Crème au beurre au nutella

Quand on a envie d’une crème ultra gourmande, rapide à préparer et sans technique compliquée, la crème au beurre au Nutella est une valeur sûre.

Riche, onctueuse et intensément parfumée à la noisette, elle est parfaite pour garnir cupcakes, gâteaux roulés ou bûches festives.

Certes, elle est généreuse côté calories, mais c’est aussi ce qui fait tout son charme.

Une recette simple et efficace, idéale pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Crème au beurre au nutella

Une crème au beurre au Nutella, certes très calorique, mais tellement gourmande. C’est avec elle que j’ai garni mes cupcakes façon Ferrero Rocher, et ils ont rencontré un franc succès.

Il s’agit d’une recette simple, une crème au beurre sans œufs, composée uniquement de Nutella et de sucre glace.

La crème au beurre que je prépare habituellement pour garnir mes bûches ou gâteaux roulés est réalisée à base de jaunes d’œufs et de sirop.

Elle est encore meilleure, mais demande davantage de précision, notamment pour la cuisson du sucre.

Pour le Nouvel An 2026, j’ai choisi de garnir une bûche aux noisettes. Je souhaitais donc une crème au beurre à base de pâte à tartiner aux noisettes.

J’ai opté pour le Nutella, auquel j’ai ajouté de la confiture de lait pour une double dose de gourmandise.

En revanche, j’ai volontairement supprimé le sucre, car la pâte à tartiner est déjà bien sucrée, tout comme la confiture de lait, préparée à base de lait concentré sucré.

Ingrédients pour la crème au beurre au Nutella

• 330 g de beurre : Utilisez du beurre doux de bonne qualité, à température ambiante. Il doit être bien mou afin d’obtenir une texture crémeuse et facile à travailler.
• 375 g de sucre glace : Pour ma part, j’en ai utilisé 300 g, ce qui donne une crème légèrement moins sucrée tout en restant très gourmande. Vous pouvez ajuster selon votre goût.
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille ou de café : La vanille apporte de la douceur, tandis que l’extrait de café renforce le côté intense du chocolat et de la noisette. Choisissez selon vos préférences.
• 240 ml de Nutella : Il parfume intensément la crème et lui apporte sa texture onctueuse et gourmande. Une pâte à tartiner aux noisettes équivalente peut également convenir.
• 2 cuillères à café de crème liquide : Elle permet d’assouplir légèrement la crème au beurre et d’obtenir une consistance parfaite pour le pochage ou l’étalage.

Comment preparer la crème au beurre au nutella

Travailler le beurre

Placez le beurre mou dans un saladier et battez-le à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux et lisse. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère.

Incorporer le sucre glace

Ajoutez le sucre glace en trois fois, en continuant de battre entre chaque ajout. Cela permet d’obtenir une crème homogène, sans grumeaux.

Parfumer la crème

Incorporez l’extrait de vanille (ou de café, selon votre préférence), puis ajoutez le Nutella. Battez à vitesse élevée jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et parfaitement homogène.

Ajouter la crème liquide

Versez la crème liquide et battez une dernière fois afin d’assouplir légèrement la crème au beurre et d’obtenir une texture plus onctueuse.

Repos au frais

Placez la crème au beurre au Nutella au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse légèrement avant utilisation.

Garnissage des cupcakes

Si vous souhaitez garnir des cupcakes, transférez la crème dans une poche à douille. J’ai opté pour une douille lisse, mais une douille cannelée fonctionne tout aussi bien.

Garnissez les cupcakes en commençant par l’extérieur, en formant un cercle régulier, puis remontez progressivement vers le centre.

Astuce : Si vous garnissez une bûche ou un gâteau roulé, sortez la crème 10 minutes avant utilisation pour faciliter l’étalage sans la casser.

Astuces pour une crème au beurre au Nutella réussie

1. La bonne texture du beurre : Le beurre doit être bien mou mais pas fondu. Sortez-le du réfrigérateur au moins 1 heure à l’avance. Un beurre trop froid donnera une crème granuleuse, trop mou elle manquera de tenue.

2. Tamiser le sucre glace : Même si ce n’est pas obligatoire, tamiser le sucre glace permet d’obtenir une crème plus lisse et plus fine, idéale pour un beau pochage.

3. Battre suffisamment longtemps : N’hésitez pas à battre la crème plusieurs minutes à vitesse élevée. Plus elle est battue, plus elle devient légère et aérienne.

4. Ajuster la consistance : Si elle est trop ferme, ajoutez une cuillère à café de crème liquide. Si au contraire, elle est trop souple, placez-la 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de pocher.

5. Bien refroidir avant le pochage : Le passage au frais est essentiel pour une tenue parfaite. Une crème trop chaude s’affaissera sur les cupcakes.

6. Remuer légèrement avant utilisation : Après le repos au frais, fouettez légèrement la crème pour lui redonner de la souplesse avant de la mettre en poche.

7. Choisir la bonne douille : Douille lisse pour un rendu net et moderne ou une douille cannelée pour un effet plus gourmand et classique.

Crème au beurre au nutella

Auteur : Samar

Crème au beurre au Nutella : recette facile, onctueuse et gourmande pour garnir cupcakes, gâteaux et bûches en toute simplicité.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat base

Cuisine Française

Portions 12

Ingrédients

  

1x2x3x

• 330 g beurre
• 375 g sucre glace pour moi juste 300 g
• 1/2 c-a-café extrait de vanille ou café
• 240 ml Nutella
• 2 c-a-café crème liquide

Instructions

 

• Battre le beurre mou afin qu'il soit crémeux.
• Ajouter en 3 fois le sucre glace et continuer à battre entre chaque ajout.
• Ajouter l'extrait de vanille (ou café) ainsi que le Nutella et mixer au batteur a grande vitesse.
• Ajouter la crème liquide et battre une dernière fois.
• Placer le glaçage au frais 30 minutes.
• Placer le glaçage dans une poche à douille (j'ai choisi une douille lisse).
• Garnir les cupcakes en commençant par l’extérieur en cercle