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Dolma courgettes pomme de terre

Dolma courgettes pomme de terre

Dolma courgettes pomme de terre

Dolma batata farcies a la viande hachée

Voici une spécialité algérienne ou plutôt algéroise qui fait partie des plats de ramadan que ma mère nous préparait très souvent et vu que j’adore les courgettes je n’avais pas à me plaindre.

Dolma batata (pommes de terre farcies) et courgettes, c’est tout simplement des légumes farcies de viande hachée et cuits dans une sauce blanche (marka beidha) à base de cannelle. 

En fin de cuisson on arrose le tout de jus de citron mélangé au persil c’est ce qu’on appelle chez nous el akda (liaison).
J’avais déjà proposé une recette un peu similaire en sauce blanche que nous appelons à Alger kebab.

 

La recette est vraiment simple et si vous utilisez un cocotte la cuisson sera rapide. 

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dolma batata farcie sauce blanche

dolma batata farcie sauce blanche

 

 1. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile ajouter la viande et laisser colorer légèrement, ajouter l’oignon haché. Faire revenir quelques minute jusqu’à ce que l’oignons devienne translucide.

2. Ajouter les épices ainsi que les pois chiche trompées la veille sinon si c’est en conserve comme mon cas dans les ajouter à la fin de la cuisson.

3. Laisser la viande s’imprégner d’épices, ajouter l’eau (1 L ) fermer la cocotte et laisser cuire la viande.

4. Entre temps préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients (sel, poivre, cannelle, riz, oeuf, persil et oignons).

 

5. Éplucher les pommes de terre et les courgettes, les rincer, sécher. Couper en 2 ou 3 les courgettes (tout dépend de la longueur). Couper en deux les pommes de terre.

6. Évider les courgettes mais pas juste qu’au bout pour que la farce tienne à l’intérieur des courgettes. Évider les  pommes de  terre.

7. Farcir les légumes de viande hachée. Réserver

8. Quand la viande est presque cuite, ajouter les légumes farcies à la sauce et s’il reste de la viande façonner des boulettes et les ajouter.

dolma-courgettes-algeroise3.jpg9. Couvrir et laisser cuire à feu moyen.

10. En fin de cuisson, verser les pois chiches et préparer ce qu’on appelle el-akda en mélangeant avec une fourchette le jus de citron et le persil ciselé.

dolma-batata-courgette20

 

11. Verser sur les légumes et la viande et laisser quelques minutes sur le feu.

Enjoy !

dolma courgettes et pomme de terre

Dolma courgettes pomme de terre

5.0 from 2 reviews
Dolma courgettes pomme de terre / recette ramadan 2014
Auteur: 
Type de Recette: plat algerois
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Viande en morceau en petite quantite (optionnelle)
  • 3 courgettes (ou plus tout dépend de la longueur de la courgette)
  • 3 pommes de terre
  • huile
  • sel, poivre blanc
  • cannelle
  • 1 oignon
  • 1 c-a-soupe de persil
  • jus d'1/2 citron
  • 1 oeuf
  • une grosse poignée de pois-chiche
  • Eau
La farce :
  • 200 g de viande hachée ou un peu moins
  • 1 poignée de riz
  • sel, poivre noir
  • cannelle
  • 1 oeuf
  • persil
  • 1 oignon
Instructions
  1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile ajouter la viande et laisser colorer légèrement, ajouter l'oignon haché. Faire revenir quelques minute jusqu'à ce que l'oignons devienne translucide.
  2. Ajouter les épices ainsi que les pois chiche trompées la veille sinon si c'est en conserve comme mon cas dans les ajouter a la fin de la cuisson.
  3. Laisser la viande s'imprégner d'épices, ajouter l'eau (1 L ) fermer la cocotte et laisser cuire la viande.
  4. Entre temps préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients (sel, poivre, cannelle, riz, oeuf, persil et oignons).
  5. Éplucher les pommes de terre et les courgettes, les rincer, sécher. Couper en 2 ou 3 les courgettes (tout dépend de la longueur). Couper en deux les pommes de terre.
  6. Évider les courgettes mais pas juste qu'au bout pour que la farce tienne à l'intérieur des courgettes. Évider les pommes de terre.
  7. Farcir les légumes de viande hachée. Réserver
  8. Quand la viande est presque cuite, ajouter les légumes farcies à la sauce et s'il reste de la viande façonner des boulettes et les ajouter.
  9. Couvrir et laisser cuire à feu moyen.
  10. En fin de cuisson, verser les pois chiches et préparer ce qu'on appelle el-akda en mélangeant avec une fourchette le jus de citron et le persil ciselé.
  11. Verser sur les légumes et la viande et donner un petit coup de bouillon.
  12. Servir aussitot.
 

