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pain pita (pain libanais) / cumin & coriandre

pain pita (pain libanais)

pain pita (pain libanais)

Pain pita, pain libanais

Pain pita ou pain libanais qui est de forme ronde léger et plat. J’avais déjà proposé une version nature ici.

Ceux que je vous propose aujourd’hui sont parfumés au cumin et coriandre. La recette me vient de mon livre de cuisine Kitchen Aid, mais vu que je n’ai pas encore de Kitchen Aid je les ai préparé à la main sans grand problème.

Des petits pains faciles à pétrir et à cuire. J’utilise une plaque à pizza perforée, mais je pense qu’une simple plaque fera l’affaire, si vous ne réussissez pas à avoir des pains gonflés aspergez la pâte d’eau avant de l’enfourner  (c’est ce que j’ai d’ailleurs fait).

D’ailleurs mes filles sont toujours émerveillées en les contemplant se gonfler au four, un tour de magie pour elles 🙂

 

 

pain libanais

pain libanais

 

 

 

pain pita (pain libanais)

pain pita (pain libanais)

 

pain pita (pain libanais) / cumin & coriandre 

1. Dans un bol, verser la levure dans l’eau tiède, ajouter le sucre et l’huile d’olive et laisser
reposer 10 min ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le cumin.

3. Verser la levure sur la farine et pétrir jusqu’à obtenir un mélange lisse et élastique.

4. Couvrir d’un linge humide ou un film alimentaire, et laisser lever dans un endroit chaud (dans le four pour moi) pendant 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

pain-pita-cumin-coriandre1

5. Faire retomber la pâte en l’écrasant avec le poing, puis saupoudrer de coriandre haché finement. Pétrir 2 min jusqu’à ce que la coriandre soit incorporée.

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6. Diviser la pâte en plusieurs boules (12 pour moi), les disposer sur une table de travail légèrement farinée et laisser reposer 15 min environ afin qu’elles soient facile à étaler.

7. Abaisser les boules en cercles de 15 cm de diamètre. Les disposer au fur et à mesure sur du papier aluminium et couvrir d’un linge propre, laisser lever 1h.

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J’ai fait 2 versions : une version avec repos et une seconde sans repos, je vous mets le résultat des 2. La version avec repos les pitas étaient un peu plus épais et plus souple donc à vous de voir.

 

8. Placer une plaque au four (une plaque à pizza perforée pour moi ) et préchauffer le four à 260 C (500 F).

DSCN6818

9. Placer 2 cercles de pain pita à la fois sur la plaque, asperger d’eau et cuire 4 -5 ou jusqu’à ce que les pains gonflent et soient légèrement dorés (à surveiller ça cuit vite).

pain-pita-cumin-coriandrepain libanais pita

 

10. Les envelopper dans un torchon à la sortie du four.

5.0 from 4 reviews
pain pita (pain libanais) / cumin & coriandre
Auteur: 
Type de Recette: Boulange
Cuisine: Libanaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de farine à pain
  • 300 ml d'eau tiède
  • 15 g de levure fraîche (2 c-a-c pour moi)
  • 1-c-a-s de sucre
  • 1 et ½ c-a-c d'huile d'olive
  • 2 c-a-c de sel (1 c-a-c de sel pour moi)
  • 2 c-a-c de cumin en poudre (1 c-a-c pour moi)
  • 1 c-a-s de coriandre ciselée
Instructions
  1. Dans un bol, verser la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et l'huile d'olive et laisser
  2. reposer 10 min ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le cumin.
  4. Verser la levure sur la farine et pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique.
  5. Couvrir d'un linge humide ou un film alimentaire, et laisser lever dans un endroit chaud (dans le four pour moi) pendant 1h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  6. Faire retomber la pâte en l'écrasant avec le poing, puis saupoudrer de coriandre haché finement. Pétrir 2 min jusqu'à ce que la coriandre soit incorporée.
  7. Diviser la pâte en plusieurs boules (12 pour moi), les disposer sur une table de travail légèrement farinée et laisser reposer 15 min environ afin qu'elles soient facile à étaler.
  8. Abaisser les boules en cercles de 15 cm de diamètre. Les disposer au fur et à mesure sur du papier aluminium et couvrir d'un linge propre, laisser lever 1h.
  9. Placer une plaque au four (une plaque à pizza perforée pour moi ) et préchauffer le four à 260 C (500 F).
  10. Placer 2 cercles de pain pita à la fois sur la plaque, asperger d'eau et cuire 4 -5 min ou jusqu'à ce que les pains gonflent et soient légèrement dorés (à surveiller ça cuit vite).
  11. Les envelopper dans un torchon à la sortie du four.
 

pain pita–  Voici la version du pain pita avec un repos 1 heure

pain-pita-repos.jpg

Enjoy !

