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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Filet de Bar au four, sauce au beurre blanc

Le bar fait partie de la famille d’espèces de poissons blancs d’eau froide. Il est riche en acides gras omega-3 avec une saveur douce et délicate et une chair blanche. Il est tendre et n’a pas un goût trop prononcé. L’avantage de ce poisson est qu’il est plus facile à cuire et ne se dessèche pas et ne durcit pas comme les autres filets s’il est malencontreusement cuit un peu plus longtemps. Ceci est du à la teneur élevée en matières grasses et dont la chair blanche et douce forme de gros flocons lorsqu’elle est cuite.

Filet de Bar au four, sauce au beurre blanc

 

Filet de Bar au four, sauce beurre blanc

Nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat de bar. La chair blanche et douce de ce poisson à teneur élevée en matières grasses forme de gros flocons lorsqu’elle est cuite. Le poisson est excellent grillé, cuit au four ou sauté. Il contient beaucoup d’acides gras oméga-3 et a un goût riche.

Généralement, je parsème les filets de bar de sel, poivre et paprika. J’arrose ensuite d’une sauce au beurre, ail et jus de citron, et je cuits le tout environ 20 minutes à haute température. Les recettes sont multiples, on peut parsemer les filets de poisson de parmesan ou de chapelure etc… 

Ce poisson est aussi connu sous le nom de loup de mer, il est excellent grillée, cuit au four ou sauté. Il est vrai qu’il est relativement cher, mais sa texture et sa saveur exquise en valent le prix.

Filet de Bar au four, sauce au beurre blanc

Filet de Bar au four, sauce au beurre blanc

Le bar se suffit à lui-même alors n’hésitez pas à le servir nature si vous le souhaitez. Une simple sauce au citron et au beurre peut l’accompagner ou encore une sauce à la crème et au parmesan. C’est d’ailleurs cette dernière sauce que j’ai préparé aujourd’hui.

 Quand Pauline m’avait annoncé l’ingrédient du thème Recette autour d’un ingrédient, j’étais toute contente car à la maison on adore le poisson et plus particulièrement le poisson blanc. Mon mari achète souvent les filets de bar, même si c’est un poisson relativement cher on prend plaisir à le déguster et c’est le principal.

Notre prochaine marraine est Josette du blog La cuisine de Josette.

Avec quoi accompagner ce filet de bar :

Légumes sautés

Pommes de terre grenaille

Purée de pomme de terre

Riz au citron

Pâtes a l’ail

Asperges grillées

Brocolis croquant au cheddar

Salade de haricots verts, thon et oignons rouges

Salade d’avocats et tomates

Recette Filet de Bar au four, sauce au beurre blanc

Astuces : La cuisson du bar n’est pas compliquée, cependant il y a quelques conseils et astuce à prendre en considération afin d’obtenir la meilleure cuisson qu’il soit :

  • Assurez-vous d’assaisonner généreusement le filets de tous les cotes. Car plus le filet de poisson est épais, plus il faut l’assaisonner. Cependant il faut éviter les épices qui domineront le poisson.
  • Gardez à l’esprit que plus les filets de poisson sont fins, plus la durée de cuisson est courte. De ce fait, je vous conseille d’utiliser des filets de poisson de tailles identique afin que la cuisson soit uniforme.
  • Si vous choisissez d’utiliser des filets de bar congelés, les laissez décongeler complètement avant de les cuire.
  • Afin de préparer la sauce beurre blanc, je vous conseille une chaleur douce et une casserole de dimension petite afin de bien émulsionner le beurre.
  • Coupez le beurre en petits morceaux avant de le placer au réfrigérateur afin de le garder le plus froid possible.
  • La sauce au beurre se conserve difficilement, il faut penser à la préparer en dernière minute ou à la garder chaude dans un thermos ou dans la casserole et la maintenir chaude. Attention a ne pas la surchauffer ou la laisser refroidir.
Recette du filet de bar au four facile

Recette du filet de bar au four, sauce au citron

Conservation du poisson :

Si vous avez des restes !! laissez refroidir complètement les filets de poisson avant de les placer dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 2 jours.

Pour réchauffer les filets de bar, il suffit de les déposer sur une plaque allant au four et les réchauffer au four pendant environ 15 minutes à 150 C.

Mon mari et moi adorons le poisson d’ailleurs pour le dîner, pendant la semaine on prépare souvent des plats a base de poisson, je n’en propose pas assez sur le blog car c’est pour le repas du soir et que ce sont des plats rapides qui ne demandent qu’un maximum de 30 minutes de cuisson.

