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pan bagnat ou pain bagnat (sandwich niçois)

pan_bagnat

Pour notre journée boulange, j’ai craqué pour ce pan bagnat appelé à tort pain bagnat, qui est un pain rond, une spécialité Niçoise qui signifie pain mouillé.

Ce Sandwich niçois est composé de crudité, d’oeufs durs, thon ou anchois, et copieusement arrosé d’huile d’olive et parfois on y ajoute du vinaigre. Il se mange froid et avec les doigts 🙂 pour ceux qui connaissent la chanson :

C’est le Pan Bagnat
qui nous donne de la joie
C’est le Pan Bagnat et pas
le Pain Bagnat
Ça se mange froid et avec les doigts
On est tous Fada du Pan Ba…
On est tous Fada du Pan Ba…
On est tous Fada du Pan Bagnat

 

J’ai un peu modifié la recette en substituant le thon par des éscalopes de poulet grillées, car j’avais vu une recette sur un blog anglophone qui m’a plu alors je me suis dit et pourquoi pas !! mais ça reste tellement délicieux et encore meilleur le lendemain bien emballé et posé au frais.

 

 

pan_bagnatPour le pain :

1. Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre

2. Dans un bol à pétrin mettre la farine le sel et le sucre bien mélanger.

3. Ajouter la levure diluée et l’huile d’olive, pétrir afin d’obtenir une pâte souple.

4. couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 h.

5. Dégazer la pâte et partager en patons (4 gros pour moi).

pain_bagnat
6. Former des pains ronds, couvrir et laisser lever 1 h à peu près (moins pour moi).

7. Préchauffer le four à 220 C, mettre un plat rempli d’eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d’enfourner j’ai saupoudré de semoule de mais). Laisser refroidir.
pan_bagnatLa garniture :

1. Couper les pains dans l’épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le top du pan bagnat.

2. Frotter la base de chaque pain d’une gousse d’ail et arroser généreusement d’huile d’olive (je rajoute du vinaigre).

3. Garnir de rondelles de tomate, de rondelles de radis de poivron émincé, et d’œufs durs coupés en rondelles le cœur d’artichaut émincé, d’oignon rouge émincés et laitue (j’ai ajouté des capres).

4. Finir la garniture par les lanières de poulet, et les olives coupées en rondelles.

5. Saler, poivrer et poser la seconde moitie du pain.

Il nous restait un sandwich le lendemain que j’avais enveloppe dans du papier film et mis au frais, il était encore meilleur.

pan bagnat ou pain bagnat (sandwich niçois)
Auteur: 
Type de Recette: Sandwich
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Pour le pain (Linda)
  • - 500 g de farine
  • - 20 g de levure boulangère fraîche
  • - 1 c-a-c de sel
  • - 2 c-a-c de sucre
  • - 2 c-a-s d'huile d'olive
  • - 300 ml d'eau tiède
  • Garniture
  • - 3 escalopes de poulet grillées et coupées en lanières
  • - tomates coupées en rondelles
  • - laitue
  • - cornichon
  • - olives noires (vertes)
  • - oeufs durs
  • - huile d'olive
  • - gousse d'ail
  • - vinaigre
Instructions
  1. Pour le pain :
  2. Diluer la levure dans l'eau tiède avec le sucre
  3. Dans un bol à pétrin mettre la farine le sel et le sucre bien mélanger.
  4. Ajouter la levure diluée et l'huile d'olive, pétrir afin d'obtenir une pâte souple.
  5. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h.
  6. Dégazer la pâte et partager en patons (4 gros pour moi).
  7. Former des pains ronds, couvrir et laisser lever 1 h à peu près (moins pour moi).
  8. Préchauffer le four à 220 C, mettre un plat rempli d'eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d'enfourner j'ai saupoudré de semoule de mais). Laisser refroidir.
  9. La garniture :
  10. Couper les pains dans l'épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le top du pan bagnat.
  11. Frotter la base de chaque pain d'une gousse d'ail et arroser généreusement d'huile d'olive (je rajoute du vinaigre).
  12. Garnir de rondelles de tomate, de rondelles de radis de poivron émincé, et d’œufs durs coupés en rondelles le cœur d’artichaut émincé, d'oignon rouge émincés et laitue (j'ai ajouté des capres).
  13. Finir la garniture par les lanières de poulet, et les olives coupées en rondelles.
  14. Saler, poivrer et poser la seconde moitie du pain.
 
pan_bagnat

Enjoy !

 

 

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

50 plusieurs commentaires

  1. Une recette que j’aimeee tropppp et que javai en favori depuis longtemps !! Jespere que ça aura le même gouuut que celui qu’on achète !

    Chez nous il est midi, et c’est les vacances et crois mooiiiii tout le monde n’est pas réveiller et on viens a peine de prendre notre petit déjeuner ( javoue je suis réveiller depuis 7h du matin sur la blogsphère mdrrr ) donc ça sera prêt vers 14h30 je pense bien c’est parfait !

    Et je crois je vais faire ta délicieuse recette:!!!! Avec du thon par contre, le poulet on en a mangez assez ces derniers temps mdr.. Jte tiens au couraant!! Gros bisouuuu

  2. Ah oui, j’ai du beurre de karité, j’en mettrai ce soir 😉 Merci Samar 🙂

  3. il est vraiment super gourmand !

