Recette poulet tandoori

ParSamar
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La recette du poulet tandoori une version classique facile et au four à partir d’ingrédients simples et basiques composées de yaourt, épices tel que le Garam Massala. Mais aussi curcuma, coriandre en poudre, gingembre, cumin et Cayenne sans oublier le citron.

Recette poulet tandoori

Recette poulet tandoori facile traditionnelle

Ces morceaux de poulet tandoori sont accompagnés d’une bonne sauce au yaourt et menthe ou encore de sauce Raïta.

J’avais goûté le poulet tandoori cuit au charbon, lors d’un anniversaire par mes amis indiens. Le goût était différent, avec une belle saveur fumée, meilleur que le poulet tandoori au four. Traditionnellement, les morceaux de poulet sont cuits dans un four cylindrique en argile qu’on appelle Tandoor. L’été nous avons aussi testé la version barbecue que je vous proposerais la saison venue.

Vous pouvez pour cette recette utiliser des pilons, des poitrines, des ailes ou encore des cuisses de poulet. Dans ma recette j’ai pris un mélange d’ailes, et pilons de poulet.

Recette poulet tandoori
Recette poulet tandoori facile

Dans sa recette classique, mon amie utilise un mélange d’épices à Tandoori que je n’avais pas dans mon placard au moment de réaliser la recette.

Le poulet tandoori est généralement mariné dans du yogourt et mélange d’épices avant de le cuire au four. Il constitue un repas, ou un dîner parfait en semaine accompagné de riz basmati et/ou d’une sauce au yaourt.

Dans ma famille, nous apprécions la cuisine indienne ! Vous trouverez une panoplie de recette dans l’index cuisine indienne, Entre autre le poulet Massala, Le butter chicken ou encore poulet Korma sans oublier les sauces telle que la sauce Raita. Il y a tout de même une recette que je n’ai pas encore réalisé qui est le poulet Biryani.

Recette poulet tandoori au four
Recette poulet tandoori

Comment avoir une couleur rouge du poulet tandoori :

Le poulet tandoori classiquement servi dans les restaurants est d’une couleur rouge vif en raison de l’ajout de quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Personnellement je ne rajoute aucun colorant, que je remplace par l’épice curcuma et la Harissa sauf pour les enfants.

Comment préparer le mélange d’épices Tandoori fait maison ?

1 c-a-café de sel

1 c-a-café d’ail en poudre

1 c-a-café d’oignon en poudre

1 c-a-café de gingembre en poudre

1 c-a-café de paprika

1 c-a-café de curcuma

1 c-a-café de Cayenne

1 c-a-café de Garam Massala

Ce mélange d’épices se conserve plusieurs mois.

poulet tandoori poulet traditionnelle
Poulet Tandoori, recette authentique

Afin de reproduire la texture carbonisé de la cuisson du poulet tandoori au charbon en le  faisant cuire au four, il suffit de cuire les morceaux de poulet à 200 C (400 F ) durant 30 minutes environ et les retournant une fois à mi-cuisson.

Une belle croûte se forme à la cuisson du poulet Tandoori au four grâce à la marinade ce qui lui donne une texture moelleuse exceptionnelle sans oublier l’infusion de saveur. Afin d’obtenir cette belle croûte il faudra étaler une belle couche généreuse de marinade sur les morceaux de poulet.

Recette poulet tandoori

Placez les ingrédients de la marinade dans un mixeur ou un robot culinaire et mixer jusqu’à consistance lisse.

Versez dans un sac Ziploc ou un saladier avec les morceaux de poulet.

Mélangez bien le tout, fermer le sac Ziploc ou filmez le saladier avant de placer au réfrigérateur au moins 6 heures ou toute une nuit.

Préchauffez le four à 200 C (400F).

Tapissez une plaque allant au four de papier aluminium ou encore papier sulfurisé.

Déposez les morceaux de poulet sur la plaque en éliminant l’excès de marinade.

Cuire durant 10 minutes environ, puis badigeonnez généreusement de marinade.

Remettez au four environ 10 minutes et badigeonnez encore une fois de marinade.

Cuire encore environ10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servez les morceaux de poulet arrosés de jus de citron vert, parsemés de coriandre et accompagnés d’une sauce indienne au yaourt et menthe.

Enjoy !

Recette poulet tandoori

Auteur : Samar
4.79 de 14 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Type de plat plat
Cuisine Indienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8-10 pilons de poulet ou autre morceau de poulet
  • 1,5 tasse yaourt nature j'utilise le yaourt grec
  • 1 petit oignon
  • 1,5 c-a-soupe jus de citron
  • 2 c-a-soupe huile
  • 2 c-a-c gingembre
  • 2 c-a-c cumin
  • 2 c-a-c coriandre en poudre
  • 2 c-a-c Cayenne on peut utiliser seulement 1 c-a-c si on préfère moins épicé
  • 2 c-a-c Curcuma
  • 2 c-a-c paprika fumé
  • sel poivre noir du moulin
  • 3 gousses d'ail haché

Instructions
 

  • Placer les ingrédients de la marinade dans un mixer ou robot culinaire et mixer jusqu’à consistance lisse.
  • Verser dans un sac Ziploc ou un saladier avec les morceaux de poulet.
  • Mélanger bien le tout, fermer le sac Ziploc ou filmer le saladier avant de placer au réfrigérateur au moins 6 heures ou toute une nuit.
  • Préchauffer le four à 200 C (400F).
  • Tapisser une plaque allant au four de papier aluminium ou encore papier sulfurisé.
  • Déposer les morceaux de poulet sur la plaque en éliminant l’excès de marinade.
  • Cuire durant 10 minutes environ, puis badigeonner généreusement de marinade.
  • Remettre au four environ 10 minutes et badigeonner encore une fois de marinade.
  • Cuire encore environ10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  • Servir les morceaux de poulet arrosés de jus de citron vert, parsemés de coriandre et accompagnés d'une sauce indienne au yaourt et menthe.

