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Risotto printanier aux légumes verts et citron

risotto de legumes printaniers 1

 

Risotto printanier aux légumes verts

Je prepare rarement le Risotto et pourtant j’adore ce plat complet et sain, je vous propose un risotto printanier aux légumes verts (petits pois et épinards) j’y ajoute des champignons ainsi que des poireaux, en fin de cuisson je saupoudre généreusement de fromage Parmesan et de zeste de citron. Que dire ce risotto est plein de saveurs et fraicheurs. Pour obtenir un bon risotto crémeux ajoutez assez de bouillon et de fromage Parmesan car le riz va absorber le liquide, dommage je n’avais pas assez de bouillon.

Avec cette recette de Risotto de légumes verts printanier je participe au jeu Recette autour d’un ingrédients lance par Soulef Amour de cuisine et moi-même Mes Inspirations Culinaires. Un jeu sans prise de tête pour partager des recettes dans une ambiance bonne enfant et découvrir de nouveaux blogs.

La marraine du mois est notre chère Salima du blog c’est salima qui cuisine, qui a choisi un fruit de saison Le Citron. Il existe un grand choix et j’avoue que j’étais un peu perdu avec les multitudes de recettes que je pouvais proposer mais mon choix s’est fixé sur une recette salée : un Risotto printanier aux légumes verts et zeste de citron, une recette qui nous rappelle les belles journées printanières, on peut choisir de remplacer les petits pois par des fèves, y ajouter du fenouil aussi.

risotto printanier aux legumes verts 1

Risotto printanier aux légumes verts et citron

Porter le bouillon de poulet à ébullition réduire le feu, couvrir la casserole et laisser sur feu doux.

Pendant ce temps faire fondre 1/2 c-a-soupe de beurre et faire revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Transférer les champignons dans un bol.

Remettre la poêle sur le feu ajouter l’huile d’olive et le reste de beurre. Ajouter les rondelles de poireaux ainsi que l’ail.

Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’a tendreté des légumes.

Ajouter le riz et l’enrober de légumes en remuant environ 2 minutes.

Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet en remuant de temps en temps (pas besoin de remuer constamment) jusqu’à ce que le riz ait absorbe presque tout le liquide.

Ajouter une autre tasse de bouillon, il faut attendre que le riz absorbe quasiment tout le bouillon avant d’ajouter une autre tasse en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme entre les dents et le mélange crémeux (cela prendra environ 20 minutes).

Ajouter au risotto les épinards, la crème fraîche (dans mon cas crème sure), le fromage parmesan, petits pois, champignons.

Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et les épinards aient un aspect flétris.

Saupoudrer de zeste de citron en fin de cuisson.

Servir aussitôt dans des bols en y ajoutant du fromage parmesan.

Enjoy !

risotto aux legumes verts printaniers 1

Risotto printanier aux légumes verts et citron

4.9 from 7 reviews
Risotto printanier aux légumes verts et citron
Auteur: 
Type de Recette: Risotto
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 tasse de petits pois (surgelés pour moi)
  • 4-5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 c-a-soupe de beurre
  • 1 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 250 g de champignon crimini coupées finement
  • 1 poireaux coupe en rondelle (on utilise le blanc de poireau seulement )
  • 2 gousses d'ail hache finement
  • 1 tasse riz rond type arborio
  • 1 petit bouquet d’épinard
  • ½ tasse de parmesan
  • sel et poivre du moulu
  • 1 c-a-soupe de crème fraîche ou crème sure
  • Zeste d'un demi citron
Instructions
  1. Porter le bouillon de poulet à ébullition réduire le feu, couvrir la casserole et laisser sur feu doux.
  2. Pendant ce temps faire fondre ½ c-a-soupe de beurre et faire revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
  3. Transférer les champignons dans un bol.
  4. Remettre la poêle sur le feu ajouter l'huile d'olive et le reste de beurre. Ajouter les rondelles de poireaux ainsi que l'ail.
  5. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu'a tendreté des légumes.
  6. Ajouter le riz et l'enrober de légumes en remuant environ 2 minutes.
  7. Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet en remuant de temps en temps (pas besoin de remuer constamment) jusqu’à ce que le riz ait absorbe presque tout le liquide.
  8. Ajouter une autre tasse de bouillon, il faut attendre que le riz absorbe quasiment tout le bouillon avant d'ajouter une autre tasse en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme entre les dents et le mélange crémeux (cela prendra environ 20 minutes).
  9. Ajouter au risotto les épinards, la crème fraîche (dans mon cas crème sure), le fromage parmesan, petits pois, champignons.
  10. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et les épinards aient un aspect flétris.
  11. Saupoudrer de zeste de citron en fin de cuisson.
  12. Servir aussitot dans des bols en y ajoutant du fromage parmesan.
Notes
1 tasse = 1 bol de 250 ml

 risotto de legumes verts 1

La liste des participantes :

