Ceviche de poisson, avocat et mangue

 

Recette ceviche de poisson, ceviche péruvien

J’étais partie pour faire un tartare qui s’est transformé en ceviche de poisson aux fruits exotiques (mangue et avocat), une recette facile qui apporte de la fraîcheur, de la légèreté est surtout de la saveur avec le croquant de la mangue, le crémeux de l’avocat et la fraîcheur de la coriandre. C’est toujours un succès lors des fêtes et des occasions spéciales, je l’ai d’ailleurs servi en entrée pour le réveillon du nouvel an

 

A la maison on adore la cuisine d’Amérique latine, mon mari surtout qui nous fait l’honneur de préparer de bons petits plats. Je présente souvent en entrée le ceviche de crevettes, comme il me restait du poisson blanc je voulais préparer un tartare mais mon mari était un peu réticent je l’ai donc fait mariner quelques minutes dans du citron vert avant de le melanger au reste des ingredients soit : l’oignon rouge, l’avocat, la mangue et la coriandre avant de le déguster.

Le repas du réveillon cette année était simple et léger nous avions servi du ceviche et du saumon laqué sans oublier quelques petits fours salés et apéro-dînatoire.

Qu’est ce que le ceviche :

C’est tout simplement un plat qui nous vient d’Amérique latine, il existe le ceviche mexicain, le ceviche péruvien et le ceviche équatorien. Ce sont tous les trois des plats composés de poisson (ou crevettes) cuits à froid dans une marinade acidule à base de jus de citron vert.

Différence entre le tartare et ceviche de poisson :

Le tartare peut être du poisson ou de la viande rouge servis crus contrairement au ceviche qui est du poisson ou fruits de mer marinés dans du citron vert pendant au moins 30 minutes ce qui lui permet de cuire à froid. 

Le ceviche est ensuite servi froid composé parfois d’oignons rouges, de fruits exotique comme l’avocat, de maïs, de tomate et parsemé de coriandre. On l’accompagne souvent de chips, tortillas de maïs ou encore de patate douce.

Mon mari n’est pas fan de poisson cru raison pour laquelle j’ai remplacé le tartare de poisson par du ceviche, bon ce n’est pas grave ce n’est que partie remise.

On peut servir le ceviche dans un saladier et l’accompagner de chips mexicain (Tostitos) ou encore dans des coupelles en entrée. Je vous propose la méthode classique du ceviche (seviche) latino-américain, je n’avais plus de tomate mais vous pouvez en ajouter coupées en petits morceaux.

On adore le ceviche au même titre que la salsa que je sers généralement avec de l’espadon grillé, la mangue est mon fruit préféré je suis toujours partante pour en deguster que ça soit dans une recette sucrée ou salée.

Pour d’autres idées recette à base d’avocat :

Salade mexicaine au poulet grillé et avocat

Verrines d’avocat et saumon fumé

Avocat farci aux crevettes, surimi et aneth

Verrines apéritif : crème d’avocat et crevettes

Quel type de poisson pour le ceviche :

Cette recette de ceviche peut être réalisée avec n’importe quel filet de poisson frais d’eau salée et à chair ferme et translucide et à la saveur douce mais surtout le plus frais possible. Je vous conseille le loup de mer, le mahi mahi, tilapia, vivaneau, etc…

La durée nécessaire à la marinade du poisson dépendra du type de poisson ainsi que la taille des morceaux, pour un ceviche bien cuit il faut compter 30 minutes. Je vous conseille de couper le poisson en petits cubes.

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient #69, un jeu sans prise de tête qui perdure depuis maintenant plusieurs années et ce grâce à vous mes chères copinautes et vos participations, je vous remercie infiniment pour votre fidélité.

Notre chère Yolande a super bien relevé le défi en tant que marraine, Merci infiniment d’avoir accepté de jouer le jeu pendant tout le mois. L’ingrédient vedette choisi était les fruits exotiques, un très bon choix surtout pendant la période des fêtes :).

J’ai choisi pour ma part le ceviche de poisson associa à la mangue et avocat des saveurs qui ne me laissent pas indifférente.

Notre prochaine marraine sera Salima du blog c’est salima qui cuisine.

Comment préparer le ceviche de poisson :

Découper le poisson en petits cubes et placer dans un grand saladier.

Verser sur les morceaux le jus de citron vert. Mélanger bien et couvrir d’un film alimentaire.

Réfrigérer environ 30 minutes en remuant délicatement après 15 minutes.

Pendant ce temps couper l’oignon finement.

Couper en petits cubes la chair de la mangue ainsi que la chair de l’avocat qu’on prendra soin d’arroser généreusement de jus de citron afin qu’il ne noircisse pas.

Après le temps de macération, égoutter les morceaux de poisson et placer dans un saladier de service.

Ajouter les fruits dans le saladier ainsi que l’oignon rouge, le piment Jalapeno et la coriandre.

Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de quartier de citron vert.

Enjoy !

 

 

 

 

 

Liste des participantes :

1. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? Confiture de mangues parfumée au combava
2. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! Pavlova ananas – passion et son shot de caramel coco
3. Natalia du blog Sucre et épices Chiffon cake à la mangue
4. Christelle du blog La cuisine de Poupoule Confiture pamplemousse litchi à la cardamone
5. Sofia du blog Plume & Prose Curd passion
6. Jackie du blog La cuisine de Jackie Bûche au chocolat blanc et fruits exotiques
7. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon Flan aux litchis et confiture de lait, sans beurre
8. Karen du blog Les papilles de Karen Tiramisu ananas et crème de marrons
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand Confiture ananas – banane – kiwi
10. Amelie du blog Cuisinedefamille Petites mousses passion
11. Assia du blog Gourmandise Assia Roulé Coco et Mangue
12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie Saint Jacques poêlées, vinaigrette fruits de la passion et fondue de poireaux au curry
13. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires Tartare de haddock mangue et avocat
14. Soulef du blog Amour de cuisine Mousse aux fruits de la passion à la brésilienne
15. Martine du blog Kilomètre-0 Salade de carottes râpées, avocat et oeuf
16. Catalina du blog Le blog de Cata Chips de kakis déshydratés aux quatre épices
17. Michelle du blog Plaisirs de la maison Dacquoise à l’ananas
18. Delphine du blog Oh, la gourmande Bowl aux graines de chia, flocons d’avoine et mangue
19. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel Kakis aux amandes
20. Loubna du blog Cuisine Test Tiramisu aux kakis sans lactose
21. Laurence du blog Plaisir et Equilibre Crèmes brûlées aux fruits de la passion
22. Irisa du blog Cuisine et Couleurs Rémoulade de mangue, mayonnaise aux fruits de la passion
23. Salima du blog Le blog de Cestsalimaquicuisine Bûche aux kakis
24. Brigitte du blog Les filles, à table ! Eton Mess mangue et fruits de la passion
25. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo Douceur exotique
26. Vanessa du blog Popote de petit bohnium Galette des rois exotique amande, mangue et ananas
27. Fabienne du blog Famoh Food & Photography Mousse coco passion
28. Hélène du blog Keskonmangemaman ? Risotto aux fruits exotiques
29. Lina du blog Chaud Patate Panetonne tropical
30. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? Gâteau renversé à l’ananas caramélisé
31. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka Gambas rôties au sésame, mangue et fruits de la passion

 

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