Tajine de boulettes viande hachée épinards

ParSamar
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Ce tajine de boulettes kefta et épinard est incroyablement savoureux. Une viande parfaitement cuite et fondante à souhait cuite dans une sauce réduite et parfumée aux épices chaudes.

boulettes de viande hachee aux epinards 1

Tajine de boulettes viande hachée épinards

Un délicieux tajine aux boulettes de viande hachée et épinards irrésistible en ce mois de ramadan. Un plat que je prépare souvent et qui permet de faire manger les épinards aux enfants.

Un plat algérien très facile et surtout rapide à réaliser composé de viande de boeuf haché parfumé à l’ail et cumin. En fin de cuisson, on obtient une sauce onctueuse et savoureuse.

J’adore les épinards ! Je prépare le plus souvent une omelette ou une Frittata aux épinards et champignons, des feuilletés aux épinards, ou un plat de poulet à la crème et aux épinard.

L’épinard est un légume-feuille qui contient de nombreux antioxydant, fibres et vitamines. C’est aussi un allié minceur, il est d’avantage nutritif quand il est cuit. Cependant sa cuisson doit être rapide, pas plus de 4 minutes. Je privilège les pousses d’épinards dans mes plats car ils ont un goût plus tendre.

Pendant le mois de ramadan je réalise ce plat que j’accompagne de pomme de terre sautées et d’un bon pain maison Khobz el tajine. Une recette qui me vient de ma chère Kouky du joli blog Cuisine a 4 main.

tajine boulettes viande hachee epinards 1
Tajine de boulettes viande hachée épinards

Comment préparer les boulettes aux épinards ?

Faites revenir les épinards quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Puis réservez.

Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande hachée, en mélangeant la viande hachée à l’oignon haché ainsi que l’ail haché.

Ajoutez ensuite les épices ainsi que les épinards tiédit. Malaxez le tout puis réservez.

Dans une casserole ou une poêle profonde faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez et réservez.

Dans la même poêle faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.

Ajoutez ensuite les épices et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau chaude.

A la première ébullition ajoutez les boulettes.

Puis versez l’eau jusqu’à hauteur des boulettes. Couvrez et laissez cuire tranquillement.

Quand la viande est cuite et la sauce réduite servez en saupoudrant de persil ciselé.

Enjoy !

Tajine de boulettes viande hachée épinards
Tajine de boulettes viande hachée épinards

Tajine de boulettes viande hachée épinards

Auteur : Samar
Ce tajine de boulettes kefta et épinard est incroyablement savoureux. Une viande parfaitement cuite et fondante à souhait cuite dans une sauce réduite et parfumée aux épices chaudes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat tajine
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g viande hachée
  • 1 botte épinard lavés et hachés ou des épinards surgelées hachées
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1 c-a-café paprika
  • 1/2 c-a-café cumin
  • sel
  • poivre

Sauce :

  • 1 c-a-soupe concentre de tomate
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • sel poivre
  • 1/2 c-a-café cumin
  • 1 c-a-café paprika

Instructions
 

  • Faire revenir les épinards quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réserver.

Préparer les boulettes de viande hachée :

  • Mélanger la viande hachée à l'oignon hache ainsi que l'ail hache.
  • Ajouter les épices ainsi que les épinards tiédit. Malaxer le tout et réserver.
  • Dans une casserole profonde ou une poêle profonde faire chauffer l'huile d'olive.
  • Ajouter les boulettes et les faire dorer de tous les cotes. Retirer et réserver.
  • Ajouter l'oignon et l'ail à la poêle et faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter les épices et le concentre de tomate dilue dans un peu d'eau chaude.
  • Quand ça commence à bouillir ajouter les boulettes.
  • Ajouter de l'eau jusqu’à hauteur des boulettes de viande hachée. Couvrir et laisser cuire tranquillement.
  • Quand la viande est cuite et que la sauce est réduite servir en saupoudrant de persil ciselé.
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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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113 commentaires

  1. 5 stars
    Bonsoir Samar. J’ai « sur les bras », une grosse quantité d’épinards frais. Ces boulettes (et les boulettes de viande, en général) se congèlent-elles? Si oui, à quelle étape de la recette doit-on s’arrêter? Merci

    Répondre

    1. Bonsoir Auxine
      On peut toujours congeler les boulettes de viande rouge ou blanche avant cuisson. Après les avoir façonnées, on les dépose a plat sur une plaque recouverte de papier cuisson et on les place au congélateur 1 heure environ ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Ensuite on peut les entreposer dans un sac Ziploc.

      Répondre

  2. 5 stars
    Hello Samar, pourrais-tu préciser grosso modo combien d’épinards il faut pour la recette? Je vais la tester avec des epinards surgelés et ne me rends pas bien compte, d’autant qu’ici, ça se vend en paquet (ou en vrac qd c’est frais), et pas en bouquet…Et, aussi , penses-tu que ça soit congelable (les boulettes, c’est tellement bon, que ça me donne envie d’en faire..des tonnes 😉 merci pour tous ces délices qui tombent toujours bien !

    Répondre

    1. Hello Auxine
      J’ai pris environ 200 g d’épinards ! hehehe pareil pour moi j’adore les boulettes. Tu peux congeler les boulettes crues en les disposant a plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Quand elles sont assez fermes tu les places dans un sac Ziploc. Tu peux aussi cuire les boulettes et les congeler dans un sac ziploc. Laisse-les revenir tranquillement sur feu très doux.