 

Pour une autre version :

pain pita

pita4

 

 

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boulange, boulangerie, accompagnement,sandwich, farine, cuisine-sans-oeuf, cuisine-saine,

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84 plusieurs commentaires

  1. as salamou alayki que de belles photos de boulange sur ton site, elles font partie des recettes qui m’attire le plus sur ton blog je pense Allahou alim il faut dire que je trouve le pain très photogéniques. Je ne savais pas pour pour le fait d asperger le pain d’eau je mets le four à forte chaleur et le pain gonfle facilement lorsque je fais khobz arabi mais baraka Allahou fiki pour l’astuce c’est toujours bon à prendre de bonnes astuces en boulange surtout que tu deviens une experte !

  2. qu’il a l’air bon ce pain !!!
    miam !!!

  3. il est super ton pain merci pour la recette bisous

  4. Hummm pour accompagner des poivrons. J’adore

  5. ils sont super tes pains !

  6. de très jolis pains reste plus qu’a mettre une bonne garniture dedans la météo avait annoncé de la pluie et nous avons eus une superbe journée
    très bon après-midi

  7. hummmm cumin-coriandre tu titille mes papilles!!! bisous

  8. Tu as bien fait à republier cette recette 🙂

  9. Oh je n’ai pas encore osé me lancer dans cette réalisation, mais tu me fais drôlement envie
    Bises

  10. Parfait j’avais l’intention d’en faire, je n’aurai pas à chercher très loin une recette je mets celle ci dans mes favoris. Bises

  11. je les trouve très tentant tes pains pita!

  12. Je fais toujours cette recette et très belle réussite

  13. Merci ma douce, c’était un délice…
    Je t’embrasse

    • Bonsoir Veronique !
      merci infiniment pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette ça me fait très plaisir
      bonne soirée
      Samar

  14. Excellente recette, inratable… tout réside dans la température très haute du four, certains fours ne montant pas à 260° cela peut ne pas lever de façon aussi spectaculaire.

    • Bonjour Pierre-Phi !
      je vous remercie pour votre retour positif sur la recette !!
      excellente journée
      Samar

    • Bonjour Pierre-Phi,

      j’ai résolu le problème de la température du four en procédant ainsi: préchauffer le four à la température la plus haute possible et une fois cette dernière atteinte, mettre le four sur la position gril. Après quelques minutes, glisser la plaque avec les pitas sous le gril, le plus proche possible. Les pitas vont lever de manière spectaculaire. Surveiller car cela va vite. Retourner les pitas et surveiller. La cuisson est très rapide si les pitas avaient bien levé avant. J’utilise cette technique depuis longtemps et cela marche toujours. Bonne journée. Fanny

  15. idée sandwich pour les petits et même pour les grands

  16. Ils sont bien beaux et sûrement très bons ces pitas. J’adore
    Bisous

  17. salu samar

    j’ai une question c’est quoi le coriandre on arabe parce que je né pas comprie

  18. Maaahh qu’ils sont beaux tes pains !! A tester in Shâ ALLAH. Bisou jolie Samar

  19. Mais c’est une idée géniale d’ajouter du cumin et de la coriandre !

  20. Ils sont parfaits tes pains pita, en plus cumin et coriandre fraiche ça change des natures, avec une belle tranche de saumon et une sauce au fromage blanc ça doit être excellent ! bisous ma belle et bonne soirée

  21. papa aime le pain mais celui la il va adorer avec la coriandre et le cumin

  22. Tes mains ont fait du beau travail sam bravooo

  23. Bravos est son pétrin!!!!!machaalah il est beau comme même 😉

  24. Ils sont bien gonflés tes pains pita bien réussis ! je n’ai jamais essayé d’en préparer et pourtant çà n’a pas l’air trop compliqué ! je mets ta recettes de côté 🙂 gros bisous bien bien froid ! il doit neiger cette nuit mais bon il parait qu’elle ne va pas rester, un peu dommage : bisous et bonne soirée

  25. ils sons superbes tes pains pitas , un délice visuel ….

    bonne journée ….

