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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Gâteau au chocolat et poires entières

Ce gâteau au chocolat moelleux, riche et dense aux poires entières pochées dans du sirop est devenu un incontournable des tables d’occasions spéciales.

Gâteau chocolat poires entières

Gâteau chocolat poires entières

Depuis que j’ai vu cette recette de gâteau chocolat poires entières il me fallait la réaliser, j’adore l’association chocolat-poires. Un gâteau moelleux et fondant en bouche.

Un gâteau au chocolat et poires entières qui a fait le tour de la toile il y a quelques années de cela et je comprends son succès, il est hyper gourmand, les enfants (comme moi d’ailleurs) sommes de grands amateurs de chocolat, mon mari, lui a une préférence pour le chocolat blanc.

Il est vrai que ce gâteau nécessite un peu plus de travail qu’un simple gâteau moelleux aux poires mais il impressionnera vos convives à la découpe.

En ce qui concerne le pochage, j’ai choisi un sirop a base de jus de citron qui peut être remplace par du thé si vous aimez ça, des poires pochées au thé Chai par exemple en cette période de fêtes seront parfaites.

Avant le pochage, les poires sont pelées au préalable puis cuites entières jusqu’à tendreté. Elles sont ensuite transférées dans le moule à cake en prenant soin de bien les égoutter afin d’éviter de détremper la pâte.

Les poires pochées apportent du moelleux au gâteau.

Le glaçage au chocolat et les amandes effilées donnent une touche rustique à ce gâteau.

En conclusion, c’est le gâteau idéal en cette saison de l’année accompagnée d’un bon chocolat chaud aux épices.

Bon A Savoir :

Afin de faciliter le démoulage de ce gâteau au chocolat et poires il est conseillé de recouvrir le moule de papier sulfurisé, sur la recette on préconise 4 poires, celles que j’ai utilise étaient assez grosses donc je n’ai utilisé que 3 poires seulement.

Rien ne vous empêche d’utiliser un moule à gâteau rond et amovible de préférence pour éviter les difficultés du démoulage car le gâteau est assez fragile à la sortie du four.

Après cuisson, laisser reposer le gâteau quelques minutes avant de le démouler sur une grille, pendant ce temps on préparera le glaçage au chocolat, c’est facultatif mais pour plus de gourmandise pourquoi pas :).

Concernant les poires, si elles sont mûres, il n y a pas lieu de les pocher afin d’éviter de trop détremper la pâte. Mes poires l’étaient et je les ai légèrement poché dans un sirop parfumé à la vanille. Elles étaient fondantes après cuisson du gâteau et juste parfaites.

Gâteau chocolat poires entières

Gâteau chocolat poires entières

Pochage :

Verser le sucre et l’eau dans un casserole ajouter le jus de citron et la vanille. Éplucher les poires et plonger dans la casserole.

Pocher les poires environs 15 minutes. Égoutter et réserver.

Retirer de la casserole et laisser égoutter.

Préparer le cake :

Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain-marie de préférence (ou au micro-onde)

Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un a un (prendre soin d’incorporer l’oeuf avant de rajouter le suivant).

Verser le chocolat fondu et tiédit.

Dans un saladier, mélanger ensemble farine, poudre d’amande, sel, cacao et levure chimique.

Tamiser au dessus des oeufs et incorporer totalement.

Chemiser un moule à cake de 28-30 cm (le miens mesure 26 cm) de papier sulfurisé.

Verser une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.

Verser le reste de pâte (les poires ne seront pas recouvertes totalement mais le gâteau va gonfler durant la cuisson).

Enfourner dans un four préchauffé à180 C (350 F) durant 40 minutes environs (45 minutes pour moi).

Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille.

Laisser refroidir complètement avant de verser le glaçage sur la surface.

Glaçage :

Chauffer la crème liquide.

Verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat.

Laisser fondre un peu le chocolat avant de remuer jusqu’à une consistance lisse.

Laisser tiédir légèrement afin que le glaçage ne coule pas et verser sur le cake et Dégustez.
Enjoy !

