Envie d’un plat savoureux, réconfortant et prêt sans effort ? Ce poulet crémeux au citron et à l’ail va devenir votre nouvelle recette fétiche pour les repas de semaine rapides !
Une sauce onctueuse et parfumée, un poulet doré et juteux, des arômes d’ail et de citron qui embaume toute la cuisine — c’est simple, généreux et absolument irrésistible.
La technique est toute en subtilité : une première cuisson sur le feu pour saisir le poulet et développer les saveurs, puis une seconde au four pour finir la cuisson en douceur et laisser la sauce crémeuse s’imprégner dans chaque morceau. Deux étapes simples, un résultat bluffant.
Pour l’accompagnement, mes pommes de terre sautées sont une évidence — elles se marient à merveille avec la sauce crémeuse au citron et transforment ce plat en un repas complet, généreux et terriblement gourmand. Un dîner qui fait l’unanimité à coup sûr !
Poulet crémeux ail-citron
Poulet crémeux à l’ail et au citron, recette rapide
Ceux et celles qui me suivent depuis quelques années le savent bien — le citron et les agrumes en général, c’est une vraie passion !
Mon blog regorge de recettes qui leur rendent hommage, et ce poulet crémeux à l’ail et au citron en est la parfaite illustration.
Un repas du soir rapide, simple et convivial, qui se marie à merveille avec des pommes de terre sautées à l’ail et au persil — un duo gagnant qu’on ne se lasse pas de retrouver dans l’assiette !
Quel morceau de poulet utiliser ?
J’ai réalisé cette recette avec des blancs de poulet, mais des poitrines ou des escalopes fonctionnent tout aussi bien.
D’ailleurs, mon mari avait préparé il y a quelques semaines un délicieux poulet crémeux aux épinards et citron en vidéo avec des poitrines de poulet — le résultat était bluffant !
Si vous optez pour des escalopes ou des aiguillettes de poulet, inutile de passer par la case four : prolongez simplement la cuisson à la poêle de quelques minutes pour réduire la sauce, et ajoutez la crème liquide en même temps que le bouillon, le citron et le parmesan.
Vous pouvez aussi choisir de les découper en médaillons, comme dans cette recette de poulet ail et citron façon tapas espagnoles.
Côté matériel : si vous possédez une poêle allant au four, c’est l’idéal pour limiter la vaisselle ! Sinon, transférez simplement le poulet dans un plat adapté avant d’enfourner.
Les épices, à votre guise !
Cette recette se prête magnifiquement aux variations. J’ai personnellement choisi d’ajouter une pincée de piment d’Espelette et du persil fraîchement ciselé — mais des herbes de Provence, des épices italiennes ou du basilic frais feront tout aussi merveille. Laissez parler vos envies du moment !
Pratique et encore meilleur le lendemain !
Ce poulet crémeux se prépare très bien à l’avance. Réchauffez-le doucement au four ou au micro-ondes — la sauce aura eu le temps de se concentrer et les saveurs d’ail et de citron n’en seront que plus prononcées. Un plat qui gagne vraiment à être cuisiné la veille !
Recette de poulet crémeux au citron et ail
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet
4 blancs de poulet : vous pouvez aussi utiliser des escalopes ou des poitrines de poulet selon ce que vous avez sous la main. L’important est de choisir des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène
1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour saisir le poulet et lui donner cette belle coloration dorée et appétissante
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre du moulin : fraîchement moulu pour plus de caractère
Pour la sauce crémeuse au citron et à l’ail
250 ml de bouillon de poulet : de préférence un bouillon maison ou de qualité pour une sauce plus savoureuse et parfumée
125 ml de crème liquide : choisissez une crème entière à minimum 30 % de matière grasse pour une sauce onctueuse et bien nappante
30 ml de jus de citron fraîchement pressé : soit environ le jus d’un demi-citron. Évitez le jus en bouteille — la fraîcheur du citron pressé fait toute la différence dans cette recette !
