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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Ceviche de poisson, avocat et mangue

 

Ceviche de poisson, avocat et mangues

Ceviche péruvien

Recette ceviche de poisson, ceviche péruvien

J’étais partie pour faire un tartare qui s’est transformé en ceviche de poisson aux fruits exotiques (mangue et avocat), une recette facile qui apporte de la fraîcheur, de la légèreté est surtout de la saveur avec le croquant de la mangue, le crémeux de l’avocat et la fraîcheur de la coriandre. C’est toujours un succès lors des fêtes et des occasions spéciales, je l’ai d’ailleurs servi en entrée pour le repas réveillon du nouvel an,

A la maison on adore la cuisine d’Amérique latine, mon mari surtout qui nous fait l’honneur de préparer de bons petits plats. Je présente souvent en entrée le ceviche de crevettes, comme il me restait du poisson blanc je voulais préparer un tartare mais mon mari était un peu réticent je l’ai donc fait mariner quelques minutes dans du citron vert avant de le mélanger au reste des ingrédients soit : l’oignon rouge, l’avocat, la mangue et la coriandre avant de le déguster.

recette de ceviche

Recette de ceviche de poisson

Le repas du réveillon cette année était simple et léger nous avions servi du ceviche et du saumon laqué sans oublier quelques petits fours salés et apéro-dînatoire.

Qu’est ce que le ceviche :

C’est tout simplement un plat qui nous vient d’Amérique latine, il existe le ceviche mexicain, le ceviche péruvien et le ceviche équatorien. Ce sont tous les trois des plats composés de poisson (ou crevettes) cuits à froid dans une marinade acidule à base de jus de citron vert.

Différence entre le tartare et ceviche de poisson :

Le tartare peut être du poisson ou de la viande rouge servis crus contrairement au ceviche qui est du poisson ou fruits de mer marinés dans du citron vert pendant au moins 30 minutes ce qui lui permet de cuire à froid. 

ceviche peruvien

Le ceviche est ensuite servi froid composé parfois d’oignons rouges, de fruits exotique (comme l’avocat), de maïs, de tomate et parsemé de coriandre. On l’accompagne souvent de chips, tortillas de maïs ou encore de patate douce.

Mon mari n’est pas fan de poisson cru raison pour laquelle j’ai remplacé le tartare de poisson par du ceviche, bon ce n’est pas grave ce n’est que partie remise.

On peut servir le ceviche dans un saladier et l’accompagner de chips mexicain (Tostitos) ou encore dans des coupelles en entrée. Je vous propose la méthode classique du ceviche (seviche) latino-américain, je n’avais plus de tomate mais vous pouvez en ajouter coupées en petits morceaux.

recette de tartare au poisson

Ceviche de poisson recette peruvienne

On adore le ceviche au même titre que la salsa que je sers généralement avec de l’espadon grillé, la mangue est mon fruit préféré je suis toujours partante pour en déguster que ça soit dans une recette sucrée ou salée.

Pour d’autres idées recette à base d’avocat :

Salade mexicaine au poulet grillé et avocat

Verrines d’avocat et saumon fumé

Avocat farci aux crevettes, surimi et aneth

Verrines apéritif : crème d’avocat et crevettes

Quel type de poisson pour le ceviche :

Cette recette de ceviche peut être réalisée avec n’importe quel filet de poisson frais d’eau salée et à chair ferme et translucide et à la saveur douce mais surtout le plus frais possible. Je vous conseille le loup de mer, le mahi mahi, tilapia, vivaneau, etc…

La durée nécessaire à la marinade du poisson dépendra du type de poisson ainsi que la taille des morceaux, pour un ceviche bien cuit il faut compter 30 minutes. Je vous conseille de couper le poisson en petits cubes.

 

 

tartare de poisson a la mangue et avocat

Comment préparer le ceviche de poisson :

  1. Découper le poisson en petits cubes et placer dans un grand saladier.
  2. Verser sur les morceaux le jus de citron vert. Mélanger bien et couvrir d’un film alimentaire.
  3. Réfrigérer environ 30 minutes en remuant délicatement après 15 minutes.
  4. Pendant ce temps couper l’oignon finement.
  5. Couper en petits cubes la chair de la mangue ainsi que la chair de l’avocat qu’on prendra soin d’arroser généreusement de jus de citron afin qu’il ne noircisse pas.
  6. Après le temps de macération, égoutter les morceaux de poisson et placer dans un saladier de service.
  7. Ajouter les fruits dans le saladier ainsi que l’oignon rouge, le piment Jalapeno et la coriandre.
  8. Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de quartier de citron vert.

