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Petits pains farcis au poulet au fromage

petits pains farcis au poulet au fromage

Petits pains farcis au poulet au fromage

Petits pains farcis au poulet au fromage

Une recette de petits pains farcis au poulet que je réalise souvent durant le mois sacré de Ramadan en permutant avec ceux farcis à la viande hachée ou au thon, on adore accompagner la Chorba ou Harira du ftour de pains farcis j’essaie durant le mois de ramadan de varier les farces mais je reviens très souvent au poulet que ça soit pour les bourek au poulet ou la quiche au poulet, une viande blanche faible en gras qui fait mon affaire.

Ces petits pains farcis sont vraiment très faciles à realiser et le façonnage en vidéo vous aidera j’espère mais vous verrez qu’il n y a rien de sorcier, j’avais proposé l’an dernier à la même période des brioche à la noix de coco en forme de marguerite pour le shour.

Concernant la farce je prends des escalopes de poulet que je hache avant de les cuire en y ajoutant différentes épices telle que le curcuma, la coriandre, l’ail en poudre, du paprika et un trait de harissa si vous aimez.

Pour d’autres idées de boulange spécial Ramadan je vous invite à visiter mon index pains et galettes ramadan.

Petits pains farcis au poulet au fromage

Petits pains moelleux farcis au poulet

 

Commencer par diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre mélanger et laisser mousser.

Dans une terrine verser la farine, le sel, le lait en poudre et mélanger.

Ajouter le yaourt, l’huile d’olive et la levure. Verser l’eau petit à petit. Il faut obtenir une pâte lisse qui colle légèrement.

Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et soit lisse.

Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume.

Préparer entre temps la farce :

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’échalote hachée faire suer environ 5 minutes à feu doux.

Ajouter le poulet haché et le détacher à l’aide d’une fourchette en bois.

Saler et poivrer, ajouter les épices et laisser cuire environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la coriandre hachée et mélanger bien le tout.

Hors du feu ajouter les olives. Laisser refroidir.

Dégazer le pain et le diviser en 8 boules égales (50 g environ).

Façonner comme indiqué sur la vidéo.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner la surface des petits pains farcis de jaune d’oeuf additionné d’une cuillère à soupe de lait.

Parsemer de nigelle, graines de sésame ou graines de pavot. Laisser reposer environ 20 min.

Préchauffer le four à 180 C (375 F) et enfourner les petits pains farcis pour 25 minutes ou jusqu’à une belle couleur.

Laisser tiédir avant de servir.

Enjoy !

Petits pains farcis au poulet au fromage

5.0 from 8 reviews
Petits pains farcis au poulet au fromage
Auteur: 
Type de Recette: boulange
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 8
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 1 -c-a-c de levure sèche active
  • ½ c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de sucre
  • 1 c-a-soupe de lait en poudre
  • 2 c-a-soupe de yaourt nature (yaourt grecque pour moi)
  • 15 g de beurre mou
  • 60 ml environ d'eau tiède
Farce :
  • 300 g environ d'escalope (3 escalope environ)
  • 1 c-a-c de paprika
  • sel, poivre
  • harissa si désirée
  • ½ c-a-c de curcuma
  • 1 c-a-soupe de coriandre hachée
  • une poignée d'olive vertes coupées en rondelle
  • 1 échalote hachée
  • Fromage râpé au choix
Instructions
  1. Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre mélanger et laisser mousser.
  2. Dans une terrine verser la farine, le sel, le lait en poudre et mélanger.
  3. Ajouter le yaourt et la levure. Verser l'eau petit a petit. Il faut obtenir une pâte lisse qui colle légèrement.
  4. Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et soit lisse.
  5. Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume.
Préparer entre temps la farce :
  1. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l’échalote hachée faire suer environ 5 minutes à feu doux.
  2. ajouter le poulet hachée et le détacher a l'aide d'une fourchette en bois.
  3. Saler et poivrer, ajouter les épices et laisser cuire environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  4. Ajouter la coriandre hachée et mélanger bien le tout.
  5. Hors du feu ajouter les olives. Laisser refroidir.
  6. Dégazer le pain et le diviser en 8 boules égales (50 g environ).
  7. Façonner comme indique sur la vidéo.
  8. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Badigeonner la surface des petits pains farcis de jaune d'oeuf additionnée d'une cuillère à soupe de lait.
  10. Parsemer de nigelle, graines de sésame ou graines de pavot. Laisser reposer environ 20 min.
  11. Préchauffer le four à 180 C (375 F) et enfourner les petits pains farcis pour 25 minutes ou jusqu’à une belle couleur.
  12. Laisser tiédir avant de servir.
 

