La Carotte : 3 Recettes gourmandes et économiques
La carotte, avec sa belle couleur orangée et sa saveur douce, est l’un des légumes les plus consommés au monde.
Facile à cuisiner, économique et riche en nutriments, elle s’invite aussi bien dans nos plats salés que sucrés.
Mais derrière ce légume apparemment ordinaire se cache une histoire passionnante, des vertus nutritionnelles exceptionnelles et une incroyable diversité de variétés.
S’il y a bien un légume que mes filles ne boudent pas c’est bien la carotte, et j’en suis ravie. Que ça soit dans une recette sucrée ou salée elles se régalent.
La Carotte en Cuisine : Du Salé au Sucré
La carotte est l’un des légumes les plus polyvalents. On la mange crue, cuite, râpée, rôtie, en purée ou même en dessert.
En salé
- Crudités : râpée avec une vinaigrette citronnée.
- Soupes et veloutés : associée au gingembre, au curry ou à l’orange.
- Carottes glacées : cuites avec un peu de beurre et de sucre pour un goût fondant.
- Poêlées et gratins : relevées avec des herbes ou des épices.
En sucré
- Gâteau à la carotte : le célèbre carrot cake anglo-saxon.
- Flans et puddings : pour une touche sucrée et onctueuse.
- Confiture de carottes : originale et délicieuse sur des tartines.
Mariages de saveurs
La carotte s’accorde particulièrement bien avec :
- Les agrumes (orange, citron)
- Les épices (curry, cumin, cannelle)
- Les herbes aromatiques (coriandre, thym, persil)
- Les fruits secs (amandes, noix, raisins)
Astuces pour Bien Choisir et Conserver les Carottes
Bien choisir ses carottes
Peau lisse et brillante
Couleur vive et homogène
Feuillage vert et frais pour les carottes nouvelles
Les conserver plus longtemps
Au frais : dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppées dans un torchon humide.
Sans fanes : retirez les fanes pour éviter qu’elles ne puisent l’humidité.
Au congélateur : blanchir 3 minutes avant de les congeler.
Idées de Recettes à Base de Carottes
Voici trois recettes express pour varier les plaisirs :
velouté de carottes, gingembre au lait de coco
Un mélange doux et épicé, parfait pour les soirées d’hiver.
glacées à la poêle au beurre et miel une recette facile mais tellement savoureuse elles constituent un accompagnement parfait pour une viande rôtie ou grillée ou encore du poisson etc…
Moelleux et parfumé, ce gâteau aux carottes très répandu en Italie, fait avec un mélange crémeux de carottes râpées finement et parfumé à l’orange.
De la petite crudité du déjeuner à la part de carrot cake du goûter, la carotte s’invite dans toutes nos assiettes.
Facile à préparer, économique et bonne pour la santé, elle se décline à l’infini selon vos envies.
Alors, la prochaine fois que vous croisez une botte de carottes bien fraîches, ne les voyez plus comme un simple accompagnement… mais comme une star culinaire à part entière !
Aussi, ne jetez pas les fanes de carottes, voici 2 recettes simples, économiques et anti-gaspilles :
Ce pesto aux fanes de carottes est très simple à réaliser comme pour le pesto de fanes de radis avec lequel j’ai réalisé une délicieuse soupe parfumée.
Une soupe de fanes de carottes économique, facile et rapide à preparer en moins de 15 minutes. Une entrée végétarienne anti-gaspillage qui vous permettra de vous régaler avec un minimum d’ingrédients.