Il est vrai que nous fréquentons les restaurant qui proposent en majorité des plats à base de poisson et que j’aime bien recréer la recette à la maison. Surtout que vous pouvez avoir un repas qualité restaurant et surtout économique !!.

Il est vrai que le bar est un poisson assez cher, mais il parfait pour les occasions particulières comme pour fêter un anniversaire, la Saint-Valentin ou tout simplement un dîner entre amis. Mais on peut aussi être réaliser cette recette avec du Tilapia ou du flean.

 

Pour cette recette nous aurons besoin de :

Filets de bar : Choisissez des filets assez épais, afin de les garder tendre même s’ils sont sujet à la surcuisson. Aussi, assurez-vous qu’ils aiment la même épaisseur afin d’obtenir une cuisson uniforme.

Jus de citron : Je vous conseille d’utiliser jus de citron fraîchement pressé pour plus de saveur mais aussi car nous aurons besoin de zeste de citron.

Ail en poudre : Il apporte beaucoup de saveur mais il peut aussi être remplace par de l’ail écrasé. D’ailleurs, c’est ce que j’utilise le plus souvent quand l’ail en poudre n’est pas disponible.

Huile d’olive : Je recommande une huile d’olive de bonne qualité.

Pour la sauce au beurre blanc :

Échalotes : de préférence hachées finement pour une meilleure texture de sauce.

Vinaigre : J’utilise du vinaigre de cidre mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin blanc ou encore du jus de citron.

Beurre : utilisez de préférence du beurre sans sel. Je vous conseille de l’utiliser froid, donc ne le sortez qu’a la dernière minute.

Zeste de citron : utilisez seulement la partie jaune car la peau blanche est amer. J’utilise ce zesteur d’agrume qui est très pratique.

Crème liquide entière : elle apporte à la sauce une belle texture lisse et crémeuse.

Comment préparer ce savoureux plat de bar au four :

Commencez par mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Fouettez afin de bien incorporer l’huile d’olive au reste des ingrédients.

Déposez les filets de poisson dans un plat allant au four. Puis, badigeonnez la surface des filets de poisson à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Assaisonnez le poisson de sel, poivre et ail en poudre.

Puis, enfournez le plat jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

Préparer le beurre blanc :

Dans une casserole, on commence par mélanger l’échalote ainsi que le vinaigre. Ensuite, on porte à ébullition et on diminue le feu. On laisse réduire la préparation.

Puis, on incorpore la crème liquide et le zeste de citron.

On incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux tout en fouettant afin de créer une émulsion.

On rectifie l’assaisonnement en sel et poivre.

Recette du filet de bar au four, sauce au citron

 

 

5 de 4 évaluations
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Filet de bar au four au beurre blanc

Type de platPlat complet
Cuisinerecette facile
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Portions4 personnes
AuteurSamar

Ingrédients

  • 4 filets de bar
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe jus de citron
  • 1/2 c. à café ail en poudre
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • 2 c. à soupe chapelure
  • 1 c. à café parmesan facultatif

Beurre blanc :

  • 1 échalote
  • 1/2 c. à soupe vinaigre
  • 1 c. à café zeste de citron
  • 100 g beurre
  • 2 c. à soupe crème liquide
  • sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 C (400 F)
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, jus de citron et la poudre d'ail.
  • Sécher bien les filets de poisson avec du Sopalin. Puis disposer les filets de bar dans un plat allant au four. Saler poivrer et parsemer de paprika sur tous les cotés.
  • Badigeonner chaque filet de poisson des deux cotes avec le mélange d'huile d'olive.
  • Parsemer du mélange chapelure et parmesan si désiré.
  • Enfourner pendant 15 minutes environ (tout dépendra de l’épaisseur des filets de poisson) ou jusqu’à ce que le poisson se détache facilement à la fourchette.

