Pâtes à la sauce betterave crémeuse

J’adore la betterave, alors quand vient le mois d’Octobre je réalise souvent des plats ou desserts à base de ce légume qui apporte une belle couleur naturelle fuchsia vibrante. Bien que la couleur mette en appétit, ce que j’aime dans la betterave c’est la texture et sa saveur terreuse, et je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde !!.

Pâtes à la sauce betterave crémeuse

La betterave est un légume polyvalent, on le retrouve en salade, en gratin, en soupe, en verrine. Mais aussi il sert de colorant naturel !!.

Si comme moi vous aimez la betterave, voici quelques idées recettes :

Soupe de betterave aux pommes

Purée de betterave rouge

Verrines de betterave fromage boursin et radis

Houmous de betterave

Risotto crémeux à la betterave

Red Smoothie à la betterave

Salade de betteraves et pommes

La partie la plus longue dans la préparation d’une recette à base de betterave est sa cuisson. On peut les bouillir ou les rôtir. J’avoue préférer la seconde méthode qui profère une belle saveur tout en gardant tous ses bienfaits.

Pour cette recette j’ai d’abord cuit la betterave avant de la réduire en purée et d’incorporer le reste des ingrédients du pesto qui donneront une profondeur de saveur au plat.

Il est vrai que la betterave n’est pas appréciée de tous, mais sa couleur captivante suffit pour tester cette recette de sauce pour pâtes à la betterave.

Afin d’obtenir une couleur rose éclatante et naturelle dans vos plat, il suffit d’utiliser le pigment naturel de la betterave. Lorsqu’elle est combinée avec d’autres ingrédients, sont goût devient subtil.

Pâtes à la sauce betterave crémeuse

Pour cette recette, nous aurons besoin de :

Betterave : utilisez une betterave rouge, c’est la source de cette incroyable couleur. Aussi, je vous conseille de la cuire à l’avance. Vous pouvez retrouver tout sur la cuisson de la betterave et ses bienfaits.

Ail : apporte une belle saveur et s’accorde parfaitement bien avec la betterave.

Pâtes : vous pouvez utiliser des spaghettis, des rigatoni ou comme moi des pâtes spirales.

Noix de cajou : l’onctuosité et le crémeux de cette sauce provient des noix de cajou. Trempez-les à l’avance pour une texture lisse.

Parmesan : j’adore ajouter du parmesan à mes pâtes au moment de les servir.

Comment préparer la sauce de betterave :

La recette est très simple, il suffit de cuire la betterave avant de la réduire en purée en utilisant un robot culinaire ou un mixeur. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients noix de cajou, le jus de citron, l’ail, ainsi que le sel. Mixez jusqu’à consistance crémeuse.

Entre temps, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez environ 180 ml d’eau de cuisson et réservez.

Puis, incorporez la sauce de betterave aux pâtes ainsi que l’eau de cuisson. Mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.

J’ai servi les pâtes parsemées de noix, de pignon et de feuilles de basilic.

Une liste d’ingrédients très simple et faciles à trouver. Vous pouvez faire vos courses quelques jours avant et aussi cuire la betterave à l’avance, l’éplucher et la conserver dans un contenant au réfrigérateur. Ainsi la recette sera rapide à préparer, environ 25 minutes !.

Si vous choisissez de cuire les betterave à l’eau. Placez le légume dans une marmite et couvrir d’eau. Portez à ébullition et cuire jusqu’à ce que les betteraves  soient suffisamment tendre (environ 45 minutes). Égouttez, et laissez tiédir suffisamment afin de les éplucher.

Pendant la cuisson des pâtes, épluchez les betteraves en frottant la peau. Coupez ensuite en quartiers. Placez dans un mixeur ou un blender.

Puis, ajoutez les noix de cajou, le jus de citron, l’ail et le sel. Mixez jusqu’à consistance lisse.

Verser la sauce aux betteraves, les pâtes ainsi que l’eau de cuisson et mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.

Servez les pâtes parsemées de pignon, noix, garnir de feuilles de basilic et de parmesan.

Recette de Pâtes à la sauce de betterave crémeuse

Auteur : Samar

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Portions 2 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 betterave cuite et coupée en dés
• 140 g noix de cajou trempées toute une nuit égouttées et rincées
• jus de citron
• 2 gousses d'ail
• Parmesan
• sel

Instructions

 

• Si vous choisissez de cuire les betterave à l'eau. Placez le légume dans une marmite et couvrir d'eau. Portez à ébullition et cuire jusqu’à ce que les betteraves  soient suffisamment tendre (environ 45 minutes). Égouttez, et laissez tiédir suffisamment afin de les éplucher.
• Pendant la cuisson des pâtes, épluchez les betteraves en frottant la peau. Coupez ensuite en quartiers. Placez dans un mixeur ou un blender.
• Puis, ajoutez les noix de cajou ainsi, le jus de citron, l'ail et le sel. Mixez jusqu’à consistance lisse.
• Verser la sauce aux betteraves, les pâtes ainsi que l'eau de cuisson et mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
• Servez les pâtes parsemées de pignon, noix, garnir de feuilles de basilic et de parmesan.

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Avec cette recette je participe au CMUM dont les organisatrices :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

                                                                                        Avec le thème Octobre Rose

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