Cupcakes Ferrero Rocher au Nutella

Envie d’un dessert intensément chocolaté pour un anniversaire, un goûter ou une occasion spéciale ? Ces cupcakes Ferrero Rocher au Nutella réunissent une base au chocolat incroyablement moelleuse, un cœur surprise à la noisette et un glaçage généreux au Nutella. Chaque bouchée offre un délicieux contraste entre le gâteau fondant et le croquant du célèbre chocolat.

La pâte, préparée avec du lait fermenté et de l’huile, reste légère et moelleuse plusieurs jours. Une fois refroidis, les cupcakes sont recouverts d’un glaçage crémeux au Nutella, de noisettes concassées et d’un filet de chocolat fondu. Pour une finition encore plus gourmande, on dépose un Ferrero Rocher sur chaque cupcake.

Cupcakes au Ferrero Rocher & au Nutella : Recette Gourmande et Irrésistible

Ces cupcakes au Ferrero Rocher et Nutella sont une explosion de saveurs et de textures : moelleux, fondant, croquant et chocolaté. Que ce soit pour un anniversaire, un goûter ou une occasion spéciale, ils feront toujours leur effet.

Faciles à préparer et particulièrement élégants, ces cupcakes au chocolat et à la noisette feront sensation sur une table de fête. Vous pouvez également réaliser les différentes étapes à l’avance et effectuer la décoration peu avant de les servir.

Mes filles adorent les cupcakes et, pendant les vacances, je leur propose souvent de m’aider à les préparer. Cette fois, nous avons choisi une version particulièrement gourmande : des cupcakes au chocolat renfermant chacun un Ferrero Rocher, le tout surmonté d’un généreux glaçage au Nutella.

La base du gâteau est préparée sans beurre. J’utilise de l’huile végétale ainsi que du lait fermenté, ou Lben, qui apporte beaucoup de moelleux et empêche les cupcakes de devenir secs. Pour parfumer la pâte, vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille ou, pour intensifier la saveur du chocolat, quelques gouttes d’extrait de café.

Même si je trouve parfois le glaçage au beurre un peu trop riche, son association avec le Nutella convient parfaitement à cette recette. Les noisettes concassées ajoutent une touche croquante, tandis que le Ferrero Rocher placé au sommet transforme ces petits gâteaux en un dessert aussi élégant que gourmand. Ils sont parfaits pour un anniversaire, les fêtes de fin d’année ou simplement pour faire plaisir aux amateurs de chocolat.

Les ingrédients pour préparer ces cupcakes

• 120 g de farine : elle constitue la base de la pâte. Veillez à la mesurer précisément pour conserver une texture légère.
• 45 g de cacao amer : utilisez du cacao en poudre non sucré pour obtenir une saveur chocolatée intense.
• 150 g de sucre : il adoucit l’amertume du cacao et participe au moelleux des cupcakes.
• 1 c-a-café de levure chimique : elle permet aux petits gâteaux de gonfler pendant la cuisson.
• 1 oeuf : il lie les ingrédients et donne de la structure à la pâte.
• 180 ml d’huile végétale : choisissez une huile au goût neutre, comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin.
• 120 ml de lait fermenté ou Lben : il apporte une mie particulièrement tendre. À défaut, utilisez du lait additionné d’un peu de jus de citron et laissez-le reposer environ 10 minutes.
• 1 c-a-café d’extrait de vanille ou de café : la vanille adoucit le cacao, tandis que le café intensifie naturellement sa saveur.
• 12 Ferrero Rocher : placez-les préalablement au congélateur afin qu’ils conservent mieux leur forme pendant la cuisson.

Pour le glaçage au Nutella et la décoration

• 330 g de beurre : utilisez un beurre doux, ramolli à température ambiante, mais surtout pas fondu.
• 360 g de sucre glace : tamisez-le pour obtenir un glaçage bien lisse et sans grumeaux.
• 280 g de Nutella : il parfume généreusement la crème au beurre au chocolat et à la noisette.
• 2 c-a-café de crème liquide : une petite quantité suffit pour assouplir le glaçage si celui-ci est trop ferme.
• 50 g de noisettes : légèrement torréfiées puis concassées, elles apportent davantage de goût et de croquant.
• 100 g de chocolat noir : fondu, il permet de réaliser les fins filets décoratifs.
• 12 Ferrero Rocher : prévoyez-en un supplémentaire par cupcake pour une finition aussi festive qu’irrésistible.

Comment préparer les cupcakes Ferrero Rocher au Nutella

Préparer les cupcakes au chocolat

(Source : OMG Chocolate dessert)

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Disposez des caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao amer, la levure chimique et le sel. Si le cacao présente des grumeaux, tamisez-le avant de l’ajouter.

Dans un second récipient, versez le lait fermenté, l’huile végétale, l’œuf et l’extrait de vanille ou de café. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélangez uniquement jusqu’à leur incorporation : une pâte trop travaillée donnerait des cupcakes plus compacts.

