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Kaak oranais {brioches oranaises}

kaak-oranais 1

Kaak oranais {brioches oranaises}

Kaak oranais facile

Des brioches couronnes oranaises appelées kaak ou Kaâk de ma ville natale Oran, une ville située sur la cote Ouest algérienne. Un doux souvenir d’enfance, nos grand-mères les préparaient le vendredi et aussi durant les fêtes religieuses l’Eid pour accompagner le café du matin ou le thé pour certains. Ces brioches en forme de couronne sont agréablement parfumées à la fleur d’oranger au gout anisé qui embaume la cuisine de sa bonne odeur durant la cuisson.

J’ai réalisé ces Kaak oranais pour l’Eid et qui sont restés dans mes archives d’ailleurs j’avais complètement omis de rajouter le sucre à la pâte mais avec le gout de la fleur d’oranger s’était parfait donc si vous n’aimez pas trop les brioches sucrées vous pouvez réduire la quantité de sucre.

kaak brioche couronne 1

Dans un grand bol verser la levure avec un peu de sucre et de l’eau tiède. Couvrir et laisser lever.

Dans le robot ou comme moi a la main (pas trop le choix) verser le reste de farine et tous les ingrédients (sauf les zestes et les graines). Pétrir une dizaine de minute ou jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et qui ne colle pas.

Incorporer les zestes ainsi que les graines. Former une boule, filme au contact couvrir d’un torchon et laisser lever 1-2 heures tout dépend de la température de la pièce.

Dégazer la pâte et former des boules de 90g approximativement.

Prendre chaque boule et la rouler en un long boudin et former une couronne. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sinon une plaque huilée et farinée. Cisailler avec une paire de ciseaux les couronnes. Couvrir et laisser reposer une seconde fois durant 3 heures.

Préchauffer le four à 180 C, badigeonner chaque brioche de jaune d’eau et saupoudrer de sucre perle.

Enfourner durant 15-20 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur.

Enjoy !

kaak oranais 1

5.0 from 4 reviews
Kaak oranais {brioches oranaises}
Auteur: 
Type de Recette: brioche
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 12
 
Ingredients
  • 1 kg de farine (a pain pour moi)
  • 2 oeufs
  • 250 g de sucre ( j'ai oublié)
  • 250 ml d'huile
  • 250 ml de lait
  • 2 c-a-soupe de levure sèche
  • zeste de citron
  • zeste d'orange
  • 1 poignée de graine de sésame
  • 1 poignée de graines d'anis
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
Instructions
  1. Dans un grand bol verser la levure avec un peu de sucre et de l'eau tiède. Couvrir et laisser lever.
  2. Dans le robot ou comme moi a la main (pas trop le choix) verser le reste de farine et tous les ingrédients (sauf les zestes et les graines). Pétrir une dizaine de minute ou jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et qui ne colle pas.
  3. Incorporer les zestes ainsi que les graines. Former une boule, filme au contact couvrir d'un torchon et laisser lever 1-2 heures tout dépend de la température de la pièce.
  4. Dégazer la pâte et former des boules de 90g approximativement.
  5. Prendre chaque boule et la rouler en un long boudin et former une couronne. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sinon une plaque huilée et farinée. Cisailler avec une paire de ciseaux les couronnes. Couvrir et laisser reposer une seconde fois durant 3 heures.
  6. Préchauffer le four à 180 C, badigeonner chaque brioche de jaune d'eau et saupoudrer de sucre perle.
  7. Enfourner durant 15-20 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur.
 

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33 plusieurs commentaires

  1. Salam. .nous sommes de tlemcen et ma mère nous les faisait. ..que de souvenirs ces odeurs ce goût merci vraiment pour cette recette que je cherchais de partout..ma mère va être trop contente que je lui en fasse à mon tour… et oui elle a pris de l âge…je me souviens de mon institutrice qui en rafollai elle m en demandais tout le temps lol. merci pour ces souvenirs.

    • Wa alikoum Es-Salem Sam !
      J’espere qu’ils auront le même gout que ceux de votre maman rabbi ikhalihalek ! on essaie de garder l’héritage culinaire transmis par nos mères et grand-mère
      Au plaisir de vous lire
      Samar

  2. merci pour toutes vos recettes j crois qu on habite la meme ville oran el bahia

  3. Je ne résiste pas à tes jolies brioches. Bisous

  4. sympa cette gourmandise
    la newsletter de mon nouveau blog est ouverte si ça te dit
    joyeuses fetes de fin d’année

  5. je t’en chiperai bien une pour mon petit déj demain !!
    miam !!

  6. Coucou Samoura, ils me tentent bien tes kaaks qui sont differents des nôtres. Je les testerai inshallah merci. Gros bisous

  7. ça me rappelle celles de mon enfance ! bises

  8. de très jolies briochettes belle realisation
    Une bonne journée
    Guy

  9. salam alaykoum, macha’Allah Samar tes kaak sont très réussis bravo! j’en pique un hihi! merci!

  10. Elles trop jolies tes brioches oranaises 🙂 j’aime beaucoup leur forme de couronne et j’imagine le délicieux parfum de fleur d’oranger…. j’adore ça !!!!

    Bisous

  11. Ouhlala ! Ça donne envie de venir croquer !!! Merci, bonne soirée à toi, bisous

  12. tout doux et moelleux, miammm

  13. Tes brioches sont sublimes, Samar. Elles doivent être bien savoureuses en plus. Bravo. Gros bisous

  14. superbes tes briochettes sans sucre hi hi hi !!!!! même sans ça elles ont franchement de la gueule 🙂 et en plus elles doivent être super parfumés
    des bisous
    loloche

    • mes filles étaient en vacances a l’époque et ça court de partout j’avais complètement zappe le sucre qui est reste sur la table de travail lolll heureusement que la fleur d’oranger a rattrapée le coup 🙂
      bise

  15. Elles doivent être délicieuses tes brioches, un joli partage 🙂 bisous, bisous

  16. Elles sont superbes, quelle plaisir ce doit être d’attaquer la journée avec une de ces couronnes et un bon café, bisous

  17. hummmm le gout de la fleur d’oranger au réveil, y’a pas mieux pour bien démarrer la journée!!!! gros bisous ma belle

  18. ????????????

  19. Comme elles me font envie tes brioches !

  20. oh qu’elles ont l’air bonne 🙂

  21. Miammm j’adore l’orange et la fleur d’oranger, ça a l’air très bon dis moi ^^

  22. Il a l’air tellement bon machaâ Allah merci pour la recette Samar je l’ai notée pour l’essayer durant les vacances Inchaâ Allah ☺️❤️

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