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Poulet Massala recette indienne

recette poulet tikka massala 1

Poulet Massala

S’il y a bien un plat garanti d’être dans chaque restaurant Indien c’est bien le Poulet Massala, du poulet grillé accompagné d’une très bonne sauce tomate crémeuse et épicée.

Un plat parfumé comme j’aime, on se régale à chaque fois, mon mari et moi, que je le prepare. Idéal accompagné de pain naan et riz Basmati. En préparant ce plat chez soi on est certain de nos ingrédients frais, sain et rapide.  Le poulet Tikka Massala est l’un des plats les plus populaire de l’Inde, J’ai deja proposé les brochettes de poulet Massala il y a quelques années, je récidive avec ce savoureux plat indien accompagné cette fois de riz Basmati et de pain naan.

Poulet Massala recette indienne

Poulet Massala recette indienne

 

Prendre les escalopes de poulet et les piquer à l’aide d’une fourchette. Couvrir d’une pellicule de film alimentaire. Les aplatir soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande.

Dans un bol, mélanger le yaourt grec 1 c-a-soupe d’huile d’arachide le jus de citron et l’ail.

Ajouter les morceaux de poulet et bien envelopper de marinade. Réserver pendant la préparation de la sauce.

Préparer la sauce :

Dans un bol mélanger ensemble le cumin, la cardamome, la coriandre, muscade, paprika, poivre de Cayenne et gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon hachée.

Remuer jusqu’à obtenir une couleur brune caramélisée. Réduire le feu et incorporer le mélange d’épices.

Ajouter la purée de tomate, l’eau la crème liquide et le sel.

Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce a découvert jusqu’à ce qu’elle épaississe legerement (environ 10 minutes).

Durant la cuisson de la sauce preparer le poulet

Faire chauffer une poêle, ajouter 1/2 c-a-soupe l’huile d’arachide. Cuire les escalopes de poulet en les retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Transférer le poulet sur une planche à découper. Refaire la même chose avec le reste des escalopes de poulet.

Découper les escalopes de poulet en petits cubes.

Ajouter les morceaux de poulet à la sauce frémissante et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.

Retirer la poêle du feu, poivrer et ajouter la coriandre hachée.

Transférer le poulet Massala dans un plat de servir, saupoudrer de coriandre et servir accompagné de riz basmati et de pain naan.

 

 

poulet tikka massala, sauce au yaourt

Recette Tikka Massala

5.0 from 11 reviews
Poulet Massala recette indienne
Auteur: 
Type de Recette: poulet massala
Cuisine: Indienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g d'escalope de poulet ou de poitrine de poulet
  • 60 ml de yaourt grec
  • 2 c-a-soupe d'huile d'arachide
  • 2 c-a-c de jus de citron ou citron vert
  • 1 gousse d'ail hachée
Pour la sauce :
  • 1 c-a-soupe de coriandre en poudre
  • 1,5 c-a-c de cumin
  • ½ c-a-c de cardamome en poudre
  • ½ c-a-c de noix de muscade en poudre
  • 1,5 c-a-c de paprika
  • ½ c-a-c de piment de Cayenne en poudre (j'ai mis juste une pincée)
  • 1 c-a-soupe de gingembre frais râpé
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon hachée
  • 370 ml de purée de tomate en conserve
  • 125 ml de crème liquide épaisse
  • 180 ml d'eau
  • sel, poivre du moulin
  • ½ tasse de coriandre fraîche ciselée
Accompagnement :
  • pain naan
  • riz basmati
Instructions
  1. Prendre les escalopes de poulet et les piquer à l'aide d'une fourchette. Couvrir d'une pellicule de film alimentaire. Les aplatir soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande.
  2. Dans un bol, mélanger le yaourt grec 1 c-a-soupe d'huile d'arachide le jus de citron et l'ail.
  3. Ajouter les morceaux de poulet et bien envelopper de marinade. Réserver pendant la préparation de la sauce.
  4. Préparer la sauce :
  5. Dans un bol mélanger ensemble le cumin, la cardamome, la coriandre, muscade, paprika, poivre de Cayenne et gingembre.
  6. Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon hachée.
  7. Remuer jusqu’à obtenir une couleur brune caramélisée. Réduire le feu et incorporer le mélange d’épices.
  8. Ajouter la purée de tomate, l'eau la crème liquide et le sel.
  9. Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce a découvert jusqu’à ce qu'elle épaississe legerement (environ 10 minutes).
  10. Durant la cuisson de la sauce preparer le poulet
  11. Faire chauffer une poêle, ajouter ½ c-a-soupe l'huile d'arachide. Cuire les escalopes de poulet en les retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  12. Transférer le poulet sur une planche à découper. Refaire la même chose avec le reste des escalopes de poulet.
  13. Découper les escalopes de poulet en petits cubes.
  14. Ajouter les morceaux de poulet à la sauce frémissante et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.
  15. Retirer la poêle du feu, poivrer et ajouter la coriandre hachée.
  16. Transférer le poulet Massala dans un plat de servir, saupoudrer de coriandre et servir accompagné de riz basmati et de pain naan.
Notes
La sauce peut être préparée jusqu’à 3 jours à l'avance
Le poulet Massala peut être préparée 2 jours a l'avance, refroidit a température ambiante, couvrir et placer au réfrigérateur.
 

