Soupe aux crevettes : Chorba algérienne

Envie de changer de la chorba classique ? Cette chorba algérienne aux crevettes et vermicelles est une soupe légère, parfumée au thym, laurier et coriandre.

Facile et rapide à préparer, elle est prête en seulement 30 minutes et parfaite pour le Ramadan ou un repas réconfortant.

Soupe de crevette chorba algérienne (شربة القمرون او الجمبري )

Une délicieuse chorba algérienne aux crevettes et vermicelles, simple, économique et pleine de saveurs. Parfumée au thym et à la feuille de laurier, cette soupe est à la fois légère, réconfortante et très facile à préparer.

Légèrement épicée et relevée d’ail, elle se prépare en seulement 30 minutes, ce qui en fait une excellente option pour un repas rapide et savoureux.

On retrouve d’ailleurs cette recette dans le célèbre livre de cuisine algérienne de F.Z. Bouayad.

Pendant le mois de Ramadan, pour varier des classiques comme la harira ou la chorba traditionnelle, j’aime préparer cette chorba de crevettes. Même si Layla n’est pas très fan de crustacés, elle l’apprécie beaucoup en retirant simplement les crevettes de son bol.

Cette soupe se prépare rapidement avec peu d’ingrédients : tomates, ail, oignon, herbes aromatiques, quelques épices et bien sûr des crevettes.

Au moment de servir, j’aime ajouter quelques gouttes de sauce piquante pour relever encore davantage les saveurs.

Ma mère préparait aussi une délicieuse rouille pour accompagner les soupes de poisson, mais j’avoue ne pas penser souvent à en faire.

La chorba de crevettes est particulièrement savoureuse lorsqu’elle est parfumée avec de la coriandre fraîche, du thym et une feuille de laurier. Pendant la cuisson, ces arômes embaument toute la cuisine.

Servie bien chaude, accompagnée de tranches de pain à l’ail grillé et d’un filet de jus de citron, elle devient tout simplement irrésistible.

Il m’arrive parfois de remplacer les vermicelles par du riz. Le résultat est tout aussi délicieux, même si la soupe a tendance à épaissir un peu plus, surtout lorsqu’on la conserve au réfrigérateur.

Si vous aimez les crevettes, vous trouverez déjà plusieurs recettes sur le blog. Je vous ai notamment proposé la soupe de crevettes de Choumicha, le one pot pasta thaï aux crevettes, ou encore de délicieuses crevettes en sauce piquante, des recettes simples et pleines de saveurs.

Cette chorba de crevettes me vient d’ailleurs de ma chère Soulef du blog Amour de Cuisine, que beaucoup d’entre vous connaissent sûrement.

C’est une recette que je prépare depuis des années, bien avant même de créer mon blog. Eh oui Soulef, je te suis depuis très longtemps déjà !

Les Ingrédients pour la chorba de crevettes

• 300 g de crevettes crues : Les crevettes sont l’ingrédient principal de cette chorba. Utilisez de préférence des crevettes crues décortiquées pour gagner du temps, ou entières si vous souhaitez encore plus de saveur. Elles apportent un goût délicat et légèrement iodé à la soupe.
• 1 oignon : L’oignon constitue la base aromatique de la soupe. Finement haché puis revenu dans l’huile, il apporte douceur et profondeur à la préparation.
• 2 gousses d’ail : L’ail parfume la chorba et relève les saveurs des crevettes et des épices.
• 2 feuilles de laurier : Le laurier diffuse un parfum subtil pendant la cuisson et donne à la soupe une saveur très aromatique.
• ½ bouquet de coriandre fraîche ciselée : La coriandre apporte fraîcheur et parfum à la chorba. Une partie peut être ajoutée pendant la cuisson et le reste au moment de servir.
• 2 branches de thym frais : Le thym parfume délicatement le bouillon et se marie parfaitement avec les crevettes.
• 1 c-à-soupe de purée de tomate : La purée de tomate renforce la saveur de la soupe et lui donne une belle couleur.
• 2 tomates entières : Les tomates fraîches apportent une légère acidité et enrichissent le bouillon en saveurs.
• Une grosse poignée de vermicelles : Les vermicelles donnent de la consistance à la chorba tout en restant légers. Vous pouvez également les remplacer par du riz si vous préférez.
• ½ c-à-café de curcuma : Le curcuma apporte une belle couleur dorée à la soupe ainsi qu’une saveur douce et légèrement épicée.
• 1 c-à-café de paprika : Le paprika parfume la chorba et lui donne une note légèrement fumée.
• Piment d’Espelette : Il apporte une touche légèrement piquante sans être trop fort.
• Poivre : Le poivre relève délicatement l’ensemble des saveurs.
• 2 c-à-soupe d’huile : L’huile sert à faire revenir l’oignon et l’ail et constitue la base de cuisson de la soupe. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive ou une huile végétale neutre.

Comment préparer la chorba de crevettes

Faire revenir les aromates

Dans une marmite, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés, puis laissez-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement doré.

Ajouter la tomate et les crevettes

Incorporez ensuite la purée de tomate. Si vous utilisez de la sauce tomate, ajoutez environ 4 cuillères à soupe. Mélangez bien afin que la tomate s’imprègne des arômes de l’oignon et de l’ail.

Ajoutez ensuite les crevettes ainsi que les épices : sel, poivre et paprika. Mélangez délicatement pour bien enrober les crevettes.

Parfumer la soupe

Ajoutez les feuilles de laurier, un peu de coriandre puis du thym. Ces herbes vont parfumer délicatement la chorba pendant la cuisson.

Versez ensuite suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients, puis mélangez. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes afin que toutes les saveurs se développent.

Ajouter le riz

Vers la fin de la cuisson, incorporez le riz. Veillez à ne pas en mettre trop, car il a tendance à absorber beaucoup de liquide et pourrait épaissir la soupe. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Service

Servez la chorba bien chaude dans des bols et parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter une touche de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron au moment de déguster.

Conclusion

Cette chorba de crevettes est une soupe simple, rapide et pleine de saveurs. Parfumée aux herbes aromatiques et délicatement épicée, elle offre un bouillon léger et réconfortant qui se prépare avec très peu d’ingrédients.

Idéale pour changer des chorbas traditionnelles pendant le Ramadan, cette soupe se réalise en moins de 30 minutes et embaume.

Servie bien chaude, accompagnée d’un filet de citron et de pain grillé à l’ail, elle devient un vrai moment de gourmandise.

Une recette facile et économique qui trouvera facilement sa place à votre table, que ce soit pour le ftour ou pour un repas léger et savoureux.

Soupe aux crevettes chorba algerienne

Auteur : Samar

Chorba de crevettes algérienne facile et rapide à préparer. Une soupe légère, parfumée et savoureuse prête en 30 minutes.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Soupe

Cuisine algerienne

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 300 g de crevettes crues pour moi
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 bouquet coriandre fraîche ciselée
• 2 branches thym frais
• 1 c.a.soupe tomate en purée
• sel
• 1 vermicelles grosse poignée
• 1/2 c.a.c curcuma
• 1 c.a.c paprika
• piment d'Espelette
• poivre
• 2 c.a.soupe huile
• 2 tomate entières

Instructions

 

• Dans une marmite, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. ajouter l'ail haché et faire revenir 3 minutes.
• Ajouter les tomates réduites en purée.
• Ajouter les crevettes et les épices (sel, poivre, paprika, curcuma et Piment d'Espelette).
• Ajouter les feuilles de laurier, coriandre et thym.
• Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert environ 25 minutes.
• En fin de cuisson verser en pluie les vermicelles.
• Servir chaud en parsemant de coriandre ciselé.