Accueil » Recettes Salées » Accompagnements » Purée de chou-fleur crémeuse aux coquilles Saint-Jacques

Purée de chou-fleur crémeuse aux coquilles Saint-Jacques

Une purée de chou fleur festive et chic au parmesan crémeuse et onctueuse garnie de noix de Saint-Jacques sautées au beurre. Une entrée qui ravira les papilles de vos convives.

Cette purée de chou fleur faible en glucides constitue une délicieuse alternative à la purée de pomme de terre. C’est aussi une excellent entrée pour accompagner n’importe quel rôti de boeuf, côtelette d’agneau ou un poulet rôti.

Une recette facile et incroyablement savoureuse composée de seulement 4 ingrédients : chou-fleur, lait, beurre et parmesan.

Purée de chou fleur

Purée de chou fleur crémeuse au parmesan

D’ordinaire, pour les fêtes je présente les noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux. Cependant pour changer de la recette traditionnelle, j’ai choisi de de réaliser une purée de chou fleur simple mais tellement exquise.

Cette purée de chou-fleur est crémeuse et réconfortante avec un goût remarquable et savoureux.

La recette est extrêmement facile ! Je la sert dans des assiettes creuses parsemée de quelques germes de fines herbes. Je fais revenir les noix de Saint-Jacques rapidement dans de l’huile d’olive et du beurre assaisonnés de sel et poivre. Vous pouvez retrouver sur le blog deux autres recettes : les Noix de saint Jacques sauce au beurre citronnée et les Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry.

Purée de chou fleur et parmesan

Purée de chou fleur cremeuse

J’aime que ma purée soit crémeuse ! Comme pour la purée de patate douce ou la purée de pomme de terre j’y ajoute du parmesan que vous pouvez remplacer par un autre fromage ou tout simplement le retirer si vous préférez une purée moins calorique.

Le chou fleur a l’avantage d’être peu calorique, riche en vitamine C et B9. J’utilise dans cette recette du chou fleur surgelé qui est une bonne source de vitamine C et K. Je trouve que c’est pratique, rapide et sans prise de tête.

recette Purée de chou fleur

Comment cuire le chou fleur ?

Il existe plusieurs façons de réaliser cette purée. Vous pouvez choisir de cuire le chou fleur à la vapeur puis le réduire en purée avec du bouillon de poulet. Ou encore cuire le chou fleur à l’eau bouillante, puis l’égoutter avant de le réduire en purée additionné de lait à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à ce qu’il devienne lisse.

Pour ma part, je fais cuire le chou fleur directement dans le lait. Ensuite je l’égoutte et le transfère dans un robot. Je mixe avec du beurre et quelques cuillères de lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. A ce stade on assaisonne de sel et poivre, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du thym. Une recette facile et saine qui accompagnera parfaitement bien un rôti ou des grillades.

Bon A Savoir :

Souvent j’utilise du babeurre à la place du lait.

Il apporte plus de crémeux.

Vous pouvez aussi ajouter des herbes.

 

Purée de chou fleur recette maison

Purée de chou fleur recette maison

Cette recette constitue une belle entrée festive pour le repas de Noël pour accompagner le chapon au four ou le roti de boeuf filet mignon.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment préparer la purée de chou fleur :

Dans une casserole, versez le lait et ajouter les bouquets de chou-fleur. Cuire à feu doux pendant environ 25 minutes ou jusqu’à tendreté.

Égouttez le chou-fleur et placer dans un robot culinaire. Ajoutez du beurre et quelques cuillères de lait.

Mixez jusqu’à réduire le chou fleur en purée lisse et crémeuse.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis incorporez le parmesan râpé.

Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez une noix de beurre. Cuire les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque coté.

Servez la purée de chou-fleur dans de petites assiettes garnie de quelques brins de thym ou estragon et de noix de saint-Jaques.

Enjoy !

Purée de chou fleur

Pour d’autres recettes de purée :

Purée de topinambour

Purée de butternut au curry

Purée de Potimarron au parmesan

Purée de chou fleur cremeuse au parmesan

Auteur : Samar
Cette purée de chou fleur chic et festive constitue une belle entrée pour le repas de Noël. Une purée au parmesan crémeuse et onctueuse garnie de noix de Saint-Jacques sautées au beurre qui ravira les papilles de vos convives.
5 de 10 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Puree
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 petit chou fleur rincé et découpé en bouquet j'utilise des bouquets de chou fleur surgelés
  • 350 ml de lait
  • sel poivre du moulin
  • 1 noix de saint-Jacques par personne
  • 40 gr de beurre
  • 15 gr de parmesan
  • quelques brins de thym ou estragon frais
  • germes de fines herbes