Versez environ une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette. Déposez au centre un Ferrero Rocher préalablement congelé, puis recouvrez de pâte. Les caissettes ne doivent pas être remplies à plus des deux tiers afin d’éviter qu’elles ne débordent pendant la cuisson.

Enfournez pendant 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en le piquant dans la partie du gâteau située autour du chocolat : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides.

Laissez les cupcakes reposer pendant 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille. Attendez qu’ils soient complètement froids avant d’ajouter le glaçage.

Préparer le glaçage au Nutella

(Source : youtube)

Déposez le beurre mou dans un saladier et fouettez-le pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux.

Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, en trois fois. Fouettez entre chaque ajout pour obtenir une crème homogène et aérienne.

Incorporez l’extrait de vanille ou de café, puis ajoutez le Nutella. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit parfaitement lisse.

Si sa consistance est trop ferme, ajoutez la crème liquide, une cuillère à café à la fois. Placez ensuite le glaçage au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, juste le temps qu’il soit suffisamment ferme pour être dressé.

Décorer les cupcakes

Concassez les noisettes à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie. Pour renforcer leur saveur, vous pouvez les faire torréfier quelques minutes dans une poêle sèche.

Transférez le glaçage dans une poche munie d’une douille lisse. Dressez-le en cercle sur chaque cupcake, puis pressez délicatement les bords dans les noisettes concassées.

Terminez le décor en ajoutant un Ferrero Rocher au centre. Faites fondre le chocolat noir et réalisez quelques fins filets sur le glaçage. Conservez les cupcakes au frais jusqu’au moment de les servir.

Conseils pour réussir ces cupcakes

• Congelez les Ferrero Rocher : placez-les au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de les incorporer à la pâte. Ils conserveront ainsi mieux leur forme pendant la cuisson.
• Utilisez des ingrédients à température ambiante : sortez l’œuf et le lait fermenté un peu à l’avance afin d’obtenir une pâte plus homogène.
• Ne travaillez pas trop la pâte : mélangez seulement jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Cela permet de conserver des cupcakes bien moelleux.
• Ne remplissez pas trop les caissettes : limitez-vous aux deux tiers de leur hauteur pour éviter que la pâte déborde.
• Laissez complètement refroidir les cupcakes : s’ils sont encore tièdes, le glaçage au Nutella risque de fondre et de glisser. Ce serait délicieux, certes, mais nettement moins présentable !
• Ajustez la texture du glaçage : s’il est trop ferme, ajoutez un peu de crème liquide. S’il est trop souple, placez-le quelques minutes au réfrigérateur.
• Décorez-les au dernier moment : ajoutez les Ferrero Rocher et le filet de chocolat peu avant le service afin de préserver leur croquant.

Comment conserver les cupcakes Ferrero Rocher ?

Les cupcakes décorés peuvent être conservés pendant une journée à température ambiante, dans une pièce fraîche et à l’abri du soleil. Placez-les dans une boîte suffisamment haute pour ne pas abîmer le glaçage.

Pour une conservation plus longue, gardez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum. Sortez-les environ 20 à 30 minutes avant de les servir afin que le gâteau retrouve son moelleux et que le glaçage soit plus crémeux.

Vous pouvez également congeler les cupcakes au chocolat sans le glaçage ni la décoration pendant environ 2 mois. Enveloppez-les individuellement, puis placez-les dans un sac de congélation. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les garnir de glaçage au Nutella.

Il est aussi possible de préparer le glaçage un ou deux jours à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique, puis laissez-le légèrement ramollir et fouettez-le de nouveau avant de décorer les cupcakes.

Variantes et substitutions

Cette recette peut facilement être adaptée selon les ingrédients disponibles et le niveau de gourmandise recherché.

• Sans lait fermenté : mélangez 120 ml de lait avec une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de l’utiliser.
• Avec du beurre : l’huile végétale peut être remplacée par la même quantité de beurre fondu et refroidi. Les cupcakes seront légèrement moins moelleux, mais leur saveur sera plus riche.
• Avec une autre pâte à tartiner : remplacez le Nutella par une pâte à tartiner chocolat-noisette de votre choix.
• Avec un glaçage plus léger : préparez une chantilly au mascarpone parfumée au Nutella à la place de la crème au beurre.
• Sans café : utilisez simplement de l’extrait de vanille. Le café ne donne toutefois pas un goût prononcé : il sert principalement à intensifier la saveur du cacao.
• Avec d’autres chocolats : vous pouvez remplacer le Ferrero Rocher placé au cœur du cupcake par un carré de chocolat praliné ou une petite bouchée chocolat-noisette.
• En version miniature : répartissez la pâte dans des moules à mini-muffins et réduisez le temps de cuisson. Pour cette version, incorporez plutôt un petit morceau de chocolat praliné au centre.

Questions fréquentes

Pourquoi faut-il congeler les Ferrero Rocher avant la cuisson ?