Gâteau chocolat poires entières

fondant chocolat poires entières

Une recette qui j’ai pioche chez Sylvie du blog Amuse bouche.

4.84 de 12 évaluations
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Gâteau chocolat poires entières

Type de platgateau
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps total50 min
Portions6
AuteurSamar

Ingrédients

Pochage des poires :

  • 4 poires (petites )
  • 1 L eau
  • 250 g sucre
  • 1 citron
  • gousse de vanille graines

gâteau chocolat :

  • 150 g chocolat noir
  • 50 ml crème
  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 80 g de poudre d'amande
  • 40 g de farine
  • 1 c-a-soupe cacao amère
  • 1 c-a-c levure chimique

Glaçage :

Instructions

Pochage des poires :

  • Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille mélanger bien afin que le sucre se dissolve.
  • Peler les poires et les plonger dans la casserole et laisser pocher 15 minutes. Égoutter.

Gâteau chocolat :

  • Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain-marie de préférence (ou au micro-onde)
  • Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
  • Ajouter les oeufs un a un (prendre soin d'incorporer l'oeuf avant de rajouter le suivant).
  • Verser le chocolat fondu et tiédit.
  • Dans un saladier, mélanger ensemble farine, poudre d'amande, sel, cacao et levure chimique.
  • Tamiser au dessus des oeufs et incorporer totalement.
  • Chemiser un moule à cake de 28-30 cm (le miens mesure 26 cm)de papier sulfurisé.
  • Verser une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.
  • Verser le reste de pâte (les poires ne seront pas recouvertes totalement mais le gâteau va gonfler durant la cuisson).
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 40 minutes environs (45 minutes pour moi).
  • Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille.
  • Laisser refroidir complètement avant de verser le glaçage sur la surface.

Glaçage :

  • Chauffer la crème liquide.
  • Verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat.
  • Laisser fondre un peu le chocolat avant de remuer jusqu’à une consistance lisse.
  • Laisser tiédir légèrement avant de verser sur le cake.
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Gâteau chocolat poires entières

Recette Gâteau chocolat poires entières

 

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53 plusieurs commentaires

  1. Tout simplement magnifique ! Bravo ! Bonne journée, bisous

  2. Oh ! Bravo ! Il est magnifique ton gâteau aux poires. Bisous.

  3. 5 stars
    Un pur délice ce gâteau, en plus j’adore les poires
    Belle soirée

  4. whooooooooooooooooo comme il est beau , bravooooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuu

  5. 5 stars
    magnifique j adore le visuel

  6. 5 stars
    waw il faut absolument que je le fasse. dommage que j ai utilisé les poires pour une compote 😊 je m y serai mise sur le champ

  7. Bonjour samar,

    J’ai essayé votre gâteau au chocolat poires, et malheureusement, les poires ont détrempé dans le gâteau ce qui a donné un gâteau humide…
    J’ai utilisé des poires que j’ai achetées et que j’ai pochées comme indiqué sur la recette, mais peut etre ne les ai-je pas égouttés suffisamment longtemps ? En tous cas, j’aimerais bien avoir des conseils de votre part, car j’ai trouvé malgré tout le gâteau très bon mais pas du tout présentable.

    Merci par avance de votre retour.

  8. Bonjour, je suis une fidéle de votre blog et votre gâteau « m’a tappé dans l’oeil » je reçois des amis (boulangers) lundi pour le déjeuner aussi j’aimerai leur pâtisser cette gourmandise, ma question est : puis je préparer le gâteau la vielle et le glacer le jour même ou bien doit on le faire entiérement le jour même .Par avance merci

  9. Très très bon gâteau. Bien dodu et moelleux. J’ai adoré. Merci !

  10. 3 stars
    Je suis super déçu… De moi.
    Quand j’ai de moulé le cake il s’est ouvert autour des poires. Du coup pour la présentation je l’ai remis dans le moule.