 

 

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35 plusieurs commentaires

  1. ton assiette est très appétissante
    un risotto super gourmand
    merci pour la recette
    Bisous

  2. très appétissant ce risotto. j’ai hate de découvrir le prochain ingrédient. bisous

  3. Euh !!! il en resterait pas un peu par hasard ??? Bisous

  4. Coucou Samar, ton risotto est parfait j’aime!
    gros bious

  5. J’aime beaucoup les risotto et ta version citronnée doit être délicieuse. J’espère que tu veux bien excuser mon étourderie sur ton prénom, je te suis pourtant depuis des années mais dernièrement ma fatigue me fait perdre la tête (et casser aussi beaucoup de vaisselle…lol)
    Bisous

    • coucou Isabelle !
      mais bien entendu ma chere Isabelle je le comprends parfaitement mille merci pour ta confiance et ton joli clin d’oeil 😉
      grosse bise

  6. Il est vraiment top ce risotto, un très bon choix d’ingrédient pour ce mois, moi qui adore le citron, bisous.

  7. Voilà une jolie assiette miam !

  8. Superbe idée ce risotto !! bises

  9. Quel beau risotto !j’aime beaucoup mais ne pense pas à en faire souvent!

  10. Rien que le mot « printanier » me fait craquer. Bien garni ce risotto.
    Bonne semaine, FLaure

  11. Quel joli risotto !! j’aime
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

  12. Un risotto bien appétissant et vraiment printanier. J’aime beaucoup. Bisous

  13. Oh !! il est beau ton risotto :-)) J’adore ça, et pourtant je n’en cuisine pas très souvent…J’aime beaucoup ton idée d’avoir utilisé tous ces bons légumes, ça fait de jolies couleur dans l’assiette et ça met tout de suite en appétit ! Sans oublier tout le bon parmesan qu’on peut râper dessus, et y a plus qu’à se régaler !!

    Bonne fin de journée
    Gros bisous

  14. il est bien appétissant ton risotto !
    bizzz

  15. Il est très tentant ton risotto surtout en cette journée bien ensoleillé, merci pour la recette.

  16. Et tu n’as besoin de rien d’autre à côté, un régal rien qu’à voir les photos, bonne journée Sam!

  17. très joli plat aux belles couleurs mais je passe mon tour ce matin 55 km un très beau temps
    excellente journée

  18. Miam, j’adore le risotto et le tien a l’air très bon.
    A bientôt.

  19. Elle est belle ton assiette !! J’aime beaucoup ton risotto avec ces belles couleurs … Gros bisous Samar

  20. c’est top tes accompagnements du risotto !

  21. Nous adorons le risotto à la maison , le tien est particulièrement et alléchant avec ce mariage de légumes et de citron , tout pour plaire !
    bises
    sicacoco

  22. J’aime beaucoup cuisiner des risotto le soir.. on peut varier les plaisirs et c’est bien pratique.. le tien m’a l’air terriblement parfumé… une recette que je retiens pour mon prochain 😉
    Gros bisous ma belle

  23. Ton joli plat me met de suite en appétit!!et bien parfumé a citron ça doit être délicieux!bisous ma belle

  24. J’adore le citron sous toutes ses formes dans le risotto ! Cela apporte une petite touche acide qui dégraisse bien le goût final 🙂

    Vivement que les légumes de printemps arrivent chez moi !

    Beau dimanche,

    Gabrielle

  25. Tu es comme moi, lorsque je participe à ce genre de petit jeu (c’est assez rare) j’aime faire du salé car il y a toujours pas mal de sucré ! c’est une magnifique réalisation samar bravo ! belle idée

  26. Un très beau risotto qui me donne envie
    bon dimanche
    Bises

  27. Coucou Samoura, Un bon risotto qui donne faim et des couleurs joliment associée bravo
    Merci également pour ta participation pour notre jeu hhh
    Gros bisous ma belle

  28. belle assiette, ça donne envie

  29. Un bon risotto comme je les aime : parfumé et généreux ! merci pour le partage 🙂 bisous Sam et bon dimanche

  30. le citron a vraiment été mis à l’honneur dans ta recette ! bravo et merci pour ce défi ! bises

  31. Super ce risotto j’adores.j’en fais souvent…

  32. le riz on aime et on en redemande
    jolie recette printanière
    merci pour ce partage
    bon dimanche

  33. Ton risotto est très tentant ! Il ne donne qu’une envie … y plonger sa cuillère (comme ça, on en prend plus qu’à la fourchette !!!) Belle journée gourmande à toi, bisous bella !

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