Le passage au congélateur leur permet de mieux conserver leur forme et limite leur fonte lorsqu’ils sont enfermés dans la pâte chaude. Une trentaine de minutes suffit généralement.

Puis-je préparer ces cupcakes la veille ?

Oui. Préparez les cupcakes au chocolat la veille et conservez-les dans une boîte hermétique après refroidissement. Vous pourrez réaliser le glaçage et les décorer le lendemain. Pour gagner du temps, le glaçage peut également être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.

Comment remplacer le lait fermenté ?

Versez 120 ml de lait dans un récipient, puis ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc. Mélangez et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Le lait va légèrement épaissir et pourra ensuite être utilisé dans la recette.

Pourquoi mon glaçage au Nutella est-il trop liquide ?

Le beurre était probablement trop chaud ou le glaçage a été trop longtemps travaillé. Placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes, puis fouettez-le brièvement avant de remplir la poche à douille.

Pourquoi mes cupcakes sont-ils secs ?

Une cuisson trop longue ou une pâte excessivement mélangée peut rendre les cupcakes secs. Commencez à vérifier leur cuisson après 18 minutes et arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée.

Peut-on réaliser un glaçage moins sucré ?

Oui. Remplacez la crème au beurre par une chantilly au mascarpone et au Nutella. Elle sera plus légère en bouche, mais les cupcakes devront alors être conservés au réfrigérateur.

Si vous aimez les cupcakes, je vous propose les Cupcake façon Raffaelo

En Conclusion

Avec leur gâteau au chocolat moelleux, leur cœur surprise et leur généreux glaçage au Nutella, ces cupcakes Ferrero Rocher ont tout pour séduire les amateurs de chocolat et de noisette. Leur décoration raffinée les rend parfaits pour un anniversaire, un goûter festif ou les fêtes de fin d’année.

Vous pouvez préparer les gâteaux à l’avance et les décorer peu avant de les servir. Il ne vous restera plus qu’à déposer un Ferrero Rocher sur chaque cupcake… et à essayer de résister jusqu’au dessert ! N’hésitez pas à partager votre réalisation ou à laisser un commentaire pour me dire si cette recette a fait l’unanimité auprès de vos gourmands.

Cupcakes au Ferrero Rocher - Nutella

Auteur : Samar

Ces cupcakes Ferrero Rocher au Nutella cachent un cœur gourmand sous un gâteau au chocolat moelleux et un glaçage crémeux à la noisette.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Cupcakes

Cuisine Américaine

Portions 12

Ingrédients

  

1x2x3x

Cupcakes au chocolat :

• 120 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 c-a-café de levure chimique
• 1/2 c-a-café de sel
• 45 gr de cacao amer
• 180 ml d'huile végétale
• 120 ml de lait fermente lben
• 1 oeuf
• 1 c-a-café d'extrait de vanille ou extrait de café
• 12 Ferrero Rocher que je congèle préalablement

Glaçage au beurre pour cupcakes :

• 12 Ferrero Rocher
• 330 g de beurre
• 360 g de sucre glace
• 1,2 c-a-café d'extrait de vanille ou café
• 280 g de Nutella
• 2 c-a-café de crème liquide
• 100 g de chocolat noir pour la décoration
• 50 g de noisettes entières

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 C (350 F), déposer les caissettes dans les moules a cupcakes.
• Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, sucre, levure, cacao et sel).
• Dans un autre saladier, verser le lait fermente, l'huile végétale, l'oeuf et l'extrait de vanille (ou café).
• Battre les ingrédients liquides avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à incorporation totale.
• Ajouter les ingrédients secs et bien les incorporer.
• Remplir les caissettes au 2/3 (commencer par verser environ 1 -c-a-soupe de préparation déposer un chocolat Ferrero Rocher et finir par le reste de préparation).
• Cuire durant 18-22 minute ou jusqu’à ce que le cure-dent enfoncée au centre des cupcakes en ressorte sec. Laisser refroidir avant garnir de glaçage au nutella.

Entre temps préparer le glaçage au beurre pour cupcake :

• Battre le beurre mou afin qu'il soit crémeux.
• Ajouter en 3 fois le sucre glace et continuer à battre entre chaque ajout.
• Ajouter l'extrait de vanille (ou café).
• Ajouter le Nutella et battre afin de l'incorporer.
• Placer le glaçage au frais 30 minutes.
• Placer les noisettes entières dans un sac ziploc. Passer le rouleau à pâtisserie dessus afin de les concasser.
• Placer le glaçage dans une poche à douille (j'ai choisi une douille lisse).
• Garnir les cupcakes en commençant par l’extérieur en cercle. Rouler délicatement ce glaçage dans des noisettes concassées.
• Garnir ensuite le centre des cupcake, déposer un Ferrro Rocher en appuyant délicatement afin qu'il adhère à la ganache.
• Faire fondre du chocolat, verser dans un sac ziploc, couper le bout et décorer les cupcakes.

Notes

1 tasse= 250 ml