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Risotto printanier aux légumes verts et citron

risotto de legumes printaniers 1

 

Risotto printanier aux légumes verts

Je prepare rarement le Risotto et pourtant j’adore ce plat complet et sain, je vous propose un risotto printanier aux légumes verts (petits pois et épinards) j’y ajoute des champignons ainsi que des poireaux, en fin de cuisson je saupoudre généreusement de fromage Parmesan et de zeste de citron. Que dire ce risotto est plein de saveurs et fraicheurs. Pour obtenir un bon risotto crémeux ajoutez assez de bouillon et de fromage Parmesan car le riz va absorber le liquide, dommage je n’avais pas assez de bouillon.

Avec cette recette de Risotto de légumes verts printanier je participe au jeu Recette autour d’un ingrédients lance par Soulef et moi-même Mes Inspirations Culinaires. Un jeu sans prise de tête pour partager des recettes dans une ambiance bonne enfant et découvrir de nouveaux blogs.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

La marraine du mois est notre chère Salima du blog c’est salima qui cuisine, qui a choisi un fruit de saison Le Citron. Il existe un grand choix et j’avoue que j’étais un peu perdu avec les multitudes de recettes que je pouvais proposer mais mon choix s’est fixé sur une recette salée : un Risotto printanier aux légumes verts et zeste de citron, une recette qui nous rappelle les belles journées printanières, on peut choisir de remplacer les petits pois par des fèves, y ajouter du fenouil aussi.

risotto printanier aux legumes verts 1

Risotto printanier aux légumes verts et citron

Porter le bouillon de poulet à ébullition réduire le feu, couvrir la casserole et laisser sur feu doux.

Pendant ce temps faire fondre 1/2 c-a-soupe de beurre et faire revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Transférer les champignons dans un bol.

Remettre la poêle sur le feu ajouter l’huile d’olive et le reste de beurre. Ajouter les rondelles de poireaux ainsi que l’ail.

Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’a tendreté des légumes.

Ajouter le riz et l’enrober de légumes en remuant environ 2 minutes.

Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet en remuant de temps en temps (pas besoin de remuer constamment) jusqu’à ce que le riz ait absorbe presque tout le liquide.

Ajouter une autre tasse de bouillon, il faut attendre que le riz absorbe quasiment tout le bouillon avant d’ajouter une autre tasse en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme entre les dents et le mélange crémeux (cela prendra environ 20 minutes).

Ajouter au risotto les épinards, la crème fraîche (dans mon cas crème sure), le fromage parmesan, petits pois, champignons.

Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et les épinards aient un aspect flétris.

Saupoudrer de zeste de citron en fin de cuisson.

Servir aussitôt dans des bols en y ajoutant du fromage parmesan.

Enjoy !

risotto aux legumes verts printaniers 1

Risotto printanier aux légumes verts et citron

Risotto printanier aux légumes verts et citron

Auteur : Samar
4.86 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Risotto
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 tasse de petits pois surgelés pour moi
  • 4-5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 c-a-soupe de beurre
  • 1 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 250 g de champignon crimini coupées finement
  • 1 poireaux coupe en rondelle on utilise le blanc de poireau seulement
  • 2 gousses d'ail hache finement
  • 1 tasse riz rond type arborio
  • 1 petit bouquet d’épinard
  • 1/2 tasse de parmesan
  • sel et poivre du moulu
  • 1 c-a-soupe de crème fraîche ou crème sure
  • Zeste d'un demi citron

Instructions
 

  • Porter le bouillon de poulet à ébullition réduire le feu, couvrir la casserole et laisser sur feu doux.
  • Pendant ce temps faire fondre 1/2 c-a-soupe de beurre et faire revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
  • Transférer les champignons dans un bol.
  • Remettre la poêle sur le feu ajouter l'huile d'olive et le reste de beurre. Ajouter les rondelles de poireaux ainsi que l'ail.
  • Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu'a tendreté des légumes.
  • Ajouter le riz et l'enrober de légumes en remuant environ 2 minutes.
  • Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet en remuant de temps en temps (pas besoin de remuer constamment) jusqu’à ce que le riz ait absorbe presque tout le liquide.
  • Ajouter une autre tasse de bouillon, il faut attendre que le riz absorbe quasiment tout le bouillon avant d'ajouter une autre tasse en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme entre les dents et le mélange crémeux (cela prendra environ 20 minutes).
  • Ajouter au risotto les épinards, la crème fraîche (dans mon cas crème sure), le fromage parmesan, petits pois, champignons.
  • Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et les épinards aient un aspect flétris.
  • Saupoudrer de zeste de citron en fin de cuisson.
  • Servir aussitot dans des bols en y ajoutant du fromage parmesan.

