Tarte génoise aux fruits au yaourt

Tarte génoise aux fruits au yaourt
Tarte génoise aux fruits au yaourt

 

Tarte génoise aux fruits au yaourt façon mojito

Une irrésistible pâtisserie que je vous propose une tarte génoise aux fruits à base de yaourt garnie d’une crème façon mojito au citron vert et menthe de belles saveurs qui ne vont pas vous laisser indifférents.

Cette tarte génoise au yaourt je la propose à mon amie Assia du joli blog Gourmandise assia pour son concours, le thème étant gâteau au yaourt elle nous impose de réaliser sa recette en y apportant notre touche personnelle. J’ai tout de suite pensé à mon nouveau moule, j’ai hésité entre une mousse à l’ananas comme garniture ou une crème au citron vert et menthe, le choix de ma famille s’est porté sur le second choix.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Concernant les quantités je n’ai pas utilisé la totalité de la pâte que j’ai fait cuire dans un mini moule à savarin.

La crème au citron vert et menthe a deja été réalisée sur une précédente recette de tartelettes façon mojito, si vous n’aimez pas le goût acidulé du citron vert vous pouvez adoucir ce dernier en remplaçant le 1/3 par du jus d’orange.

J’ai garni cette tarte génoise très simplement aux fruits rouges surgelés et quelques groseilles ainsi que des blueberries frais, on peut garnir de meringue, de crème chantilly etc… le choix est vaste.

Tarte génoise aux fruits au yaourt
Tarte génoise au yaourt façon mojito

Préparer la tarte génoise :

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Beurrer un moule à tarte spéciale tarte comme celui sur l’image.

Tamiser la farine et la levure ensemble. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Commencer par monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre, le yaourt, l’huile jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Incorporer au batteur la farine et levure afin d’avoir une pâte lisse.

Incorporer ensuite les blanc d’oeuf délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.

Verser dans le moule à tarte (j’ai utilisé un moule à tarte de 24 cm il me restait un peu de pâte que j’ai fait cuire dans un petit moule à savarin).

Enfourner la tarte génoise au yaourt pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé en ressorte sec.

Démouler la tarte sur une grille et laisser refroidir.

Tarte génoise aux fruits au yaourt
Tarte génoise aux fruits

Préparer la crème au citron vert et menthe :

Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Rincer la menthe et la sécher.

Verser la moitié du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.

Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d’un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.

Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l’eau) tout en mélangeant au fouet constamment.

Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer la feuille de gélatine essorée.

Laisser tiédir avant d’incorporer le beurre.

Garnir la tarte génoise de la crème au citron vert et menthe, laisser refroidir avant de mettre au frais environ 2 à 3 heures.

Avant de servir décorer de fruits rouges.

Enjoy !

Tarte génoise aux fruits au yaourt

Tarte génoise aux fruits au yaourt

Auteur : Samar
5 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

Tarte au yaourt :

  • 1 Pot de Yaourt parfumé au choix nature pour moi
  • 1 Pot d'huile neutre
  • 1 Pot et 1/2 de sucre
  • 2 Pots et 1/2 de Farine tamisée
  • 3 oeufs
  • 8 g de levure Chimique 1 c à c
  • zeste de citron vert parfum au choix, vanille citron etc..
  • 1 pincée de sel

Crème au citron vert et menthe :

  • 2 oeufs
  • 2 citron verts
  • 70 g de sucre en poudre
  • 6 feuilles de menthe
  • 75 g de beurre
  • 1 feuille de gélatine

Instructions
 

Préparer la tarte génoise :

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Beurrer un moule à tarte spéciale tarte comme celui sur l'image.
  • Tamiser la farine et la levure ensemble. Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Commencer par monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  • Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, le yaourt, l'huile jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Incorporer au batteur la farine et levure afin d'avoir une pâte lisse.
  • Incorporer ensuite les blanc d'oeuf délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.
  • Verser dans le moule à tarte (j'ai utilisé un moule à tarte de 24 cm il me restait un peu de pâte que j'ai fait cuire dans un petit moule à savarin).
  • Enfourner la tarte génoise au yaourt pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent enfoncé en ressorte sec.
  • Démouler la tarte sur une grille et laisser refroidir.

