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Mayonnaise maison facile et inratable

La mayonnaise est l’un de ces condiments que nous ramenons généralement du magasin, mais le fait maison est tellement simple qu’une fois l’avoir testé on ne pense plus à en acheter. Le fait maison est facile et surtout aucun ingredient conservateur. Une mayonnaise maison fraîche et crémeuse parfaite pour les dips, sandwich, salade, burger, grillades et bien d’autres recettes.

 

mayonnaise maison 1

Mayonnaise maison facile et inratable

La Mayonnaise maison reste facile à préparer si on suit bien les étapes, souvent abrégée de Mayo elle est utilisée comme condiment et composée en général de jaune d’oeuf, vinaigre ou citron et huile neutre. On peut y ajouter de la moutarde ce qui lui donne le nom de rémoulade.

Elle peut facilement être réalisée au fouet manuel, au mixer plongeant ou même à l’aide d’une fourchette comme le faisait ma grand-mère. L’huile doit être ajoutée au jaune d’oeuf petit à petit c’est ce qui forme la base de l’émulsion. Le vinaigre incorporé directement au jaune d’oeuf donne une mayonnaise plus ferme.

A la maison, on préfère de loin la mayonnaise maison qui peut être assaisonnée au choix avec des herbes et épices pour plus de saveur. L’été, c’est une sauce que je prépare souvent puisqu’elle ne se conserve pas longtemps à cause du jaune d’oeuf. Il est conseillé de réfrigérer la sauce mayonnaise une fois prête en prenant soin de la placer dans un contenant avec couvert.

J’ai préparé cette sauce mayonnaise maison comme base d’une autre sauce appelée sauce burger que je vous présenterais prochainement afin d’accompagner des burger maison.

Avant de commencer la préparation de cette mayonnaise, tous les ingredients doivent être placés à température ambiante.

Une sauce mayonnaise express et inratable qu’on avait l’habitude de faire ma soeur et moi pour accompagner du poisson, steak ou même du poulet grillé. La recette que je vous propose est à base de jaune d’oeuf bien qu’il existe aussi la version à l’oeuf entier. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Elle est idéale pour accompagner des grillades, frites, burger, salades etc…Je rajoute souvent des herbes fraîches comme le persil, de l’ail ou encore du poivre de Cayenne pour plus de saveur.

Ingrédients de la mayonnaise maison :

Cette sauce maison est une émulsion de 4 ingrédients : Huile, oeuf, vinaigre et moutarde. L’huile neutre peut être remplacée par de l’huile d’olive (éviter l’extra vierge qui a un goût prononcé) ou encore de l’huile d’avocat.

La meilleure façon de faire une mayonnaise inratable est d’utiliser un mixer plongeant, c’est la version pour débutant (celle au fouet manuel se trouve plus bas dans l’article) en 3 étapes faciles :

  • Placer les ingredients à température ambiante dans le bol du mixer plongeant.
  • A l’aide du mixer plongeant mixer la préparation environ 15 secondes, la mayonnaise commence à émulsionner, à ce moment, on commence à mixer en faisant des mouvements de haut en bas afin d’incorporer tous les ingredients.
  • Assaisonner de sel et poivre. Voila !! votre mayonnaise est prête.
mayonnaise maison facile

Mayonnaise maison facile et inratable

Préparer la sauce mayonnaise maison

Dans un saladier verser le jaune d’oeuf ainsi que le jus de citron (ou vinaigre blanc) et la moutarde.

Ajouter un peu d’huile (1 c-a-soupe environ). Au fouet manuel commencer par fouetter le mélange et ajouter petit à petit l’huile sans cesser de fouetter c’est important.

La mayonnaise commence à se former jusqu’à la consistance souhaitée.

Saler et poivrer. On peut ajouter d’autres herbes tel que le persil et d’autres épices tel que le poivre de Cayenne.

La durée de conservation de cette mayonnaise est courte (2-3 jours au réfrigérateur), elle se conserve moins longtemps qu’un mayonnaise du commerce. Si cette dernière n’est pas utilisée dans l’immédiat la filmer au contact ou mieux la verser dans un contenant à couvert et la placer au frais.

Enjoy !

 

La mayonnaise accompagne parfaitement le poisson ainsi que le steak grillé.

4.78 de 9 évaluations
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Mayonnaise maison facile et inratable

Auteur: Samar
Type de plat: condiment
Cuisine: Française
Portions: 1
Temps de préparation5 min

Ingrédients

  • 1 jaune d'oeuf
  • 250 ml huile neutre ou huile d'olive ou huile d'avocat
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 1 c-a-c moutarde
  • 1 c-a-soupe jus de citron ou de vinaigre blanc

Instructions

  • Dans un saladier verser le jaune d'oeuf ainsi que le jus de citron (ou vinaigre blanc) et la moutarde.
  • Ajouter un peu d'huile (1 c-a-soupe environ). Au fouet manuel commencer par fouetter le mélange et ajouter petit à petit à petite goutte l'huile sans cesser de fouetter c'est important.
  • La mayonnaise commence à se former jusqu’à la consistance souhaitée.
  • Saler et poivrer.
  • Cette mayonnaise se conserve moins longtemps qu'un mayonnaise du commerce (2-3 jours au réfrigérateur).
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Mayonnaise maison facile et inratable

Mayonnaise maison facile et inratable

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44 plusieurs commentaires

  1. Oui la mayo faite maison…. c’est la meilleure , en plus facile avec votre recette …. Mais j’avoue en acheter car pour 2 ( même 1 1/2 ) c’est trop 😉. Si j’ai l’occasion j’en fait . Bon WE. Bizzz

