Tarte Bakewell aux abricots et à la crème d’amande

ParSamar
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La tarte Bakewell aux abricots est une délicieuse variante estivale de la célèbre pâtisserie britannique.

Elle associe une pâte sablée croustillante, une généreuse crème d’amande fondante et des abricots frais légèrement acidulés.

Parsemez-la d’amandes effilées pour apporter une agréable touche croquante.

Facile à préparer, cette tarte fruitée sera parfaite pour le dessert ou pour accompagner une tasse de thé à l’heure du goûter.

tarte Bakewell, tarte aux abricots

Tarte Bakewell aux abricots

La Bakewell tart est une délicieuse spécialité britannique que l’on aime déguster à l’heure du thé.

Elle se compose traditionnellement d’une pâte sablée ou brisée, d’une fine couche de confiture et d’une crème aux amandes assez consistante, semblable à une frangipane.

Le tout est ensuite parsemé d’amandes effilées avant la cuisson.

Dans cette version estivale, j’ai ajouté des abricots frais, dont la saveur légèrement acidulée s’accorde à merveille avec la douceur de la crème d’amande.

Cette tarte doit son nom à la ville anglaise de Bakewell, située dans le Peak District, dans le Derbyshire.

Très simple à réaliser, elle demande néanmoins un peu d’organisation. Je prépare généralement ma pâte sablée la veille afin de gagner du temps et de respecter son temps de repos indispensable.

La recette traditionnelle prévoit de napper le fond de tarte d’une couche de confiture. Je n’en ai pas utilisé cette fois-ci, mais vous pouvez tout à fait en ajouter, idéalement une confiture d’abricots ou de framboises.

Et pour cette recette, j’ai eu une adorable petite assistante : ma fille Layla ! Ce sont donc ses petites mimines que vous apercevrez sur les photos.

Tarte aux abricots {Bakewell}

Pour la pâte sablée vous trouverez ma recette ici.

Préparer le fond de tarte

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Étalez la pâte sablée ou brisée, puis foncez-en un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Faites bien adhérer la pâte au fond et sur les parois du moule, puis retirez l’excédent.

Piquez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette.

Précuire la pâte à blanc

Recouvrez le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé, puis ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson en céramique. Cette étape évite à la pâte de gonfler pendant la cuisson.

Enfournez pendant 8 minutes.

Retirez ensuite délicatement le papier sulfurisé et les poids de cuisson, puis laissez la pâte tiédir quelques instants.

Si vous le souhaitez, étalez une fine couche de confiture d’abricots ou de framboises sur le fond de tarte précuit.

Préparer la crème d’amande

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amande, les oeufs et le beurre mou.

Incorporez la farine, la levure chimique et l’extrait d’amande.

Mélangez juste assez pour obtenir une préparation épaisse, lisse et homogène.

Garnir la tarte

Versez la crème d’amande sur le fond de tarte précuit.

Répartissez-la uniformément à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.

Ajouter les abricots

Lavez et séchez soigneusement les abricots.

Ouvrez-les en deux, puis retirez les noyaux.

Disposez les oreillons d’abricots sur la crème d’amande, côté bombé vers le bas, en les enfonçant légèrement dans la garniture.

Cuire la tarte Bakewell

Parsemez la surface d’amandes effilées, puis enfournez pendant environ 30 minutes. La tarte est prête lorsque la crème d’amande est bien prise et que la surface est joliment dorée.

Laisser refroidir et servir

À la sortie du four, laissez la tarte tiédir avant de la démouler délicatement.

Vous pouvez la déguster légèrement tiède ou complètement refroidie, selon vos préférences.

Tarte aux abricots {Bakewell}

On aime cette tarte Bakewell aux abricots pour son délicieux contraste de textures et de saveurs.

La pâte sablée croustillante accueille une crème d’amande moelleuse et fondante, tandis que les abricots apportent une agréable note fruitée et légèrement acidulée.

Facile à préparer, cette tarte possède également une présentation élégante sans demander de décoration compliquée.

Elle se déguste aussi bien tiède que froide et convient parfaitement à un dessert en famille, à un goûter gourmand ou à l’heure du thé.

C’est surtout une excellente manière de profiter des abricots frais pendant leur courte saison !

Conclusion

Cette tarte Bakewell aux abricots est un dessert aussi simple qu’élégant, où la douceur de la crème d’amande rencontre la légère acidité des fruits.