2 gousses d’ail dégermées et finement hachées : dégermez-les systématiquement pour un goût plus doux et plus digeste
1 échalote finement émincée : elle apporte une douceur subtile qui équilibre parfaitement le piquant de l’ail et l’acidité du citron
30 g de beurre doux : incorporé en fin de cuisson, il apporte rondeur et brillance à la sauce
25 g de Parmesan râpé : ou de Romano pour une saveur légèrement plus prononcée et salée. Il fond dans la sauce et lui confère une belle profondeur umami
½ cuillère à café de piment d’Espelette : ou de piment de Cayenne si vous préférez une chaleur plus directe. Dosez selon votre tolérance au piment !
Pour la finition
2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché : parsemé généreusement à la sortie du four pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez le remplacer par du basilic frais pour une version plus méditerranéenne
Le conseil en plus : Sortez vos blancs de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la recette.
Un poulet à température ambiante cuit plus uniformément et reste bien juteux — un détail qui change tout au résultat final !
Comment préparer du blanc de poulet crémeux au citron et à l’ail :
Préparer le poulet
Déposez les blancs de poulet dans un saladier, salez et poivrez généreusement des deux côtés.
N’hésitez pas à masser légèrement l’assaisonnement dans la chair pour qu’il pénètre bien.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
Saisir le poulet
Dans une poêle à fond épais — idéalement allant au four — faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
Lorsque l’huile est bien chaude et commence à frémir légèrement, déposez les blancs de poulet et saisissez-les environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et appétissante.
L’objectif à cette étape n’est pas de cuire le poulet à cœur, mais de le colorer pour développer les saveurs et former une légère croûte savoureuse.
Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les dans une assiette. Couvrez légèrement pour les maintenir au chaud.
Astuce : Ne déplacez pas le poulet pendant la cuisson — laissez-le tranquille pour qu’il se colore correctement et ne colle pas à la poêle.
Préparer la sauce crémeuse
Réduisez le feu à moyen et dans la même poêle, ajoutez les échalotes émincées.
Faites-les revenir 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement fondantes.
Ajoutez ensuite l’ail finement haché et laissez-le parfumer l’huile pendant quelques secondes — attention à ne pas le faire brûler, il deviendrait amer.
Versez ensuite le bouillon de poulet, le jus de citron fraîchement pressé, le parmesan râpé et le piment d’Espelette.
Salez, poivrez, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce réduise aux deux tiers.
Vous devez conserver environ un tiers du liquide initial — une sauce concentrée, parfumée et nappante.
Incorporer la crème et le beurre
Hors du feu, ajoutez la crème liquide et le beurre coupé en dés.
Mélangez doucement jusqu’à ce que le beurre fonde complètement et que la sauce devienne lisse, onctueuse et parfaitement homogène.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire — un trait de citron supplémentaire si vous aimez les saveurs vives, une pincée de piment si vous aimez le caractère.
Cuisson au four
Remettez les blancs de poulet dans la poêle et arrosez-les généreusement de sauce crémeuse.
Enfournez pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et prenne une belle couleur dorée en surface.
La sauce va continuer à réduire légèrement au four et s’imprégner dans chaque morceau de poulet — c’est ce qui rend ce plat si savoureux et fondant.
Le test de cuisson : Piquez le poulet avec la pointe d’un couteau — le jus qui s’écoule doit être parfaitement clair. S’il est encore rosé, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Finitions et service
À la sortie du four, parsemez généreusement de persil fraîchement ciselé — ou de basilic frais si vous préférez une touche plus méditerranéenne.
Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de pommes de terre sautées à l’ail et au persil ou de légumes rôtis colorés. La sauce crémeuse au citron se marie à merveille avec ces accompagnements et transforme chaque bouchée en un vrai moment de bonheur !
Retirez les escalopes et réservez.
