Soupe au chou fleur crémeuse au Curcuma | Le Blog cuisine de Samar
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Soupe au chou fleur crémeuse au Curcuma

Une irrésistible recette de soupe au chou fleur crémeuse à souhait savoureuse et parfumée au curcuma de couleur or garni de fleurons de chou fleur frits qui apportent du croquants à ce velouté.

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

J’aime beaucoup le curcuma, une épice que j’utilise énormément dans ma cuisine et qui comme vous le savez a des bienfaits pour le corps il aide entre autre à la digestion, détient des vertus anticancéreuse et est anti-inflammatoire puissant etc..


Je cuisine souvent le chou fleur en essayant tant bien que mal de le masquer parmi d’autres légumes ou ingrédients, j’aime bien realiser les beignets de chou fleur en les écrasant afin que mes filles ne se doutent de rien 🙂 ou encore en gratin, d’ailleurs je vous avais deja propose le gratin de chou fleur et curcuma un pur régal parfumée ainsi ou encore le gratin classique de chou fleur avec la sauce Mornay qui a eu énormément de succès auprès de mes lecteurs.

Les soupes de chou fleur j’en ai aussi propose que ça soit la crème de chou fleur ou encore la soupe classique au chou fleur rôti.

J’ai récidive avec cette savoureuse soupe au chou fleur et curcuma que j’ai servi garnis de pois chiche grillées au four et épicées je trouve que cela apporte plus de goût et du croquant c’est optionnel on peut les déposer dans un petit bol et chacun se sert.

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

La consommation du chou fleur au même titre que le brocolis, le chou de Bruxelles ou encore le chou prévient le cancer de rein, poumon et ovaire qui renferme des sources de Vitamine C, B6, B9

J’utilise le plus souvent le chou fleur surgelé je trouve que c’est pratique et rapide a cuire et il renferme, il existe plusieurs variétés de chou fleur les blancs qui sont les plus connu et consomme les violet et les oranges.

Le chou fleur violet est idéalement servi cru afin de garder sa jolie couleur, le plus souvent je réalise des beignets en laissant mariner les fleurons dans du jus de citron persil et huile d’olive avant de les passer dans de l’oeuf et farine et les frire, on les sert accompagné d’une sauce en entrée, c’est très bon. Il existe une multitude de recettes faciles à base de chou fleur.

Le Curcuma, une épice que j’utilise un peu partout dans mes plats c’est une épice à multiple vertus un anti-oxydant et un anti-inflammatoire de première classe et bien entendu aide à luter contre le cancer.

Une recette qui me vient de la magnifique  Lindsay de Pinch of Yum.

recette Soupe crémeuse au chou fleur au curcuma

recette Soupe crémeuse au chou fleur au curcuma

 

Les pois chiche rôtis au four :

Préchauffer le four à 200 C (390 F).

Égoutter et rincer les pois chiches, les sécher a l’aide du sopalin.

Déposer les pois chiche sur une plaque allant au four et les repartir en une seule couche.

Parsemer les pois chiche de cumin, paprika fumé, curcuma et sel. 

Arroser d’huile d’olive et bien mélanger le tout.

Enfourner pour environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et soit légèrement croustillants. Réserver.

Retirer les tiges et les feuilles du chou fleur et couper les fleurons.

Faire revenir l’oignon, dans un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde à feu doux durant 3 minutes environ.

Ajouter l’ail, les fleurons de chou fleur, le curcuma et les noix de cajou et faites revenir tout en remuant environ 10 minutes.

Verser l’eau on commence avec 800 ml (on peut utiliser du bouillon de légume aussi ou moitié moitié).

Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre.

Verser la soupe dans un blender et mixer jusqu’à consistance cremeuse (on peut utiliser un mixeur plongeant).

Retourner dans la casserole la soupe de chou fleur et si vous la trouvez trop épaisse rajouter plus d’eau.

Rectifier assaisonnement et arroser d’un filet de jus de citron.

Servir garni de pois chiche épicés rôtis au four, parsemé de persil et arrosé d’huile d’olive.

Enjoy !

recette Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

 

5.0 from 9 reviews
Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 chou-fleur moyen
  • 1 tasse Noix de Cajou (j'ai pris ½ tasse, 75 g)
  • 1 c-a-c de curcuma (ou au goût)
  • 4-7 tasses d'eau environ (800ml- 1.5L)
  • sel, poivre noir
  • 1 boite de pois chiche
  • Jus de citron
Instructions
Les pois chiche rôtis au four :
  1. Préchauffer le four à 200 C (390 F).
  2. Égoutter et rincer les pois chiches, les sécher a l'aide du sopalin.
  3. Déposer les pois chiche sur une plaque allant au four et les repartir en une seule couche.
  4. Parsemer les pois chiche de cumin, paprika fumé, curcuma et sel.
  5. Arroser d'huile d'olive et bien mélanger le tout.
  6. Enfourner pour environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée et soit légèrement croustillants. Réserver.
  7. Retirer les tiges et les feuilles du chou fleur et couper les fleurons.
  8. Faire revenir l'oignon, dans un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde à feu doux durant 3 minutes environ.
  9. Ajouter l'ail, les fleurons de chou fleur, le curcuma et les noix de cajou et faites revenir tout en remuant environ 10 minutes.
  10. Verser l'eau on commence avec 800 ml (on peut utiliser du bouillon de légume aussi ou moitié moitié).
  11. Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre.
  12. Verser la soupe dans un blender et mixer jusqu’à consistance cremeuse (on peut utiliser un mixeur plongeant).
  13. Retourner dans la casserole la soupe de chou fleur et si vous la trouvez trop épaisse rajouter plus d'eau.
  14. Rectifier assaisonnement et arroser d'un filet de jus de citron.
  15. Servir garni de pois chiche épicés rôtis au four, parsemé de persil et arrosé d'huile d'olive.
 

