Céleri rémoulade, recette facile

Le céleri rémoulade est un classique de la cuisine française, il constitue une belle entrée savoureuse et simple à réaliser avec quelques astuce à suivre afin de garder le céleri-rave croquant sous la dent. 

Qu’est ce que le céleri-rave à la sauce rémoulade :

C’est tout simplement du céleri taillé en julienne, à base d’une rémoulade qui est une sauce crémeuse à la mayonnaise maison composée de moutarde, d’oeuf, huile et vinaigre et agrémentée d’herbes fraîche tel que l’estragon, ciboulette, cerfeuil etc… Il existe de nos jours des variantes avec l’ajout des cornichons et câpres. Cette sauce est vraiment exquise !!.

Le céleri rave est un légume que je ne cuisine pas souvent, mais quand j’en trouve à la ferme je me fais une joie de le préparer en accompagnement d’une viande comme la purée de céleri rave ou encore cette soupe de céleri rave aux pommes de terre, En salade il est croquant et savoureux.

Comment éplucher le céleri-rave :

Afin de l’éplucher facilement je vous conseille de le couper en 4, ensuite en rondelles et enfin à l’aide d’un couteau bien aiguisé couper des bâtonnets ou mieux encore, utilisez votre mandoline. Mais ne râpez pas trop finement le céleri de peur de perdre son croquant et c’est bien dommage, raison pour laquelle je préfère utiliser un bon couteau.

Bon A savoir :

1. Afin de garder sa belle couleur, arroser de jus de citron le céleri rave râpé.
2. Assaisonner de rémoulade le céleri rave en dernière minute afin qu’il garde son craquant. Pour cela verser la sauce au fond du saladier et couvrir de céleri rave. Filmer et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
3. Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Pour plus de saveur on peut assaisonner de sel de céleri ou encore ajouter quelques feuilles de céleri.

Céleri rémoulade maison

Pendant les fêtes de fin d’année, cette salade constitue une belle entrée à la fois simple et élégante. Parfumée à la truffe noire qui lui donne un goût exquis c’est ainsi que nous l’avions dégusté chez mon oncle pour le réveillon de Noël et pourquoi pas ajouter une pomme Granny Smith, comme pour cette salade de betterave.

Puisque c’est l’Automne, j’ai choisi de servir le céleri rémoulade parsemé de cerneaux de noix concassée ainsi que de graines de grenade.

J’ai toujours apprécié les légumes, je n’ai donc aucun mal à me familiariser. Bien au contraire je découvre et teste avec plaisir, et souvent ce n’est pas mauvais. Mais mes filles, plutôt la cadette c’est une autre histoire, dès qu’elle ne reconnaît pas une couleur ou une saveur c’est le refus catégorique.

Céleri-rave a la sauce rémoulade

Pour la soupe de céleri-rave ça passe assez bien surtout que j’y ajoute des pommes de terre ou d’autres légumes qu’elle apprécie tels que les carottes, potirons ou encore les aubergines. Mais disant que ce n’est pas une enfant friande de légumes crus !!. Nous avons dégusté cette salade sans elle et nous l’avons bien appréciée.

J’adore le céleri-rave !!. De saveur boisée qui nous rappelle le céleri mais plus concentré, il est aussi moins aqueux que ce dernier. J’en trouve difficilement dans ma région sauf dans une ferme ou je me rend régulièrement. C’est pour vous dire que quand j’en achète je me régale et c’était le cas avec cette recette de céleri rémoulade en m’inspirant, pour la sauce, de Martine dans les carnets de Julie.

Comment découper le céleri-rave ?

Pour commencer, coupez la racine et l’extrémité opposée. Pour cela munissez-vous d’un couteau bien aiguisé, ensuite épluchez le légume en plaçant l’extrémité la plus plate contre le plan de travail, ainsi il vous sera facile de le maintenir.

Coupez ensuite en 4 le légume et puis en bâtonnets. Arrosez de jus de citron afin de garde sa couleur.

Pour plus de crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide.

Céleri a la sauce rémoulade

Préparer le céleri-rave :

1. Émincez finement le céleri-rave, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou encore une mandoline.
2. Pressez ensuite quelques gouttes de jus de citron sur le céleri râpé afin de garder la blancheur.
3. Puis, ajoutez quelques feuilles de céleri (si vous en avez) pour plus de saveur.

Préparer la mayonnaise :

1. Dans un saladier, ajoutez les jaunes d’oeuf ainsi que le vinaigre blanc.
2. Salez, poivrez et ajoutez de la moutarde de Dijon.
3. Incorporez ensuite en filet l’huile au fouet à main. Ajoutez si désiré de la crème liquide entière (1 c-a-soupe) tout en fouettant.
4. Enfin, incorporez les cornichons ainsi que les câpres hachés finement suivis d’herbes fraîches (ciboulette, estragon et persil).
5. Verses ensuite cette sauce dans le fond du saladier de service. Puis ajouter par dessus le céleri-rave râpé sans mélanger afin de garder le croquant de ce dernier. Parsemez de cerneaux de noix concassées. Filmez le saladier et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
6. Mélangez bien la salade et parsemez de graines de grenade si vous aimez.

Enjoy et Bon Appétit !

Céleri rémoulade recette facile

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Recette Céleri rémoulade facile

Auteur : Samar

Le céleri rémoulade est un classique de la cuisine française, il constitue une belle entrée savoureuse et simple à réaliser avec quelques astuce à suivre afin de garder le céleri-rave croquant sous la dent. 

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Entree

Cuisine Française, recette facile

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 céleri rave
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 c-a-c moutarde de Dijon
• 1 c-a-soupe crème liquide entière
• 200 ml huile neutre
• 4 cornichons
• 1 c-a-soupe vinaigre blanc
• sel sel de céleri si vous en avez
• poivre
• Herbes fraîches estragon, persil, ciboulette
• 1 c-a-soupe câpres

Instructions

 

Préparer le céleri-rave :

• Émincer finement le céleri-rave à l'aide d'un couteau bien aiguise ou encore une mandoline.
• Presser quelques gouttes de jus de citron sur les le céleri-rave râpé afin de garder la blancheur.
• Ajouter quelques feuilles de céleri (si vous en avez) pour plus de saveur.

Préparer la mayonnaise :

• Dans un saladier, ajouter les jaunes d'oeuf ainsi que le vinaigre blanc.
• Saler, poivrer et ajouter de la moutarde de Dijon.
• Incorporer en filet l'huile au fouet à main. Ajouter si désiré de la crème liquide entière (1 c-a-soupe) tout en fouettant.
• Enfin, incorporer les cornichons ainsi que les câpres hachées finement suivi d'herbes fraîches (ciboulette, estragon et persil).
• Verser cette sauce dans le fond du saladier de service. Recouvrir de céleri-rave râpé sans mélanger afin de garder le croquant de ce dernier. Parsemer de cerneaux de noix concassés. Filmer le saladier et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
• Mélanger bien la salade et parsemer de graines de grenade si vous aimez.
• Enjoy et Bon Appétit !

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