Amaretti à la crème de marron
Les amaretti sont de célèbres biscuits italiens aux amandes qui se déclinent en une version moelleuse et réconfortante grâce à l’ajout de crème de marrons.
Idéal pour accompagner un café ou une tasse de thé, ce gâteau combine la douceur du marron avec le parfum délicat de l’amande, le tout dans une texture fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Une recette irrésistible, parfaite pour les fêtes ou une pause gourmande.
Recette des Amaretti moelleux aux marrons
Des biscuits Amaretti moelleux au bon goût de crème de marron, j’ai salivé rien qu’en voyant la recette chez ma chère Assia du blog très joli blog gourmandise Assia que vous connaissez tous.
Ces biscuits italiens croquant à la surface et moelleux à l’intérieur sont une explosion de saveur en bouche. J’ai humidifié mes mains d’eau de fleur d’oranger afin de les parfumer encore plus, et cette crème de marron, mon mari en raffole 🙂
Je trouve que les Amaretti ressemblent de prés à nos gâteaux algériens les ghribia ou encore Montecados. Ils seront les bienvenue pour un goûter ou un après-midi entre amies autour d’un bon café ou un thé à la menthe.
Comment préparer les Amaretti :
Dans une saladier, mélangez ensemble la poudre d’amande ainsi que le sucre glace.
Ajoutez les blancs d’oeuf.
Incorporez la crème de marron. Filmez et placez au frais pour 1 heure.
Préchauffez le four à 180 C. Humidifiez les mains afin de former les boules facilement (j’ai utilisé de la fleur d’oranger mais on peut utiliser de l’eau tout simplement).
Façonnez des boules de la taille d’une noix, aplatissez légèrement et roulez dans du sucre glace.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez durant 15 minutes environ. Surveillez la cuisson à partir de 13 minutes. Il ne faut pas que ça cuise trop sinon les Amaretti vont durcir en refroidissant.
Laissez refroidir avant de déguster car à la sortie du four ils sont mous.
Enjoy !
Astuces et variantes
Vous pouvez ajouter une pointe de cacao à la pâte pour un goût chocolaté, ou incorporer des éclats de marrons glacés pour encore plus de gourmandise.
Conservation : Ces amaretti se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, mais leur texture moelleuse les rend souvent irrésistibles dès qu’ils sortent du four !
Sans crème de marrons ? Remplacez-la par de la purée de marrons non sucrée et ajustez la quantité de sucre pour compenser.
Amaretti a la creme de marron
Ingrédients
- 210 g poudre d'amande
- 3 c-a-soupe crème de marron
- 2 blancs d'oeuf
- 120 g sucre glace
Instructions
- Dans une saladier, mélanger ensemble la poudre d'amande ainsi que le sucre glace.
- Ajouter les blancs d'oeuf.
- Incorporer la crème de marron.Filmer et placer au frais pour 1heure.
- Préchauffer le four à 180 C. Humidifier les mains afin de former les boules facilement (j'ai utilisé de la fleur d'oranger mais on peut utiliser de l'eau tout simplement).
- Façonner des boules de la taille d'une noix, aplatir légèrement et rouler dans du sucre glace.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 15 minutes environs surveiller la cuisson a partir de 13 minutes il ne faut pas que ça cuise trop sinon les Amaretti durcira en refroidissant.
- Laisser refroidir avant de déguster.
italie, cuisine-facile, gateaux-algeriens, gateaux-secs, gateau-sec, gouter , aid
Oh la la ! Recette très dangereuse 🤣 ça se mange tout seul.
Je les ai cuit dans mon airfryer.
Merci beaucoup
waaw dans le airfryer quelle excellente idée.. A tester 🙂
Merci pour le gentil retour sur la recette
Samar
Absolument délicieux ces Amarettis, cette recette est devenue l’une de mes préférées, Merci !
mille mercis Maya pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Belle idée de recette, je l’ai fait avec des amandes torréfiées et je pense que ça a étouffé le goût de la châtaigne, faudra que je teste avec l’amande nature. Mais pour le coup c’était super aussi !
Par contre j’aurais bien aimé tester avec moins de sucre, ça reste dans la bouche à la fin !
Par jeu, comment vous feriez pour garder l’équilibre de la consistance en enlevant du sucre ? Ça enlève du sec, donc rajouter un peu de farine ou fécule pour compenser ? Dommage de rajouter un ingrédient, pour le principe de la recette ultra simple.
Bonjour
Vous pouvez diminuez la quantité du sucre mais ne rajoutez pas de farine la consistance sera plus pateuse.
J’ai découvert vos petites merveilles à Noël. Depuis, je fais une double fournée tous les 15 jours environ. C’est facile à faire et délicieux. Si jamais, je fais mes boules avec une pince à glace et je l’humidifie avec de la fleur d’oranger ;-). Merci pour le partage 🙂
Une excellente idée la pince a glace au moins les amaretti seront réguliers
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette Caroline <3
Svp avec cette quantité on obtient a peu pres combien de biscuits?
Bonsoir Lylia
25 approximativement tout dépend de la grosseur des biscuits 🙂
bonne soirée
samar
Bonjour.svp peut on congeler ces amarretis??merci
Bonsoir Lylia
je ne les ai jamais congeler mais je suppose que oui
Merci beaucoup pour votre reponse .