  26. Bravo ma belle ils sont vraiment très réussis!! Yaatik saha!!

  27. ils sont beaux tes pains pita !!! la recette est mise à part ,à tester bientot inchallah…bonne journée

  28. Il n’y a plus qu’à les garnir!!!Bises.

  29. Ils sont très beaux et tout aussi délicieux.

    Brabo et bon mardi

  30. à tester inchaallah yaatik assaha 

  31. wawwww tes pains sont merveilleux yatik essaha samar bravo

  32. Trop réussis tes pains!

  33. ils  sont superbes et sans robot:-)ils donnent bien envie, faut que je mette la recette de côté!! bises mon aminaute:-)

  34. Ils sont superbes ces pains!! bises

  35. J’adore les pitas et tes pains me semblent parfaits !

    Je mets de côté la recette !!

    Bisous

  36. belle réussite

    bonne soirée

  37. fait maison mais c’est super sa, surtout qu’ils m’ont l’air très bien réussi, tu peut etre fiere de toi !

  38. Coucou Samar 🙂

    De bons petits pains pitas délicatement parfumés trés sympathiques 🙂 Tu prouves encore une fois que « même pas besoin des robots », tes petites mains font des merveilles 🙂

    Bisous Samar

  39. Ils sont bien appétissants tes petits pains…

    Bises. Valou.

  40. Coucou Samar !!!

    Ils sont superbes tes pains !! J’en revient pas comment ça gonfle dans le four, c’est vraiment génial 🙂 J’espère que la prochaine fois ce sera le robot KITCHEN AID que tu gagneras !! à la main c’est pas évident de préparer de la pâte…. 

    Bonne semaine et à bientôt

    Bisous

     

  41. Très appétissants tes pitas!

  42. Je ferais la version avec repos même si je suis du genre impatiente ! bisous

  43. mmhh trop bon ça me rapel mes vacances!! snif! lol! bisous

  44. humm bravo ma belle il est trop trop bon ce pain , bisous 

  45. ils donnent bien envie ces pains

    bon lundi

    bisous

  46. Une recette qu’il faut que je teste très vite !! Je vois déjà toutes les délicieuses garnitures que je pourrais y glisser, miam miam !

    Merci pour ce beau partage et à bientôt !

  47. il est super beau ton pain pita, et parfumé comme je les aime 😉

    bonne semaine ma belle

    bisous

  48. il a l’air excellent ce pain pita

  49. je n’ai pas encore testé ces pains là ! Passe une excellente semaine, bises, Lou

  50. ton pain pita est super je vais mettre dans mes favoris c’est à tester prochainement inchallah!! yatikessaha!!

    bisous

  51. Ah, le pain pita, c’est tellement bon !
    Pareil, je n’ai pas de Kitchen Aid (ni autre robot pour le pain), mais à la main on s’en sort finalement assez bien !
    Ils donnent vraiment envie, en tout cas !

  52. coucou,

    ils sont très réussis, surtout sans robot !!:)

    bizzz

  53. J’adore ce genre de pain que l’on peut fourrer selon ses envies! Ils sont très beaux les tiens! Bisous et excellente journée ma belle!

  54. ils sont bien beaux tes pains pitas !!!

    je n’ai qu’une envie c’est de les garnir et d’y croquer dedans 🙂

    bon lundi ma Samar bisous :*

  55. ils sont superbe ses pains,sa donne envie d’y mordre!! bonne journée bisous

  56. Présenter par toi Samar, tout à l’air si simple. J’aime ce genre de pain/galette, on en trouve dans les restaurants grecques, c’est bien le même ? A moins que çà soit plus, comme ce que j’ai mangé à Londres dans les restaurants indiens du pain léger que l’on fourrait avec des légumes épicés. çà te dit quelque chose ?

    Bon début de semaine

    Bises de CaroLINE

  57. Bravo ma belle, ils sont vraiment très réussis !!! Merci pour l’idée, je la note. Bises et Bon lundi.

  58. ils sont vraiement superbe tes pains pita !!! je note ta recette !!!

  59. machallah jak vraiment chebab !tesselam al ayadi !bizzz

  60. Coucou Samar,

    tes pains pita sont magnifiques et bien gonflés j’adore , il faut que je teste inchALLAH un jour , je file chauffer ma voiture , la neige bloque tout et le verglas c’est la cat quoi:)Bisous hbiba

  61. ils sont beaux tes pitas! et va faire un ti tour chez moi aujourd’hui, je t’ai piqué ma recette du jour, et avec délice!!! bises

  62. Je suis sure qu’ils sont très bon. Malheureusement, je n’i pas accès aux photos pour le moment. Surement un bug. Bises

  63. Miam, ils sont super tes pains avec des brochettes, j’ai l’eau à la bouche.

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