Réduire ensuite le feu et ajoutez les échalotes. Faites revenir 2 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail suivi du bouillon de poulet, jus de citron, parmesan, et piment d’Espelette. Salez et poivrez puis portez à ébullition. Réduire le feu et laissez réduire le bouillon pendant 10 minutes environ tout en remuant (on doit garder le 1/3 de la sauce).
Ajoutez la crème liquide ainsi que le beurre puis mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde.
Remettez les escalopes de poulet en les arrosant de sauce.
Enfournez pour environ 15 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur.
A la sortie du four parsemez de persil. Puis servez le plat accompagné de pommes de terre sautées ou légumes rôties.
Vous aimerez aussi le poulet Piccata qui est l’une des premières recettes réalisées sur le blog
Conclusion
Ce poulet crémeux au citron et à l’ail, c’est vraiment la recette que je garde dans ma manche pour les soirs où je veux régaler ma famille sans passer des heures en cuisine !
La sauce onctueuse et parfumée, le poulet doré et juteux — c’est un plat qui fait l’unanimité à chaque fois qu’il arrive sur notre table.
Et le meilleur dans tout ça ? Il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs de citron et d’ail ont eu le temps de bien se développer.
Si vous testez cette recette, laissez-moi un commentaire — j’adore lire vos retours et découvrir vos petites variantes personnelles ! Bonne dégustation à tous !
recette du Poulet crémeux au citron et à l'ail
Auteur : Samar
Recette de poulet crémeux au citron et à l'ail : sauce onctueuse au parmesan, piment d'Espelette et crème liquide. Un plat rapide, savoureux et inratable !
Placer les escalopes de poulet dans un saladier. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et déposer les escalopes en les saisissant rapidement des deux cotés (environ 3 minutes de chaque cote) ou jusqu’à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
Retirer les escalopes et réserver.
Réduire le feu et ajouter les échalotes faire revenir 2 minutes.
Ajouter l'ail suivi du bouillon de poulet, jus de citron, parmesan, et piment d'Espelette. Saler et poivrer et porter à ébullition réduire le feu et laisser réduire le bouillon pendant 10 minutes environ tout en remuant (on doit garder le 1/3 de la sauce).
Ajouter la crème liquide ainsi que le beurre mélanger bien jusqu’à ce qu'il fonde.
Remettre les escalopes de poulet en les arrosant de sauce.
Enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à une belle couleur.
A la sortie du four parsemer de persil.
Servir accompagné de pommes de terre sautées ou légumes rôties.
Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Passionnée de boulange maison, de recettes traditionnelles et de saveurs authentiques, elle partage des recettes simples, gourmandes et accessibles inspirées de son héritage culinaire et de ses inspirations du quotidien.
En voyant la photo on a l’impression que les blancs de poulets sont panés .Alors faut il les paner ou simplement les faire frire ?
Merci pour votre réponse
J’ai beaucoup aimé cette recette, rapide et facile à faire. J’ai utilisé des aiguillettes de poulet que j’ai donc cuit uniquement à la poêle, comme indiqué dans la recette. J’ai divisé le poulet par 2 mais gardé la même quantité de sauce, je suis gourmande, et la sauce a été dévorée!
J’ai servi ce plat avec des pâtes, qui se marient aussi très bien avec le citron. Je ne sais pas pourquoi mais l’association avec des pommes de terre me paraît étrange… mais j’essaierai tout de même!
Facile et rapide, j’ai fait cette recette avec des aiguillettes de poulet, pour 2, mais en gardant la même quantité de sauce, et ce n’était pas trop! Je sers ce plat avec des pâtes qui se marient très bien avec la sauce au citron.
Je raffole du poulet au citron que je prépare régulièrement, j’ajoute que ta présentation est super alléchante comme toujours. Marraine de la prochaine Foodista consacrée aux poivrons, piments et paprika. Si ça te dit de participer, j’en serais très honorée.
