula et cuite au four avec des légumes au choix.
Le poisson entier est certes délicat à cuire car il faut l’arroser continuellement mais il est tellement meilleur car il garde toute sa saveur.
Je vous conseille de découper les pommes de terre en rondelles fine pour une cuisson plus rapide car le poisson prends environ 20 minute pour cuire.
1. Préparer la marinade que nous appelons chermoula dans un bol, en mélangeant, le sel poivre, cumin persil, paprika. En dernier lieu ajouter l’huile d’olive. Badigeonner le poisson de cette chermoula et laisser mariner 1 heure environ.
2. Déposer un lit d’oignon et poivron au fond du plat.
3. Déposer la daurade par dessus et placer tout autour le reste des légumes.
4. Dans un bol verser l’eau et assaisonner de sel, poivre, paprika ainsi que de persil ciselé. Verser ce melange dans le plat. Couvrir le plat de papier aluminium pour que le poisson ne se dessèche pas.
5. Disposer des rondelles de citron sur la dorade.
6. Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
7. Servir chaud avec les légumes et pourquoi pas du riz et arroser de sauce.
Enjoy !
recette daurade ou dorade au four
Ingrédients
Marinade Chermoula
- 75 ml huile d'olive
- 1 c-a-café Paprika
- 1 c-a-café cumin
- sel et poivre
- 3 gousses d'ail
- 1 c-a-soupe persil
- 2 pomme de terre coupée en rondelle
- 1 oignon en rondelle
- 11 citron
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 2 tomates en rondelle
Sauce :
- 120 ml Eau
- sel
- 1/2 c-a-café paprika
- 1/2 c-a-café cumin
- persil ciselé
- poivre
Instructions
- Préparer la marinade Chermoula dans un bol, en mélangeant, le sel poivre, cumin persil, paprika. En dernier lieu ajouter l'huile d'olive.
- Badigeonner le poisson de cette Chermoula et laisser mariner 1 heure environ.
- Déposer un lit d'oignon et poivron au fond du plat.
- Déposer la daurade par dessus et placer tout autour le reste des légumes.
- Dans un bol verser l'eau et assaisonner de sel, poivre, paprika ainsi que de persil ciselé. Verser ce mélange dans le plat. Couvrir le plat de papier aluminium pour que le poisson ne se dessèche pas.
- Disposer des rondelles de citron sur la dorade.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Servir chaud avec les légumes et pourquoi pas du riz et arroser de sauce.
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J’ai suivi votre recette et ce fut un véritable reussite! Je vous remercie infiniment. Bonne continuation pour la suite ☺
Un grand merci Nadia pour le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Bonsoir,
Merci pour votre recette c’est au four !
Mon mari est marocain alors je vole toutes vos recettes elles sont réussi et sublime
Merci encore
un grand merci Léa pour la confiance et la fidélité surtout je suis vraiment ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour samqr si je peux me permettre comme tout les plats sont plutôt frais et sain je trouve tellement dommage que vous utilisez encore le papier aluminium. On a des plats ou marmite speciale four,papier sulfurisé etc… comme vous le savez il est très mauvais pour la santé. Merci de me lire.
Une Algerienne qui aime cuisiner en respectant les produits et la santé 🙏😘 prenez soin de vous
Merci Lynda pour le conseil effectivement cette recette date et depuis je cuisine tres rarement avec le papier alu 🙂
au plaisir de vous relire
Samar <3
Bonsoir,
Magnifique plat il es au four , j’adore vos recettes mon mari est marocain alors je pique toute vos recettes et elles sont 100 pour cent réussite !!!
Un grand merciii
un grand merci Lea pour la confiance <3
bise
Slm Samar,
Cette recette est délicieuse, je n’ai pas mis le paprika je l’ai remplacé par du curcuma, je préfère une sauce jaune..et j’ai rajouté quelques oolives..
J’adore la cuisine Samar, et lorsque je suis à la recherche d’une bonne recette sur le net, finalement mon choix se porte très très souvent sur les tiennes..stp continue à nous régaler..milles bisous et un grd merci ma belle xxxx
Recette testée et approuvée 🙂
Comme ça me touche ce gentil message mille mille mercis pour ce si gentil commentaire et surtout pour la fidélité ca me fait vraiment plaisir <3 <3
grosse bise <3
Samar