Soupe au chou fleur crémeuse au Curcuma

Une irrésistible recette de soupe au chou fleur crémeuse à souhait savoureuse et parfumée au curcuma de couleur or garnie de fleurons de chou fleur frits qui apportent du croquants à ce velouté.

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

J’aime beaucoup le curcuma, une épice que j’utilise énormément dans ma cuisine et qui comme vous le savez a des bienfaits pour le corps il aide entre autre à la digestion, détient des vertus anticancéreuse et est anti-inflammatoire puissant etc..

Je cuisine souvent le chou fleur en essayant tant bien que mal de le masquer parmi d’autres légumes ou ingrédients, j’aime bien réaliser les beignets de chou fleur en les écrasant afin que mes filles ne se doutent de rien 🙂 ou encore en gratin, d’ailleurs je vous ai déjà proposé le gratin de chou fleur et curcuma un pur régal parfumé ainsi, ou encore le gratin classique de chou fleur avec la sauce Mornay qui a eu énormément de succès auprès de mes lecteurs.

Les soupes de chou fleur j’en ai aussi proposé que ça soit la crème de chou fleur ou encore la soupe classique au chou fleur rôti.

Je récidive avec cette savoureuse soupe au chou fleur et curcuma que j’ai servi garnie de pois chiche épicés et grillés au four je trouve que cela apporte plus de goût et du croquant (cela reste facultatif) on peut les déposer dans un petit bol et chacun se sert.

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

La consommation du chou fleur au même titre que le brocolis, le chou de Bruxelles ou encore le chou prévient le cancer de rein, poumon et ovaire qui renferme des sources de Vitamine C, B6, B9.

J’utilise le plus souvent le chou-fleur surgelé je trouve que c’est non seulement pratique mais aussi rapide à cuire, il existe plusieurs variétés de chou fleur les blancs qui sont les plus connus et consommés, les violet et les oranges.

Le chou fleur violet est idéalement servi cru afin de garder sa jolie couleur, le plus souvent je réalise des beignets en laissant mariner les fleurons dans du jus de citron persil et huile d’olive avant de les passer dans de l’oeuf et farine avant de les frire, on les sert accompagnés d’une sauce en entrée, c’est très bon. Il existe une multitude de recettes faciles à base de chou fleur.

Le Curcuma, une épice que j’utilise un peu partout dans mes plats c’est une épice à multiple vertus un anti-oxydant et un anti-inflammatoire de première classe et bien entendu aide à luter contre le cancer.

Pour d’autres idées recettes de soupes d’Automne :

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Une recette qui me vient de la magnifique  Lindsay de Pinch of Yum.

recette Soupe crémeuse au chou fleur au curcuma

Les pois chiche rôtis au four :

Préchauffer le four à 200 C (390 F).

Égoutter et rincer les pois chiches, les sécher a l’aide du sopalin.

Déposer les pois chiche sur une plaque allant au four et les repartir en une seule couche.

Parsemer les pois chiche de cumin, paprika fumé, curcuma et sel. 

Arroser d’huile d’olive et bien mélanger le tout.

Enfourner pour environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et soit légèrement croustillants. Réserver.

La soupe au chou fleur et curcuma :

Retirer les tiges et les feuilles du chou fleur et couper les fleurons.

Faire revenir l’oignon, dans un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde à feu doux durant 3 minutes environ.

Ajouter l’ail, les fleurons de chou fleur, le curcuma et les noix de cajou et faites revenir tout en remuant environ 10 minutes.

Verser l’eau (on commence avec 800 ml), on peut utiliser du bouillon de légume aussi ou moitié moitié.

Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre.

Verser la soupe dans un blender et mixer jusqu’à consistance cremeuse (on peut utiliser un mixeur plongeant).

Retourner dans la casserole la soupe de chou fleur et si elle est trop épaisse rajouter plus d’eau.

Rectifier l’assaisonnement et arroser de jus de citron.

Servir la soupe garni de pois chiche épicés rôtis au four, parsemée de persil et arrosée d’un filet d’huile d’olive.

Enjoy !

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

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• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 1 chou-fleur moyen
• 1 tasse Noix de Cajou j'ai pris 1/2 tasse, 75 g
• 1 c-a-c de curcuma ou au goût
• 4-7 tasses d'eau environ 800ml- 1.5L
• sel poivre noir
• 1 boite de pois chiche
• Jus de citron

Instructions

 

Les pois chiche rôtis au four :

• Préchauffer le four à 200 C (390 F).
• Égoutter et rincer les pois chiches, les sécher a l'aide du sopalin.
• Déposer les pois chiche sur une plaque allant au four et les repartir en une seule couche.
• Parsemer les pois chiche de cumin, paprika fumé, curcuma et sel.
• Arroser d'huile d'olive et bien mélanger le tout.
• Enfourner pour environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée et soit légèrement croustillants. Réserver.
• Retirer les tiges et les feuilles du chou fleur et couper les fleurons.
• Faire revenir l'oignon, dans un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde à feu doux durant 3 minutes environ.
• Ajouter l'ail, les fleurons de chou fleur, le curcuma et les noix de cajou et faites revenir tout en remuant environ 10 minutes.
• Verser l'eau on commence avec 800 ml (on peut utiliser du bouillon de légume aussi ou moitié moitié).
• Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre.
• Verser la soupe dans un blender et mixer jusqu’à consistance cremeuse (on peut utiliser un mixeur plongeant).
• Retourner dans la casserole la soupe de chou fleur et si vous la trouvez trop épaisse rajouter plus d'eau.
• Rectifier assaisonnement et arroser d'un filet de jus de citron.
• Servir garni de pois chiche épicés rôtis au four, parsemé de persil et arrosé d'huile d'olive.

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Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine avec le chou fleur

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