Bourek aux épinards et chèvre : recette croustillante facile

Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces bourek aux épinards et chèvre sont une véritable invitation à la gourmandise.

Faciles à préparer avec des feuilles de brick maison, ils offrent une farce savoureuse aux épinards, fromage de chèvre, olives et noix.

Une recette parfaite pour le Ramadan, un apéritif ou pour accompagner une bonne soupe.

De délicieux bourek aux épinards chèvre et noix, une belle association de saveur. Une recette réalisée avec des feuilles de Diyoul ou Brick fait maison.

Une version végétarienne qui plaira aux amateurs de fromage de chèvre.

Bourek aux épinards et chèvre

Avec l’arrivée du Ramadan, les tables se parent d’une belle variété de bourek, de bricks, ou encore de dyoul comme on les appelle en Algérie.

Ces délicieux feuilletés croustillants font partie des incontournables du mois sacré et accompagnent souvent les soupes traditionnelles servies au moment de la rupture du jeûne.

Mais les bricks ne se dégustent pas uniquement pendant le Ramadan. On aime aussi les préparer tout au long de l’année : pour accompagner une bonne soupe hivernale, garnir un buffet estival ou encore être servis à l’apéritif lors d’un repas convivial entre amis ou en famille.

Sur le blog, je vous ai déjà partagé plusieurs recettes de bourek que vous pourrez retrouver en fin d’article. Ce sont des recettes simples, gourmandes et faciles à réaliser, parfaites même lorsque l’on manque de temps.

D’ailleurs, pour m’organiser durant le mois de Ramadan, j’aime préparer une grande quantité de farce à l’avance.

Je la conserve ensuite au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant deux à trois jours.

Cela permet de gagner un temps précieux au moment de préparer les bourek juste avant le repas.

Une délicieuse recette de bourek aux épinards… mais pas seulement ! Pour encore plus de gourmandise, j’y ajoute du fromage de chèvre qui apporte une touche crémeuse et savoureuse à la farce.

Si vous n’appréciez pas le chèvre, vous pouvez tout simplement le remplacer par de la feta. L’ajout de quelques noix concassées est également une excellente idée pour apporter du croquant et encore plus de saveur.

Les feuilles de brick sont faites maison et sont vraiment très faciles à réaliser. Je vous ai d’ailleurs proposé deux modes de cuisson : la première à la poêle, pour obtenir des bourek bien croustillants, et la seconde au four, une méthode plus rapide et plus pratique lorsque l’on prépare une grande quantité.

Cette fois-ci, j’ai choisi de préparer des feuilles de diyoul (ou brick) légèrement épicées, parfumées au paprika et aux herbes de Provence.

Le résultat est tout simplement délicieux ! Mon mari a particulièrement adoré ces bricks maison, surtout lorsqu’elles sont délicatement assaisonnées.

Ingrédients pour les Bourek aux épinards et chèvre

• Feuilles de brick maison : Utilisez des feuilles de brick (diyoul) maison pour un résultat encore plus savoureux et croustillant. Elles sont très faciles à réaliser et apportent une texture incomparable aux bourek. Vous pouvez également utiliser des feuilles de brick du commerce si vous manquez de temps.
• 250 g d’épinards surgelés : Les épinards constituent la base de la farce. Les épinards surgelés sont très pratiques et permettent de gagner du temps. Une fois cuits et bien égouttés, ils apportent une texture fondante et une saveur délicate à la garniture.
• Fromage de chèvre : Le fromage de chèvre apporte une touche crémeuse et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec les épinards. Utilisez du chèvre frais ou demi-sec selon votre préférence. Si vous n’aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par de la feta.
• 1 oignon ou 1 échalote : L’oignon ou l’échalote permet de parfumer la farce et d’apporter une saveur douce et légèrement sucrée après cuisson. L’échalote donnera un goût plus délicat.
• Sel et poivre : Ils servent à assaisonner la farce et à relever les saveurs des différents ingrédients. Ajustez selon votre goût.
• 5 olives finement hachées : Les olives ajoutent une petite touche salée très agréable qui relève la préparation. Vous pouvez utiliser des olives vertes ou noires selon vos préférences.
• Une petite poignée de noix concassées : Les noix apportent du croquant à la farce et se marient très bien avec le fromage de chèvre et les épinards. Concassez-les grossièrement pour conserver leur texture.
• 1 gousse d’ail : L’ail parfume délicatement la préparation et renforce la saveur des épinards.
• 1 œuf battu : L’œuf sert de liant pour la farce. Il permet de maintenir les ingrédients ensemble pendant la cuisson et apporte du moelleux à la garniture.