Vraiment cette recette est un délice ! Savoureuse. Elle a fait l’unanimité. Je vais le refaire rapidement. C’était tellement bon qu’il en aurait fallu davantage !
Cette recette me tente bien, je pense la réaliser bientôt, je m’étais dit que je pourrais faire une purée de pommes de terre avec. Un avis à propos de cette association ?
En tous les cas, dès que je teste, je reviens mettre un commentaire !
Bonjour à toutes, j ai fait 2 fois ce plat, et nous nous sommes régalés, j’ai accompagné d un écrasé de pommes de terre, à l huile d olives et d ail écrasé, cela a fait l unanimité,
La 2ème fois que j’ai refait cette délicieuse recette, j’ai fait avec des spaghettis frais, avec un peu de beurre.
Merci beaucoup pour cette recette et les autres, blog trouvé par hasard, et abonnée. 😊
Bonsoir Aurore
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette ainsi que la confiance j’en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar
coucou samar ,
une merveille cette recette , la sauce au citron est excellente , la viande est moelleuse !
on s’est régalé , merci !
bisous
coucou Francesca
mille merci ma belle on adore le citron en general a la maison avec du poulet j’en prepare souvent 🙂 hier j’ai fait du poulet sauce a la moutarde que je n’ai pas encore publié 🙂
bisous
alors franchement, rien a redire, c’est tout simplement un délice absolu
je vais chercher sur votre blog des idées de recette pour faire passer les légumes à mes enfants 😉
merci pour tout
hummmmmm malgré le mot citron mdr !!!! cette recette me tente aussi beaucoup ! pas difficile à faire et au four du coup pendant ce temps tu peux faire autre chose 🙂 bisous
J’ai une recette de poulet au citron qui ne me satisfait pas entièrement et ta sauce crémeuse est plus que tentante, je me la mets de côté pour essayer. Bisous
Bonjour, j’ai vu votre recette sur Wefood et elle m’a donné tout de suite envie de la refaire.Ayant tous les ingrédients à dispo je me suis lancée à midi. Je confirme donc que ce plat est excellent avec beaucoup de saveurs ! J’ai juste modifié un peu la recette en enlevant le parmesan (que j’aime moyennement),en rajoutant un petit morceau de gingembre frais et en mettant du citron vert à la place du jaune. Merci beaucoup pour ce partage. ( Zut je veux mettre une note de 5 étoiles à ce plat mais il ne m’en valide que 4 grrrr!!!)
Bonsoir !
Mille merci pour la confiance ça me fait vraiment plaisir, pas de soucis pour les étoiles l’essentiel et que vous vous soyez regal, merci pour le retour positif sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Coucou ma samar, tout comme toi rien que lire le mot citron je salive. Un plat qui donne super envie surtout pour nous les grands fanas de poulet. Bisous
Autant hier j’étais aux anges autant aujourd’hui je ne te présente pas mon assiette, même si ta belle sauce est très attirante !! Toutefois je suis heureuse de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison car elle trouvera preneur c’est sûr ! merci ma samar ! gros bisous
le poulet crémeux au citron est l’un de mes plats préféré!!!!bisous
J adore cette recette merci de l avoir publiée
Miam un régal
à faire absolument ! bises
En voyant la photo on a l’impression que les blancs de poulets sont panés .Alors faut il les paner ou simplement les faire frire ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Emilie
Non pas du tout ils ne sont pas panés c’est juste la sauce.
Un poulet qui a l’air vraiment appétissant ! Bisous Samar
un très bon plat ! j’aime !
bisous bisous Samar
bon week-end
un plat un peu relevé j’adore
bise
Une délicieuse façon de proposer le poulet. Cette sauce crémeuse est divine. des bises ma petite Samar
J’ai beaucoup aimé cette recette, rapide et facile à faire. J’ai utilisé des aiguillettes de poulet que j’ai donc cuit uniquement à la poêle, comme indiqué dans la recette. J’ai divisé le poulet par 2 mais gardé la même quantité de sauce, je suis gourmande, et la sauce a été dévorée!
