Ceviche de poisson, avocat et mangue

Ceviche péruvien

Recette ceviche de poisson, ceviche péruvien

J’étais partie pour faire un tartare qui s’est transformé en ceviche de poisson aux fruits exotiques (mangue et avocat), une recette facile qui apporte de la fraîcheur, de la légèreté est surtout de la saveur avec le croquant de la mangue, le crémeux de l’avocat et la fraîcheur de la coriandre. C’est toujours un succès lors des fêtes et des occasions spéciales, je l’ai d’ailleurs servi en entrée pour le repas réveillon du nouvel an,

A la maison on adore la cuisine d’Amérique latine, mon mari surtout qui nous fait l’honneur de préparer de bons petits plats. Je présente souvent en entrée le ceviche de crevettes, comme il me restait du poisson blanc je voulais préparer un tartare mais mon mari était un peu réticent je l’ai donc fait mariner quelques minutes dans du citron vert avant de le mélanger au reste des ingrédients soit : l’oignon rouge, l’avocat, la mangue et la coriandre avant de le déguster.

Recette de ceviche de poisson

Le repas du réveillon cette année était simple et léger nous avions servi du ceviche et du saumon laqué sans oublier quelques petits fours salés et apéro-dînatoire.

Qu’est ce que le ceviche :

C’est tout simplement un plat qui nous vient d’Amérique latine, il existe le ceviche mexicain, le ceviche péruvien et le ceviche équatorien. Ce sont tous les trois des plats composés de poisson (ou crevettes) cuits à froid dans une marinade acidule à base de jus de citron vert.

Différence entre le tartare et ceviche de poisson :

Le tartare peut être du poisson ou de la viande rouge servis crus contrairement au ceviche qui est du poisson ou fruits de mer marinés dans du citron vert pendant au moins 30 minutes ce qui lui permet de cuire à froid. 

Le ceviche est ensuite servi froid composé parfois d’oignons rouges, de fruits exotique (comme l’avocat), de maïs, de tomate et parsemé de coriandre. On l’accompagne souvent de chips, tortillas de maïs ou encore de patate douce.

Mon mari n’est pas fan de poisson cru raison pour laquelle j’ai remplacé le tartare de poisson par du ceviche, bon ce n’est pas grave ce n’est que partie remise.

On peut servir le ceviche dans un saladier et l’accompagner de chips mexicain (Tostitos) ou encore dans des coupelles en entrée. Je vous propose la méthode classique du ceviche (seviche) latino-américain, je n’avais plus de tomate mais vous pouvez en ajouter coupées en petits morceaux.

Ceviche de poisson recette peruvienne

On adore le ceviche au même titre que la salsa que je sers généralement avec de l’espadon grillé, la mangue est mon fruit préféré je suis toujours partante pour en déguster que ça soit dans une recette sucrée ou salée.

Pour d’autres idées recette à base d’avocat :

Salade mexicaine au poulet grillé et avocat

Verrines d’avocat et saumon fumé

Avocat farci aux crevettes, surimi et aneth

Verrines apéritif : crème d’avocat et crevettes

Quel type de poisson pour le ceviche :

Cette recette de ceviche peut être réalisée avec n’importe quel filet de poisson frais d’eau salée et à chair ferme et translucide et à la saveur douce mais surtout le plus frais possible. Je vous conseille le loup de mer, le mahi mahi, tilapia, vivaneau, etc…

La durée nécessaire à la marinade du poisson dépendra du type de poisson ainsi que la taille des morceaux, pour un ceviche bien cuit il faut compter 30 minutes. Je vous conseille de couper le poisson en petits cubes.

Comment préparer le ceviche de poisson :

1. Découper le poisson en petits cubes et placer dans un grand saladier.
2. Verser sur les morceaux le jus de citron vert. Mélanger bien et couvrir d’un film alimentaire.
3. Réfrigérer environ 30 minutes en remuant délicatement après 15 minutes.
4. Pendant ce temps couper l’oignon finement.
5. Couper en petits cubes la chair de la mangue ainsi que la chair de l’avocat qu’on prendra soin d’arroser généreusement de jus de citron afin qu’il ne noircisse pas.
6. Après le temps de macération, égoutter les morceaux de poisson et placer dans un saladier de service.
7. Ajouter les fruits dans le saladier ainsi que l’oignon rouge, le piment Jalapeno et la coriandre.
8. Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de quartier de citron vert.

Enjoy !

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Ceviche de poisson, avocat et mangues

Auteur: Samar

Type de plat: ceviche

Cuisine: amerique latine

Portions: 4

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson30 min

Temps total40 min

Ingrédients

• 300 gr poisson blanc mahi mahi, tilapia, vivaneau, fleau etc..
• 1 mangue
• 1 avocat
• 3 c-a-soupe coriandre fraîche ciselée
• 150 ml jus de citron vert
• 1/2 oignon rouge
• 1 piment Jalapeno épépiné et coupe en petits dés

Instructions

• Découper le poisson en petits cubes et placer dans un grand saladier.
• Verser sur les morceaux le jus de citron vert. Mélanger bien et couvrir d'un film alimentaire.
• Réfrigérer environ 30 minutes en remuant délicatement après 15 minutes.
• Pendant ce temps couper l'oignon finement.
• Couper en petits cubes la chair de la mangue ainsi que la chair de l'avocat qu'on prendra soin d'arroser généreusement de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
• Après le temps de macération, égoutter les morceaux de poisson et placer dans un saladier de service.
• Ajouter les fruits dans le saladier ainsi que l'oignon rouge, le piment Jalapeno et la coriandre.
• Rectifier l'assaisonnement et servir accompagné de quartier de citron vert.

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Avec cette recette je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2021 dont le thème est Poisson festif de Noël

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