Comment préparer les bricks aux épinards, chèvre et noix

Égoutter les épinards

Si vous utilisez des épinards surgelés, commencez par les placer dans une passoire afin de les laisser décongeler et surtout d’éliminer un maximum d’eau.

Pressez-les légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien extraire l’excédent d’humidité. Cette étape est importante pour éviter que la farce ne soit trop liquide.

Faire revenir l’oignon

Dans une poêle, faites fondre une petite noix de beurre à feu moyen.

Ajoutez l’oignon finement haché puis faites-le revenir quelques minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement fondant.

Ajouter l’ail

Incorporez ensuite la gousse d’ail finement hachée et laissez cuire environ 30 secondes. L’ail doit simplement libérer ses arômes sans colorer.

Cuire les épinards

Ajoutez les épinards bien égouttés dans la poêle. Salez et poivrez légèrement, puis mélangez bien.

Laissez revenir quelques minutes à feu moyen afin de faire évaporer le reste d’eau. Les épinards doivent être bien secs.

Incorporer la garniture

Ajoutez ensuite les olives finement hachées ainsi que les noix concassées.

Émiettez le fromage de chèvre directement dans la préparation et mélangez délicatement afin de bien répartir tous les ingrédients.

Lier la farce

Versez progressivement l’œuf battu dans la préparation. Il est possible que vous n’utilisiez pas tout l’œuf : ajoutez-en juste assez pour lier légèrement la farce.

Mélangez bien puis retirez la poêle du feu et laissez refroidir la préparation.

Façonner les bourek

Prenez une feuille de brick et déposez une petite cuillère de farce sur un côté. Roulez la feuille pour former un cigare ou pliez-la en triangle selon votre préférence.

Pensez à garder les feuilles de brick couvertes avec un torchon propre pendant la préparation afin qu’elles ne sèchent pas et ne deviennent pas cassantes.

Cuisson

Faites chauffer une quantité suffisante d’huile dans une poêle. Déposez les bourek dans l’huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Retirez-les ensuite et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Service

Servez les bourek bien chauds, accompagnés d’une soupe ou d’une salade pour un repas gourmand.

Pour plus de recette de Bourek consulter l’Index Brick Bourek Briouate

Conclusion

Ces bourek aux épinards et chèvre sont une délicieuse idée pour varier les garnitures tout en restant dans la tradition des bricks croustillantes que l’on aime tant préparer.

La combinaison des épinards fondants, du chèvre crémeux, des olives et des noix apporte une farce pleine de saveurs et de textures.

Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour accompagner une soupe pendant le Ramadan, mais aussi pour un apéritif convivial ou un buffet.

De plus, ils peuvent être préparés à l’avance, ce qui les rend très pratiques lorsque l’on reçoit ou lorsque l’on souhaite gagner du temps en cuisine.

Servez-les bien chauds pour profiter de leur texture croustillante et de leur garniture fondante… succès garanti à table !

Bourek aux épinards et chèvre

Auteur : Samar

Bourek aux épinards et chèvre croustillants et faciles à préparer avec des feuilles de brick maison. Une recette savoureuse idéale pour le Ramadan, l’apéritif ou pour accompagner une soupe.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Brick

Cuisine algerienne, recette facile

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• Feuilles de brick maison
• 250 g épinards surgelées pour moi
• chèvre
• 1 oignon ou échalote
• sel poivre
• 5 olives hachée finement
• noix concassées une petite poignée
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf battu

Instructions

 

• Commencer par égoutter les épinards dans une passoire (si ils sont surgelés) afin d'extraire toute l'eau.
• Chauffer une poêle et y faire fondre du beurre.
• Ajouter l'oignons haché, faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter la gousse d'ail hachée.
• Ajouter les épinards, saler et poivrer légèrement. Laisser revenir quelques minute jusqu’à ce que toute l'eau s’évapore.
• Ajouter ensuite les olives ainsi que les noix et le fromage de chèvre.
• Verser l'oeuf battu (il se peut qu'on n'utilise pas l'oeuf entier) petit a petit juste ce qu'il faut pour lier un peu les épinards. Retirer du feu et laisser refroidir.
• prendre une feuille de brick et placer une petite cuillère de farce, rouler la feuille de brick ou en forme de triangle si vous préférez.
• Les feuilles de brick doivent rester couvertes sinon elle se dessèchent et se cassent.
• Frire dans une huile chaude des 2 cotés jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et déposer sur du papier absorbant.
• Servir chaud.