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recette Kaak ou Ka’ak / gateau sec Aid El Fitr 2014
Voici une délicieuse recette de Ka’ak ou Kaâk des gâteaux secs très simple à préparer qui accompagneront un bon thé à la menthe durant les fêtes de l’Aid el Fitr 2013. Ou tout simplement un après-midi entre amis. Mes filles adorent ce genre de gâteaux qu’elle peuvent tremper dans le lait 🙂 chose que je faisais moi-même étant enfant !.
Des gâteaux secs aux graines de sésame merveilleusement parfumés à l’anis, graines de fenouil et eau de fleur d’oranger, un mariage de saveur qui plaira à coup sure à vos convives.
Utiliser un mortier et un pilon pour écraser les graines de fenouils ils dégageront plus de saveurs dans les gâteaux.
Dissoudre la levure dans une petite quantité d’eau tiède avec un peu de sucre et laisser réagir pendant 10 min jusqu’à ce que la levure mousse.
Écraser les graines de fenouil au pilon ceci aidera à avoir plus saveur dans les Ka’ak.
Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, graines de sésame, graines de fenouil, l’anis la pincée de sel, la levure chimique).
Verser la levure sèche dissoute. Ajouter l’oeuf ainsi que l’eau de fleur d’oranger.
Incorporer tous les ingrédients et ajouter l’huile progressivement tout en mélangeant. La pâte va devenir plus lisse.
Ajouter une petite quantité d’eau tiède au besoin (juste assez pour ramasser la pâte).
Pétrir la pâte pendant 5 min en utilisant la paume de la main jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
Former des petites boule de la taille d’un oeuf. Les rouler sur le plan de travail pour former un boudin. Joindre les 2 extrémités pour former un cercle.
Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
A l’aide d’un couteau couper les bords des Ka’ak (il ne faut pas aller jusqu’à bout). Laisser reposer 15 min.
Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner les gâteaux d’oeuf battu et enfourner pour 20 min ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Laisser refroidir avant de servir !
- 250 g de farine de blé pâtisserie sans grumeaux de mon partenaire Farin'Up
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de graines de sésame grillées de mon partenaire Farin'Up
- 1 c-a-thé de graines de fenouil
- 1 c-a-thé d'anis en poudre
- 1 c-a-thé de levure sèche
- 1 c-a-thé de levure chimique
- 1 oeuf
- 80 ml d'huile végétale
- 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
- une pincée de sel
- 1 oeuf battu pour la dorure
- Dissoudre la levure dans une petite quantité d'eau tiède avec un peu de sucre et laisser réagir pendant 10 min jusqu’à ce que la levure mousse.
- Écraser les graines de fenouil au pilon ceci aidera à avoir plus saveur dans les Ka'ak.
- Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, graines de sésame, graines de fenouil, l'anis la pincée de sel, la levure chimique).
- Verser la levure sèche dissoute. Ajouter l'oeuf ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
- Incorporer tous les ingrédients et ajouter l'huile progressivement tout en mélangeant. La pâte va devenir plus lisse.
- Ajouter une petite quantité d'eau tiède au besoin (juste assez pour ramasser la pâte).
- Pétrir la pâte pendant 5 min en utilisant la paume de la main jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
- Former des petites boule de la taille d'un oeuf. Les rouler sur le plan de travail pour former un boudin. Joindre les 2 extrémités pour former un cercle.
- Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- A l'aide d'un couteau couper les bords des Ka'ak (il ne faut pas aller jusqu’à bout). Laisser reposer 15 min.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner les gâteaux d'oeuf battu et enfourner pour 20 min ou jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Enjoy !
Je remercie mon partenaire
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Je viens de Mme faire et C UNE TUERIE, j ai attendu 51 ans pour trouver la vraie et la meilleure recette du ka3k!!! Mille fois merci !
Mille merci Saïda pour votre confiance et surtout pour votre gentil message qui me fait très plaisir tout le mérite vous revient pour les gateaux
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour
Merci pour cette recette, j ai tout acheter pour la faire bientot mais je n ai pas compri c est quoi de la levure seche ? De la levure de boulanger en sachet ou autre chose ?
Merci
bonjour Layla !
la levure seche ce n’est pas la levure fraiche c’est celle en bille qu’on dissout dans l’eau tiede. j’espere que ca te plaira si vous utilisez la levure fraiche il faut prendre le double de la quantite
bonne soiree
Samar
Bonjour, je n’ai pas de cuillère à thé pouvez vous me dire ça fait combien de cuillère à soupe une cuillère à thé svp. Merci.
bonjour Souad
vous pouvez utiliser la cuillère a café c’est la meme chose car la cuillère a soupe c’est trop grand 🙂
bonne soirée
C’est un très bon gâteau
c vrai que le ka’ak est préparé pour l’aid mais surtout l’aid adha
Merci très apprécié magnifiques recettes qui ouvrent l’appétit
Aisha Aisha
Top👍🏼👌🏼
Mongateau préféré avec un bon thé uuuuuum
Merci pour toutes ces magnifiques recettes .
avec plaisir <3
Un biscuit tout simple mais tellement bon
tout a fait 🙂
Merci. Vous nous faites dangereusement saliver, on a tendance à oublier ces recettes.
