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recette Manalas ou Mannel

recette Manalas ou Mannel

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Les Manalas ou Mannels de Christophe Felder

Les Manalas, ces petits pains briochés que je vois partout sur la blogosphères ces derniers jours, qui m’ont fait de l’oeil avec la petite forme de bonhomme et mon choix s’est arrêté sur le très joli blog l’Atelier des gâteaux. Des que je les ai vu je suis allée acheter l’emporte-pièce et ma fille Lylou s’est amusée à les confectionner. Une recette de Christophe Felder facile à réaliser, qui évidemment on y va les yeux fermés. Des brioches alsaciennes que je prépare sans map, servi pour le gouter des enfants comme pour le petit déjeuner.

Les Manalas ou Mannels Des petits pains briochés traditionnels confectionnés à la veille de la Saint Nicolas un peu partout en France aux pays Bas, Belgique, Luxembourg, Alsace mais surtout en Lorraine plus particulièrement la ville de Nancy. On les appelle aussi Menele.

Pour d’autres idées de cadeaux gourmand vous pouvez visiter ma page DIY

 

mannel saint nicolas 1

 

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) avec une pincée de sucre. Laisser mousser durant 15 min.

Verser la farine, le sucre et le sel dans une terrine et mélanger.

Ajouter le lait tiède ainsi que l’oeuf légèrement battu.

Verser ensuite la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir durant 15-20 min jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (elle sera légèrement collante).

Couvrir d’un film alimentaire et de torchon propre et placer dans un endroit assez chaud a lever durant 1 h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume (il fait très froid en ce moment j’ai du chauffer légèrement le four).

Dégazer la pâte et l’étaler, a l’aide de emporte pièce découper des bonhommes ou alors si vus ne possédez pas d’emporte-pièce faire des petites boules, former des boudins et a l’aide d’une paire de ciseaux former les mains et les pieds.

Déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever une seconde fois (1h pour moi).

Préchauffer le four à 160 C (350 F) badigeonner les Manalas du mélange jaune d’oeuf et lait. Déposer les pépites de chocolats.

Enfourner pour 15-20 min. Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau.

A la sortie du four badigeonner les Manalas de glaçage.

Regalez-vous ! Enjoy !

manalas1

4.8 from 6 reviews
recette Manalas ou Mannel
Auteur: 
Type de Recette: Noel DIY
Cuisine: Alsacienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 18
 
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 10 g de sel (une pincée pour moi)
  • 30 g de levure de boulangère (j'utilise la levure active sèche 2 c-a-c)
  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait tiède
  • 150 g de beurre a température ambiante
  • pépites de chocolat
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c-a-c de lait
  • Glaçage :
  • 100 g de sucre glace
  • 30 g d'eau
Instructions
  1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) avec une pincée de sucre. Laisser mousser durant 15 min.
  2. Verser la farine, le sucre et le sel dans une terrine et mélanger.
  3. Ajouter le lait tiède ainsi que l'oeuf légèrement battu.
  4. Verser ensuite la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir durant 15-20 min jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (elle sera légèrement collante).
  6. Couvrir d'un film alimentaire et de torchon propre et placer dans un endroit assez chaud a lever durant 1 h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume (il fait très froid en ce moment j'ai du chauffer légèrement le four).
  7. Dégazer la pâte et l’étaler, a l'aide de emporte pièce découper des bonhommes ou alors si vus ne possédez pas d’emporte-pièce faire des petites boules, former des boudins et a l'aide d'une paire de ciseaux former les mains et les pieds.
  8. Déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon propre et laisser lever une seconde fois (1h pour moi).
  9. Préchauffer le four a 160 C (350 F) badigeonner les Manalas du mélange jaune d'oeuf et lait. Déposer les pépites de chocolats.
  10. Enfourner pour 15-20 min. Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau.

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

28 plusieurs commentaires

  1. Bonjour à toutes
    Dites moi je n , pas vu à combien on met le four pour la cuisson

  2. Bonjour Samar

    C’est toujours un reel plaisir de faire vos recettes, je suis vraiment contente , c’est un delice.
    Pouvez-vous svp me dire ou trouver ce moule.Merci infiniment

    • Bonsoir Hania
      Mille merci pour votre gentil message ca me fait plaisir de vous lire !
      Concernant le moule je l’ai commande via internet sur ebay US dans un magasin a Rhode Island
      j’espere que vous en trouverez
      Bonne soiree
      Samar

  3. Super ! ça marche nikel ! D’habitude je galère à avoir un résultat correcte mais j’ai enfin trouvé la recette qui me conviens. Merci beaucoup !
    Cependant, ayant passé 15 ans en Alsace (Mulhouse), puis 4 ans à Nancy, je peux vous dire que les Manalas, en Lorraine, ils ne connaissent, pour la plupart, pas du tout ! Surtout à Nancy… Pour l’instant, je n’ai vu des Manalas qu’en Alsace malgré mes petits déménagements, un peu partout en France. Tant pis ! J’exporte la recette (en Bretagne cette fois)! ^^

    • Coucou Lia !
      je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre retour sur la recette ! vous avez raison de l’exporter en Bretagne qui sait ils l’adopteront 😉
      Je vous souahite a l’avance de joyeuses Fetes de fin d’annee
      Samar

  4. Bonjour ,

    Super recette . Cependant je vous mets au défi d’en trouver ailleur qu’en Alsace et ses département limitrophes. …

  5. Ces manalas (Haut-Rhin) ou manelers (Bas-Rhin) sont très beaux. Sait une tradition chez nous en Alsace pour fêter la Saint-Nicolas, les boulangers en confectionnent à partir de la mi novembre jusqu’à fin décembre après les fêtes de Noël sa s’arrête.
    On peut les faire avec le découpoir, ou les façonner à la main.
    Bonne journée.

  6. en j’ai l’emporte pièce, donc aucun prétexte pour ne pas les faire

  7. De jolies gateaux qui pourraient servir à décorer le sapin, afin d’être original. Mais avec les enfants, ils ne feraient pas long feu 😉

  8. Moi aussi j’en ai vu passer pas mal de ces petites recettes, tu les as bien réussis, ils sont gourmands, du coup tu me donnes envie d’en confectionner avec ma fille ! Je suis certaine que ça lui plairait :)), gros bisous

  9. hummm ça me donne envie d’en refaire 😉

  10. Ils sont trop beaux et j’en croquerais bien un ou deux…..ou trois!!
    Bizzz

  11. super les petits bonhommes bravo Lylou

  12. wahou ils sont tout mignons tes bonhommes, chez moi on adore çà ! pas de fêtes de fin d’année sans 🙂 gros bisous et belle soirée !

    • eh oui pounchki j’ai pense a toi est ce que t’en as une sur ton blog ?? ou peut etre les gingerbread j’en cherche une bonne recette pour les preparer demain avec lylou elle adore cet emporte piece loll
      bise

  13. Super joli bravooo comme DAB ont attend les tiens ratiba in sh Allah

  14. Ils sont superbes vraiment ya3tik assaha
    Bisous

  15. Hum, de délicieux bonhommes à croquer! Bonne soirée, bises.

  16. reste mon tours sam je te pique une au passage

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