Soupe de Carottes et pommes de terre au gingembre

Le bal des soupes est ouvert avec cette savoureuse et nourrissante soupe de carottes, pommes de terre et gingembre réalisée en un tour de main la pomme de terre donne à cette soupe une texture crémeuse naturelle sans ajout de crème ou de lait. Une soupe réconfortante rapide et idéale pour un dîner de semaine.

Soupe de carottes et pommes de terre au gingembre

Pendant l’hiver nous favorisons les soupes il est important de nourrir son corps avec des aliments sains et cette soupe de carottes est exactement ce dont on a besoin en cette période, idéalement servie pour le repas du soir car quoi de mieux qu’un bon bol de soupe pour se réchauffer.

Cette soupe tire sa jolie texture crémeuse grâce à la pomme de terre, une recette très simple et surtout rapide à préparer (30 minutes), avec l’ajout du gingembre qui relève le goût surtout qu’il se mari bien avec la carotte.

J’ai choisi un minimum d’ingrédients pour cette soupe en fonction de ce qu’il me restait comme légume dans le réfrigérateur mais on peut aussi ajouter du potimarron, j’avais d’ailleurs déjà proposé une soupe de patate douce et potimarron.

Bon A Savoir :

• Afin d’accélérer la cuisson je vous conseille de découper les légumes en petits cubes.
• La soupe est assez épaisse. Cependant, si vous la préférez plus fluide ajoutez plus de liquide (eau ou bouillon de légume).
• Cette soupe de carotte se marie à merveille avec la courge musquée. On peut donc remplacer la pomme de terre par ce légume.

Soupe de Carottes et pommes de terre et gingembre

Cette soupe de carotte pomme de terre et gingembre est vraiment faite pour les personnes débordées pendant la semaine. En plus, vous pouvez la conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Une recette que vous pouvez servir en entrée ou en plat principal accompagnée de croûtons de pain ou encore de pain à l’ail. J’ai pour ma part choisi de la garnir de pois chiche grillées au four au cumin.

A la maison, j’ ai une grande amatrice de soupe qui ne rechigne jamais quand je lui sert un bol de soupe pour le dîner, j’ai nommé Layla. Elle adore toutes les soupes de la plus simple en passant par la chorba, harira, le chili con carne ou encore la soupe de lentilles ou haricots blancs. De ce coté-ci je suis tranquille pendant l’hiver. Par contre elle n’apprécie pas trop la pomme de terre alors j’essaie de l’incorporer dans une soupe afin de la masquer.

Ce que j’aime dans ce genre de soupe c’est qu’elle est basique avec un minimum d’ingrédients :

Carottes : de préférence les couper en petites rondelles afin d’accélérer la cuisson.

Pomme de terre : toute variété est bonne pour cette soupe.

Oignon : peut être remplace par un poireau.

Ail et gingembre frais : le gingembre se mari parfaitement bien avec la carotte j’adore utiliser du frais fraîchement râpé.

Bouillon de légumes : peut être remplace par du bouillon de volaille.

Huile d’olive : On peut la remplacer par du beurre mais l’huile d’olive est meilleure,

Nous sommes de grands fan de carottes, vous trouverez d’ailleurs sur le blog d’autres idées recettes comme le potage Brighton au cheddar, la soupe de carotte à la pâte de curry Thaï ainsi que la soupe de patate douce, carotte et lait de coco etc…

Si vous avez déjà testé des soupes et veloutés de mon blog vous savez que j’aime la simplicité des ingrédients tout en ajoutant une touche d’originalité comme ce potage de poireaux, pommes de terre et saumon fumé qui fut exquis.

Quand je prépare ce type de soupe je réalise toujours une grande quantité afin d’en congeler une partie. Ainsi nous avons toujours une soupe prête à être réchauffée, surtout en milieu de semaine où les journées sont très chargées.

N’hésitez pas à garnir cette soupe de graines de courge ou d’un trait de crème fraîche. Mais comme c’était une journée vide-frigo, je n’avais pratiquement plus rien et je me suis souvenue des pois chiches rôtis une garniture que j’avais déjà fait dans une soupe de chou fleur et curcuma. J’ai aussi arrosé ma soupe d’un filet d’huile d’olive.

Velouté carottes pommes de terre et gingembre

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 oignon
• 3 pommes de terre moyennes coupées en cubes
• 5 carottes coupées en rondelles fines
• 1 gousse d'ail
• 750 ml de bouillon de légume
• 1 c-a-soupe gingembre frais émincé
• 2 c-a-soupe huile d'olive
• sel
• poivre du moulin

Instructions

 

• Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive et ajouter l' oignon, pommes de terre et carotte. Faire revenir environ 5 minutes tout en remuant.
• Ajouter l'ail ainsi que le gingembre et faire revenir environ 3 minutes.
• Verser le bouillon, couvrir la marmite.
• A la première ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Mixer la soupe au mixer plongeant et rectifier la consistance en ajoutant un peu de liquide si la soupe est trop épaisse.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
• Servir aussitôt en arrosant d'un trait d'huile d'olive ou de crème liquide.
• Garnir de croûtons ou de pois chiches rôtis.

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