Préparer la crème au citron vert et menthe :

  • Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Rincer la menthe et la sécher.
  • Verser la moitié du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.
  • Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d'un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.
  • Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l'eau) tout en mélangeant au fouet constamment.
  • Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer la feuille de gélatine essorée.
  • Laisser tiédir avant d'incorporer le beurre.
  • Garnir la tarte génoise de la crème au citron vert et menthe, laisser refroidir avant de mettre au frais environ 2 à 3 heures.
  • Avant de servir décorer de fruits rouges.

Notes

Utiliser le pot de yaourt comme verre mesureur (j'ai pris un yaourt 125 ml)
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Tarte génoise aux fruits au yaourt

 

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34 commentaires

  1. Super ! Je vais tester le fond de tarte !
    La dernière fois j’ai fais un fond de tarte avec une génoise c’était la catastrophe impossible de le démouler bien que je l’ai beurré et fariné !
    Je croise les doigts pour cette nouvelle recette 🎀

    1. coucou Claudine
      Désolée je viens de me connecter, alors le moule est de 24 cm je vais t’envoyer les photos du moules pour avoir une idée 🙂
      bisous

  2. 5 stars
    Ah ! ben après ça nos gâteaux vont faire pâle figure ! C’est une splendeur ! je ne connais pas ce moule à tarte mais il est géant pour faire ce type de tarte ! Je regarderais si j’en trouve ce n’est pas trop dur à ranger ! Bravo pour cette merveille samar ! gros bisous

    1. coucou Claudine
      Il est superbe c’est pour les tartes renversées je ne sais pas si tu en as vu mais ça se vend oui moi je l’ai trouve dans un magasin mais j’en ai vu en France et sur des blogs francophone. je vais t’envoyer les images pour avoir une idée
      bisous

  3. 5 stars
    Il me faut un moule à tarte comme le tien je m’en suis procuré un pour biscuit super pour garnir le milieu, ta tarte est magnifique ❤😘😘😘

  4. Bonjour

    J’ai noté que vous faites votre génoise dans un moule à tarte mais ce que je ne comprends pas c’est quand je regarde la photo de votre génoise refroidie j’ai l’impression qu’il y a un creux au milieu (celui que vous remplissez de crème), qu’elle n’est pas totalement pleine. J’aimerais savoir comment vous avez fait, ou bien cela se fait naturellement.
    Je vous remercie de votre réponse.
    Cordialement
    Audrey

    1. Bonjour Audrey !
      J’utilise un moule a tarte qui a justement un creux et qui a un fond amovible il est vraiment superbe et se prete bien a ce genre de tarte justement je vous enverrais par email ce soir la photo de mon moule peut etre que vous trouverez le meme
      excellente soiree
      Samar

    1. Bonjour !
      Aucune idee je me trouve aux etats-unis mais je sais qu’il se vend un peu partout essayez de voir dans les magasins qui vendent des ustensiles de pâtisseries
      excellente journee
      Samar

  5. Comme c’est magnifique ! J’aime bien l’idée de faire une tarte au yaourt (utiliser un moule à tarte je veux dire) 🙂 Ta crème menthe-citron doit sublimer l’ensemble.

  6. 5 stars
    Mon dieu samar mais qu’ellest belle ! Les fruits ça fait toujours de super tableaux mais celui ci est particulièrement réussi. C’est du grand art ! Merci gros bisous

    1. coucou Gene
      je pense uq’ils existe en France j’ai vu des recettes a base de ce moule il est vraiment pratique au moins la creme ne deborde pas
      bisous

  7. superbe tarte très belle décoration j’ai un moule comme ça et même des petits pour faire des tartelettes ici toujours un bien triste temps
    excellent après-midi

  8. Oh oui je me souviens de ta crème menthe citron de tes tartelettes citron mojito!!! Je l’avais d’ailleurs refaite!!! Avec ces fruits frais c’est juste irrésistible!!!
    bisous

  9. oh j’ai justement un moule comme ça mais pas de recette permettant la quantité de pâte pour le remplir.
    Merci ma belle ta recette est bien appétissante !
    bisous