  4. magnifique ton pain baniat, j’ai manger sur nice et c’était extrat , il faut que je teste un jour, je garde la recette, bisous

  5. Superbes recettes !!!!!!!!!!!!

    Bizzz

    1001 Tables

  6. Salam ma chère!!!! ils sont superbes tes pains, nous aussi on aime beaucoup les sadwich maison en ce moment, je vien justement de publier des sandwich avec pain pita mais les tiens sont absolument sublimes, un grand bravoooo, a bientot!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  7. Coucou

    LOL, heureusement que tu n’es pas ma maman, je serais malheureuse sans farine, ça va mieux, ouf, je vais pourvoir me remettre à pétrir 🙂

  8. très joli ton sandwich et surtout super appétissant, j’ai l’eau à la bouche! bravo ma belle. bisous

  9. Ca a l’air bon tout ça !! bisou zin et bon dimanche

  10. oh je le dévorerai bien ………………..TOUT DE SUITEEEEEEEEEEEEEEEE!!!! ^^

    Bises,

    Angie

  11. Beau pain bagnat! un bon sandwich où il ne faut pas en laisser une miette. Ta baguette est super bien reussie aussi, tu as reussi à lui faire de belles entailles! Celles que je fait s’éffacent toujours à la cuisson 🙁

    Biz

  12. j’adore tout ce qui fait maison,bravo

  13. wouawwwww excellent! bravo ma belle yatik essaha! miamiamiam bisous

  14. que ca a l’air booooooooon. bisous

  15. Coucou

    LOL, oui je vais attendre un peu 🙂

    Bisous Samar

  16. Salam Samar! Ton pain a l’air délicieux et ce sandwich est salivant!

    Pour répondre à tes questions : Oui je les achète tels qu’elles toutes prêtes!

    Et oui ca se vend puisque je les ai achetées LOL si tu vis en région parisienne, tu en trouvera à la ferme du Spahi à Argenteuil! Voilaaa bisous!

  17. C’est vrai qu’avant je pensais que c’était pain, et non c’est pan !

    Un délicieux sandwich !

  18. ça sent bon les vacances chez toi, c’est génial… miammm

     

    biz et bon weekend

    manue :)))

  19. cette recette doit etre delicieuse! merci du partage

  20. Une vraie bonne idée que ce pain bagnat! Je note, bise, Dine avec Sandrine

  21. très bonne journée bisous 

  22. superbe sandwichs et perso je préfère au poulet merci pour le clin d’oeil!

  23. Mais c’est bien meilleur qu’en boutique chez toi !! et fait maison, c’est évidemment mailleur pour la santé !! j’approuve !! bravo ma chère Samar !! bisous

  24. je n’ai pas encore mangé ça me donne envie de croquer dedans

    bon samedi

    bisous

  25. un bon sandwich pour midi, miam miam! demain je test les muffins anglais!! Bon weekend, bises LOU

  26. Alors ca , c’est quelque chose qui me plait !!! Il est si appétissant , ca donne vraiment envie d’y croquer dedans !!! Bisou

  27. bonjour,en été j’aime bien manger des choses légères et ce pan bagnat à déguster sans tarder.merci pour cette recette

    • je ne connaissais pas et je garde la recette ! bravo pur tes pains ils ont très beaux !!
  28. Super sandwiches quand tu pars en pique nique. C’est le genre de recettes que je cherche quand je pars toute la journée. Bises et bonne journée.

  29. waw voila un bon pain qui donne envie bizou te bonne journée

  30. bravo, ils sont magnifiques tes pains bagnats

    Bon weekend

  31. Superbe et très gourmand avec toute cette garniture!

    Bonne journée, Prici

  32. Très gourmands! on s’y croirait… à Nice. Bises

  33. il a l’air extra ton pan bagnat

  34. ça a l’air super bon ! Tu fais beaucoup de pain ces temps ci ^^

     

    bisous

  35. vraiment superbe ! et terriblement appétissant !!!

  36. Coucou Samar !!!!

    Ouh la la !!!! tu nous régales toujours autant avec ta boulange du vendredi !!! J’adore le pan bagnat !!! Ce sandwich me fait penser aux vacances…. c’est très trés bon !!! Et en plus tu as mis des câpres, c’est encore meilleur ! Bravo pour cette belle recette et ces photos tellement appétissantes !

    Je te souhaite un très bon week end !

    Bisous

     

  37. roh je bave devant mon écran!!ils sont trop beaux ces pans bagnats!!biz

  38. Un joli voyageen pays Niçois…nous adorons et nous allons en manger bientôt

    Bonne soirée

    Bisous

  39. Lorsqu on mange un pain bagnat on entends les cigales au loin ;—))))) il est trés beau ton peti pain une jolie garniture on croquerai volontiers dedans..J espère que tu vas bien ma belle, que le soleil est chez vous ..Nous sa s en va et sa revient lol vive cloclo 😉 je te souhaite un bon weekend te fais d enormes bises a bientot

  40. oh j’adore ! à tester ! ^^

  41. Miam j’adore les bagnats et quant tout est fait maison c’est encore mieux!! Bisou bisou Samar

  42. une superbe realisation ma chere samar!!!moi j aime trop le pan bagnat!!!bisessssss

  43. ils sont superbes, j’ai faim soudainement,  je disais aussi pain bagnat merci pour l’info bisous.

  44. wow que de pains succulents hummmm bsa7atkoum

    bon début de weekend ma belle
    bisous

  45. J’en ai l’eau à la bouche !Bonne soirée 🙂

  46. c’est une découverte pour moi,et ça a l’air bon

    bisous ma belle

  47. ça sent l’été avec ce sandwich

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