Purée de topinambour crémeuse au chou fleur

Recette de Purée de topinambour crémeuse au chou fleur

Un accompagnement des plus savoureux une purée de topinambour crémeuse au chou fleur  au goût subtile, une recette réconfortante que nous avons dégusté garnie d’épinards sautés et pois chiche rôtis.

J’ai réalisé une purée assez légère comme je les aime mais si vous la préférez plus épaisse vous pouvez utiliser moins de lait.

J’utilise des fleurons de chou fleur surgelés que je trouve plus pratique puisqu’ils sont déjà blanchis et c’est aussi un gain de temps pour les personnes pressées comme moi.

La garniture de chou fleur rôti au four apporte une belle saveur au goût de noisette à cette purée de topinambour, cela reste facultatif mais c’est tellement meilleur et ne prendra que quelques minutes avec une cuisson à température élevée. N’hésitez pas à assaisonner le chou fleur de paprika fumé !!.

Souvent quand je prépare une purée j’essaie d’y inclure un légume que mes filles n’apprécient pas particulièrement comme pour la purée de carotte au cumin et navet boule d’or ou encore la Purée de patates douces à laquelle j’y ajoute souvent d’autres légumes ou encore la purée de gratin de panais.

 

Le topinambour, comme le panais ou le chou fait partie des légumes d’hiver qui est excellent pour la santé riche en fer, en fibres en potassium et en phosphore, il est facile à cuisine que ça soit en gratin, en soupe ou en purée et s’apprête bien aux autres légumes.

Pour le jeu recette autour d’un ingrédient j’ai choisi  le topinambour comme légume oublié puisqu’il a été boudé pendant longtemps et puis il a fait sa réapparition sur les étals du marché. Une saveur de coeur d’artichaut qui est facile à cuisiner. Je me souviens que maman nous préparait de bons petits plats avec ce légume, je lui demanderais à l’occasion de me transmettre quelques uns que je proposerais à ma famille et par la même occasion à mes lecteurs !!.

La saison des topinambours touche à sa fin et je voulais vraiment profiter de ce légume avec cette purée que nous avons accompagnée de saumon préparé en dernière minute, un repas élégant et sain et surtout rapide à préparer : cuisson des légumes pendant environ 25 minutes réduits en purée avec l’ajout du beurre et crème liquide (ou lait).

La purée de topinambour se marie bien avec les fruits de mer mais aussi avec du poulet. Au moment de servir on peut ajouter une pincée de poivre de Cayenne. Il n’est pas nécessaire d’éplucher ce légume car la peau est comestible il suffit de bien la frotter.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Connaissez-vous l’histoire de ce légume :

Le topinambour tient ses origines d’Amérique, cultives par les Amérindiens, un explorateur français les a amenés de Cape Cod en France en 1605.  Il est aussi connu sous le nom de artichaut de Jerusalem dont la saveur légèrement sucrée rapproche celle de l’artichaut ou encore truffe du Canada peut être du à la forme de la truffe.

 

 

 

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient dont notre chère Amélie du blog Cuisine de famille nous a fait l’honneur d’être la marraine  et que je remercie au passage pour le beau travail tout au long du mois qui a choisi les légumes oubliés comme ingrédient vedette.

Notre prochaine marraine sera Delphine du joli blog Oh la gourmande.

 

Liste des participantes :

Samar du blog Mes inspirations culinaires – crème de chou-fleur et topinambour

Soulef du blog Amour de cuisine – velouté de panais et patate douce au granola salé

Delphine du blog Oh la gourmande – poêlée de panais, carottes au Saint-marcellin et coppa

Thithoad du blog Les délices de Thithoad – velouté de radis noirs au piment d’Espelette

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka – cocotte de légumes anciens

Jackie du blog La cuisine de .Jackie – flans de foie gras et velouté de topinambours

Hélène du blog Keskonmangemaman? – céleri pomme en croute de sel

Michelle du blog Plaisirs de la maison – galettes de panais

Martine du blog Kilometre-0 – soupe aux topinambours et noisettes

Salima du blog C’est Salima qui cuisine – topinambours rôtis

Coco de Nice du blog Cuisine en folie – panais en palet rôtis sur crème de champignons bruns, carottes anciennes et émulsion de roquette

Viviane du blog Quoi qu’on mange – suprême de poulet, mousseline et chips de panais, réduction de sauce au beurre

Christelle du blog La cuisine de Poupoule – chou rave et ces petits légumes

Catalina du blog Le blog de Cata – galettes de panais aux 3 fromages

Irisa du blog Cuisine et couleurs – topinambours façon barigoule

Loubna du blog Cuisine test – tajine de topinambours au poulet

Marion du blog La cuisine chez la Marmotte – muffins au rutabaga cœur de mozzarella

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? – panais rémoulade

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature – tartinade panais-haricot coco au poivre Timut

Amélie du blog Cuisine de famille – poêlée de cerfeuil tubéreux

 

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