La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes, composée de farine (ou fécule de maïs), beurre et herbes une recette facile et savoureuse.
Comme à chaque année je réalise la sauce brune (gravy sauce) pour le repas de Thanksgiving qui accompagne la purée de patate, la salade de haricots verts, la dinde ou le poulet rôti. Réaliser la sauce brune soi-même n’est pas si compliqué que ça je préfère la recette fait maison qui est plus savoureuse.
Comment réaliser la sauce brune maison ?
La sauce brune traditionnelle commence toujours par un roux qui est le mélange de beurre et farine, on y incorpore lentement le jus de cuisson de viande, poulet ou légume. On laisse épaissir la sauce tout en touillant le mélange.
Une recette rapide réalisée avec un minimum d’ingrédients, le jus de cuisson de viande, farine, beurre et quelques épices. Avant de réaliser la sauce brune il faut au préalable filtrer le jus chaudement récupéré afin d’avoir une sauce sans grumeaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et remuer à l’aide d’un fouet ou une cuillère en bois.
Quand une sorte de pâte se forme ajouter petit à petit le bouillon tout en fouettant.
Amener à ébullition le mélange en touillant sans arrêt jusqu’à épaississement de la sauce.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Ajouter du thym, origan ou toute autre épice.
Ajouter si désirée de la crème liquide (un filet suffit) pour une sauce crémeuse.
Pour une version aux champignons :
Je fais revenir les champignons (j’ai choisi les creminis) dans une poêle avec un peu de beurre et je les rajoute à la sauce brune.

Sauce gravy (brune): recette maison
Sauce brune : recette maison
Ingrédients
- 250 ml de jus de viande filtré dinde, poulet, viande
- 25 g de farine
- 30 g de beurre
- épices : thym basilic
- sel poivre
- Crème liquide pour une sauce crémeuse
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et remuer à l'aide d'un fouet ou une cuillère en bois.
- Quand une sorte de pâte se forme ajouter petit à petit le bouillon tout en fouettant.
- Amener à ébullition le mélange en touillant sans arrêt jusqu’à épaississement de la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajouter du thym, origan ou toute autre épice.
- Ajouter si désirée de la crème liquide (un filet suffit) pour une sauce crémeuse.
Notes
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J’ai découvert le gravy en Angleterre (j’ai vécu à Londres pendant 4 ans) et j’adore. Ton ajout de champignons est top, merci Samar ! Bisous
ah c’est génial c’est vrai que c’est une recette plus anglo-saxo
bisous ma Brigitte <3
J’en ai fait cette semaine avec du bouillon de légumes, c’était tellement bon ! J’adore cette sauce avec ces petits champignons.
Bonne journée, bises.
c’est vrai que c’est trop bon et tellement facile
bisous Marion <3
merci Samar pour cette délicieuse sauce ! bises
avec plaisir
bisous Salima
J’adore sauce avec un bon pain c’est toujours un régal et la viande est moins sec ! bisous
entièrement d’accord 🙂
bisous Giulia <3
Ellle doit être extra cette sauce
Bisous
merci Christelle
bisous
Et bien parfois on fait des choses dont on ne connait pas le nom…
Je récupère toujours le jus de cuisson de la volaille et plaçant la sauce au frigo afin d’enlever la graisse qui se retrouve toujours au-dessus, ainsi j’ai le jus et j’en fais une sauce comme toi! Rien ne se perd, tout est réutilisé (jeter n’est pas dans mon vocabulaire…)!
Merci pour cette belle sauce avec de beaux champipis!
Bizz
ahhh une excellente idée que je retiens merci ma ponpon <3
bisous
Une sauce savoureuse . J adore pour accompagner les viandes 😍😍😘😘
et la dinde 🙂
ça me rappelle celle que faisait ma maman!
bonne journée
ah oui une vieille recette
bisous
Pour moi avec les champignons c’est parfait !! Bonne journée, bisous <3
pareil pour moi loll
bisous Manue
Miam !! J’ai une recette presque similaire, et je prépare ça pour une bonne Poutine ! C’est le top !
ah ouiii j’adore la poutine ça me rappelle de bons souvenirs au canada 🙂
bisous Chanel