Avec sa pâte croustillante, son cœur fondant et ses amandes effilées délicatement dorées, elle fera le bonheur des gourmands à l’heure du thé ou en fin de repas.

Dégustez-la tiède ou froide, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour une note encore plus gourmande.

Une belle façon de profiter pleinement des abricots pendant leur courte saison.

Tarte aux abricots Bakewell

Auteur : Samar
Découvrez la tarte Bakewell aux abricots, un dessert gourmand composé d’une pâte sablée, d’une crème d’amande fondante et de fruits frais.
4.95 de 20 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Anglaise
Portions 4

Ingrédients
  

Pâte Sablée fait maison pour moi

GARNITURE

  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine
  • 1/2 c-a-café  de levure chimique
  • 1/4 c-a-café  d'extrait d’amandes amère
  • 10 abricots selon leur taille
  • Amandes effilées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  • Préparer la pâte sablée et la placer au frais 2 h ou toute la nuit de préférence.
  • Sortir la pâte du frigo 30 min a l'avance.
  • Foncer un moule de 28 cm avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
  • Tapisser le moule à tarte d’un papier sulfurisé et le remplir de haricots secs ou billes de céramique.
  • Faire précuire le fond durant 8 minutes.
  • Dans un saladier, verser le sucre, le beurre mou, la poudre d’amandes, les oeufs.
  • Ajouter la farine la levure et l'extrait d'amande. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  • Répartir le contenu sur la pâte. Laver et sécher les abricots puis les ouvrir en deux et retirer les noyaux.
  • Ranger les oreillons d’abricots sur la tarte, côté bombé vers le bas, en les enfonçant bien dans la garniture. Parsemer la tarte d’amandes effilées.
  • Enfourner pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  • Laisser tiédir ou refroidir complètement selon votre goût avant de déguster.
Tarte aux abricots {Bakewell}
Tarte aux abricots {Bakewell}

 

Autrice-blogueuse culinaire

Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Passionnée de boulange maison, de recettes traditionnelles et de saveurs authentiques, elle partage des recettes simples, gourmandes et accessibles inspirées de son héritage culinaire et de ses inspirations du quotidien.

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110 commentaires

  2. 5 stars
    Mon mari a adoré, je l’ai réalisée avec la recette de la pâte sablée de Michalak, par contre, le centre de la tarte était moyennement cuit au bout du temps imparti, comme l’extérieur était bien doré, je l’ai laissé 10mn, four éteint, cela a un peu recuit au centre. Merci du partage !

    Répondre

    1. Un grand merci Maitena pour le gentil retour sur la recette et la confiance. On peut prolonger la cuisson car tout depend des four et pour ne pas que ca prenne trop de coloration on peut couvrir de papier aluminium la surface.
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  5. Il y a encore beaucoup d’abricots sur les étals, donc autant en profiter. Avec des amandes c’est un beau mélange de saveurs. J’aime beaucoup ta recette et bien évidemment avec une pâte faite maison, c’est l’idéal. Bonne journée Samar, gros bisoussss de Belgique 🙂

    Répondre

  11. Bonjour,

    Ton excellente recette m’a donné envie de faire cette tarte aux abricots

    je test demain…

    Bonne continuation, j’adore tes recettes.

    Répondre

  16. Ooohh lala Samar, elle doit être excellente cette tarte avec sa crème aux amandes réhaussée par la p’tite acidité des abricots, mmm tout pour me plaire, surtout pour renverser mes papilles gourmandes !!!
    Belle journée. Bizh

    Répondre

  28. 5 stars
    Bonjour Samar,

    Je fais cette tarte depuis toujours, c’est un classique français et elle s’appelle l’Arlésienne. C’est effectivement toujours bon, on peut là faire toute l’année avec des abricots au sirop. Merci pour le partage et pour votre excellent blog. Fanny

    Répondre

    1. Bonjour Fanny !
      merci pour l’info je ne connaissais pas cette tarte jusqu’à ce que je la découvre sur le blog d’une amie en tout cas un vrai régal ! merci pour l’info j’ai justement des abricots au sirop qui traine dans mes placards 😉
      grosse bise
      Samar

      Répondre

  33. une superbe tarte et c’est bien d’avoir une petite apprentie ici un temps glacial pluie et vent j’espère que chez toi ça va mieux
    très bonne journée
    guy

