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Pâtes à la sauce betterave crémeuse

J’adore la betterave, alors quand vient le mois d’Octobre je réalise souvent des plats ou desserts à base de ce légume qui apporte une belle couleur naturelle fuchsia vibrante.Bien que la couleur mette en appétit, ce que j’aime dans la betterave c’est la texture et sa saveur terreuse, et je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde !!.

Pâtes à la sauce betterave crémeuse

 

Pâtes à la sauce betterave crémeuse

La betterave est un légume polyvalent, on le retrouve en salade, en gratin, en soupe, en verrine. Mais aussi il sert de colorant naturel !!.

Si comme moi vous aimez la betterave, voici :

Soupe de betterave aux pommes

Purée de betterave rouge

Verrines de betterave fromage boursin et radis

Houmous de betterave

Risotto crémeux à la betterave

Red Smoothie à la betterave

Salade de betteraves et pommes

La partie la plus longue dans la préparation d’une recette à base de betterave est sa cuisson. On peut les bouillir ou les rôtir. J’avoue préférer la seconde méthode qui profère une belle saveur tout en gardant tous ses bienfaits.

Pour cette recette j’ai d’abord cuit la betterave avant de la réduire en purée et d’incorporer le reste des ingrédients du pesto qui donneront une profondeur de saveur au plat.

Il est vrai que la betterave n’est pas appréciée de tous, mais sa couleur captivante suffit pour tester cette recette de sauce pour pâtes à la betterave.

Afin d’obtenir une couleur rose éclatante et naturelle dans vos plat, il suffit d’utiliser le pigment naturel de la betterave. Lorsqu’elle est combinée avec d’autres ingrédients, sont goût devient subtil.

 

Pâtes à la sauce betterave crémeuse

Pâtes à la sauce betterave crémeuse

Pour cette recette, nous aurons besoin de :

Betterave : utilisez une betterave rouge, c’est la source de cette incroyable couleur. Aussi, je vous conseille de la cuire a l’avance. Vous pouvez retrouver tout sur la cuisson de la betterave et ses bienfaits.

Ail : apporte une belle saveur et s’accorde parfaitement bien avec la betterave.citrons

Pâtes : vous pouvez utiliser des spaghettis, des rigatoni ou comme moi des pâtes spirales.

Noix de cajou : l’onctuosité et le crémeux de cette sauce provient des noix de cajou. Trempez-les à l’avance pour une texture lisse.

Parmesan : j’adore ajouter du parmesan à mes pâtes au moment de les servir.

 

Comment préparer la sauce de betterave :

La recette est très simple, il suffit de cuire la betterave avant de la réduire en purée en utilisant un robot culinaire ou un mixeur. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients noix de cajou, le jus de citron, l’ail, la ricotta ainsi que le sel. Mixez jusqu’à consistance crémeuse.

Entre temps, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez environ 180 ml d’eau de cuisson et réservez.

Puis, incorporez la sauce de betterave aux pâtes ainsi que l’eau de cuisson. Mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.

J’ai servi les pâtes parsemées de noix, de pignon et de feuilles de basilic.

Une liste d’ingrédients très simple et faciles à trouver. Vous pouvez faire vos courses quelques jours avant et aussi cuire la betterave à l’avance, l’éplucher et la conserver dans un contenant au réfrigérateur. Ainsi la recette sera rapide à préparer, environ 25 minutes !.

Recette pates aux betteraves

 

Si vous choisissez de cuire les betterave à l’eau. Placez le légume dans une marmite et couvrir d’eau. Portez à ébullition et cuire jusqu’à ce que les betteraves  soient suffisamment tendre (environ 45 minutes). Égouttez, et laissez tiédir suffisamment afin de les éplucher.

Pendant la cuisson des pâtes, épluchez les betteraves en frottant la peau. Coupez ensuite en quartiers. Placez dans un mixeur ou un blender.

Puis, ajoutez les noix de cajou, le jus de citron, l’ail et le sel. Mixez jusqu’à consistance lisse.

Verser la sauce aux betteraves, les pâtes ainsi que l’eau de cuisson et mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.

Servez les pâtes parsemées de pignon, noix, garnir de feuilles de basilic et de parmesan.

Recette pates aux betteraves

 

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Recette de Pâtes à la sauce de betterave crémeuse

Portions2 personnes
AuteurSamar

Ingrédients

Instructions

  • Si vous choisissez de cuire les betterave à l'eau. Placez le légume dans une marmite et couvrir d'eau. Portez à ébullition et cuire jusqu’à ce que les betteraves  soient suffisamment tendre (environ 45 minutes). Égouttez, et laissez tiédir suffisamment afin de les éplucher.
  • Pendant la cuisson des pâtes, épluchez les betteraves en frottant la peau. Coupez ensuite en quartiers. Placez dans un mixeur ou un blender.
  • Puis, ajoutez les noix de cajou ainsi, le jus de citron, l'ail et le sel. Mixez jusqu’à consistance lisse.
  • Verser la sauce aux betteraves, les pâtes ainsi que l'eau de cuisson et mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
  • Servez les pâtes parsemées de pignon, noix, garnir de feuilles de basilic et de parmesan.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe au CMUM dont les organisatrices :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

                                                                                        Avec le thème Octobre Rose

 

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38 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Cette assiette est magnifique, bravo 🙂
    Belle journée

  2. 5 stars
    je viens de tester cette recette pour le déjeuner. J’ai juste ajouté 150 gr de mascarpone à la betterave au moment de là mixer. c’est vraiment très bon. Merci pour cette recette 🙂

  3. 5 stars
    coucou totalement fan de cette couleur et en plus ça doit être délicieux, bisous

  4. 5 stars
    Le rendu est vraiment super joli ! Bravo pour l’idée. Bises

  5. 5 stars
    Indéniablement la betterave confère aux pâtes une bien jolie couleur qui ne peut que surprendre les convives. Comme d’habitude tes photos nous mettent l’eau à la bouche, et pourtant je n’apprécie pas la betterave cuite.
    Merciii Samar pour titiller nos papilles même avec des mets qu’elles n’apprécient guère 🙂
    Bonne soirée à toi. Bizh. Viviane

  6. La couleur est sublime ! j’adore les betteraves, cette recette ne peut que me plaire . Bisous Samar

  7. La couleur est sublime, et j’adore la betterave, je note ta jolie recette !! Gros bisous ma Samar

  8. 5 stars
    Les photos sont sublimes, la couleur captivante !!
    Mais bon, tu sais que je suis pas du tout copine avec les betteraves.. par contre, j’en connais à la maison qui se régaleraient 🙂
    Merci pour ta participation.
    Bisous

  9. Un très beau plat de pâte
    Bonne journée
    Bisous

  10. 5 stars
    des pâtes très originales et so girly ! bises

  11. 5 stars
    quelle belle couleur pour ce pesto original!! j’ai très envie d’y goûter! bizz

  12. 5 stars
    coucou samar,
    c’est trop beau.
    dis moi stp tu as reçu mon email?
    merci

  13. 5 stars
    je pensais faire cette recette qui me ravit mais Oussem me dit qu’ il n aime pas le goût de la betterave😂

  14. 5 stars
    un joli plat de pâtes bien coloré réalisé pour une bonne cause
    excellente soirée bise

  15. 5 stars
    hummm elle me tente bien cette sauce!!! bisous

  16. 5 stars
    très joli visuel je suis sûre que les enfants vont aimer

  17. 5 stars
    j adore la couleur de ces pâtes à essayer la recette sans faute

  18. 5 stars
    La couleur est absolument merveilleuse! Irrésistible à souhait!
    Bonne semaine!
    Palmira

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