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Velouté de brocolis crémeux au cheddar

Velouté de brocolis crémeux au cheddar

Velouté de brocolis crémeux au cheddar

Velouté de brocolis crémeux au cheddar

La période de veloutés et soupes est belle et bien la et quoi de mieux qu’un bon velouté de brocolis crémeux à souhait au cheddar, une recette qui me vient de la fameuse chaîne Panera Bread™ et que j’ai goûté la 1 ere fois lors de mon séjour à Los Angeles.

Je vous avais deja proposé une soupe de pommes de terre et brocolis que je prepare souvent car j’adore les les plats légers le soir, mais ce velouté de brocolis est tout aussi bon, consistant je ne vous le cache pas donc à servir dans de petits bols ou comme moi dans des verres à soupe. Je rajoute à mon velouté de la carotte c’est un must ne retirez surtout pas ce légume il apporte une petite touche sucrée mais pas très prononcée.

Cette soupe veloutée est composée de brocolis mais aussi d’un roux qui apporte justement ce savoureux crémeux, l’une de nos meilleure soupe d’hivers réconfortante facile et rapide à realiser. Un minimum d’ingrédient pour un maximum de saveur parfois les recettes simples sont les meilleures n’hesitez pas à la tester et a me donner votre avis.

Avec cette recette je participe au defi Cuisinons de saison avec la carotte sur le joli blog de Claudine Cuisine du Gut

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Velouté de brocolis crémeux au cheddar

Soupe Veloutée de brocolis au cheddar

Dans une casserole profonde faire fondre le beurre et ajouter l’oignon haché.

Laisser cuire jusqu’à une texture translucide environ 3 minutes.

Ajouter le farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à former un roux.

Verser graduellement la crème liquide et le bouillon afin d’éviter la formation des grumeaux.

Ajouter ensuite le brocoli ainsi que la carotte coupée en petits cubes.

Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et couvrir la casserole.

Laisser cuire à feu doux durant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Mixer le veloute de brocoli en utilisant un mixeur plongeant ou d’écraser (cette étape est facultatif car au Panera Bread™ on garde les légumes entier).

Ajouter le fromage Cheddar et assaisonner la soupe de sel et poivre noir au goût.

Servir aussitôt en parsemant la soupe de cheddar ou garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

Velouté de brocolis crémeux au cheddar

soupe de brocolis crémeuse

5.0 from 2 reviews
Velouté de brocolis crémeux au cheddar
Auteur: 
Type de Recette: Veloute
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 450 g de brocoli (surgelé pour moi)
  • 1 carotte coupe en cube
  • 1 oignon haché
  • 480 ml de crème liquide
  • 480 ml de bouillon de légumes ou poulet
  • 220 g de fromage cheddar (180 g pour moi)
Instructions
  1. Dans une casserole profonde faire fondre le beurre et ajouter l'oignon haché.
  2. Laisser cuire jusqu’à une texture translucide environ 3 minutes.
  3. Ajouter le farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à former un roux.
  4. Verser graduellement la creme liquide et le bouillon afin d’éviter la formation des grumeaux.
  5. Ajouter ensuite le brocoli ainsi que la carotte coupée en petits cubes.
  6. Porter la soupe à ébullition , réduire le feu et couvrir la casserole.
  7. Laisser cuire à feu doux durant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  8. Mixer le veloute de brocoli en utilisant un mixeur plongeant ou d’écraser (cette étape est facultatif car au Panera Bread™ on garde les légumes entier).
  9. Ajouter le fromage Cheddar et assaisonner la soupe de sel et poivre noir au goût.
  10. Servir aussitôt en parsemant la soupe de cheddar ou garder au chaud jusqu'au moment de servir.

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21 plusieurs commentaires

  1. Il doit être délicieux ton velouté, j’adore cette association !! Bisous

  2. Vous êtes en train de me rendre gourmand avec vos recettes assez simples pour mes faibles compétences culinaires mais cependant originales?
    Merci.

  3. Mmmmm !! j’ai envie d’un bol de soupe lol J’adore ton idée de velouté au brocolis, avec tous ces bons ingrédients, dont le fromage qui apporte tellement de gourmandise 😉 ça fait envie !!

    A bientôt
    Bisous bisous

  4. bonsoir Samar…J’ai un doute, le lait que vous mentionnez dans la recette, c’est les 480ml de creme liquide indiqués dans les ingrédients (et qui doivent cuire 25mn)?

    • Bonsoir Auxine
      oui effectivement c’est la creme liquide et non pas le lait je viens de rectifier merci a vous ! on fait cuire environ 25- 30 minute j’utilise des bouquets de brocoli surgele (ils sont precuit) pour verifier la cuisson enfoncer la lame d’un couteau dans les carottes et brocolis.
      bonne soiree
      Samar

  5. Un velouté parfait pour oublier le froid qu’il fait dehors
    Bisous

  6. J’adore la soupe et j’en prépare chaque semaine. Mais bizarrement, je n’en ai jamais faite au brocoli ! Une belle idée, surtout avec le cheddar 🙂

  7. tres joli velouté et excellent chou
    Bonne fin de journée

  8. Présenté de cette façon oui cela donne envie d’essayer

  9. Une belle recette typiquement américaine, j’adorerais tester!!

  10. il fait très froid par ici , alors ton velouté est le bienvenue ! bises

  11. Voilà un bon et beau velouté comme je les aimes
    Bisous
    Christelle

  12. Oh ! ma petite Samar ! comme je suis ennuyée ! ta recette est toute belle toute gourmande mais le brocolis n’est plus sur la liste en Décembre ! Ce n’est pas évident de faire ces listes pour qu’elles puissent correspondent à tous. Ce qui fait que je suis tellement ennuyée de ne pas pouvoir prendre ton plat (vis à vis des autres je ne peux pas ajouter le brocolis sur la liste) que tu coup je l’ajoute mais à la liste de Novembre !! Je te remercie +++ ma samar !! très gros bisous

    • coucou Claudine !
      non au fait ce n’est pas pour le Brocoli c’est pour la carotte hihi je l’ai mentionne sur mon article que je soumets pour la carotte j’avais justement verifie hier et j’ai vu que le Brocolis n’est plus pour ce mois. Donc pas de soucis pour moi tu l’ajoute Novembre ou Decembre 🙂
      grosse bise

  13. Ce que ça doit être bon! Il est original ce velouté!

  14. très jolie couleur, peut être que ton velouté me ferait aimer les brocolis!!!! bisous

  15. as salamou alayki les photos sont très belles comme d’habitude et la soupe faites avec le roux et le fromage semble délicieuse, je connaissais brocolis gorgonzola mais je n’aurais pas penser au cheddar et. pourtant ça doit être bon et beau en plus

  16. Comme il doit être délicieux ce velouté! On se régale en hiver! Bisous. Sylvie.

  17. Hum je suis fan de ton velouté il y a toutes les saveurs que j’aime, et j’adore la couleur, et ta présentation est top
    Bises

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