Gâteau au chocolat et poires entières

Ce gâteau au chocolat moelleux, riche et dense aux poires entières pochées dans du sirop est devenu un incontournable des tables d’occasions spéciales.

Gâteau chocolat poires entières

Gâteau chocolat poires entières

Depuis que j’ai vu cette recette de gâteau chocolat poires entières il me fallait la réaliser, j’adore l’association chocolat-poires. Un gâteau moelleux et fondant en bouche.

Un gâteau au chocolat et poires entières qui a fait le tour de la toile il y a quelques années de cela et je comprends son succès, il est hyper gourmand, les enfants (comme moi d’ailleurs) sommes de grands amateurs de chocolat, mon mari, lui a une préférence pour le chocolat blanc.

Il est vrai que ce gâteau nécessite un peu plus de travail qu’un simple gâteau moelleux aux poires mais il impressionnera vos convives à la découpe.

En ce qui concerne le pochage, j’ai choisi un sirop a base de jus de citron qui peut être remplace par du thé si vous aimez ça, des poires pochées au thé Chai par exemple en cette période de fêtes seront parfaites.

Avant le pochage, les poires sont pelées au préalable puis cuites entières jusqu’à tendreté. Elles sont ensuite transférées dans le moule à cake en prenant soin de bien les égoutter afin d’éviter de détremper la pâte.

Les poires pochées apportent du moelleux au gâteau.

Le glaçage au chocolat et les amandes effilées donnent une touche rustique à ce gâteau.

En conclusion, c’est le gâteau idéal en cette saison de l’année accompagnée d’un bon chocolat chaud aux épices.

Bon A Savoir :

Afin de faciliter le démoulage de ce gâteau au chocolat et poires il est conseillé de recouvrir le moule de papier sulfurisé, sur la recette on préconise 4 poires, celles que j’ai utilise étaient assez grosses donc je n’ai utilisé que 3 poires seulement.

Rien ne vous empêche d’utiliser un moule à gâteau rond et amovible de préférence pour éviter les difficultés du démoulage car le gâteau est assez fragile à la sortie du four.

Après cuisson, laisser reposer le gâteau quelques minutes avant de le démouler sur une grille, pendant ce temps on préparera le glaçage au chocolat, c’est facultatif mais pour plus de gourmandise pourquoi pas :).

Concernant les poires, si elles sont mûres, il n y a pas lieu de les pocher afin d’éviter de trop détremper la pâte. Mes poires l’étaient et je les ai légèrement poché dans un sirop parfumé à la vanille. Elles étaient fondantes après cuisson du gâteau et juste parfaites.

Gâteau chocolat poires entières
Gâteau chocolat poires entières

Le Pochage :

Verser le sucre et l’eau dans un casserole ajouter le jus de citron et la vanille. Éplucher les poires et plonger dans la casserole.

Pocher les poires environs 15 minutes. Égoutter et réserver.

Retirer de la casserole et laisser égoutter.

La préparation du cake :

Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain-marie de préférence (ou au micro-onde)

Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un a un (prendre soin d’incorporer l’oeuf avant de rajouter le suivant).

Verser le chocolat fondu et tiédit.

Dans un saladier, mélanger ensemble farine, poudre d’amande, sel, cacao et levure chimique.

Tamiser au dessus des oeufs et incorporer totalement.

Chemiser un moule à cake de 28-30 cm (le miens mesure 26 cm) de papier sulfurisé.

Verser une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.

Verser le reste de pâte (les poires ne seront pas recouvertes totalement mais le gâteau va gonfler durant la cuisson).

Enfourner dans un four préchauffé à180 C (350 F) durant 40 minutes environs (45 minutes pour moi).

Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille.

Laisser refroidir complètement avant de verser le glaçage sur la surface.

Glaçage :

Chauffer la crème liquide.

Verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat.

Laisser fondre un peu le chocolat avant de remuer jusqu’à une consistance lisse.

Laisser tiédir légèrement afin que le glaçage ne coule pas et verser sur le cake et Dégustez.
Enjoy !

Gâteau chocolat poires entières
fondant chocolat poires entières

Une recette qui j’ai pioche chez Sylvie du blog Amuse bouche.

Pour d’autres idées de recettes au chocolat :

Terrine de chocolat à la crème de marron

Merveilleux au chocolat

Recette fondant au chocolat

Marquise au chocolat

Gâteau chocolat poires entières

Auteur : Samar
4.85 de 13 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat gateau
Cuisine Française, recette facile
Portions 6

Ingrédients
  

Pochage des poires :

  • 4 poires (petites )
  • 1 L eau
  • 250 g sucre
  • 1 citron
  • gousse de vanille graines

gâteau chocolat :

  • 150 g chocolat noir
  • 50 ml crème
  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 80 g de poudre d'amande
  • 40 g de farine
  • 1 c-a-soupe cacao amère
  • 1 c-a-c levure chimique

Glaçage :

Instructions
 

Pochage des poires :

  • Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille mélanger bien afin que le sucre se dissolve.
  • Peler les poires et les plonger dans la casserole et laisser pocher 15 minutes. Égoutter.