J’ai servi ce plat avec des pâtes, qui se marient aussi très bien avec le citron. Je ne sais pas pourquoi mais l’association avec des pommes de terre me paraît étrange… mais j’essaierai tout de même!
Un grand merci pour la confiance et le gentil commentaire
au plaisir de vous relire
Samar
Facile et rapide, j’ai fait cette recette avec des aiguillettes de poulet, pour 2, mais en gardant la même quantité de sauce, et ce n’était pas trop! Je sers ce plat avec des pâtes qui se marient très bien avec la sauce au citron.
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour
Au plaisir de vous relire
Samar
Je raffole du poulet au citron que je prépare régulièrement, j’ajoute que ta présentation est super alléchante comme toujours. Marraine de la prochaine Foodista consacrée aux poivrons, piments et paprika. Si ça te dit de participer, j’en serais très honorée.
Avec plaisir Isabelle
bise
Whaou ! Trop bon
merci Muriel
bisous
coucou il est hyper alléchant ton plat, bisous
merci Isabelle
Il a l’air tellement bon ce poulet!
belle soirée
bisous
Hello Samar, Une délicieuse recette de volaille avec une sauce au citron. J’adore. Bises. Silvie
merci Silvie
bise
Servie avec un écrasé de pommes de terre ta recette a remporté un grand succès
C est un plat bien citronné que je mettrai volontiers tous les jours sur ma table
Avec du citron mais sans ail pour moi, je comprends ton faible pour le citron moins pour l’ail Samar ah ah 🙂 Gros bisous
Le poulet doit être v=bien parfumé et moelleux avec cette sauce.
Bisous <3
très joli plat chez pluie vent la misère
une bonne fin de journée bise
Quelle délicieuse recette, je me regale avec tes belles photos, bisous! ~Nessa
merci ma Nessa
bise
Vraiment cette recette est un délice ! Savoureuse. Elle a fait l’unanimité. Je vais le refaire rapidement. C’était tellement bon qu’il en aurait fallu davantage !
Merci infiniment Véronique pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Oh la la ca a vraiment l’air super bon !
merci Anais 🙂
Bonsoir,
Cette recette me tente bien, je pense la réaliser bientôt, je m’étais dit que je pourrais faire une purée de pommes de terre avec. Un avis à propos de cette association ?
En tous les cas, dès que je teste, je reviens mettre un commentaire !
Bonsoir Katell,
Ce poulet s’accommode aussi bien avec une purée de pomme de terre qu’avec des spaghettis. Tenez-moi au courant 🙂
Samar
Bonjour à toutes, j ai fait 2 fois ce plat, et nous nous sommes régalés, j’ai accompagné d un écrasé de pommes de terre, à l huile d olives et d ail écrasé, cela a fait l unanimité,
La 2ème fois que j’ai refait cette délicieuse recette, j’ai fait avec des spaghettis frais, avec un peu de beurre.
Merci beaucoup pour cette recette et les autres, blog trouvé par hasard, et abonnée. 😊
Bonsoir Aurore
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette ainsi que la confiance j’en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar
coucou samar ,
une merveille cette recette , la sauce au citron est excellente , la viande est moelleuse !
on s’est régalé , merci !
bisous
coucou Francesca
mille merci ma belle on adore le citron en general a la maison avec du poulet j’en prepare souvent 🙂 hier j’ai fait du poulet sauce a la moutarde que je n’ai pas encore publié 🙂
bisous
alors franchement, rien a redire, c’est tout simplement un délice absolu
je vais chercher sur votre blog des idées de recette pour faire passer les légumes à mes enfants 😉
merci pour tout
Ca me fait vraiment plaisir Emy mille merci pour la confiance
bisous
Franchement Samar,je sors de table et rien qu’à la lecture des ingrédients et à la vue de tes photos, j’ai encore faim: tu assures!!
