Sauce brune : recette gravy maison

La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes, composée de farine (ou fécule de maïs), beurre et herbes une recette facile et savoureuse.

Comme à chaque année je réalise la sauce brune (gravy sauce) pour le repas de Thanksgiving qui accompagne la purée de patate, la salade de haricots verts, la dinde ou le poulet rôti. Réaliser la sauce brune soi-même n’est pas si compliqué que ça je préfère la recette fait maison qui est plus savoureuse.

Comment réaliser la sauce brune maison ?

La sauce brune traditionnelle commence toujours par un roux qui est le mélange de beurre et farine, on y incorpore lentement le jus de cuisson de viande, poulet ou légume. On laisse épaissir la sauce tout en touillant le mélange.

Une recette rapide réalisée avec un minimum d’ingrédients, le jus de cuisson de viande, farine, beurre et quelques épices. Avant de réaliser la sauce brune il faut au préalable filtrer le jus chaudement récupéré afin d’avoir une sauce sans grumeaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et remuer à l’aide d’un fouet ou une cuillère en bois.

Quand une sorte de pâte se forme ajouter petit à petit le bouillon tout en fouettant.

Amener à ébullition le mélange en touillant sans arrêt jusqu’à épaississement de la sauce.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Ajouter du thym, origan ou toute autre épice.

Ajouter si désirée de la crème liquide (un filet suffit) pour une sauce crémeuse.

Pour une version aux champignons :

Je fais revenir les champignons (j’ai choisi les creminis) dans une poêle avec un peu de beurre et je les rajoute à la sauce brune.

Sauce gravy (brune): recette maison

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Sauce brune : recette maison

Type de platSauce

CuisineAméricaine

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps total25 minutes min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 250 ml de jus de viande filtré dinde, poulet, viande
• 25 g de farine
• 30 g de beurre
• épices : thym basilic
• sel poivre
• Crème liquide pour une sauce crémeuse

Instructions

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et remuer à l'aide d'un fouet ou une cuillère en bois.
• Quand une sorte de pâte se forme ajouter petit à petit le bouillon tout en fouettant.
• Amener à ébullition le mélange en touillant sans arrêt jusqu’à épaississement de la sauce.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajouter du thym, origan ou toute autre épice.
• Ajouter si désirée de la crème liquide (un filet suffit) pour une sauce crémeuse.

Notes

!Pour une version aux champignons :

Je fais revenir les champignons (j'ai pris des creminis) dans une poêle avec un peu de beurre et je les rajoute à la sauce brune.

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