Notes

On peut ajouter quelques gouttes de colorant rouge (j’évite d'en utiliser)

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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65 commentaires

    1. Bonsoir
      Vous voulez dire les cuire a l’avance et les réchauffer ?? si c’est le cas absolument ! il suffit de les réchauffer au four !

      Répondre

      1. Bonjour
        Vous pouvez accompagnement avec du riz basmati, de la sauce Raita, du pain naan, ou encore une salade variée ou des légumes sautées.

  2. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Le poulet tandoori est l’une de mes premières recettes testées chez toi et je me souviens encore comme elle a rencontré un succès de dingue un vrai délice.

    Répondre

  3. 4 stars
    bonjour, bravo pour vos recettes
    Concernant la marinade du Poulet Tandoori : 1,5 tasse de yaourt ça correspond à combien à combien de grammes ou cl
    Vous remplacez le colorant rouge par le Curcuma : à quel moment mettez-vous le curcuma dans le plat
    Merci

    Répondre

    1. Bonjour Bernard
      Je rajoute 1 a 2 c-a-c de curcuma avec le reste des épices, oups je viens de rectifier sur la recette
      1 tasse correspond a un verre mesureur de 250 ml 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  6. 5 stars
    j adore le tandoori mais difficile pour moi d avoir la même texture du poulet que celui du resto j essaierai encore.

    Répondre

  7. 5 stars
    Bonjour Samar,
    Je viens de faire ce poulet tandoori: c’est une explosion de saveur ont dit mon mari et mon fils! Moi non plus je n’ai pas mis de colorant mais du curcuma et n’ayant pas d’oignons ni d’ail ni de gingembre en poudre mais en frais je les ai mixés et impeccable. La prochaine fois je glisserai un peu de la farce sous la peau du poulet que je ne mange pas.
    Bravo et merci pour ce partage.

    Répondre

    1. Un grand merci Nadia pour le gentil retour sur la recette et la confiance. Pareil pour moi je prefere les épices qui donnent une couleur naturelle 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

      Répondre

  9. 3 stars
    Je pense que vous oubliez le yaourt qui est absolument nécessaire dans cette recette. Merci.

    Répondre

  14. A la maison nous aimons beaucoup la cuisine indienne également mais peu épicée (l’avantage donc de la faire maison est de doser le piment à sa convenance ^^)
    Ton poulet tandoori est parfait, je n’en ai pas encore l’occasion d’en faire maison
    Seule épice que je ne connais pas : Garam Massala. D’ailleurs, tu en as parlé au début, mais je ne l’a voit pas dans ta recette, elle est facultative?
    Bisous

    Répondre

  15. Une très belle recette, tu me donnes envie de goûter la version cuite au charbon ne serait ce rien que pour voir la différence par rapport à une cuisson au four, bises

    Répondre

  22. J’ai l’impression de sentir le parfum… et ça me met l’eau à la bouche. Merci pour tous tes conseils et explications bien détaillées, ça donne envie d’essayer. Bisous

    Répondre

  24. 5 stars
    J’adore le parfum de ce plat, au resto on nous sert souvent la sauce verte à la menthe, je ne savais pas que c était au yaourt, est ce qu’on mixe le yaourt avec les feuille de menthe? Tu me diras 😘

    Répondre

    1. hehehehe on a adore cette version j’avais deja propose une autre recette avec une marinade différente mais j’ai une préférence pour celle-ci
      bisous

      Répondre

  30. 5 stars
    Allez je ne t’en veux pas ! ça me fait bien plaisir de voir que tu as du te régaler avec ce plat car ces épices sont vraiment très bonnes ! Je te souhaite une bonne journée ! ici elle se termine, je suis très mal installée pour visiter les amies alors je me dépêche ! gros bisous ma samar !

    Répondre

    1. coucou Claudine
      merciii ma claudine eh oui je sais que ce n’est pas ton plat prefere le poulet loll prends soin de toi et vas-y doucement avec les rénovations
      bisous

      Répondre

  32. Parfumé et coloré à souhait ! Miam un bon plat qui devrait ravir ma petite famille 🙂
    Prend bien soin de toi et de ta famille, et j’espère sincèrement que tu vas mieux. Bisous

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      1. Et bien j’en suis vraiment désolée et moi c’est pareil je suis encore malade et cela fait plus d’1 mois ! C’est dur et je comprend ce que tu vis. Bisous à vous tous

      2. coucou Isabelle
        cette année la crève est dure dure partout je pense que je l’ai chopée en France
        bisous

  33. 5 stars
    si joliment doré et plein d’épices ce poulet met en appétit même si il est encore un peu tôt ! une super recette ! bonne journée bises

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