Enjoy !

 

Le ceviche de poisson

 

5 de 17 évaluations
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Ceviche de poisson, avocat et mangues

Type de platceviche
Cuisineamerique latine
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Temps total40 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • 300 gr poisson blanc mahi mahi, tilapia, vivaneau, fleau etc..
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • 3 c-a-soupe coriandre fraîche ciselée
  • 150 ml jus de citron vert
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 piment Jalapeno épépiné et coupe en petits dés

Instructions

  • Découper le poisson en petits cubes et placer dans un grand saladier.
  • Verser sur les morceaux le jus de citron vert. Mélanger bien et couvrir d'un film alimentaire.
  • Réfrigérer environ 30 minutes en remuant délicatement après 15 minutes.
  • Pendant ce temps couper l'oignon finement.
  • Couper en petits cubes la chair de la mangue ainsi que la chair de l'avocat qu'on prendra soin d'arroser généreusement de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
  • Après le temps de macération, égoutter les morceaux de poisson et placer dans un saladier de service.
  • Ajouter les fruits dans le saladier ainsi que l'oignon rouge, le piment Jalapeno et la coriandre.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir accompagné de quartier de citron vert.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

tartare avocat et mangue

 

Avec cette recette je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2021 dont le thème est Poisson festif de Noël

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87 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Je connaissais le poisson à la tahitienne (cuit dans un mélange de lait de coco et citron vert, et servi également avec des avocats, l’ensemble est plus doux), mais nous avons beaucoup aimé cette nouvelle recette. Pour ceux et celles que le poisson non cuit effraient sachez que vous limitez vraiment les risques en partant de poissons congelés. Personnellement j’en achète toujours d’avance à mon poissonnier (je profite des fins de marché…) et je les congèle pour en avoir d’avance. Pour cette recette j’ai pris un filet de merlan, c’était excellent. Et comme je n’avais pas de mangue et que nous sommes en hiver, j’ai remplacé cela par un mélange de pomme et de kiwi. Tout le monde a adoré ! Merci pour la recette…

    • Un grand merci Dom pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
      Comme vous j'utilise souvent le poisson congelé 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

  2. Je suis très moyennement adepte du poisson cru donc une marinade très prolongée dans le citron vert jusqu’à ce qu’il soit bien cuit me conviendrait mieux. En cela je suis complètement d’accord avec ton mari !! Bisous

    P.S. J’espère que vous n’avez pas eu de dégâts avec la tornade dévastatrice d’hier

    • coucou ma Josy
      Dans ma région nous n’avons eu que de forts orages et un vent terrible du justement a la tornade qui n’était pas très loin mais au Kentucky malheureusement enormement de dégâts 🙁

  3. 5 stars
    joliment présenté , bravooooooooooooooo , bon dimanche , bizouuuuuuuuuu

  4. je n’ai jamais mangé de poisson cru, mais ton superbe ceviche, donne envie d’y gouter!
    bon dimanche
    bisous ma douce samar

  5. 5 stars
    superbe réalisation
    bisous

  6. 5 stars
    je ne suis pas fan de poisson crû mais je constate qu’ il cuit dans le jus de citron. t’es verrines sont particulièrement alléchantes je testerai cette recette 😍

  7. 5 stars
    une entrée bien colorée qui représente bien le Pérou.

  8. Le tilapia est un poisson d’eau douce, donc jamais sans cuisson.

    • Bonsoir Karim
      Je ne sers pas la Tilapia crue, le poisson cuit dans le jus de citron !!
      Généralement on prépare le ceviche de poisson avec du tilapia ou encore du mahi mahi

  9. 5 stars
    Ton entrée fait vraiment envie! je me garde la recette de côté pour la tester! bisous

  10. Je suis un peu comme ton mari, je suis très réticente pour les tartares .. mauvaise expérience.
    Mais pourquoi ne pas tenter le ceviche … à suivre..
    Ta recette m’inspire bien.
    Gros Bisous

  11. ça devait être incroyablement succulent !
    Bonne année à toi !

