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Marinade pour poulet, la meilleure recette

C’est la meilleure recette de marinade pour poulet qui apporte du juteux et une chair fondante à souhait. Elle est composée d’épices, herbes, beurre, jus d’orange, moutarde de dijon, cassonade et huile d’olive. Une marinade facile et surtout avec des ingredients basiques.

comment faire une marinade pour poulet

Marinade pour poulet la meilleure recette

Mon mari nous prépare souvent cette marinade, j’ai donc sauté sur l’occasion d’être en vacances pour prendre quelques photos de cette savoureuse marinade qui rend le poulet très tendre.

Cette marinade est très simple à préparer, l’été nous aimons l’accompagner de pomme de terre au four ou sautées il suffit de laisser mariner environ 1 heure les morceaux de poulet avant de les cuire au four.

J’ai demandé à mon mari la recette de cette marinade afin de la préparer et la partager avec vous en prenant les étapes en photos. J’ai ajouté du paprika pour relever un peu le goût.

Une marinade à base d’huile d’olive extra vierge, beurre fondu, jus d’orange fraîchement pressé, moutarde de Dijon, cassonade et épices (paprika, origan et thym, oignon et ail).

L’huile d’olive apporte du juteux aux morceaux de poulet, le jus d’orange rend la chair tendre et la cassonade une douceur riche en donnant au poulet une belle croûte caramélisée.

Le secret d’un poulet parfait est de laisser mariner au moins 30 minutes (je laisse 1 heure et parfois plus, environ 4 heures).

marinade pour poulet la meilleure recette

marinade pour poulet la meilleure recette

Les marinades sont utilisées pour attendrir la chair de la viande, elle contient généralement un ingredient acide comme le jus de citron, jus d’orange, vinaigre etc… Elle parfume agréablement la chair surtout si le temps de macération est relativement long.

Si comme nous vous êtes des amateurs de poulet, vous savez à quel point il est important d’avoir une chair à la fois savoureuse, tendre et juteuse. Le secret d’un poulet cuit à point sans être sec est la marinade qui est généralement un mélange d’huile d’olive, d’épices et d’acide qui vient aromatiser et attendrir la chair. Il en est de même pour n’importe quelle marinade que ça soit pour le poulet massala, le poulet tandoori ou encore le poulet au curry.

Elle rend la chair tendre mais ajoute aussi de la saveur aux aliments grâce à certains ingredients comme le jus d’agrume, le gingembre et d’autres épices comme ce blanc de poulet au miel et gingembre.

la meilleure marinade pour poulet

Quelques points importants sur la marinade du poulet :

  • Elle apporte de la saveur à la viande et le fait de mariner quelques heures permet à cette dernière de s’infiltrer à l’intérieur du poulet.
  • Elle est importante pour les grillades car la haute chaleur entraîne des substances nocives et l’ajout d’un ingredient acide réduit cette formation de produits chimiques.
  • Elle permet d’avoir une viande tendre, évite le dessèchement de la chair et permet de réduire le temps de cuisson.
  • Elle agit comme un conservateur.

Source : noye

Le poulet peut être mariné à sec principalement pour une cuisson au BBQ en utilisant des herbes et épices, ou une marinade liquide c’est celle que je vous propose aujourd’hui qui consiste à immerge les morceaux de poulet dans un mélange de liquide et épices que ça soit babeurre, yaourt ou jus d’agrume ou acide comme le vinaigre.

 

Il existe une multitude de recettes de marinade pour poulet en utilisant du miel, sauce soja, sauce worcestershire, vinaigre, citron, yaourt, babeurre, herbes, piments, etc…

Celle que je vous propose aujourd’hui est vraiment simple avec des ingredients basiques j’utilise de la cassonade mais ne vous inquiétez pas le poulet n’aura pas un goût sucré. J’utilise aussi des herbes séchées comme le thym et l’origan que je frotte entre les mains pour obtenir un maximum de saveurs.

Le temps de marinade ne doit pas dépasser 4 à 5 heures afin d’obtenir une saveur et un goût incroyable.

Bon A Savoir :

  • Si le poulet est mariné plus d’une heure, il est indispensable de le placer au réfrigérateur en prenant soin de le couvrir. Favorisez un contenant en verre et non un contenant métallique.
  • Piquer les morceaux de poulet a l’aide d’une fourchette afin de permettre à la marinade de s’infiltrer.
  • Ajouter toute la marinade à la cuisson.

Comment faire la marinade pour le poulet (en image) :

1.Dans un saladier profond, verser les épices : paprika, ail en poudre, oignon en poudre, thym séché, l’origan séché moutarde de Dijon, cassonade et sel.

préparer tous les ingredients dans un saladier

 

2. Presser le jus d’orange.

Presser le jus d'orange

3. Verser le beurre fondu.

Verser le beurre

4. Verser l’huile d’olive.

5. Mélanger bien les ingredients.

incorporer les ingrédients de la marinade

 

melanger les ingredients de la marinade

6. Ajouter les morceaux de poulet et macérer.

 

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la meilleure marinade pour poulet

Type de plat: Sauce
Cuisine: recette facile
Portions: 12
Temps de préparation10 min
Temps de repos1 h

Ingrédients

  • 60 ml huile d'olive
  • 30 g beurre fondu
  • 2 c-a-soupe jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 c-a-soupe moutarde de Dijon
  • 2 c-a-c ail en poudre
  • 2 c-a-c oignon en poudre
  • 2 c-a-c paprika
  • 2 c-a-c origan séché
  • 2 c-a-c thym séché
  • 1,5 c-a-soupe cassonade
  • sel
  • poivre noir

Instructions

  • Dans un saladier profond, verser les épices : paprika, ail en poudre, oignon en poudre, thym séché, l'origan séché moutarde de Dijon, cassonade et sel.
  • Presser le jus d'orange.
  • Verser le beurre fondu.
  • Verser l'huile d'olive.
  • Mélanger bien les ingredients.
  • Ajouter les morceaux de poulet et macérer au moins 30 minutes a 4h maximum.
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26 plusieurs commentaires

  1. Elle est extra ta marinade Samar, j’ai des morceaux de poulet au congélateur, ta recette tombe au bon moment !! Gros bisous

  2. Si c’est la meilleure je note ta recette pour la tester
    Bisous

  3. C’est sûr, je suis conquise par ta recette que je vais essayer! Bisous

  4. Une recette qui m’intéresse beaucoup.
    Il y a en ce moment de l’ail nouveau et de l’oignon tendre à la vente. Peuvent remplacer ces épices séchés ?

  5. En effet c’est une très belle marinade, tu me donnes très envie
    Merci

  6. Je fais presque la même mais je mets du citron à la place du jus d’orange.

  7. ton poulet à l’air délicieux avec toutes ces saveurs
    bonne soirée

  8. Pour les cuisses de poulet combien de temps de cuisson?, au four (quelle température) ou cocotte (combien de temps), doit-on les arroser et les retourner en cours de cuisson?. Merci pour votre réponse.

    • Bonjour !
      Pour ma part je laisse 1h a 1h30 a 200 F ou jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient dorées et croustillants. Je rajoute un petut fond d’eau dans le plat a gratin.

  9. coucou Samar, je mets ta recette tout de suite dans mes favoris, elle a l’air top ta marinade ! bises

  10. 5 stars
    cette marinade me plait beaucoup bravo à ton mari. crois tu qu’ on peut l utiliser aussi pour faire mariner de la viande rouge ?

  11. 5 stars
    je suis sûre que min poulet sera délicieux avec cette marinade

  12. superbe marinade j’adore ton presse agrumes ici cil a bien plut
    une bonne journée bise

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