Accueil » cuisine saine » Soupe de topinambours, carottes et vache qui rit
RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Soupe de topinambours, carottes et vache qui rit

Après les fêtes de fin d’année et les repas copieux, un bon velouté de topinambours et carottes s’impose, un soupe saine, légère et détox qui nous permet de reprendre un bon régime alimentaire.

Soupe de topinambours aux carottes et vache qui rit

Velouté de topinambours aux carottes et vache qui rit

La soupe d’aujourd’hui est une merveilleuse association de deux légumes racines et nutritifs : les carottes et les topinambours, une recette excellente été comme hiver. Ce velouté est un repas du soir complet parfait ou une entrée facile qui peut aussi être préparé à l’avance et congelée. Idéale pour les soirées des grands froids hivernaux ou tout simplement après les fêtes comme soupe détox.

Quand j’ai préparé cette soupe je n’ai pas mentionné l’ajout du topinambour car les connaissant elles refuseront systématiquement le bol de soupe. J’ai appris à ruser avec elles les laissant d’abord finir leur bol avant d’annoncer ingrédient mystère :).

Le topinambour, appelé aussi artichaut de Jérusalem, soleil vivace ou truffe du Canada ressemble à une grosse racine de gingembre ou de curcuma mais n’a rien à voir avec Jérusalem et encore moins avec les artichauts !!. Derrière sa peau grumeleuse et brunâtre, la chaire du topinambour est croquante et légèrement sucrée au goût subtile de noisette semblable aux panais. Ils peuvent être préparées sautés à la poêle, écrasés en purée, rôti au four ou bouilli à l’eau cette dernière facilite l’épluchage. J’adorais quand maman nous préparait les topinambours son odeur et sa saveur me plaisaient beaucoup au même titre que le panais, le salsifis ou le potiron.

Velouté de legumes racines et vache qui rit

Velouté de légumes racines

Un légume généralement en saison entre le mois de Novembre et le mois de mars, mais peut aussi être trouvé en dehors de ces mois. Il se conserve bien jusqu’à 10 jours dans un endroit frais et sombre. Il est riche en vitamine B1, potassium, fer et est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles.

Une soupe réconfortante avec sa couleur vibrante et délicieuse à savourer tout au long de la saison hivernale, c’est la combinaison parfaite entre le topinambours et la carotte.

Je prépare souvent la soupe de carotte que j’associe à la pomme de terre, au potiron ou patate douce et dernièrement nous nous sommes régalés avec cette soupe de carotte à l’orange. Pareil pour la vache qui rit que j’incorpore souvent à la soupe de courgette.

En voyant la recette chez ma chère Manue dont je vous invite fortement a visiter son magnifique blog, je savais que cette soupe de topinambours et carottes allait nous régaler surtout que mes filles adorent la carotte et sans parler du fromage vache qui rit. C’est une soupe qui se suffit à elle-même, il n y a pas besoin de rajouter des herbes ou des épices afin d’apprécier la saveur que nous offrent les 2 légumes, le topinambour apporte aussi une belle consistance crémeuse naturelle sans ajout de crème.

Soupe detox de legumes a la vache qui rit

Soupe Veloutée de topinambours

Si le topinambours n’est pas disponible vous pouvez le remplacer par du panais, de la pomme de terre ou tout simplement ajouter plus de carotte.

Ne jetez pas les fanes de carottes ils serviront à réaliser ce pesto de fanes de carottes ou cette soupe aux fanes de carottes.

Conservation de la soupe de topinambours :

Si comme moi vous aimez préparer une grande quantité de soupe, l’avantage pour ce genre de soupe est qu’elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.

Doit-on éplucher les topinambours :

Il n’est pas nécessaire d’éplucher le topinambour il suffit de bien le brosser après l’avoir laisser tremper 2 minutes afin de faciliter le nettoyage. Je me souviens que maman après l’avoir épluché à l’aide d’un économe elle le frottait avec du citron afin d’éviter qu’il ne s’oxyde.

 

Une soupe très simple en terme de préparation, il suffit de plonger tous les légumes, le bouillon et les epices dans la marmite et laisser cuire tranquillement 40 minutes environ. Mixer la soupe avant d’ajouter les portions de fromage en mixant de nouveau avant de servir.