Gâteau chocolat :

  • Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain-marie de préférence (ou au micro-onde)
  • Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
  • Ajouter les oeufs un a un (prendre soin d'incorporer l'oeuf avant de rajouter le suivant).
  • Verser le chocolat fondu et tiédit.
  • Dans un saladier, mélanger ensemble farine, poudre d'amande, sel, cacao et levure chimique.
  • Tamiser au dessus des oeufs et incorporer totalement.
  • Chemiser un moule à cake de 28-30 cm (le miens mesure 26 cm)de papier sulfurisé.
  • Verser une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.
  • Verser le reste de pâte (les poires ne seront pas recouvertes totalement mais le gâteau va gonfler durant la cuisson).
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 40 minutes environs (45 minutes pour moi).
  • Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille.
  • Laisser refroidir complètement avant de verser le glaçage sur la surface.

Glaçage :

  • Chauffer la crème liquide.
  • Verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat.
  • Laisser fondre un peu le chocolat avant de remuer jusqu’à une consistance lisse.
  • Laisser tiédir légèrement avant de verser sur le cake.
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Gâteau chocolat poires entières
Recette Gâteau chocolat poires entières

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55 commentaires

  1. 5 stars
    coucou Samar ,c’est trop beau ,j’adore , je vais tester en creusant avec un vide pomme le centre de la poire et en mettant dans le trou une crème d’amande ,on verra si ça marche .
    trop contente de recevoir de nouveau tes notifications

    1. 5 stars
      Superbe recette que la famille adore. Gâteau moelleux, poire fondante et goût chocolat intense. Bravo et surtout merci pour cette recette et toutes vos recettes d’ailleurs qui sont toujours réussies.

      1. Mille mercis Andaloussi pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
        Au plaisir de vous relire
        Samar <3

  2. 5 stars
    waw il faut absolument que je le fasse. dommage que j ai utilisé les poires pour une compote 😊 je m y serai mise sur le champ

  3. Bonjour samar,

    J’ai essayé votre gâteau au chocolat poires, et malheureusement, les poires ont détrempé dans le gâteau ce qui a donné un gâteau humide…
    J’ai utilisé des poires que j’ai achetées et que j’ai pochées comme indiqué sur la recette, mais peut etre ne les ai-je pas égouttés suffisamment longtemps ? En tous cas, j’aimerais bien avoir des conseils de votre part, car j’ai trouvé malgré tout le gâteau très bon mais pas du tout présentable.

    Merci par avance de votre retour.

  4. Bonjour, je suis une fidéle de votre blog et votre gâteau “m’a tappé dans l’oeil” je reçois des amis (boulangers) lundi pour le déjeuner aussi j’aimerai leur pâtisser cette gourmandise, ma question est : puis je préparer le gâteau la vielle et le glacer le jour même ou bien doit on le faire entiérement le jour même .Par avance merci

    1. Bonjour
      On peut le réaliser la veille et faire le glaçage le jour même, un conseil pour le glaçage, laissez-le tiédir legerement avant de le verser sur le cake afin qu’il fige !!

      1. Bonjour, merci pour votre réponse si réactive, je vous souhaite un peu en avance de belles fêtes de fin d’année.

      1. Merci à toi de prendre soin de mes kilos avec de si bonnes recettes 🙂

  5. 3 stars
    Je suis super déçu… De moi.
    Quand j’ai de moulé le cake il s’est ouvert autour des poires. Du coup pour la présentation je l’ai remis dans le moule.

  6. 5 stars
    ❤il est sublime on a envi de l’admirer avec une fourchette à la main, trop beau et délicieux en même temps😘

  7. Au-delà du côté chocolaté ultra gourmand, c’est surtout le visuel de la poire entière qui me fait fondre ! Ton gâteau est magnifique et puis poire-chocolat, le duo qui fonctionne à merveille 🙂

    1. Bonsoir !
      Oui absolument vu que j’ai du précuire les miennes dans du sirop vanillé, vous n’aurez pas besoin de preparer le sirop vous les ajoutez directement dans le moule a cake.
      bonne soirée
      Samar

  8. Wa aleykoum salam Samar…
    U mepates toujours autant avec cette manière d’allier les couleurs. Et les saveurs. ..
    Tes recettes sont faciles à concocter. ..tu fais de nous des petits chefs en cuisine….bravo hanounti pour ton talent culinaire que tu mets à notre portée…
    ce gâteau aux poires. .à faire ce week end…
    Bisous Samar ainsi qu’à Lylou et ton autre fille dont le nom m’échappe pour l’instant….
    lilou

    1. Wa Alikoum Es-Salem Lilou
      desolee je viens de voir ton message qui me font toujours autant plaisir incha allah ce gâteau plaira a la famille si tu utilises les poires en conserve dans du sirop tu zappes la phase de pré-cuisson dans le sirop.
      Ma fille aînée se prénomme Salma 🙂
      bisous

  9. 5 stars
    J’adore ton gâteau, déjà au chocolat mais en plus avec le fondant de la poire qui est magnifique à la coupe!
    Je mange des yeux!
    Belle soirée ma chère Samar.
    Bizz

  10. J’ai vu cette recette il y a peu sur un autre blog, je ne sais plus où. Mais le tien a l’air plus appétissant !
    Je garde la recette … comme d’hab … et merci.

  11. 5 stars
    Il est parfait ce gâteau avec la texture idéale ! Il a peut être fait le tour de la toile et ça me dit que je suis terriblement en retard, je ne l’ai toujours pas fait 😉 Le tien est ma-gni-fique. Bravo. Bisous Samar

  12. 5 stars
    C’est vrai que outre le fait que ce soit un vrai régal ça fait un très joli visuel à la coupe ! Tu as réalisé là un super dessert au chocolat !! Bravo ma samar ! gros bisous