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Recette poulet tandoori

La recette du poulet tandoori une version classique facile et au four à partir d’ingrédients simples et basiques composées de yaourt, épices tel que le Garam Massala, mais aussi curcuma, coriandre en poudre, gingembre, cumin et Cayenne sans oublier le citron.

Recette poulet tandoori

Recette poulet tandoori facile traditionnelle

Ces morceaux de poulet tandoori seront accompagnés d’une bonne sauce au yaourt et menthe ou encore de sauce Raita.

J’avais goûté le poulet tandoori cuit au charbon, invité par mes amis indiens pour l’anniversaire de leur fille, le goût était  différent avec une belle saveur fumée meilleur que le poulet tandoori au four. Traditionnellement les morceaux de poulet sont cuits dans un four cylindrique en argile qu’on appelle Tandoor. L’été nous avons aussi testé la version barbecue que je vous proposerais la saison venue.

Vous pouvez pour cette recette utiliser des pilons, poitrines, ailes ou encore des cuisses de poulet, dans ma recette j’ai pris un mélange d’ailes, et pilons de poulet.

Recette poulet tandoori

Recette poulet tandoori facile

Dans sa recette classique mon amie utilise un mélange d’épices à Tandoori je n’avais pas dans mon placard au moment de réaliser la recette.

Le poulet tandoori est généralement mariné dans du yogourt et mélange d’épices avant de le cuire au four, un repas ou dîner parfait en semaine servi accompagné de riz basmati et/ou d’une sauce au yaourt.

Dans ma famille, nous apprécions la cuisine indienne vous trouverez une multitude de recette dans l’index cuisine indienne entre autre le poulet Massala, Le butter chicken ou encore poulet Korma sans oublier les sauces telle que la sauce Raita. Il y a tout de même une recette que je n’ai pas encore réalisé qui est le poulet Biryani.

Recette poulet tandoori au four

Recette poulet tandoori

Comment avoir une couleur rouge du poulet tandoori :

Le poulet tandoori classiquement servi dans les restaurants est d’une couleur rouge vif en raison de l’ajout de quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Personnellement je ne rajoute aucun colorant que je remplace par l’épice curcuma et la Harissa sauf pour les enfants.

Réaliser son mélange d’épices Tandoori fait maison :

1 c-a-c de sel

1 c-a-c d’ail en poudre

1 c-a-c d’oignon en poudre

1 c-a-c de gingembre en poudre

1 c-a-c de paprika

1 c-a-c de curcuma

1 c-a-c de Cayenne

1 c-a-c de Garam Massala

Ce mélange d’épices peut être réalisé et conservé plusieurs mois.

poulet tandoori poulet traditionnelle

Poulet Tandoori, recette authentique

Afin de reproduire la texture carbonise de la cuisson du poulet tandoori au charbon en le  faisant cuire au four, il suffit de cuire les morceaux de poulet à 200 C (400 F ) durant 30 minutes environ et les retournant une fois à mi-cuisson.

Une belle croûte se forme à la cuisson du poulet Tandoori au four  grâce à la marinade ce qui lui donne une texture moelleuse exceptionnelle sans oublier l’infusion de saveur. Afin d’obtenir cette belle croûte il faudra étaler une belle couche généreuse de marinade sur les morceaux de poulet.

Recette poulet tandoori

Placer les ingrédients de la marinade dans un mixer ou robot culinaire et mixer jusqu’à consistance lisse.

Verser dans un sac Ziploc ou un saladier avec les morceaux de poulet.

Mélanger bien le tout, fermer le sac Ziploc ou filmer le saladier avant de placer au réfrigérateur au moins 6 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 200 C (400F).

Tapisser une plaque allant au four de papier aluminium ou encore papier sulfurisé.

Déposer les morceaux de poulet sur la plaque en éliminant l’excès de marinade.

Cuire durant 10 minutes environ, puis badigeonner généreusement de marinade.

Remettre au four environ 10 minutes et badigeonner encore une fois de marinade.

Cuire encore environ10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servir les morceaux de poulet arrosés de jus de citron vert, parsemés de coriandre et accompagnés d’une sauce indienne au yaourt et menthe.

Enjoy !