 

dolma batata courgettes farcies a la viande hachée

dolma courgettes farcies a la viande hachée

 

 

 

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42 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar 🙂

    Mmmm !! elle est très sympa ta recette ! J’adore cette idée, d’autant plus que moi aussi j’aime beaucoup les courgettes et aussi les pommes de terre lol ça change des légumes farcis que je cuisine habituellement, il faudra que je teste !

    Je te souhaite une bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  2. Mmmm! merci pour la découverte de cette belle recette parfumée!

  3. Mais pourquoi est-ce que je ne découvre çà que maintenant ??? çà a l’air trop bon !! Bises

  4. Elle est belle ton assiette, ça doit être super bon !! Bisous et bonne journée

  5. Que j’aime ta recette, Samar ! Elle sent le soleil et l’amour de ta maman !!!! Je la garde sous le coude ! Belle journée à toi, bisous +++

  6. Comme ça doit être bon ! Merci pour cette jolie découverte.

  7. Ton plat me plait bien !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  8. je note cette recette pour le ramadan qui arrive ! bises

  9. un joli plat mais sans riz pour moi
    une bonne journée

  10. Trés appétissante assiette, bisous

  11. voilà qui me plait beaucoup, bisous

  12. Je n’avais jamais entendu parler de cette spécialité, je suis sûre que j’aimerais beaucoup!!!

  13. Un très beau plat plein de saveurs
    bonne soirée
    Bises

  14. Mmmm ça a l’air délicieux ! De belles saveurs comme on les aime ici !

  15. Une recette familiale ne peut qu’être bonne, merci de l’avoir partagée avec nous.
    Bonne semaine, FLaure

  16. J’aime beaucoup les légumes farcis et ceux ci sont bien appétissants!!!
    Grosses bises

  17. J’aime beaucoup les plats algérois ils sont très convivaux ! Je m’invite desolée mdrr

    Biiises ma belle

    Sarah

  18. je ne connais pas du tout mais cela est très appétissant bien mijotée avec la viande hachée, un délice, des bisous christine.

  19. Hum une délicieuse assiette!!  3wacher mabrouka Samourati!! Bises…

  20. une délicieuse assiette !!!! bises

  21. Je ne connais pas cette recette , mais ca m’a l’air super bon !!! bisous Samar

  22. ya3tiiiik al saha samar fakartini fiha ,ya hasserah ala dolma ,wallah tewahacheteha ,had liyamat endirha ,bizous 

  23. Un plaisir walah, rahou ichahi, bsahetkoum

  24. Un bon plat bien savoureux

  25. miammmm   ça donne envie  , en plus aves les courgettes bien tendres miam   merci de ce partage et bonne semaine

  26. Coucou Samar !!!

    Mmmm ! J’adore les légumes farcis, et ta recette me plait beaucoup, par contre pour moi ce sera sans cannelle… J’ai du mal avec cet épice lol J’aime bien l’idée d’ajouter au dernier moment le mélange oeuf-citron-persil, ça doit apporter une saveur très agréable à ce plat !!

    Je te souhaite une très bonne journée, à très bientôt !

    Bisous 🙂

  27. Salem Aleyki,

    une assiette  parfaite !! j’aime aussi la courgette et je la prépart en version tajine courgette avec olive et parfumer a l’origan une recette marocaine qui me plait beaucoup!!avec  l’akda c’est une découverte pour moi !! ça a l’air excellente aussi ta version de dolma.

    bisous l’ahbiba et bonne journée

     

  28. Un plat complet comme je les aime ! merci pour le partage ainsi que pour la découverte 🙂 bisous et bon lundi !

  29. hum j’adore tu m’invites ?

    bonne journée bisous 

  30. Une idée que je connaissais pas du tout!

    j’aime beaucoup!

  31. Hum, ça a l’air terrible ce plat! Bon lundi, bises.

  32. ben tiens je ne connais pas du tout ce plat mais que ça à l’air bon! merci de ce partage!

  33. HUmmmmm une recette que j’aime 

    bisou bisou 

  34. oh que ca a l air bon, j’aime beaucoup la facon de faire, trop miammmmm

  35. Coucou Samar, un délice ce plat ! chez nous on le prépare aussi en sauce de tomate mais moi perso je suis plus plats en sauce blanche ! c’est délicieux bessaha :)Grosse bises ma belle

  36. coucou ma belle

    j’aime trop les dolma ! tu les a super bien exécutés !

    gros bisous ma belle

  37. Quel beau et bon plat !! Merci de la découverte. Bises

  38. Je suis sure que c’est délicieux. Bonne journée

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