Pendant ce temps, préparer la sauce au beurre blanc :

  • Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l’échalote et le vinaigre.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 2 minutes.
  • Incorporer ensuite la crème liquide et le zeste de citron.
  • Réduire le feu à doux et ajouter 3 morceaux de beurre très froid en remuant sans cesse jusqu’à ce qu'il fonde. Continuer à incorporer le beurre par morceaux (3 à la fois). Pensez à maintenir le feu doux afin d’éviter de porter à ébullition la préparation.
  • Assaisonner de se let poivre.
  • Servir le filet de bar en arrosant de sauce au beurre blanc et accompagne d'une tranche de citron.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Liste des participantes :

  1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Cabillaud en crumble de jambon
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Filet de bar sauce au citron
  3. Vanessa du blog Popotte du petit bohnium avec fish bowl
  4. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
  5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Lotte sur crème d’avocat à la citronnelle.
  6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sole à la sauce crème-curry et aux olives
  8. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec dos de cabillaud, écailles de courgettes.
  9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec  Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l’anchois
  10. Michelle du blog Plaisir de la maison avec filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
  11. Régis du blog The Best Recipes avec Dos de lingue bleue à la poêle
  12. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec
  13. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
  14. Marion du blog Marmotte en cuisine avec boulettes de cabillaud au four
  15. Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad avec papillotes de poisson aux 5 épices.
  16. Morgan du blog Glutons avec ceviche de dorade à l’avocat et à la mangue
  17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre
  19. Josette du blog La cuisine de Josette avec pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo
  20. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Filet de lieu noir en croûte de parmesan
  21. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Cabillaud sauce basilic.
  22. Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec nuggets de poisson.
  23. Assia du blog Gourmandise d’Assia avec Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
  24. Lina du blog Chaud Patate avec Morue à la grenobloise.
  25. Natalia du blog sucre et épices avec Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.
  26. Pauline du blog LAKIWIZINE avec Curry de lieu noir.

 

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42 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Très belle recette comme d’habitude !

  2. Le bar fait partie de mes poissons préférés, avec un bon beurre blanc, c’est un régal !! Gros bisous Samar

  3. un plat de poisson festif avec cette belle sauce qui l’accompagne, je te souhaite une bonne fin de journée. bises

  4. Quelle superbe assiette de poisson ! il a tout pour me plaire. Bisous Samar et bonne fin de journée

  5. coucou Samar , un délice et merci pour cette nouvelle ronde auquelle je n’ai pas pu participé, trop d’obligations en ce moment pour moi ! bises

  6. une recette qui me plait beaucoup car je ne cuisine pas souvent du bar.
    bises

  7. J’adore ton assiette, j’aime tout ce qu’il y a dedans. La sauce au beurre blanc va super bien avec le poisson.
    Bisous Samar

  8. Coucou.
    Quel régal ce plat, tu nous régales. On aime le poisson à la maison mais je fais souvent les mêmes, soit le cabillaud ou le saumon. Merci pour cette recette
    Bonne soirée à toi Samar. Bisous

  9. très jolie assiette pour le défi
    je ne l’ai pas fait cette fois si car je n’était pas inspirer par le thème
    pourras-tu me prévenir de la futur marraine que je puisse voir son thème
    bises

  10. un superbe plat j’adoe chez moi beau soleil
    excellente journée bises

  11. Cette recette est très tentante !
    Comme tu le soulignes le bar est un peu cher mais pour les grandes occasions il faut savoir se faire plaisir !

  12. Chez nous dans le Sud, il s’appelle « Loup » et quand on nous dit mais non, c’est un Bar… On répond toujours (à la marseillaise.. ) Oui, c’est un « Lou(p)bar(d) » …
    J’adore ce poisson, j’aime le faire entier grillé au barbecue.
    Bon, ici, je ne trouve plus que du Bar, du coup.. et il a pas le même prix non plus que le loup … lol
    Ta recette le met bien en valeur avec cette bonne sauce.
    Bisous

  13. Ta mise en scène est superbe et quelle belle recette raffinée !
    Bonne journée, bises.

  14. J’adore ce poisson. Un plat bien gourmand. Bonne fin de journée.

  15. Wow magnifique, ça me donne très envie de tester !

  16. 5 stars
    Voilà qui m’aurait régalée!

  17. 5 stars
    très belle recette , ça donne envie
    bisous et bon dimanche

  18. 5 stars
    Je pense que je me régalerai avec cette assiette
    Bonne journée

  19. Cette sauce est des plus parfaites pour sublimer le bar que j’apprécie beaucoup moi aussi. Nous ne manquons pas de nous en régaler dès que nous sommes en Bretagne, tout frais et à un prix abordable.
    Une fois encore tes photos sont sublimes pour mettre en appétit !
    Bon dimanche Samar. Bizh. Viviane

  20. Le bar est un poisson que j’apprécie, c’est un poisson goûteux . Une recette que je mets de côté. Gros bisous ma petite Samar

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