Poulet au curry indien

Recette poulet au curry coco

Direction l’Inde avec cette recette de poulet au curry et lait de coco, de belles saveurs qui se dégagent de ce plat pendant la cuisson et qui ne vous laisseront pas indifférent si comme moi vous aimez le poulet au lait de coco.

Pour cette recette j’ai utilisé la pâte à curry offerte par une amie chère et que j’ai testé aussitôt.

Le poulet au curry se compose principalement de poulet, oignon, tomate souvent aromatisé de gingembre, d’ail de piment et une variété d’épices telles que : curcuma, cannelle, cumin, coriandre etc…

Cette recette de curry de poulet peut aussi être réalisé à base d’un mélange d’épice appelé la poudre de curry. Selon la région la recette peut varier mais la base reste toujours la même. Aussi, dans certaines villes, on y ajoute de la noix de coco des feuilles de laurier etc…

Bon A Savoir :

On commence toujours par faire revenir les épices entières dans de l’huile, ceci permet d’en extraire toute la saveur, on ajoute ensuite les ingredients de la saucee qui se compose d’oignon, ail, tomates et épices en poudre. Dans certaines régions d’Inde on y ajoute du beurre qui apporte du crémeux à la sauce.

En fin de cuisson le plat est parsemé de coriandre fraîche. 

Le poulet au curry est généralement servi accompagné de riz basmati et de pain Chapati. Un plat rapide à réaliser et pourtant tellement savoureux.

Comment faire du poulet au curry :

Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter 1/2 c-a-c de poudre de curry.

Dans une poêle profonde faire chauffer l’huile et ajouter les morceaux de poulet et faire cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à obtenir une couleur dorée mais pas entièrement cuit. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Ajouter 1 c-a-soupe d’huile à la poêle et ajouter l’oignon faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide environ 5 minutes.

Ajouter l’ail et le gingembre ainsi que 1 c-a-c de poudre de curry (ou la pâte de curry). Faire revenir jusqu’à ce qu’une belle odeur s’en dégage.

Verser le lait de coco ainsi que le yaourt tout en remuant, laisser cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter en fin le poulet et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du poulet.

Hors du feu incorporer la coriandre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir chaud accompagne de riz basmati.

Enjoy !

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat plat

Cuisine Indienne, recette facile

Portions 4

Ingrédients

  

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• 500 g poulet (j'utilise les escalopes)
• 1 c-a-soupe pâte de curry
• 1 c-a-c poudre de curry (Madras)
• 1 oignon haché finement
• 4 gousses d'ail
• 1 c-a-soupe gingembre frais râpé
• 200 ml lait de coco
• 1 c-a-soupe yaourt
• coriandre hachée (une grosse poignée)
• sel
• poivre du moulin

Instructions

 

• Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter 1/2 c-a-c de poudre de curry.
• Dans une poêle profonde faire chauffer l'huile et ajouter les morceaux de poulet et faire cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à obtenir une couleur dorée mais pas entièrement cuit. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
• Ajouter 1 c-a-soupe d'huile à la poêle et ajouter l'oignon faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide environ 5 minutes.
• Ajouter l'ail et le gingembre ainsi que 1 c-a-c de poudre de curry (ou la pâte de curry). Faire revenir jusqu’à ce qu'une belle odeur s'en dégage.
• Verser le lait de coco ainsi que le yaourt tout en remuant, laisser cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Ajouter en fin le poulet et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du poulet.
• Hors du feu incorporer la coriandre. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
• Servir chaud accompagne de riz basmati.

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