5.0 from 6 reviews
Recette poulet tandoori
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Plat
Cuisine: Indienne
Servir: 4
Ingredients
  • 8-10 pilons de poulet ou autre morceau de poulet
  • 1,5 tasse de yaourt nature (j'utilise le yaourt grec)
  • 1 petit oignon
  • 1,5 c-a-soupe de jus de citron
  • 2 c-a-soupe d'huile
  • 2 c-a-c de gingembre
  • 2 c-a-c de cumin
  • 2 c-a-c de coriandre en poudre
  • 2 c-a-c de Cayenne (on peut utiliser seulement 1 c-a-c si on prefere moins epicee)
  • 2 c-a-c de paprika fume
  • sel, poivre noir du moulin
  • 3 gousses d'ail haché
Instructions
  1. Placer les ingrédients de la marinade dans un mixer ou robot culinaire et mixer jusqu’à consistance lisse.
  2. Verser dans un sac Ziploc ou un saladier avec les morceaux de poulet.
  3. Mélanger bien le tout, fermer le sac Ziploc ou filmer le saladier avant de placer au réfrigérateur au moins 6 heures ou toute une nuit.
  4. Préchauffer le four à 200 C (400F).
  5. Tapisser une plaque allant au four de papier aluminium ou encore papier sulfurisé.
  6. Déposer les morceaux de poulet sur la plaque en éliminant l’excès de marinade.
  7. Cuire durant 10 minutes environ, puis badigeonner généreusement de marinade.
  8. Remettre au four environ 10 minutes et badigeonner encore une fois de marinade.
  9. Cuire encore environ10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  10. Servir les morceaux de poulet arrosés de jus de citron vert, parsemés de coriandre et accompagnés d'une sauce indienne au yaourt et menthe.
Notes
On peut ajouter quelques gouttes de colorant rouge (j’évite d'en utiliser)
cuisine-saine, cuisine-facile, plat-completyaourtplats, indecuisine-au-four

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45 plusieurs commentaires

  1. J’aime beaucoup le poulet tandoori, tes photos titillennt mon appétit !! Bisous Samar

  2. A la maison nous aimons beaucoup la cuisine indienne également mais peu épicée (l’avantage donc de la faire maison est de doser le piment à sa convenance ^^)
    Ton poulet tandoori est parfait, je n’en ai pas encore l’occasion d’en faire maison
    Seule épice que je ne connais pas : Garam Massala. D’ailleurs, tu en as parlé au début, mais je ne l’a voit pas dans ta recette, elle est facultative?
    Bisous

  3. Une très belle recette, tu me donnes envie de goûter la version cuite au charbon ne serait ce rien que pour voir la différence par rapport à une cuisson au four, bises

  4. Un plat que j’adore tellement il fait voyager les papilles. Bisous

  5. Ce poulet ne demande qu’à être savouré!
    J’arrive!
    Bizz

  6. Quelle jolie couleurs, espérant trouver le temps d’aller chercher du poulet. Irrésistible et hyper tentant. Bisous

  7. Une recette que je fais de temps en temps, c’est super bon et bien parfumé ! Bisous

  8. une recette pleine de saveurs avec toutes ces épices , bises ma chère Samar !

  9. un excellent plat et de bonnes épices
    excellente journée bisous

  10. J’ai l’impression de sentir le parfum… et ça me met l’eau à la bouche. Merci pour tous tes conseils et explications bien détaillées, ça donne envie d’essayer. Bisous

  11. Cc Samar, il me donne bien envie ton poulet tandoori ! ça doit être un vrai délice !!! Bonne semaine . Bisous

  12. J’adore le parfum de ce plat, au resto on nous sert souvent la sauce verte à la menthe, je ne savais pas que c était au yaourt, est ce qu’on mixe le yaourt avec les feuille de menthe? Tu me diras 😘

  13. Ah que j’aurai bien gouté à ces morceaux de poulets à la fois croustillants et moelleux. Ce n’est pa bien de nous tenter comme ça Samar !!!

    • hehehehe on a adore cette version j’avais deja propose une autre recette avec une marinade différente mais j’ai une préférence pour celle-ci
      bisous

  14. un joli plat bien appétissant!
    je te souhaite une bonne soirée et une bonne semaine

  15. Il est vraiment très appétissant ton poulet !! Ça donne envie de le manger avec les doigts. Bonne soirée, bisous <3

  16. Une recette comme je les aimes …. (je suis déjà passée voir tes feuilles de bricks demain je mis met )
    Bises bonne journée !

  17. Allez je ne t’en veux pas ! ça me fait bien plaisir de voir que tu as du te régaler avec ce plat car ces épices sont vraiment très bonnes ! Je te souhaite une bonne journée ! ici elle se termine, je suis très mal installée pour visiter les amies alors je me dépêche ! gros bisous ma samar !

    • coucou Claudine
      merciii ma claudine eh oui je sais que ce n’est pas ton plat prefere le poulet loll prends soin de toi et vas-y doucement avec les rénovations
      bisous

  18. hummmm je salive devant tes photos!!! bisous

  19. Parfumé et coloré à souhait ! Miam un bon plat qui devrait ravir ma petite famille 🙂
    Prend bien soin de toi et de ta famille, et j’espère sincèrement que tu vas mieux. Bisous

    • coucou Isabelle
      je te remercie ma belle, ma fille a rechute depuis 2 jours alitée 🙁 cette satanée de crève ne la lache plus
      bisous

      • Et bien j’en suis vraiment désolée et moi c’est pareil je suis encore malade et cela fait plus d’1 mois ! C’est dur et je comprend ce que tu vis. Bisous à vous tous

      • coucou Isabelle
        cette année la crève est dure dure partout je pense que je l’ai chopée en France
        bisous

  20. si joliment doré et plein d’épices ce poulet met en appétit même si il est encore un peu tôt ! une super recette ! bonne journée bises

  21. Voilà qui me met l’eau à la bouche de bon matin…

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