Frites de patate douce au four

Des frites de patate douce croustillantes à souhait et cuites au four pour une version plus saine assaisonnées aux herbes avec lesquelles j’ai accompagné le club sandwich au poulet.

Frites de patate douce au four

J’avais dans l’idée de proposer ces frites de patates douces pour le jeu recette autour d’un ingrédient, ne sachant pas si j’avais le temps de réaliser une nouvelle recette je l’ai gardé dans mon brouillon, tout compte fait j’ai pu vous préparer une recette spécialement pour le Jeu patate douce façon Hasselback.

Les patates douces on aime les consommer à toutes les sauces que ça soit la purée de patate douce crémeuse, chips de patate douce, soupe de patate douce ou encore rôties au four.

Pour changer des frites de pomme de terre je vous propose de tester cette version même si vous n’êtes pas de grands fans de patate douce, mon mari est très difficile et a adoré.

Comment obtenir des frites patates douces croustillantes ?

J’ai testé deux versions de patate douce au four : la première étant de disposer les frites en une seule couche d’arroser d’huile d’olive et d’assaisonner et d’enfourner. Après cuisson on obtient de savoureuses frites mais pas assez croustillantes.

La seconde version était consiste à enrober les frites de blanc d’oeuf, d’arroser d’huile d’olive et d’assaisonner d’herbes et d’enfourner. Après cuisson on obtient des patates douces croustillantes à souhait… Testez cette version.

J’ai découpé mes patates douces ni trop fines ni trop épaisses afin d’accélérer la cuisson mais aussi d’avoir ce croustillant qu’on aime tant à la maison.

Ces frites de patate douce constituent un bel accompagnement aux viandes, grillades, sandwich, burger etc…et puis ça change des frites classiques qu’on adore ne le cachons pas :).

Il n y a pas de recette type pour ces frites,  il suffit de préchauffer son four à température élevée de disposer les patates douces en une seule couche de les arroser d’huile d’olive (ou huile végétale si vous préférerez) assaisonner au goût (paprika, herbes, sel, poivre, ail en poudre etc…). A mi-cuisson on retourne les frites et on continue jusqu’à cuisson complète.

Préchauffer le four à 220 C (425 F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Éplucher les patates douce et découper en frites.

Dans un saladier, verser les frites de patate douce et arroser d’huile d’olive, mélanger bien le tout afin de les imprégner.

Assaisonner de sel, poivre et paprika (ail en poudre, herbes de Provence ou italiennes etc..).

Plonger ensuite dans du blanc d’oeuf les frites, retirer l’excédent et déposer au fur et à mesure sur la plaque en une seule couche en les espaçant légèrement.

Enfourner pour 25 minutes environ (retourner a mi-cuisson) jusqu’à une couleur dorée.

Servir aussitôt.

Enjoy !

 

 

 

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