Accueil » cuisine italienne » Boeuf, veau marengo

Boeuf, veau marengo

Un classique de la cuisine italienne qui nous a énormément plu, une sauce onctueuse, une viande fondante et des légumes bien parfumées. Un plat mijoté très agréable.

Une recette traditionnelle qui porte le nom d’une bataille qui a eu lieu au nord de l’Italie en l’an 1800. Bataille  importante entre la France et l’Autriche, d’où Napoléon Bonaparte sorti vainqueur. En l’honneur de cette victoire, son cuisinier improvisa un plat de viande à base de poulet et d’une sauce qu’il appela sauce Marengo. Qu’il a ensuite modifie quelque peu.

J’ai remplacé le veau par du boeuf, ajouté des olives et servi ce plat avec des tagliatelles. un ragoût de viande de boeuf qui mijote assez longtemps avec des carottes et des herbes aromatiques.

Cette recette je l’ai pioché de chez ma chère Matina, n’hésitez pas à la tester.

Source : Horizon culinaire


boeuf-marengo4


boeuf-marengo1

 

  Ingrédients

1 1/2 lbs de boeuf ou veau en cube
– farine  
– 3 c-a-s d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail émincées

 – 1 tomate ou 2 petites
– 2 c-a-soupe de sauce tomate
– 3/4 tasse de bouillon de boeuf
– 1 oignons émincé
– 150 g de champignons frais émincés
– 2 carottes en tranche
– 2 branches de cèleri en tranche
– 2 feuilles de laurier
– 1/2 c. thé de basilic, origan (facultatif)

– sel et poivre au goût

– 1 noisette de beurre

– thym frais

– 2 c-a-s de vinaigre rouge (facultatif)

– 1 c-a-thé de sucre

boeuf-marengo2

veau-marengo3

 

Instructions

1. Essuyer la viande et rouler les cubes de viande dans la farine.

2. Chauffer l’huile et le beurre dans une marmite à fond épais. Faire revenir les cubes de boeuf sur toutes les faces, saler et poivrer. Ajouter l’oignons, l’ail, les carottes et laisser  revenir.

3. Ajouter les légumes (tomate, cèleri)

4. Ajouter les feuilles de laurier, le thym frais, basilic et origan. Mélanger bien le tout afin d’imprégner les légumes des saveurs du bouquet garni.

5. Ajouter le bouillon de boeuf, le vinaigre rouge ainsi que le sucre (ceci remplace le vin blanc). Sans oublier la sauce tomate.

6. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande se détache facilement, vérifier la sauce et remuer de temps en temps pour qu’elle n’attache pas au fond de la marmite.

7. En fin de cuisson ajouter les champignons préalablement revenue dans du beurre continuer la cuisson 10 min. Ajouter les olives.
boeuf-marengo5

Servir avec des tagliatelles ou des pommes de terre ou autre.

veau-marengo2

 

Enjoy !

 

N’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter  

Rendez-vous sur Hellocoton !

plat-complet,mijote, italie, plats, algerie, carottes, champignons

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

37 plusieurs commentaires

  1. couou samar ! hummm un plat alléchant ma belle, yatik saha , bizzz

  2. J’ai testé et  publié ta recette je te remercie pour avoir partager avec nous ta recette merci bisous

  3. Ca donne juste trop trop trop envieeeeeeee!!!!!!!!!! 

  4. salam’alayki

    mmmmmmmmmmmh chahitini!!! des plats comme je les aime! j’en salive!!!!

    ps : un petit clin d’oeil pour toi dans mon blog!

    bises

  5. Un plat que j’adore, la viande est savoureuse et fondante, c’est un délice! Bisous de mimi.

  6. Là Samar, le veau c’est ce que je réussis le moins mal en général. Et figures toi que j’aime enfin je préfère le manger le lendemain, il a un meilleur gôut à mon palais, c’est une anomalie qui fait rire ma famille, eux ils préfèrent bien chaud et bien épicés.

    En reparlant d’Amelia et du rêve de la soeur quand elle était enfant, j’ai décidé de m’offrir l’été prochain un vol accompagné pour voir.