poulet massala indien 1

Poulet tikka

 

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77 plusieurs commentaires

  1. Stephane PISSARELLO

    Bonsoir,

    Ta recette est délicieuse et a régalé toute ma petite famille. Cela faisait longtemps que j’en cherchais une s’approchant du souvenir de mes papilles, et la tienne en est sacrément proche. J’ai respecté à la lettre l’ensemble et cependant, j’ai l’impression qu’il manque un petit quelque chose pour atteindre le nivana. Ne faudrait t-il pas mettre plutôt du ghee que du beurre de chez nous ? Tu vas dire que j’ergote, mais ce serait un peu comme faire un keema matar sans fenugrec… Merci par avance de ta réponse 🙂

    • Bonjour Stephane,
      Je vous remercie infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette. Concernant le Ghee et pourtant vous avez raison, je reste entièrement d’accord avec vous. Le gout serait bien meilleur avec du ghee ayant deja dégusté ce plat chez des amies indou le ghee apporte une très belle saveur. Je vous recommande d’en mettre si vous en avez, on peut le realiser soi-même aussi.
      Au plaisir de vous relire.
      Samar

  2. Merci, c’était délicieux 🙂

  3. je suis tes recette à la lettre tes plats sont une tueri je recommande à tous le monde ton blog

  4. Bonjour si nous avons directement l épice « garam Massala » comment ça se passe? On met que celle ci ou on rajoute des autres ? C peut être une question bête… merci

    • Autre question peut on mettre de l huile de sesame à la place de l huile d arachide car je n en ai pas

    • Bonjour Oueslati
      Oui si vous avez les épices a Massala on n’a pas besoin de rajouter les autres épices ça les remplace
      Concernant la seconde question si vosu aimez l’huile de sésame pourquoi pas mais c’est une huile assez prononcee en gout donc n’en mettez pas beaucoup
      Excellente journée
      Samar

    • Bonsoir
      Je voudrais réaliser cette recette avec des épices Massala mais je sais pas comment doser les épices ? Merci

      • Bonsoir Karine
        Il faut faire attention aux épices Massala, donc je vous recommande d’en mettre 1/2 c-a-c pour commencer gouter et rectifier l’assaisonnement si parcontre vous aimez les plats relevés n’hesitez pas a en mettre 1 c-a-c
        bonne soiree
        Samar

  5. jaime trop ton site ! peut on remplacer lescalope par le veau ?

  6. I loved it thanks a lot you are the champion😘😘👏👏👏👏👏

  7. Superbe recette j en ai testé pas mal et la tienne est juste super
    Merci

  8. Cela fait des jours et des semaines que je veux tester cette recette, mais à chaque fois dans la cuisine indienne, la liste d’ingrédients me fait peur… Allez, il va bien falloir que je surmonte mon appréhension, ça a tellement l’air bon chez toi ! 😉 Bises Samar

  9. Salut Samar

    Très bonne ta recette !