Je rajoute Chen, grains d’anis moulus, je râpé de l’orange…ça donne 1 belle saveur
Ah oui j’adore la saveur des graines d’anis 🙂
bonne soirée
Samar
kaak est typiquement de mosta
Ah les gateaux que je kif a Oujda bisous ma samar
bisous ma Jess <3
merci pour ces recette que dieu te garde inchallah
amiiine merci beaucoup <3
Merci beaucoup toujours vos recette sont super
ohhhh merci c’est vraiment gentil <3
Sarah les fait suivant ta recette’ une tuerie. …
mille merci <3 bisous a Sarah et a la famille
Merci
Ils sont super beaux
Bonjour
Je viens d’essayer votre recette, elle est simplissime, très rapide et délicieuse. Peu sucrée, du coup on sent bien les arômes d’anis et fenouil…
Un seul regret: la quantité ! Mais c’est Parce que je suis gourmande 😉
Bonjour Assia !
Je vous remercie infiniment pour votre gentil commentaire qui me fait tres plaisir 🙂 tres contente que les Kaak soient un regal 😉
grosse bise
Samar
a l heure du thé un régal
c’est vrai 🙂
Bonjour. Je ne comprends pas pourquoi c’est classé dans la cuisine marocaine car c’est le célèbre kaak de Tlemcen. Il a été introduit au Maroc par les exilés algériens à l’époque coloniale.
Bonsoir Fafa
Et pourquoi vous n’allez pas commenter la recette du kaak Tlemcen sur mon blog au lieu de vous acharner sur cet article !! Pourtant elle existe bien la recette de kaak Tlemcen et Kaak Wahran sur mon blog !
Merci Samar pour la recette!!! Mon mari aime trop ces gâteaux!!! Je vais lui en préparer pour l’Aïd!!! Baraka ALLAH oufiki et saha ftourek!!!
Merci Sélima Ajouaou allah yahafdak allah ibarek fike <3
Salam Samar
Je ne sais comment cela se fait mais je ne recois plus ta NL???!!!!
Ces gâteaux on t lair excellents
bises
Salem Oum Hasna !
j’ai eu un gros soucis avec la newletter de wisija tout ceux qui l’utilisait ont etait victime d’un virus ur le php du coup je l’ai desactive mais il y a celle de feedburner qui est juste en haut a droite tu pourras t’inscrire dessus.
grosse bise ma belle
Salam
baraka ALLAH fiki
c bon je me suis reinscrite)))
bises
Salam’alaykoum Baraka Allahou fiki pour tout ces efforts et belle recettes pour la oumma
par contre les miens étais un peu mou ai je raté un truc lol
Boussa et bonne fin de ramadan
Wa alikoum es-salem Oum Sofiane
Baraka allah w fik pour ton commentaire ! je pense que tout depend du type de farine et de son absoption peut etre reduire un peu la quantite d’huile pour rendre la pate moins molle.
Saha shourkoum 🙂
grosse bise
Samar
Ces « Kaak » sont délicieux. C’est bien le goût que je cherchais, et en plus c’est fait avec de l’huile. J’ai parsemé aussi de graine de sésame.
Merci pour la recette.
Nada
miammm miammm trop bon pour faire trempette dans mon kawa lol bisous ma cherie 🙂 saha ftourek
hummmmm ça sent vraiment trop bonnnnn je les adore !!
Cette recette est sensationnelle! En plus de la fleur d’oranger j’adore!
Je ne connaissais pas du tout mais ils me plaisent beaucoup ! bises et bonne soirée 🙂
Encore une merveille , j’y gouterai bien moi hihi !! Bises Samar
extra avec les graines de fenouil et d’anis ils doivent avoir un bon gout avec un bon thé comme tu dis !!miam:-) dernier jour de ramadam mon aminaute, bonne journée!!
De bien belles choses à déguster.
de jolie Kaak a prendre le matin de l´aid avec un bon café au lait !!!ya3tik al saha
Je vois que tu as rapidement testé les produits que tu as reçu :-))) Je découvre la recette de ces petits gâteaux !! j’adore la forme qu’ils ont :-)) Ils sont bien dorés c’est très gourmand 😉
Bonne journée
Gros bisous
j’aime beaucoup les kaaks et en plus ils se consevrant longtemps ! bises
un nom un peu bizzare, pour une gourmandise assurée !
un délice bien parfumé et hop un bracelet avant de partir
bonne journée bisous
ils sont drolement appétissants! et très parfumés! merci pour cette gourmandise ma belle! bises
Coucou Samar,
avec un thé a la menthe ou un café expresso miam! j’ai déjà gouter chez une copinede l’oeust algérien! ils sont complètement différents des notre, j’ai programmé de les préparer avec du halwat etourk:)Bisous hbiba et saha ftorek
C’est bien beau ces petites choses 🙂 Bises!
ma mere aime trop ca je prend note mais j ai pas d anis