    Merci pour ces belles images et la diversité de tes choix qui ne cessent de m’étonner, bon pas là spécialement sur le veau, mais en général…

    Bises de CaroLINE

  7. le veau marengo j’aime énormément  !!!

    tu me gâtes ma Samar, bisous et bonne journée :*

  8. Une sauce classique que je fait souvent et qui nous régale à chaque fois. 

  9. Hum ! quel succulent plat ! j’adore c’est vraiment la saison idéale pour en faire ! bisous

  10. Le veau marengo, je n’en ai jamais fait, ce genre de plats, c’est maman qui les fait 🙂

    Bonne idée le beouf à la place du veau 🙂 Ca change !

    Ah, l’odeur qui sort de la cuisine, je fonds !

    Merci Samar 🙂

  11. Un excellent plat revigorant !! Bravo à toi. Bises

  12. Coucou Samar !!!

    Oh !!! il est trop beau ton veau marengo !!! Les couleurs sont subers, la sauce est bien onctueuse 🙂 Encore une recette que je vais garder précieusement ! C’est tout bête, mais tu vois, je ne savais même pas que c’était une recette italienne :-)) J’aurai de nouveau appris quelquechose grâce à toi 😉

    Bonne semaine

    Gros bisous

  13. ma cherie ton boeuf a l´aire tres tres appetissants !(nous ça va hmd ,maintenanat c´est moi qui est chopé la congenctivite ),merci de demander apres nous tu est un amours ,bisous 

  14. Salam ma hbiba,

    Tu nous régales comme à chaque fois un plat que j’adore mais le nom me parle pas lol!!!j’en ai fais un à notre façon lol pour demain incha Allah !!!pas italien algérien hihi!!!

    mais j’adore aussi l’ajout du cèleri maimmm bisous hbiba

  15. Bravo ma belle ton plat est un délice, les photos parlent d’elles-mêmes Bisou

  16. un bon petit plat qui me tente !!!

  17. Ah que j’aime ces plats mijotés

  18. salem aleykoum

    un plat bien réconfortant tel que je les aime!!! bravo ma chère et merci pour le partage

    belle journée

  19. Coucou samar je l’ai vu moi aussi tu l’as bien réussi et cette sauce humm , bisous ma belle bon lundi

  20. Tu m’as donné envie de le faire pour ce midi ! Et je viens de le finir ! mais jai oublié les champignons 🙁 !

    C’est très bon dés que je le publie je t’en informe !

    gros bisoouuus !

  21. Je ne rappelle plus en avoir déjà cuisiné.

    Bonne semaine, FLaure

  22. Une bien belle recette, merci pour ce morceau d’histoire 🙂 Bon lundi, bisous!

  23. J’en veux bien pour mon déjeuner ce midi ! Bizzz

  24. Une petite recette mijotée avec un accompagnement qui me plait bien! Très alléchant ce plat. Bises

  25. un grand classique , c’est bon toutes ces viandes longuement mijotés et bien moelleuses, tes photos donnent bien envie comme toujours 🙂 bises mon aminaute!!!:-)

  26. Coucou Samar, une recettedélicieuse et âppétissante riche en histoire, c’est juste miam ! J’adore les plats mijotés lol bach nghamess bel kesra walla el kobz miam miam chahitini lol:)Bisous hbiba et bessaha

  27. un délicieux plat bien savoureux,merci de partage bisous samour

  28. mmm ! trop appétissant ce mijoté, j’ignorais l’origine du plat, merci ma belle pour le partage 😉

    Biiises

    Sarah

  29. ohhh t photos font super envie, mon mari adorerai ce plat !!!

    bizz

  30. J’adore ce genre de plat ! bien réconfortant ! 

    bisous

     

     

  31. miam! super bon ton plat amie, avec ce froid c est parfait (en fin 25C hier, si c’est du froid…lol).

    bisous,

    carmen. 

  32. ça à l’air vraiment délicieux !!! et cette sauce … je ferais bien trempette dedans !!!!

  33. un bon plat mijoté qui réchauffe

    bon lundi

    bisous

  34. Un bon plat de saison ^^ Bises

  35. ce doit être bien bon aussi avec le boeuf

  36. Lah un plat comme je les aime!! lah yaatik saha Samourati!! Bises…

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*