  10. Un mois en Inde il y a fort longtemps m’a laissé des souvenirs fabuleux et un goût très prononcé pour cette cuisine. Ton plat est magnifique !

  11. J’adore la cuisine indienne et comme chez moi il n’y a pas trop de restos indiens, je m’y mets !! Ta belle assiette colorée me donne sacrément envie d’en faire !! Bisous Samar

  12. ns ns sommes régalés avec ta recette ce midi!!!!

    merci.

  13. hum… çà m’a l’air très bon. Je vais essayer. Bonne journée.

  14. Hum quelle belle assiette avec toutes ces saveurs, j’ai justement trouvé les épices Tika Massala, je vais pouvoir tester, je pense qu’il faudra que je ne mette que cette épice et pas les autres.
    Bises et bonne journée

  15. Ta recette me plait bien !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

  16. Humm ! yaatik essaha chahitini

  17. Délicieuse ta recette! tes photos sont très appétissantes…

  18. Comment résister à ce plat épicé, j’adoreeee ! bises

  19. J’aime beaucoup la cuisine indienne et ton plat looks colorful and delicious, bisous

  20. Ah j’adore cette recette ! Ton assiette est bien belle !

  21. On se régale déjà à la lecture de la recette.
    Très bonne journée
    Bises

  22. Rien qu’en lisant la recette, on se régale…
    Merci du partage.
    Très bonne journée
    Grosse bise.

  23. Coucou Samar quel dommage que tu sois aussi loin je me serai invitée à ta table ton assiette me fait saliver De gros bisous à vous toutes

  24. J’adore et ton assiette me fait de l’œil

  25. Une belle assiette parfumé hum

  26. un plat qui nous invite a passé à table, bises

  27. huuummm !! ça donne faim !
    merci !!!

  28. Ce ne peut qu’être incroyablement bon ! Merci samar

  29. Oh la la samar mais quel plat encore ! J’imagine trop les saveurs de cette sauce tomate ! De bons naans avec et c’est le paradis. Merci de ce delice samar. Gros bisous

  30. Coucou Samar 🙂

    Ta recette me rappelle qu’il y a trop longtemps que je n’ai pas été manger dans un restaurant indien !! Voilà un plat que j’aurai bien aimé déguster, des couleurs et des parfums c’est tout ce que j’aime :-))
    J’espère que cette neige ne va pas s’installer trop longtemps chez vous !! et que le printemps va enfin arriver.

    A très bientôt
    Gros bisous

  31. une recette pleine de saveurs ! merci, bises

  32. un excellent plat moi j »ai la poudre a garam massala pour mettre dans la recette et en accompagnement pommes de terre pour moi ce matin un peu de pluie et ensuite soleil mais vers le soir il fait frais
    une bonne journée

  33. cest une recette que j’ n’ai encore jamais faites alors hop dans mes favoris…j’ai truver un de mes repas de ce we J4AI HATE D ELE CUISINER ET LE MANGER !

  34. Un plat que j’aime particulièrement, parfumé et gouteux ! miam !
    bises
    sicacoco

  35. Sublime se plat
    Bonne soirée
    bises

  36. Quel dommage que les odeurs ne puissent voyager pas internet !!!

  37. Tout pour me plaire, toujours de belles photos, bises ma jolie !!

  38. Parfait pour mes papilles !

  39. Hummm il faut que je demande les épices a ma fille ce plat me tente

  40. wouawh !!!! ça à l’air généreux comme plat !!!

  41. Miiiiiam Samar Guira mon frère je crois qu il a piqué ta recette ces derniers temps il en fait tous les deux jours . Maman en raffole

  42. La cuisine indienne fait partie de mes cuisines préférées. Une recette bien gourmande et un voyage gourmand pour les papilles

  43. hummmm il me fait bien envie ton poulet!!!! gros bisous ma belle

  44. Ce poulet semble divinement bon, a tester sans aucun doute, bisous.

  45. ton assiette me met trop en appétit : ce poulet fondant et épicé, généreusement nappé de cette bonne sauce !

  46. Merci pour ce beau voyage des papilles … entre 2 rideaux de pluie !!!! C’est un type de plat que j’adore particulièrement pour ses saveurs et ses couleurs ! Belle journée à toi, Samar, bisous

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