 

Petits pains farcis au poulet au fromage

 

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38 plusieurs commentaires

  1. BarakAllahoufik je les sort tout juste du four il sont moelleux et l’odeur dans ma cuisine 🙂 hâte d’être à ce soir pour y goûter 🙂

    • Salem Laila !
      mille merci pour la confiance Barak allah w fik ma soeur ça me fait vraiment plaisir j’espère que le gout sera a la hauteur de l’odeur 🙂
      saha ftourkoum
      samar

      • Salam Salam 🙂 c’était un peu délice vraiment et malgré le fait que j’ai doubler la recette car j’ai 4 petits monstres a la maison et bien le lendemain ils ont tout fini besslamethom 🙂 encore merci et je note précieusement cette recette qui sera aussi idéal pour des pique nuque avec les enfants 🙂 saha ftorek

      • Wa alikoum Es-Salem ma chere Laila
        mille merci pour la confiance ca me fait vraiment plaisir que les enfants ont apprécié hamdoullilah ! oui tout a fait idéal pour un pique nique ou des sorties
        Saha ftourkoum

      • Un pur délice et pas un peu 🙂

  2. Salam
    Je suis en train de réaliser la recette. J’espère que cette fois ça sera une réussite (j’ai un pb avec la boulange lol)
    En tout cas merci pour vos recette, j’en ai épaté plus d’une avec 😁

    • Wa Alikoum Es-Salem Mimi
      incha allah habibati vous réussirez la pate est simple il ne faut pas qu’elle soit collante sinon rajoutez un peu de farine tenez moi au courant
      Samar

      • Salam sa alaykom. Elle donne drôlement envie ta recette je vais la préparer pour le ftor inshaAllah. Dis moi je n’ai que de la levure boulangère classique j’en met combien par rapport à ta levure sèche? J’attend ta réponse avec impatience 🙂 encore merci pour tes belles recettes et tes explications détaillées c’est toujours une réussite 🙂

      • Wa Alikoum Es-Salem Laila
        Je n’ai jamais utilise la levure boulangere fraîche mais elle prend le double de la levure sèche active
        En esperant ces pains vous plairont
        Saha ftourkoum

  3. Ils sont trop mignons tes petits pains farcis !

  4. Ketroussi malika

    Tes petits pains sont supers
    👍👍👍👍👍👍👍

  5. Tu te doutes bien que tes magnifiques petits pains vont vite être testés à la maison. J’adore!!!
    Bises

  6. SVP Samar, peut on remplacer le lait en poudre par du lait 1/2 écrémé ? Merci pour la réponse ! Bonne soirée !

  7. J’adore tes petits pains Samar!!! Ce doit être délicieux et c’est très joli ce a connais!!

  8. J’aime trop ces petits pains !

  9. huuummm !!
    ils ont l’air à tomber !!
    bizzz

  10. super ces petits pains que je ferais , bisous

  11. Des petits pains « surprises » parfaits! Accompagnés d’une salade, miam!j’adore le façonnage,bisous Samar,belle journée!

  12. Tes petits pains sont superbes, comme toujours ! Et très sympa ta vidéo !! Gros bisous Samar

  13. Comme ils sont beaux et appétissants!!

  14. De très beaux pains farcies de quoi se régaler
    Bonne journée
    bises

  15. je suis toujours fan de tes pains ! bises

  16. magnifique pains au poulet j’adore j’ai envie d’en manger un même si le repas du soir est terminé tellement ils sont beau

  17. superbe ton pain farcit

  18. superbe pain belle garniture et bonnes épices sale temps annonvé pour demain
    excellent après-midi

  19. Wahou, ils sont magnifiques Samar ! Quel talent ! Franchement, je suis séduite. Bisous

  20. ils sont très joils
    bises

  21. Comme tu es douée en boulange ! Tes petits pains sont drôlement bien façonnés, j’adore ! Et ta farce me plait beaucoup aussi 😉

  22. Le pliage de tes petits pains farcis est super beau !

  23. Je les mangerais presque au petit déjeuner tant ils sont beaux ! Je plaisante mais il est vrai qu’ils me plaisent infiniment (avec une autre garniture bien sûr) ! Il faudra que je teste ces petites merveilles ! merci ma samar ! gros bisous

  24. dis, tu livre???gros bisous

  25. La vidéo explique très bien le façonnage, mieux que des mots!!! Bonne idée
    Quant aux petits pains, ils ont l’air vraiment bons !!
    gros bisous

  26. magnifiques tes petits pains
    bisous

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