  2. Une recette tellement simple et meilleure faite maison… Bises Samar !

  3. 5 stars
    on sait au moins ce qu’ il y a dedans je n aime pas celle du commerce

  4. 5 stars
    rien de mieux que la mayonnaise faite maison

  5. 5 stars
    C’est tellement bon de la mayonnaise maison, la dernière fois je l’ai ratée au robot et réussi à la main, c’était trop drôle ça! belle journée bisous

  6. Tellement simple et rapide à faire avec un bon robot que j’en f souvent. Elle est bien meilleur maison.

  7. Je préfère cette façon de faire la mayonnaise

    • 4 stars
      Salam aleycoum tres bonne recette mais je voulais savoir ou on trouve de la moutarde sans alcool..merci

      • Bonjour Salwa !
        Il existe la moutarde avec alcool et sans normalement c’est indique sur l’emballage moi j’achete sans
        bonne soiree
        Samar

      • C’esr du vinaigre d’alcool plus connu sous le nom vinaigre blanc…
        L’alcool est naturel car c’est l’acide acetique…pqs de quoi prendre une cuite avec…

  8. 4 stars
    Tu as raison on ne sait Jamais ce qu’il y a dans la mayonnaise du commerce

  9. as salamou alayki voilà une recette qui ne me réussit pas la fois où j’en ai fait j’avais utilisé une bonne huile bio et la saveur était amer ( j’ai lu sur d’autres forum que ça arrivait avec ces huiles là). Tout ça pour dire que même si on en mange très peu c’est encore une recette de ton joli blog que je devrais absolument retenir!

  10. 5 stars
    Je fais toujours ma mayo comme toi, avec l’oeuf entier (sans la coquille !) en commençant par mélanger la moutarde et l’oeuf le temps de presser le citron que j’ajoute à la fin après l’avoir monté à l’huile bien sûr. J’ajoute du curry lorsqu’elle accompagne un poisson …..

  11. Salam aleikoum Samar…
    au fil de ton blog je découvre ton talent de cordon bleu…La présentation de tes recettes est claire ….Les couleurs de tes plats ravivent les yeux et les saveurs sont un festin pour le palais. ..J’ai déjà cuisiné pas mal de tes recettes. ..Trop top ta mayonnaise. ..
    je te fais de gros bisous ma chère Samar ainsi qu’à ta petite famille . A bientôt incha’Allah…lilou…

    • Wa alikoum Es-salem ma chere Lilou
      C’est toujours un plaisir de te lire rabbi yahafdak pour tes gentils commentaires qui me poussent a continuer sur mon blog meme si parfois c’est un peu fatiguant 🙂
      je te fais de gros bisous
      Samar

  12. Vraiment rapide à préparer avec un bras plongeant ! Merci pour ta version.

  13. tellement meilleur fait maison !!
    bizzz

  14. Je l’ai préparée selon ta recette trés réussie

  15. superbe mayonnaise manque plus qu’un bon artichaut pour la déguster
    Excellent après-midi

  16. rien de tel que le fait maison ! bises

  17. je n’en achete jamais(elle est pas bonne celle du commerce lol) bisous ma belle

  18. c’est si bon maison
    bises

  19. Bon, je sais avec quoi servir mes frites, samedi midi ! Merci pour cette jolie recette 😀

    Il vous reste une petite place ?

  20. J’aime beaucoup ta sauce ma belle Samar,steak ou poisson,ça doit être extra!bisoussss

  21. 5 stars
    il n y’a rien tel que le fait maison, elle est sublime cette mayonnaise, bisous

  22. c est celle sue je prépare pour faire l ailloli ou la rouille pour accompagner le poisson c est vrai qu elle est inratable bisous

  23. Coucou Samoura,

    je prépare ma mayo avec l’oeuf entier, mais par contre je démarre avec l’oeuf sans huile c’est en battant l’oeuf que j’incorpore l’huile progressivement et je ne la râte jamais! j’utilise le bras mixeur :)Bisous hbiba

    • oui Assou moi aussi je prépare l’aoili de cette façon, celle-ci ma soeur nous la préparait souvent et je mets tout dans le mixer plongeur et quelques impulsion c’est pret parcontre quand je la prepare pour les grillade je la prefere moins epaisse 🙂

  24. Délicieuse cette mayo! chez nous on adore !
    bises ma belle
    sicacoco

  25. 5 stars
    cc samar jésper que tu va bien ta mayo et juste superbe je voulait juste savoir si je peu la faire avec le batteur bis ma belle

  26. C’est marrant cette mayo sans vinaigre,…comment peut elle prendre?
    Bizzz & bon WE

    • coucou Dan !
      ouiii t’as vu elle prend super bien tu ajoutes juste l’oeuf entier et l’huile et a l’aide d’un mixer plongeur elle prend en moins de 2 minutes 🙂
      apres tu assaisonnes comme tu veux 😉
      bise

  27. Je passe mon tour. Je suis tout sauf « mayonnaise ». Et je n’en ai que très très très rarement au frigo
    Bisous ma belle

  28. y’a pas la mayo maison c’est quand même meilleur!!! gros bisous ma belle

  29. 5 stars
    Ahhh !!! La mayonnaise :-)) Une sauce que j’adore mais dont il ne faut pas abuser malheureusement ! Tout comme toi j’y incorpore de l’ail pressé, mais je ne pense pas à y ajouter du persil, je note ton idée 🙂

    Gros bisous
    A bientôt

    • oh oui tu as bien raison d’ailleurs je l’avais complètement oublie cette recette je ne l’ai pas réalisé depuis un moment c’est ma soeur qui la preparait en general 🙂
      grosse bise ma belle

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