  11. J’adore le visuel, c’est très beau et gourmand !

  12. Il est magnifique ton gâteau, tus l’as parfaitement réussi , j’adore !! Bisous

  13. Une pure merveille
    merci beaucoup

  14. Une merveille ce beau gâteau !!!

  15. J’ai beau ne pas trop apprécier les poires, je suis en extase devant ton gâteau. Il est superbe, je n’ai pas d’autres mots!
    Bisous

  16. 5 stars
    ❤il est sublime on a envi de l’admirer avec une fourchette à la main, trop beau et délicieux en même temps😘

  17. Au-delà du côté chocolaté ultra gourmand, c’est surtout le visuel de la poire entière qui me fait fondre ! Ton gâteau est magnifique et puis poire-chocolat, le duo qui fonctionne à merveille 🙂

  18. peut-on le réaliser avec des poires au sirop en boite ???

    • Bonsoir !
      Oui absolument vu que j’ai du précuire les miennes dans du sirop vanillé, vous n’aurez pas besoin de preparer le sirop vous les ajoutez directement dans le moule a cake.
      bonne soirée
      Samar

  19. Il est superbe ce cake- la photo de coupe est parfaite.
    Bon week-end 😉

  20. j’adore c’est super joli
    bises

  21. avec les poires entières, j’adore ton gâteau ! bises

  22. Il est superbe et tellement bon , en effet poire chocolat une délicieuse association, gros bisous Samar bon WE😗

  23. une pure gourmandise en plus excellent accord choco/poires et Sylvie va remplir son défi
    excellent après-midi bises

  24. Il a l’air délicieux!!!! Yaatik essaha 😍

  25. Wa aleykoum salam Samar…
    U mepates toujours autant avec cette manière d’allier les couleurs. Et les saveurs. ..
    Tes recettes sont faciles à concocter. ..tu fais de nous des petits chefs en cuisine….bravo hanounti pour ton talent culinaire que tu mets à notre portée…
    ce gâteau aux poires. .à faire ce week end…
    Bisous Samar ainsi qu’à Lylou et ton autre fille dont le nom m’échappe pour l’instant….
    lilou

    • Wa Alikoum Es-Salem Lilou
      desolee je viens de voir ton message qui me font toujours autant plaisir incha allah ce gâteau plaira a la famille si tu utilises les poires en conserve dans du sirop tu zappes la phase de pré-cuisson dans le sirop.
      Ma fille aînée se prénomme Salma 🙂
      bisous

  26. Il est tout simplement magnifique, tes filles doivent être fières de leur maman, bisous

  27. Il est superbe et tellement gourmand!
    Bravo Samar, bisous

  28. Mais qu’il est beau ce gâteau Samar!!!! tes photos me donnent envie de le faire!!!!
    gros bisous

  29. 5 stars
    J’adore ton gâteau, déjà au chocolat mais en plus avec le fondant de la poire qui est magnifique à la coupe!
    Je mange des yeux!
    Belle soirée ma chère Samar.
    Bizz

  30. J’ai vu cette recette il y a peu sur un autre blog, je ne sais plus où. Mais le tien a l’air plus appétissant !
    Je garde la recette … comme d’hab … et merci.

  31. le visuel est superbe et la gourmandise est au rendez vous, un bonheur ce cake!!!! bisous bisous

  32. 5 stars
    Il est parfait ce gâteau avec la texture idéale ! Il a peut être fait le tour de la toile et ça me dit que je suis terriblement en retard, je ne l’ai toujours pas fait 😉 Le tien est ma-gni-fique. Bravo. Bisous Samar

  33. 5 stars
    comme il est beau , bravo
    j’ai fait un pain d’épice comme ça j’ai un délicieux souvenir
    bisous

  34. 5 stars
    C’est vrai que outre le fait que ce soit un vrai régal ça fait un très joli visuel à la coupe ! Tu as réalisé là un super dessert au chocolat !! Bravo ma samar ! gros bisous

  35. 5 stars
    Le rendu visuel est vraiment génial ! Et l’alliance poires et chocolat est terrible ! Bref j’adore 😉 bon vendredi bises !

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