      Répondre

  5. 5 stars
    Moi j adore les épinards, c est vrai que ça donne des forces puisqu’ils contiennent beaucoup de fer

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  6. 5 stars
    Je crois qu’en fait, on ne voulais PAS ressembler à Popeye, et que les cantines ne s’interessant pas aux « cuisines de monde », le « vomi vert » proposé à l’époque était immangeable….mais les épinards sont une plante et un ingrédient génial (euh, surtout bios…sinon sa culture requiert qté de chimie bien toxique)…Question congélation, j’ai toujours le trac pour congeler les plats cuits, penses-tu que ces boulettes restent correctes? Bon Ramadan, Samar.

    Répondre

  10. 5 stars
    Salam Samar j’ai fait cette recette qui était succulente mais malheureusement les boulettes n’ont pas bien tenu (elles se sont un peu émiettées)
    Aurais-tu une astuce pour moi? Je pense peut être à les lier avec un peu d’oeuf la prochaine fois…
    Merci pour tout, gros bisous!

    Répondre

    1. Bonjour Hanane
      mille merci pour ta confiance concernant la viande si elle s’effrite la prochaine ajoute un blanc d’oeuf ou 1/2 blanc d’oeuf tout dépend de la quantité de la viande mais pas de jaune juste le blanc d’oeuf.
      Excellente journée et au plaisir de te relire
      Samar

      Répondre

  12. Bonjour.
    Vraiment merci pour votre recette. C’est une bonne idée.
    On aime bien les épinards chez nous, surtout les enfants.
    Accompagné d’une galette kabyle bien chaude.
    C’est un délice.
    Encore merci.
    Bonne continuation.

    Répondre

    1. Bonjour Maman de 4,
      mille merci a vous pour votre confiance vous êtes bien chanceuse d’avoir des enfants qui adorent les épinards étant petite j’aimais aussi les épinards 🙂 malheureusement ce n’est pas le cas de mes filles je dois ruser pour leur faire manger pourtant c’est excellent
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. Chez moi c’est simple : on mange ce qu’il y a à table que ça plaise ou non. Depuis petit du coup ils ont l’habitude.

      2. un grand bravo vous avez raison c’est ce que nos parents faisaient tu manges ou tu vas dormir le ventre vide 🙂

    3. Malika Ait Adjedjou hhhhh tu sais moi j’adore les epinards et les avocats chez mes parents j’etais la seule a en redemander je n’aime pas trop trop la viande mais les legumes c’est un regal tu verras ca passera inaperçu dans cette recette mais ca donne un tres bon gout a la viande. Moi j’ai rajoute a la sauce mais tu peux zapper cette etape

      Répondre

    5. Hi hi je pense que c’est une légende urbaine pour donner des forces enfant quand ma mère faisait un plat d’épinard on aimait pas trop ça alors elle nous disait que si nous voulions être assez forts comme Popeye il fallait en manger

      Répondre

  22. Testé et approuvé, merci ukhti super bon, je l ai fait fait ce soir, trop bonne idée les épinards dans la viande hachée a bientôt inshaallah 🙂

    Répondre

    1. Bonsoir Shayma !
      Mille merci pour ta confiance et tes gentils retours positifs sur les recettes testées cela me fait très plaisir. Les enfants ne font même pas attention aux épinards dans la viande hachée 😉
      grosse bise et au plaisir de te relire

      Répondre

  23. mmmmmhhh chere Samar, ton blog est le meilleur! je l’avais jamais vu cette recette, je vais la faire ces jours ci inshaAllah, toi aussi tu enlèves la tige + la nervure central des épinards?
    2ème questions (tu commences a me connaitre…j’ai toujours des tas de questions,lol ),: il faut environ combien de grammes d’épinard frais pour 400g de viande hachée? ça se vend pas en bottes ou en bouquet ici….
    Si tu sais pas j’acheterai des épinards qui valent la taille d’un bouquet de persil ou coriandre, nan?
    Merci d ‘avance 🙂

    Répondre

    1. coucou Shayma !
      merci habibati pour ton gentil message cette recette est vraiment bonne je lap repare souvent durant le mois de ramadan ou on a besoin de reprendre des forces avec des plats vitamines 🙂 Alors moi j’achete souvent des epinards nettoyes sans tige exact je laisse juste les feuilles, prends environs 200 g car quand tu vas faire cuire les epinards on obtiendra une petite quantite loll hache-les au couteau et ajoute a la farce s’il t’en reste ajoute a la sauce ca degage une belle odeur et un bon gout.
      grosse bise

      Répondre

  55. 5 stars
    C’est drôle je n’aime pas les boulettes de viande mais que ce soit Assia ou toi vous proposez de tels plats fait ainsi que j’ai envie d’en manger ! Assia m’avais régalée avec les siennes, je suis certaine que ce sera pareil avec les tiennes !! Je garde !! gros bisous Samar !

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  56. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Mmmm !! encore une fois tu nous régales Samar !!! Il doit être à tomber ton tajine de boulettes, j’adore ça 🙂 Et en les voyant je me dis qu’il y a bien longtemps que je n’ai pas cuisiné de boulettes… je n’ai donc plus qu’à me mettre aux fourneaux !
    Depuis hier il fait très chaud, plus de 30°, on en profite car parait-il que ça ne va pas durer.

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

    Répondre

  61. 5 stars
    Ta photo est super belle!!! on voit bien les boulettes avec leur jus autour… miam
    Je fais rarement d’épinards cuit car je n’aime pas ça, alors que mon fils ainé adore ça!!
    mais honnêtement, tes boulettes me font bien envie 🙂
    gros bisous

    Répondre