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Pâte à crêpes légère de chandeleur

Je vous ai déjà proposé une recette de pâte à crêpes au yaourt légère et moelleuse, je récidive avec cette version sans yaourt à base de fécule de maïs, farine, lait et oeufs.

Les crêpes on adore ça, et dimanche sera une bonne occasion d’en préparer, je t’enterais probablement les crêpes soufflées pour changer des crêpes classiques. Pour d’autre idées de crêpes pour la chandeleur je vous invite a consulter l’index crêpes de la chandeleur.

Pâte à crêpes légère pour la chandeleur

Pâte à crêpes légère

Il existe une multitude de recettes de pâte à crêpes fines, moelleuses, légères, express, sans temps de repos, sans balances, sans gluten, végan, sans oeufs, sans lactose et j’en passe. Je n’ai pas encore testé toutes les versions mais quand il s’agit de préparer un gâteau de crêpes ou encore des crêpes en aumônière je me retourne vers les crêpes de Pierre Hermé qui sont très légères et surtout sans temps de repos et sans fécules de mais.

Recette Pâte à crêpes légère et moelleuse

Pâte à crêpes légère pour la chandeleur

J’ai parfumé ma pâte à crêpe de sucre vanillé de Madagascar et retiré le sucre, ma mère ne mettait jamais de sucre dans ses crêpes et je me souviens qu’une fois elle devait faire pour le dîner des crêpes salées fourrées et gratinées au four.

 

Elle m’avait donc demandé de lui préparer la pâte à crêpe et la sauce béchamel et tête en l’air que j’étais j’avais suivi la recette sur un livre de pâtisserie de l’époque en oubliant de retirer le sucre, maman biensure pensait que j’ai réalisé des crêpes natures avec une pincée de sel seulement et au moment de passer à table imaginez la tête de ma famille en prenant la première bouchée 🙂 « Maman : mon diiiieu tu as mis du sucre ?? ».

C’était la première et la dernière fois que je préparais des crêpes sucrées depuis c’est crêpes natures, au moins ça passe aussi bien dans une recette sucrée qu’une recette salée.

Pâte à crêpes légère et moelleuse

On ferme la parenthèse avec cette petite anecdote, tout ça pour dire qu’il vaut mieux preparer une pâte à crêpes nature et les garnir au choix : confiture, sucre, miel etc…. J’ai pour ma part réalisé une pâte à tartiner aux dattes exquise que je publierais prochainement et on s’est régalé sainement :).

Pour avoir des crêpes moelleuses il faut les cuire dans une crêpière à feu vif, le fait d’ajouter de la fécule de maïs (ou Maïzena) apporte de la légèreté à ces crêpes.

Pâte à crêpes légère

 

Verser la farine et la maïzena dans un saladier. Ajouter la vanille ainsi qu’une pincée de sel.

Casser les oeufs au centre en faisant un puits. Ajouter le lait graduellement tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux (on doit obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse la consistance d’une crème liquide).

Incorporer le beurre fondu, couvrir d’une assiette le saladier et laisser reposer environ 30 minutes.

Chauffer une crêpière et beurrer légèrement. Verser une louche de pâte à crêpe et étaler sur toute la surface.

Laisser cuire à feu vif et retourner la crêpe en continuant la cuisson.

Déposer au fur et à mesure sur une assiette ou un plat et couvrir d’une assiette afin de les garder chaudes.

Servir les crêpes accompagnées de votre garniture préférée.

Enjoy !

Pâte à crêpes légère et facile

 

4.8 from 6 reviews
Pâte à crêpes légère
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Crepes
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 120 gr de fécule de Mais (Maïzena)
  • 120 gr de farine de blé
  • 4 oeufs
  • 500 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachets de sucre vanillé (à la vanille de Madagascar)
  • 50 gr de beurre fondu
Instructions
  1. Verser la farine et la maïzena dans un saladier. Ajouter la vanille ainsi qu'une pincée de sel.
  2. Casser les oeufs au centre en faisant un puits. Ajouter le lait graduellement tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux (on doit obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse la consistance d'une crème liquide).
  3. Incorporer le beurre fondu, couvrir d'une assiette le saladier et laisser reposer environ 30 minutes.
  4. Chauffer une crêpière et beurrer légèrement. Verser une louche de pâte à crêpe et étaler sur toute la surface.
  5. Laisser cuire a feu vif et retourner la crêpe en continuant la cuisson.
  6. Déposer au fur et à mesure sur une assiette ou un plat et couvrir d'une assiette afin de les garder chaudes.
  7. Servir accompagnées de votre garniture préférée.
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36 plusieurs commentaires

  1. Nous aussi, on adore ça ! et je t’en chiperais volontiers une!
    Bises

  2. Oh la belle recette de crêpes. Je t’en piquerai volontiers.

  3. Oh là là ! Quelle jolie présentation bien gourmande pour tes crêpes !
    Bonne soirée, bises.

  4. Bonjour peut on ne pas mettre de farine ?

  5. C’est comique, vues d’en haut, on dirait de grosses cigarettes russes!
    Et si bien présentées (comme d’habitude!) qu’on n’a qu’une envie, tu vois laquelle?
    Bon week-end.
    Bizz

  6. Ton anecdote m’a bien fait rire 🙂 Nous non plus ne sucrons pas la pâte à crêpe, c’est assez pratique si tu veux réaliser des crêpes salées (ficelles picardes, mmmh). Merci pour cette version toute légère !

  7. Coucou ma Samar, pas trop présente en ce moment, ça ira mieux dans quelque temps ! Je n’ai jamais réalisé mes crêpes avec de la maïzena, c’est une bonne idée, je retiens ! De gros bisous

  8. J’ai tenté une fois d’ajouter de la fécule dans ma pâte et j’ai trouvé les crêpes un peu croustillante. Jolies et gourmandes
    Bisous

  9. une recette de crêpes à tester absolument ! bises

  10. Comme elles sont tentantes tes crêpes !! Bon week-end, bisous <3

  11. Encore une très belle recette de crêpes
    Bisous

  12. De bien belles crêpes! Elles auraient presque pu être végan! bizz

  13. Tu as oublié les œufs dans les proportions de ta recette il me semble Samar 🙂
    J’essayerai moi aussi de remplacer une partie de la farine de blé par de la maïzena pour les rendre plus légère, excellent idée.

  14. superbes crêpes à déguster sans modération
    bises

  15. 😊oui je ne mets jamais de sucre dans ma pâte à crêpe 😊 et pas le temps de laisser reposer la pâte surtout que je les fais souvent pour des invites imprévus quand je n’ai pas de biscuits préparés, s’il m en reste quelques unes je les reconvertis en crêpes salées fourrées de fromage ou béchamel 😍😘

  16. Bonjour Samar 🙂

    Je ne vois pas dans les ingredients le nombre d’oeufs à mettre. j’ai pensé en lisant que c’était une recette sans oeuif, mais que je lis les instructions, je vois qu’il faut casser les oeufs :-/
    Merci pour la recette

  17. Hum… les bonnes crêpes. Ma grande-mère en faisait aussi à la maïzena et elles étaient effectivement très fondantes.
    Bisous Samar

  18. Pour fêter la chandeleur sans culpabiliser…

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