Notes

1 tasse = 1 bol de 250 ml
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 risotto de legumes verts 1

La liste des participantes :

 

 

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

41 plusieurs commentaires

  1. J adore le riz et il est parfois meilleure avec des légumes. Merci pour la recette…..

  2. Hummmmm. Des recettes délicieuses.

  3. Humm on va se régaler avec les petits légumes

  4. Merci pour toutes vos recettes

  5. 5 stars
    ton assiette est très appétissante
    un risotto super gourmand
    merci pour la recette
    Bisous

  6. très appétissant ce risotto. j’ai hate de découvrir le prochain ingrédient. bisous

  7. Euh !!! il en resterait pas un peu par hasard ??? Bisous

  8. Coucou Samar, ton risotto est parfait j’aime!
    gros bious

  9. J’aime beaucoup les risotto et ta version citronnée doit être délicieuse. J’espère que tu veux bien excuser mon étourderie sur ton prénom, je te suis pourtant depuis des années mais dernièrement ma fatigue me fait perdre la tête (et casser aussi beaucoup de vaisselle…lol)
    Bisous

    • coucou Isabelle !
      mais bien entendu ma chere Isabelle je le comprends parfaitement mille merci pour ta confiance et ton joli clin d’oeil 😉
      grosse bise

  10. Il est vraiment top ce risotto, un très bon choix d’ingrédient pour ce mois, moi qui adore le citron, bisous.

  11. Voilà une jolie assiette miam !

  12. 4 stars
    Superbe idée ce risotto !! bises

  13. Quel beau risotto !j’aime beaucoup mais ne pense pas à en faire souvent!

  14. Rien que le mot « printanier » me fait craquer. Bien garni ce risotto.
    Bonne semaine, FLaure

  15. Quel joli risotto !! j’aime
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

  16. Un risotto bien appétissant et vraiment printanier. J’aime beaucoup. Bisous

  17. 5 stars
    Oh !! il est beau ton risotto :-)) J’adore ça, et pourtant je n’en cuisine pas très souvent…J’aime beaucoup ton idée d’avoir utilisé tous ces bons légumes, ça fait de jolies couleur dans l’assiette et ça met tout de suite en appétit ! Sans oublier tout le bon parmesan qu’on peut râper dessus, et y a plus qu’à se régaler !!

    Bonne fin de journée
    Gros bisous

  18. il est bien appétissant ton risotto !
    bizzz

  19. Il est très tentant ton risotto surtout en cette journée bien ensoleillé, merci pour la recette.

  20. Et tu n’as besoin de rien d’autre à côté, un régal rien qu’à voir les photos, bonne journée Sam!

  21. très joli plat aux belles couleurs mais je passe mon tour ce matin 55 km un très beau temps
    excellente journée

  22. 5 stars
    Miam, j’adore le risotto et le tien a l’air très bon.
    A bientôt.

  23. Elle est belle ton assiette !! J’aime beaucoup ton risotto avec ces belles couleurs … Gros bisous Samar

  24. c’est top tes accompagnements du risotto !

  25. Nous adorons le risotto à la maison , le tien est particulièrement et alléchant avec ce mariage de légumes et de citron , tout pour plaire !
    bises
    sicacoco

  26. J’aime beaucoup cuisiner des risotto le soir.. on peut varier les plaisirs et c’est bien pratique.. le tien m’a l’air terriblement parfumé… une recette que je retiens pour mon prochain 😉
    Gros bisous ma belle

  27. 5 stars
    Ton joli plat me met de suite en appétit!!et bien parfumé a citron ça doit être délicieux!bisous ma belle

  28. J’adore le citron sous toutes ses formes dans le risotto ! Cela apporte une petite touche acide qui dégraisse bien le goût final 🙂

    Vivement que les légumes de printemps arrivent chez moi !

    Beau dimanche,

    Gabrielle

  29. 5 stars
    Tu es comme moi, lorsque je participe à ce genre de petit jeu (c’est assez rare) j’aime faire du salé car il y a toujours pas mal de sucré ! c’est une magnifique réalisation samar bravo ! belle idée

  30. Un très beau risotto qui me donne envie
    bon dimanche
    Bises

  31. Coucou Samoura, Un bon risotto qui donne faim et des couleurs joliment associée bravo
    Merci également pour ta participation pour notre jeu hhh
    Gros bisous ma belle

  32. belle assiette, ça donne envie

  33. 5 stars
    Un bon risotto comme je les aime : parfumé et généreux ! merci pour le partage 🙂 bisous Sam et bon dimanche

  34. le citron a vraiment été mis à l’honneur dans ta recette ! bravo et merci pour ce défi ! bises

  35. Super ce risotto j’adores.j’en fais souvent…

  36. le riz on aime et on en redemande
    jolie recette printanière
    merci pour ce partage
    bon dimanche

  37. Ton risotto est très tentant ! Il ne donne qu’une envie … y plonger sa cuillère (comme ça, on en prend plus qu’à la fourchette !!!) Belle journée gourmande à toi, bisous bella !

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