Sauce brune : recette gravy maison

La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes, composée de farine (ou fécule de maïs), beurre et herbes une recette facile et savoureuse.

Recette de la sauce brune, sauce gravy fait maison

Comme à chaque année je réalise la sauce brune (gravy sauce) pour le repas de Thanksgiving qui accompagne la purée de patate, la salade de haricots verts, la dinde ou le poulet rôti. Réaliser cette sauce soi-même n’est pas si compliqué que ça. D’ailleurs je préfère la recette fait maison qui est plus savoureuse et surtout sans ajout d’ingrédients conservateur ou autres.

Comment réaliser la sauce gravy maison ?

La sauce brune traditionnelle commence toujours par un roux qui est le mélange de beurre et farine, on y incorpore lentement le jus de cuisson de viande, poulet ou légume. On laisse épaissir la sauce tout en touillant le mélange.

Une recette rapide réalisée avec un minimum d’ingrédients, le jus de cuisson de viande, farine, beurre et quelques épices. Avant de réaliser la sauce brune il faut au préalable filtrer le jus chaudement récupéré afin d’avoir une sauce sans grumeaux.

Comment faire la sauce brune maison

Comment préparer la sauce gravy :

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez ensuite la farine puis remuez à l’aide d’un fouet ou une cuillère en bois.

Quand une sorte de pâte se forme ajoutez petit à petit le bouillon tout en fouettant.

Amenez à ébullition le mélange en touillant sans arrêt jusqu’à épaississement de la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez du thym, de l’origan ou toute autre épice.

Ajoutez si désirée de la crème liquide (un filet suffit) pour une sauce crémeuse.

Pour une version aux champignons :

Je fais revenir les champignons (j’ai choisi les creminis) dans une poêle avec un peu de beurre et je les rajoute à la sauce brune.

Sauce gravy (brune) : recette maison

Avec quoi servir cette sauce gravy

Les possibilités sont multiples que ça soit avec une viande ou des légumes :

Purée de pommes de terre : c’est l’accompagnement idéal pour la purée de pomme mais aussi les frites.

Rôti : Une sauce savoureuse avec n’importe quel roti : poulet, dinde, boeuf …

Légumes : que ça soir des légumes rôtis ou cuits à la vapeur, arrosez-les de cette sauce, vous verrez que c’est un pur délice.

Côtelettes : J’aime napper la viande grillée de sauce et les côtelettes d’agneau au four en font parties.

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La Sauce brune : recette de la gravy sauce maison

Auteur : Samar

La sauce brune traditionnelle est un condiment présent sur la table de fêtes de Thanksgiving ou de Noël. Une sauce réalisée a partir du jus de cuisson de la viande et épaissit. Une recette facile et ultra savoureuse pour accompagner votre dinde. .

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Sauce

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

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• 250 ml jus de viande filtré dinde, poulet, viande
• 25 g farine
• 30 g beurre
• 1 c-a-soupe Crème liquide pour une sauce crémeuse

Épices :

• c-a-cafe thym
• 1 pincée sel
• 1/2 c-a-cafe basilic
• poivre

Instructions

 

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et remuer à l'aide d'un fouet ou une cuillère en bois.
• Quand une sorte de pâte se forme ajouter petit à petit le bouillon tout en fouettant.
• Amener à ébullition le mélange en touillant sans arrêt jusqu’à épaississement de la sauce.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajouter du thym, origan ou toute autre épice.
• Ajouter si désirée de la crème liquide (un filet suffit) pour une sauce crémeuse.

Notes

!Pour une version aux champignons :

Je fais revenir les champignons (j'ai pris des creminis) dans une poêle avec un peu de beurre et je les rajoute à la sauce brune.

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