Soupe de carottes aux topinambours

 

5 de 9 évaluations
Imprimer Partager Epingler

velouté de topinambours et carottes

Type de platSoupe
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson40 min
Portions4 personnes
AuteurSamar

Ingrédients

  • 300 g carottes
  • 200 g topinambours
  • 3 vache qui rit
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille bouillon de légume pour moi
  • 650 ml eau
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Éplucher les carottes et rincer et brosser bien le topinambour. Si vous décidez de l’éplucher le frotter avec du citron.
  • Couper les légumes en morceaux et les verser dans une marmite. Ajouter la gousse d'ail dégermé.
  • Ajouter le cube de bouillon, saler et poivrer et verser l'eau.
  • Couvrir et laisser cuire environ 35-40 min.
  • Mixer a l'aide d'un mixer plongeant et ajouter la vache qui rit et mixer de nouveau.
  • J'aime bien ajouter une noisette de beurre et laisser fondre avant de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Soupe de carottes aux topinambours

veloute, cuisine-saine, cuisine-vegetarienne, recette-facile, entrees, accompagnement, soupe-de-legumes

20+ Sauces pour barbecue et grillades SAUCES POUR ÉTÉ 2022

38 plusieurs commentaires

  1. Bonjour! Merci pour votre blog, qui est devenu un de mes favoris pour mes inspirations. Petite remarque: la dernière fois que j’ai mangé de la soupe avec des topinambours dedans, cela nous a fait un effet assez… explosif, à toute l’assemblée! Comment parvenez-vous à éviter ça?
    (au fait, MERCI pour vos recettes de harira!)
    Bonne soirée!
    Catherine

    • Bonjour Catherine
      Avec l’ajout de la carotte et de la vache qui rit je pense que cela contribue a adoucir le goût
      Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la Harira 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

  2. 5 stars
    Hum ça me plaît bien. Bonne journée

  3. Une soupe bien sympa et réconfortante ! Parfaite en ce moment !
    Bonne journée, bises.

  4. 5 stars
    Ton velouté a l’air tellement bon!

    Belle soirée bisous

  5. les soupes c’est trop bon et la tienne est top !!! bises

  6. 5 stars
    Quelle bonne nouvelle, on est pas obligé de peler les topinambours !!!! Alors je veux bien essayer ton velouté. J’ai vu aussi qu’on pouvait les peler après une cuisson à l’eau comme les pommes de terre.
    Je devrai pouvoir en acheter chez mon maraicher sur le marché.

  7. 5 stars
    quel onctuosité elle doit avoir , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuu

  8. une jolie soupe jamais gouté aux topinambours
    excellente journée bises

  9. J’adore la vache qui rit dans la soupe. Un délice. Bisous ma petite Samar et je suis la nouvelle marraine de la Foodista, si cela t’intéresse. Bisous

  10. 5 stars
    une bonne soupe.. je ne dis jamais non..
    gros bisous ma Samar

  11. un super bon petit velouté
    merci Samar
    bisous
    bonne journée

  12. 5 stars
    rien de mieux qu’ un régime detox après les excès de fin d année.

  13. 5 stars
    j adore les topinambours mais la corvée de l épluchage me fait réfléchir à deux fois avant d en acheter. bon je prends mon courage à deux mains pour concocter ta délicieuse soupe

  14. Un grand merci Samar<3, je suis ravie de ta confiance et tes photos sont magnifiques ! Bisous <3

    • C’est moi qui te remercie, on s’est régalé mes filles adorent la carotte et cela m’a permis de leur faire manger le topinambours en douce 🙂
      bisous Manue <3

  15. Une bonne soupe c’est idéal après les fêtes !
    Bon dimanche et bisous de nous 2

  16. Un peu de légèreté ne fait pas de mal après les excès de fin d’année!! bizz

  17. 5 stars
    Trop bon le topinambour, j’adore !
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  18. 5 stars
    Ta soupe doit être un pur délice
    Bon week end

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Recipe Rating




*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.