Belle soirée 🙂
merciii ma belle ça m’e fait plaisir ce plat est tres simple mais plein de saveurs
bisous
Merci beaucoup Samar, recette très présentable, rapide, réconfortant et réussie comme tu nous a habitué. Testée approuvée
Bonsoir Soulef
Mille merci pour le gentil retour et surtout pour la confiance ca me fait vraiment plaisir
bise
Une façon bien savoureuse et parfumée de cuisiner le poulet !
hummmmmm malgré le mot citron mdr !!!! cette recette me tente aussi beaucoup ! pas difficile à faire et au four du coup pendant ce temps tu peux faire autre chose 🙂 bisous
Ahhh t’es pas fan de citron ?? noooon ne me dis pas ca hahaha
J’ai une recette de poulet au citron qui ne me satisfait pas entièrement et ta sauce crémeuse est plus que tentante, je me la mets de côté pour essayer. Bisous
Bonjour, j’ai vu votre recette sur Wefood et elle m’a donné tout de suite envie de la refaire.Ayant tous les ingrédients à dispo je me suis lancée à midi. Je confirme donc que ce plat est excellent avec beaucoup de saveurs ! J’ai juste modifié un peu la recette en enlevant le parmesan (que j’aime moyennement),en rajoutant un petit morceau de gingembre frais et en mettant du citron vert à la place du jaune. Merci beaucoup pour ce partage. ( Zut je veux mettre une note de 5 étoiles à ce plat mais il ne m’en valide que 4 grrrr!!!)
Bonsoir !
Mille merci pour la confiance ça me fait vraiment plaisir, pas de soucis pour les étoiles l’essentiel et que vous vous soyez regal, merci pour le retour positif sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Que ton plat fait envie, j’aime !! Bisous
Que ce doit être bon!
Merci pour ta recette.
Belle journée chez toi. ici, froid de canard!
Biz
coucou Ponpon
oui j’ai vu ca en plus vous n’avez pas l’habitude de températures aussi basses, Couvrez-vous bien
bisous
C’est un très beau plat et avec de si jolies photos, nous ne pouvons qu’êtres conquis…
Bises
mercii Isa ! effectivement on s’est régalé 🙂
ta recette me plait beaucoup , je vais vite refaire du poulet au citron moi
Merci,
Une recette, bien tentante, ail, citron, parmesan, piment d’Espelette, tout ce que j’aime.
A faire bientôt.
Bonne soirée.
Bonsoir Marie
Avec plaisir c’est un pur regal
bise
Des saveurs qui se marient magnifiquement avec le poulet
bisous
hmm, j’adore les associations de goûts de ton plat, ça doit être terriblement bon !! biisous
un très joli plat bien gourmand ce matin nous avons eus un peu de neige et là il fait déjà -5
excellent après–midi bises
Humm citron ail une belle alliance qui me régalerait
Bises
Quelle belle recette avec des belles associations de saveurs
Bises et bon lundi
oh qu’il me fait envie ton poulet!!!!gros bisous ma belle
Ail et citron! Quelle belle association gourmande pour une belle recette! Bisous. Sylvie.
cette sauce doit être délicieuse!!!
Coucou ma samar, tout comme toi rien que lire le mot citron je salive. Un plat qui donne super envie surtout pour nous les grands fanas de poulet. Bisous
Autant hier j’étais aux anges autant aujourd’hui je ne te présente pas mon assiette, même si ta belle sauce est très attirante !! Toutefois je suis heureuse de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison car elle trouvera preneur c’est sûr ! merci ma samar ! gros bisous
hehehehe j’en etais certaine alors ma petite lylou n’aime ni les crevettes ni le poulet 🙂 sauf quand il est pane comme le KFC 🙂
bisous
poulet vs citron j’adoooooore !! 🙂