Potage de poireaux et pommes de terre au saumon fumé

Un savoureux et exquis potage de poireaux et pommes de terre au saumon fumé, une soupe idéale pour le repas de Noël copieuse, crémeuse certes mais faible en gras au goût subtile d’aneth fraîche. Cette soupe donne envie d’en redemander !!

Potage poireaux pommes de terre au saumon fumé

Une belle association de saveur dans ce potage de poireaux et pommes de terre, tellement facile et surtout rapide (30 minutes), rien de mieux qu’un bon bol de soupe chaude et réconfortante afin de se réchauffer.

La saison des soupes est officiellement ouverte et c’est ce que je préfère en cette période de l’année ou les soirées se rafraîchissent considérablement et qu’on a besoin d’un bon bol de soupe bouillante, n’essayez surtout pas d’ajouter du fromage ou encore du féculent afin de l’épaissir car cela risque de masque la saveur du saumon fumé et on veut surtout profiter de chaque ingrédient et que cette soupe soit légère et saine.

Recette de potage aux poireaux et pommes de terre

Il me restait un pavé de saumon que je voulais absolument cuisiner en soupe quand je suis tombée sur cette soupe simplissime à base de saumon fumé. La veille, j’avais justement réalisé des gougères au fromage garnies de saumon fumé pour un apéritif et il m’en restait dans le frigo. C’était une occasion pour moi de tester ces saveurs peu répandues, et quoi de mieux en cette saison automnale qu’une bonne soupe réconfortante réalisée avec des ingrédients basiques comme la pomme de terre et le poireau. 

Cette soupe me rappelle un peu la chaudrée de saumon, pommes de terre et poireaux que j’avais dégusté lors de mon voyage à San Francisco j’en garde encore le goût en bouche et cette jolie couleur rose qui justifiait la longue file d’attente qui serpentait le Pier de SF, sauf que cette dernière se réalise avec du saumon frais ainsi qu’une sorte de béchamel.

J’aime beaucoup les soupes de légumes épaisses et consistances idéale en cette saison de l’année, surtout quand les légumes ne sont mixés. J’aime mordre dans les légumes tendre en sirotant la soupe riche et crémeuse. Celle que je vous propose se rapproche un peu du potage parmentier.

Les pommes de terre et les poireaux suffisent à eux seuls d’apporter toute la saveur d’une bonne soupe d’automne, la crème lui donne de la consistance et l’épaissit.

On peut rester dans le classique avec ce potage de poireaux et pommes de terre que je prépare souvent mais la riche saveur du saumon fumé est équilibrée par les poireaux et l’aneth et apporte un petit plus, et puis il donne aussi un air festif.

L’avantage de ce potage est qu’il peut être préparé la veille et d’ailleurs je trouve que cette soupe développe plus de saveur le lendemain. Il suffit de la réchauffer à feu doux, et pourquoi pas la servir avec du pain grillé ou des crackers.

Ce potage se compose de :

• Poireaux : je trouve qu’il a une saveur douce et plus délicate que l’oignon, à lui seul parfume les plats. Dans cette recette il complète la saveur du saumon fumé sans pour autant la dominer.
• Pomme de terre : J’utilise la Yukon, sa chair dorée est très parfumée et assez ferme en humidité sans oublier la teneur moyenne en amidon. En plus de conserver mieux sa forme pendant la cuisson si on préfère ne pas mixer les légumes. On peut remplacer la Yukon par la Russet mais elle se décompose facilement pendant la cuisson à cause de sa riche teneur en amidon. Si on choisi de mixer la soupe alors cette variété est parfaite car elle apporte un crémeux naturel à cette dernière.
• Aneth : qui peut être remplacée par de la ciboulette ou de l’estragon, personnellement j’aurais aime ajouter de l’estragon car sa saveur délicate et unique se marie parfaitement bien avec le saumon fumé, mais je n’en ai pas trouvé dans le commerce.
• Crème : la recette fait appel à la crème épaisse équivalente en France à la crème 40% matière grasse.

C’est avec plaisir que je reprends les jeux de la Blogo et cela fait fort longtemps que je n’ai pas participé en tant que jury pour Recettes.de qui se tient chaque mois. Le but est d’inviter les blogueurs à inventer une recette sur un thème proposé par le jury de blogueurs culinaires.

Un jury de blogueuses et blogueurs est formé tous les mois pour choisir un thème et de voter pour les recettes gagnantes. Le membre du jury doit également proposer sa propre recette sur le thème donné (bien entendu les recettes des membres du jury sont hors concours).

Puisque j’adore l’Automne et ses soupes, sans trop de surprises nous avons choisi comme thème les Soupes d’Automne, alors à vous de jouer et régalez-nous avec de belles recettes originales ou des classiques. On compte sur vous !!

Potage de poireaux et pommes de terre

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• beurre une grosse noix
• 2 poireaux coupées en rondelles fines
• 1 feuille de laurier
• 5 pommes de terre environ 1 kg coupée en cubes
• 100 ml crème double
• 200 gr saumon fumé coupé en lanière
• aneth petit bouquet ou ciboulette ciselée
• 1 L bouillon de légume ou volaille

Instructions

 

• Chauffer le beurre dans une marmite et ajouter les rondelles de poireaux et la feuille de laurier, cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes (jusqu’à ce que les poireaux soient tendres).
• Ajouter les pommes de terre afin de les enrober de beurre.
• Verser le bouillon et la crème liquide et porter à petite ébullition et réduire le feu à moyen. Continuer la cuisson pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
• Ajouter les 2/3 du saumon fume et l'aneth. Rectifier l’assaisonnement en poivre et sel.
• Servir aussitôt en garnissant du reste de saumon fumé et parsemer d'aneth ou ciboulette si vous préférez.

Notes

Source : BBC good food

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soupe crémeuse aux poireaux et saumon fumé

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