Accueil » Recettes Sucrées » Tartes-Gateaux-Cakes » Patisseries-Cake » Tarte génoise aux fruits au yaourt

Tarte génoise aux fruits au yaourt

Tarte génoise aux fruits au yaourt

Tarte génoise aux fruits au yaourt

 

Tarte génoise aux fruits au yaourt façon mojito

Une irrésistible pâtisserie que je vous propose une tarte génoise aux fruits à base de yaourt garnie d’une crème façon mojito au citron vert et menthe de belles saveurs qui ne vont pas vous laisser indifférents.

Cette tarte génoise au yaourt je la propose à mon amie Assia du joli blog Gourmandise assia pour son concours, le thème étant gâteau au yaourt elle nous impose de réaliser sa recette en y apportant notre touche personnelle. J’ai tout de suite pensé à mon nouveau moule, j’ai hésité entre une mousse à l’ananas comme garniture ou une crème au citron vert et menthe, le choix de ma famille s’est porté sur le second choix.

Concernant les quantités je n’ai pas utilisé la totalité de la pâte que j’ai fait cuire dans un mini moule à savarin.

La crème au citron vert et menthe a deja été réalisée sur une précédente recette de tartelettes façon mojito, si vous n’aimez pas le goût acidulé du citron vert vous pouvez adoucir ce dernier en remplaçant le 1/3 par du jus d’orange.

J’ai garni cette tarte génoise très simplement aux fruits rouges surgelés et quelques groseilles ainsi que des blueberries frais, on peut garnir de meringue, de crème chantilly etc… le choix est vaste.

Tarte génoise aux fruits au yaourt

Tarte génoise au yaourt façon mojito

Préparer la tarte génoise :

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Beurrer un moule à tarte spéciale tarte comme celui sur l’image.

Tamiser la farine et la levure ensemble. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Commencer par monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre, le yaourt, l’huile jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Incorporer au batteur la farine et levure afin d’avoir une pâte lisse.

Incorporer ensuite les blanc d’oeuf délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.

Verser dans le moule à tarte (j’ai utilisé un moule à tarte de 24 cm il me restait un peu de pâte que j’ai fait cuire dans un petit moule à savarin).

Enfourner la tarte génoise au yaourt pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé en ressorte sec.

Démouler la tarte sur une grille et laisser refroidir.

Tarte génoise aux fruits au yaourt

Tarte génoise aux fruits

Préparer la crème au citron vert et menthe :

Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Rincer la menthe et la sécher.

Verser la moitié du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.

Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d’un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.

Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l’eau) tout en mélangeant au fouet constamment.

Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer la feuille de gélatine essorée.

Laisser tiédir avant d’incorporer le beurre.

Garnir la tarte génoise de la crème au citron vert et menthe, laisser refroidir avant de mettre au frais environ 2 à 3 heures.

Avant de servir décorer de fruits rouges.

Enjoy !

Tarte génoise aux fruits au yaourt

5.0 from 3 reviews
Tarte génoise aux fruits au yaourt
Auteur: 
Type de Recette: Tarte
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
Tarte au yaourt :
  • 1 Pot de Yaourt parfumé au choix (nature pour moi)
  • 1 Pot d'huile neutre
  • 1 Pot et ½ de sucre
  • 2 Pots et ½ de Farine tamisée
  • 3 oeufs
  • 8g de levure Chimique (1 c à c )
  • zeste de citron vert (parfum au choix, vanille citron etc..)
  • 1 pincée de sel
Crème au citron vert et menthe :
  • 2 oeufs
  • 2 citron verts
  • 70 g de sucre en poudre
  • 6 feuilles de menthe
  • 75 g de beurre
  • 1 feuille de gélatine
Instructions
Préparer la tarte génoise :
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  2. Beurrer un moule à tarte spéciale tarte comme celui sur l'image.
  3. Tamiser la farine et la levure ensemble. Réserver.
  4. Séparer les blancs des jaunes.
  5. Commencer par monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  6. Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, le yaourt, l'huile jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  7. Incorporer au batteur la farine et levure afin d'avoir une pâte lisse.
  8. Incorporer ensuite les blanc d'oeuf délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.
  9. Verser dans le moule à tarte (j'ai utilisé un moule à tarte de 24 cm il me restait un peu de pâte que j'ai fait cuire dans un petit moule à savarin).
  10. Enfourner la tarte génoise au yaourt pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent enfoncé en ressorte sec.
  11. Démouler la tarte sur une grille et laisser refroidir.
Préparer la crème au citron vert et menthe :
  1. Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Rincer la menthe et la sécher.
  3. Verser la moitié du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.
  4. Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d'un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.
  5. Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l'eau) tout en mélangeant au fouet constamment.
  6. Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer la feuille de gélatine essorée.
  7. Laisser tiédir avant d'incorporer le beurre.
  8. Garnir la tarte génoise de la crème au citron vert et menthe, laisser refroidir avant de mettre au frais environ 2 à 3 heures.
  9. Avant de servir décorer de fruits rouges.
Notes
Utiliser le pot de yaourt comme verre mesureur (j'ai pris un yaourt 125 ml)
 

 

Tarte génoise aux fruits au yaourt

 

patisserie, mojito, gateaux-algeriens, gateaux, gateau-au-yaourt, cuisine-facile, gateau-moelleux

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

23 plusieurs commentaires

  1. Elle est bien jolie ta tarte !

  2. Très beau Samar, la classe cette recette qui donne forcément envie 😉
    Très bon weekend, biz

  3. Absolument magnifique ! Bravo !

  4. Bjr, svp pouvez-vous me dire où puis-je trouver ce moule à Paris?

    • Bonjour !
      Aucune idee je me trouve aux etats-unis mais je sais qu’il se vend un peu partout essayez de voir dans les magasins qui vendent des ustensiles de pâtisseries
      excellente journee
      Samar

  5. Génial et beau ce gâteau. J’utiliserai de l’agar agar à la place de la gélatine. Je garde.
    Bonne journée, FLaure

  6. c’est splendide j’adore ta recette

  7. Comme c’est magnifique ! J’aime bien l’idée de faire une tarte au yaourt (utiliser un moule à tarte je veux dire) 🙂 Ta crème menthe-citron doit sublimer l’ensemble.

  8. coucou Samar, ta tarte est superbe ! bises

  9. Mon dieu samar mais qu’ellest belle ! Les fruits ça fait toujours de super tableaux mais celui ci est particulièrement réussi. C’est du grand art ! Merci gros bisous

  10. Encore une super recette. Et un super moule que je n’ai jamais vu en France ….

  11. superbe tarte très belle décoration j’ai un moule comme ça et même des petits pour faire des tartelettes ici toujours un bien triste temps
    excellent après-midi

  12. Délicieusement gourmand
    tu m’en garde une petite part
    Bises

  13. Oh oui je me souviens de ta crème menthe citron de tes tartelettes citron mojito!!! Je l’avais d’ailleurs refaite!!! Avec ces fruits frais c’est juste irrésistible!!!
    bisous

  14. La déco est trop top!
    Je prends note de ta recette car je possède le même moule, en silicone: très intéressant pour ce genre de réalisation.
    Bizz

  15. je me régale rien qu’avec tes photos!!!

  16. Très joli et très tentant. Belle journée

  17. oh j’ai justement un moule comme ça mais pas de recette permettant la quantité de pâte pour le remplir.
    Merci ma belle ta recette est bien appétissante !
    bisous

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: