Les 4 meilleures recettes au potimarron
L’automne est sans conteste la saison du potimarron. Avec sa jolie couleur orangée, sa chair douce et fondante et son petit goût de châtaigne, il s’invite dans une multitude de plats salés comme sucrés.
Riche en fibres, en bêta-carotène et en saveurs, le potimarron est l’ingrédient phare de la cuisine d’automne.
Que vous soyez amateur de plats gratinés, de recettes crémeuses, de gâteaux moelleux ou de légumes rôtis, voici quatre recettes incontournables au potimarron à tester absolument : le gratin, le risotto, le cake sucré et le potimarron rôti au four.
4 recettes au potimarron (gratin, risotto, rôti et cake)
Le potimarron est la star de l’automne. Polyvalent et gourmand, il s’adapte à toutes les envies : en gratin réconfortant, en risotto crémeux, en cake moelleux ou simplement rôti au four.
Chacune de ces recettes met en valeur sa texture fondante et son goût délicat de châtaigne. Alors, la prochaine fois que tu croises un potimarron sur les étals, n’hésite pas : cuisine-le, savoure-le et partage ta version préférée !
1. Gratin de potimarron, pommes de terre et comté
Un plat d’automne généreux et réconfortant !
Le gratin de potimarron est une recette parfaite pour les soirées fraîches.
Il associe la douceur du potimarron à la texture fondante des pommes de terre et à la richesse du comté gratiné.
Résultat : un plat à la fois crémeux, parfumé et croustillant sur le dessus.
Ingredients principaux
- 1 potimarron (garder la peau)
- 2 pommes de terre
- 1 oignons
- 300 ml crème liquide
- 30 gr beurre
- 1 pincée noix de muscade
- 80 gr comté fraîchement râpé
- sel, poivre du moulin
Preparation
- Retirer les graines de potimarron et le couper en gros cubes (garder la peau). Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Émincer l’oignon.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l’oignon. Ajouter les cubes de potimarron et les pommes de terre. Faire sauter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Retirer la poêle du feu et verser la crème liquide. Saler et poivrer et ajouter une pincée de muscade.
- Transvaser le contenu de la poêle dans un plat à gratin. Parsemer de fromage.
- Enfourner dans le four préchauffé à 180 C (350 F) environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- A la sortie du four laisser reposer 5 minutes avant de servir.
2. Risotto au potimarron crémeux
Un plat doux, fondant et irrésistible !
Le risotto au potimarron est une recette italienne revisitée à la française, idéale pour profiter de la courge autrement.
Le potimarron se fond dans le riz, apportant une texture onctueuse et une couleur dorée magnifique.
Ingredients principaux
- 1 potimarron rincé et coupé en petits cubes
- huile d’olive
- sel. poivre
- 1 c-a-soupe de sirop d’érable
- 250 gr de champignon coupes finement
- 1 oignon
- sel poivre
- 200 gr de riz rond pour risotto arborio
- 25 gr de parmesan
- 750 ml de bouillon de poulet
- 7 gr de beurre
- sel poivre noir
Preparation
- Commencer par rôtir les morceaux de potimarron dans un four préchauffé a 220 C (420 F) préalablement arrosée d’huile, et assaisonnée de sel et poivre pendant environ 20 à 25 minutes.
- A la sortie du four écraser la moitie en purée et arroser de sirop d’érable et réserver le reste.
- Chauffer le bouillon avec la purée de potimarron. Garder sur le feu doux tout au long de la préparation.
- Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter l’oignon haché et les champignons coupés en petits morceaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le riz et continuer a remuer lentement afin de les enrober d’oignon et champignon et jusqu’à ce que les graines soient translucides.
- Ajouter 60 ml de bouillon froid et remuer jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter une louche à la fois de bouillon chaud et remuer sans cesse jusqu’à quasi absorption du liquide. Répéter l’opération jusqu’à cuisson du riz c’est à dire que les graines doivent êtres tendres et légèrement croquantes.
- En fin de cuisson incorporer les morceaux de potimarron rôtie ainsi que le parmesan et le beurre.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Mélanger bien et servir aussitôt.
3. Potimarron rôti au miel et aux noix de pécan
La recette la plus simple et la plus savoureuse !
Pour savourer le potimarron dans toute sa simplicité, rien ne vaut le potimarron rôti au four.
Cette version sucrée-salée, agrémentée de miel, de noix de pécan et de thym, est un vrai délice.
Ingredients principaux
- 1 potimarron
- 75 g beurre
- 1/2 c-a-cafe cannelle
- 1/2 c-a-cafe thym
- sel
- poivre
- 1 pincée muscade
- 2 c-a-soupe miel
- 60 g noix de pecan haché
Preparation
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Couper le potimarron en deux dans le sens de longueur à l’aide d’un couteau aiguise. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
- Couper ensuite le potiron en gros quartier et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser le miel et les épices.
- A la première ébullition ajouter les noix de pecan et laisser mijoter environ 2 minutes avant de retirer la casserole du feu.
- Avec une cuillère déposer cette garniture sur chaque quartier de potimarron.
- Enfourner pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les quartiers soient tendre.
- A la sortie du four garnir de brin de thym frais avant de servir.
4. Cake au potimarron (Pumpkin Bread)
Une douceur automnale aux épices chaudes !
Le cake au potimarron — ou pumpkin bread — est la star des desserts d’automne.
Inspiré de la pâtisserie américaine, il combine la douceur du potimarron, la chaleur des épices et le moelleux incomparable d’un cake bien équilibré.
Les ingredients principaux
- 125 gr de farine
- 85 gr de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
- 200 gr de sucre
- 1/4 c-a-c de sel
- 1/2 c-a-c de bicarbonate de soude
- 1/4 c-a-c de levure chimique
- 1/2 c-a-c de girofle en poudre
- 1/2 c-a-c de cannelle
- 1/2 c-a-c de noix de muscade
- 200 gr de purée de citrouille en conserve pour moi
Instructions
- Préchauffer le four à 325 F, beurrer et fariner généreusement un moule à cake.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et les épices (clou de girofle, la cannelle et muscade).
- Dans un second saladier, crémer le beurre et le sucre a vitesse moyenne jusqu’à homogénéité.
- Ajouter un à un les oeufs en prenant soin de bien incorporer avant d’ajouter le suivant.
- Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère.
- Incorporer la purée, vous remarquerez une texture granuleuse (presque comme le lait caille) c’est normal.
- Ajouter le mélange de farine jusqu’à incorporation totale.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant environ 1 heure à 1h 10 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
- Laisser tiédir le cake avant de le démouler. Laisser refroidir entièrement avant de déguster.
Bienfaits du potimarron
Le potimarron n’est pas seulement délicieux, il est aussi excellent pour la santé :
- Riche en vitamine A (bêta-carotène), qui favorise la santé de la peau et des yeux.
- Source de fibres, pour une bonne digestion.
- Faible en calories mais rassasiant.
- Contient des antioxydants qui renforcent le système immunitaire.
- C’est donc un ingrédient parfait pour une cuisine saine, savoureuse et de saison.