    Répondre

  35. 5 stars
    On ne peut qu’adorer ! Toute faite ainsi maison, une pâte merveilleuse et une garniture des plus attirante avec ces abricots et toutes ces amandes il y a vraiment de quoi craquer ! Elle fait un beau dessert à partager entre amis ! Je l’aurais volontiers d’ailleurs partagée avec toi !! Merci. gros bisous

    Répondre

  37. 5 stars
    oh lalala Samar ! cet tarte à l’air délicieuse !!!
    je tenterais prochainement ^^ avec tes recettes j’y vais toujours les yeux fermer

    Répondre

  40. Elle est trop canon ta tarte!!!! Je l ai vu passer tte a l heure, sur fb dans mon fil d actualité….je me suis dit « obligé faut que j aille la voir en « vrai »!! Et mtn, j’me dis obligé, faut que je la fasse!!
    Bzx ma belle!!!

    Répondre

  45. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Les abricots sont mes fruits préférés !! Autant te dire qu’en ce moment j’en fais une cure :-)) Ta tarte est superbe et j’imagine le délice que ce doit être avec une bonne pâte maison !!!! Encore une fois, je salive devant mon écran lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  49. une superbe tarte et réalisée par deux charmantes personnes que j’ai dans mes favoris tout comme toi ici le temps c’est encore maintenu demain dernier jour ensuite vers minuit départ pour les vacances
    une bonne journée bises

    Répondre

  56. 5 stars
    Une bonne idée pour se faire plaisir à l’heure du goûter 🙂
    Quel dommage pour ta petite , juste pour une journée c’est un peu bête .. Au Luxembourg, c’est du 1 sept. au 31 Aout, mon fils lui est né fin septembre, donc il a également « perdu » une année mais bon on ne peut rien faire contre çà.. Bisous, bisous 🙂

    Répondre

  64. Coucou Samar !!!

    Rien qu’en découvrant tous les délicieux ingrédients qui composent cette tarte ça me donne envie d’en manger une part :-)) L’heure du goûter est encore loin, mais pour ma pause café ce serait parfait !!
    J’adore les abricots et avec cette crème aux amandes ce doit être à tomber !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  77. 5 stars
    Je ne connaissais pas du tout cette recette, mais si cela ressemble à de la frangipane, cela me tente vraiment !
    Toujours d’aussi jolies recettes ici !
    A très bientôt 🙂

    Mathilde

    Répondre

  78. ta tarte est magnifique et a tout pour me plaire ! pour ta fille je suis surprise !! c’est pas par rapport à son année de naissance ? ici c’est tous les enfants nés en 2011 qui sont rentrés à l’école peu importe leur jour ou mois de naissance ! bisous ma belle

    Répondre

    1. oui elle est nee le 3 septembre et la rentrée était le 2 septembre, ici il faut que l’enfant le jour de la rentree des classe ait 5 ans et non pas 5 ans moins 1 jour loll
      elle s’ennuie bcp a la maison 🙁

      Répondre

  79. 5 stars
    super ! cette tarte , bien dorée comme je les aimes et goûteuse ; tu vas nous faire prendre des kilos , en faisant de trop bons gâteaux !!
    Merci pour le partage .
    bisous

    Répondre

  80. 5 stars
    Je suis sûr que la participation de Layla fait toute la différence ,elle doit encore meilleure ! en tous les cas c’est une réussite des plus alléchante !
    bises et bravo à la petite pâtissière .
    Sicacoco

    Répondre

    1. coucou ma belle
      elle sera contente de le savior loll elle passe bcp de temps avec moi en cuisine me fait ralentir ds mes recettes mais que du bonheur 🙂
      grosse bise

      Répondre

  83. Coucou Samoura,

    elle e sublime ta tarte! c’est le genre de chose que j’aime manger en dessert aussi, mais ma tribu n’aime pas du tout aux fruits! je les dévore toute seule ou je les partage avec mon entourage lol! J’espère que les puces ont trouvé leurs repères, ici c’est la bazar avec le nouveau rythme de l’école, je ne te raconte pas la galère:)Gros bisous hbiba

    Répondre

    1. coucou Assou !
      ah a la maison on l’a tous mange sauf mon mari car il etait absent hihihi mais mes filles ont adore !! chefti koune jiti naklouha toi et moi loll on lui fera sa fete loll
      bise ma belle

      Répondre