  12. C’est au Mexique il y a quelques années que j’ai découvert le ceviche et je dois dire que j’adore. Ta recette est sublime et l’accord des saveurs parfait, j’en ai déjà fait qui ressemble et c’Est un vrai délice. Bisous ma petite Samar

  13. j’adore ta recette ! je prends note
    un tout grand merci pour ce beau partage
    bisous
    passe un très bon début de semaine

  14. 5 stars
    Je n’ai jamais goûté de ceviche mais je me laisserais tenter tellement ton plat est beau et gourmand. Gros bisous Samar

  15. une superbe entrée moi zappé j’y ai repenser hier soir
    une bonne journée bises

  16. Des photos exceptionnelles comme d’hab pour mettre à l’honneur une recette extra. Merci le Pérou, n’est-ce pas ? J’aime tellement les ceviches ! J’ai même en servi comme entrée à notre Noël à deux. Merci pour ce partage gourmand. Là je suis obligée de le manger pendant la semaine, je suis totalement influencée lol
    bisous et bonne année !!

  17. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Allahoumma Barak c’est magnifique, les couleurs sont terriblement gourmandes et que ce doit être savoureux.

  18. 5 stars
    Tu nous régales avec cette recette bien fraîche ^-^

  19. 5 stars
    Magnifiquement beau et bon ton ceviche. Bisous Samar.

  20. un plat salé plein de fraicheur, tous mes voeux pour 2021

  21. merci debonne recette a tester bisous

  22. 5 stars
    Que c’est joli !! Je n’ai jamais fait ni gouté ce genre de recette mais tu me donnes bien envie avec tes photos, ça doit être très bon.
    Bon dimanche.
    Bisous
    Amélie

  23. Voilà de très belle verrine pleines de bonne saveurs
    Bisous

  24. Je suis plus tartare que ceviche mais ce dernier est tellement parfumé que je ne peux aussi qu’adorer ! Des saveurs très agréables et la fraîcheur de cette coupe est parfaite pour débuter l’année ! Bisous Samar

  25. une superbe entrée moi zappé y ai repenser hier soir dommage
    excellente journée bises

  26. Difficile de résister à cette petite verrine de ceviche

  27. coucou
    j’aimerai participer pour le moiis de janvier mais je ne trouve pas lesujet du mois de janvier
    as tu une piste ?

    • coucou Flo
      Avec plaisir la prochaine marraine sera Salima elle annoncera le nouvel ingredients le 4 ou 5 janvier, j’ai mis le lien de son blog sur mon article
      bisous

  28. 5 stars
    c’est frais et délicieux
    gros bisous

  29. 5 stars
    une idée de ceviche qui donne envie. ta recette est alléchante

  30. Comment résister !? Les couleurs de ce mets sont joliment attirantes pour mettre suffisamment en appétit et dévorer cette ceviche avec gourmandise !
    Bon dimanche Samar. Bizh. Viviane

  31. 5 stars
    J adore ce cocktail avec ces deux association de fruits

  32. Ton ceviche est superbe, c’est frais, c’est léger et tellement savoureux !! Une bien belle recette, Samar ! Gros bisous

  33. Comme cela doit être bon et c’est si joliment présenté
    Merci pour ta délicieuse recette
    Belle journée

  34. une délicieuse recette ! merci à toi et Soulef pour cette nouvelle ronde ! bises

  35. 5 stars
    Que ce soit un tartare ou un ceviche moi j’aime les deux ! surtout ainsi servi avec mangue et avocat ! ça fait de jolies coupes et effectivement pour une petite entrée festive c’est parfait ! merci pour cette délicieuse idée ma samar ! gros bisous

    • merci ma Claudine oh oui moi aussi j’adore mais mon mari moins en tartare dommage, j’en fais aussi aux crevettes je suis certaine que tu dois adorer
      bisous

  36. Je ne suis pas du tout poisson cru, mais si tu m’assures que le citron  » cuit  » bien les morceaux crus, alors je suis partante, car ta verrine est trop jolie !

  37. 5 stars
    il m’a l’air vraiment vraiment délicieux ce ceviche.. et tes photos.. comme à ton habitude… sont sublimes..
    merciiiii pour cette très jolie participation.
    merci également d’avoir pensé à moi pour être marraine de cette édition de recette autour d’un ingrédient. c’était vraiment un grand honneur pour moi !
    bizzzzzoooo

  38. Superbe recette qui donne envie ! Belle idée pour les fêtes. Bonne journée, bises

  39. Bien jolie proposition pour cette nouvelle ronde. Bravo Samar. Gros bisous

  40. Ca doit être délicieux. Et c’est bien gourmand et festif.
    Bisous Samar

  41. Je n’ai jamais goûté ce genre de plat ! Mais je trouve ta recette très jolie et festive !
    Bonne journée, bises.

  42. Merci pour ce joli voyage! Bisous

  43. 5 stars
    Une belle recette qui donne envie de la réaliser merci.
    Bonne année .

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