Instructions
 

  • Dans une casserole, verser le lait et ajouter les bouquets de chou-fleur. Cuire a feu doux pendant environ 25 minutes ou jusqu’à tendreté.
  • Égoutter le chou-fleur et placer dans un robot culinaire. Ajouter du beurre et quelques cuillères de lait.
  • Mixer jusqu’à réduire le chou fleur en purée lisse et cremeuse.
  • Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, incorporer le parmesan râpé.
  • Pendant ce temps, chauffe l'huile d'olive dans une poêle et ajouter une noix de beurre. Cuire les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque coté.
  • Servir la purée de chou-fleur dans de petites assiettes garnie de quelques brins de thym ou estragon et de noix de saint-Jaques.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Purée de chou fleur facile

 

accompagnement, entrees, noel, cuisine-saine, cuisine-vegetarienne, recette-facile, fetes

À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

42 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    un bon partage , bravooooooooooo , bizzzzzzzzzzzzzzzz

  2. une excellente entrée et deux choses que j’adore
    excellente journée bise

  3. 5 stars
    bjr Samar, Qu’appelles-tu germes de finnes herbes? merci de m’éclairer et pour cette recette ingénieuse.

    • Bonjour Auxine
      Je ne sais pas comment on les appelle c’est un mélange de germe que j’achète qu’on appelle Mélange Énergie (en anglais EnergiGermes)
      JE ne sais pas si on les voit bien sur la purée, peut-être qu’ils sont un autre nom précis.

  4. 5 stars
    Jolie assiette pour clôturer l’année

  5. 5 stars
    Ce doit être délicieux cette association de choux fleurs et coquilles Saint Jacques

  6. une bien jolie recette festive !
    merci Samar
    bisous
    très bon mardi

  7. peut on servir cette Purée de chou-fleur aux coquilles Saint-Jacques comme une entrée froide ?

  8. 5 stars
    Je ne suis pas fan de chou mais depuis que j’ai goûté ton curry de chou je dois avouer que je suis réconcilié avec ce légume. Il va de soit que ta purée de chou m’attire bien

  9. 5 stars
    À Cuisine à l’Ouest, on aime le chou-fleur, on aime les Saint-Jacques… Nous avons cité votre recette dans notre article consacré aux idées de Noël des blogueuses culinaires https://cuisinealouest.com/les-idees-de-noel-sur-les-blogs/ merci Samar !

  10. j’en avais fait l’an dernier avec une purée de topinambours, j’aime bien ce style d’alliance. Ce doit être tout aussi bon avec ta petite purée de chou fleur ! Bisous Samar

  11. Quelle si jolie présentation Samar ! Une assiette de fête à la fois poétique, je trouve ! La St-Jacques se marie à merveille avec le chou-fleur, belle idée de le transformer en douce crème.
    Bises et bon WE ! Désolée pour mon silence mais je cours encore et toujours après le temps.

  12. Une bien belle assiette pour les fetes

  13. une très belle assiette bien délicieuse
    très bonne journée bises

  14. Une tyrès très belle assiette
    Bisous

  15. Ta recette est divine ! Je n’ai jamais pensé à associer le chou fleur et la St jacques, je testerai l’année prochaine du coup en tout cas ça fait une jolie assiette
    bisous

  16. une belle assiette festive ! bises

  17. 5 stars
    ohlala ça a l’air divin !! bravo

  18. J’aime beaucoup l’idée d’associer les noix de Saint-Jacques au chou-fleur. Le parmesan, tu l’ajoute à la purée ? bonne soirée, bisous <3

  19. 5 stars
    Ça à l air délicieux 😍😍😘😘

  20. Une délicieuse entrée festive. J’adore et le mariage chou fleur noix de St-Jacques une merveille. Bisous

  21. 5 stars
    J’imagine très bien la savoureuse association du chou-fleur et de la noix de saint jacques!
    pfff, j’en ai l’eau à la bouche!!!
    C’est le fameux lien de cause à effet!!!
    Bizz

  22. 5 stars
    Je souris car sur mon blog demain il y a un peu ce genre de plat ! Je dis un peu car les saveurs ne sont pas les mêmes mais l’idée est la même. C’était divin et je ne doute pas un seul instant qu’il en soit de même avec ton plat. Une très belle façon de débuter un repas festif ! J’adore les noix de st jacques ! bravo ma samar gros bisous

  23. Oh comme ton assiette est belle c’est terriblement appétissant
    Bises

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Merci de voter




*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.