 

recette Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

 

Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine avec le chou fleur

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39 plusieurs commentaires

  1. Une idée de soupe originale et vraiment savoureuse !

  2. Chère Samar, 200 º C : 190 º F ? Je pense dans une erreur de frappe. Selon google 190ºF : 87.7ºC (mon four a 100ºC comme minimun, bof) Basse temperature donc ?
    Ou je me laisse guider pour le chiffre celcius ? (200ºC égal 392ºF, j’ai peur de bruler les poids chiches…)
    Pour te dire vrai je suis rentré pour les poids chiches, hi hi, ça faira l’affaire apéro sympa, je suis au hémisfère sud en ce moment, il fait chaud !
    (Et pour la soupe je testerai avec du brocoli ou du courge buternut en hiver, comme tes filles je ne passe pas le choufleur, hi hi, mais j’adore les soupes cremeuses et le curcuma ! )
    Bon week end, Anahi

    • Bonsoir Anita,
      Ohh desolee ma chère Anita effectivement c’est bien 200 C qui équivaut a 390 F.
      Quelle chance qu’il fasse chaud ici il fait vraiment froid et il vente concernant les pois chiche pour l’Apéro oui c’est idéal j’ai même une recette pour Apéro ici : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pois-chiche-au-four-grilles-aux-epices.html
      La soupe de brocoli j’adore ça et tu me fais penser que je n’ai pas réalisé il y a un moment mais la saison est longue j’aurais le temps hehehe 🙂
      bisous Bonne fin de semaine au Soleil 🙂

      • Merci Samar!
        Oui, sans le savoir, c’est ces mêmes pois chiches que j’ai réalisé (avec cumin, la curcuma aussi et le paprika fumé spagnol) un pur regal, tous le monde a adoré !
        J’ai vu que ça ne cuisinait pas trop et je me suis dis PAF, 200 º C !
        Oui, ici commence la période apéroche, qui va depuis maintenant jusqu’au fêtes de fin d’année (qui est le fin de la saison aussi et il fait chaud, on fait les terrases et des apéros…)
        Merci pour être toujours disponible et si chaloureuse… Je t’embrasse !
        Anita ^-^

      • coucou Anita
        ouii j’ai rectifie mon erreur rhooo je mélange les pinceaux entre le F et le Celsus 🙂
        Ahh mais tu es chanceuse qu’il fasse chaud ici le grand froid du nord a commence je ne supporte pas trop et la neige ne va pas tarder non plus, parcontre on sera en France pour les fêtes de fin d’année avec toute la famille dans la maison de ma grand-mère qui nous a quitté il y a peu 🙁 j’espère qu’il fera plus doux 🙂
        Je te souhaite une bonne fin soirée
        bisous <3

  3. Je n’aime pas le choix fleur, mais peut-être qu’avec les noix de cajou et les pois chiche grillés, ça passera 😂 bisous Samar

  4. J’adore la couleur, une soupe bien réconfortante 😘😘😘😘

  5. Ah le curcuma et moi c’est une véritable histoire d’amour et cette couleurs sublime..
    Tu es la reine des soupes (et pas que ma shaa Llah)
    Bouge pas j arrive

  6. il est chouette il a une super couleur
    bises

  7. Tes soupes sont vraiment magnifiques Samar ! et celle-ci aussi ! que de belles saveurs
    J’aime bien aussi le curcuma mais surtout ça rend les dents blanches avec de l’huile de coco 😉
    Bisous

  8. trop bon l’ajout des pois chiches ! bises , bises

  9. Coucou Samar oh elle est trop top cette soupe et bien parfumée. Par ce froid cela réchauffe. Bon week-end Samar. Bises

  10. Je note cette recette j’aime cette soupe mais je suis tentée aussi par les pois chiche au four …
    Bises bonne soirée !

  11. Oh la la !! la couleur est juste magnifique !!! Cette soupe doit être pleine de saveurs avec tous ces ingrédients. Bonne soirée et gros bisous <3

  12. T’es soupes ma Samar sont toujours très alléchantes, celle-ci est particulièrement à mon goût de par le curcuma excellente idée et les noix de cajou, ta recette est très séduisante, merci à toi pour ce délicieux partage, gros bisous à toi et très bonne soirée 😚

  13. superbe soupe et un légume que j’adore aussi bien en salade
    excellente journée bises

  14. En effet, une belle couleur or et tes filles ne goûtent pas le chou-fleur? Tu es une experte!
    Bizz

  15. Le curcuma apporte une si belle couleur ! Ton potage doré à tout pour plaire et j’adore ton ajout de pois chiche rôtis, un vrai régal réconfortant. Je suis fan de chou-fleur 🙂

  16. Mais quelle jolie couleur elle a cette soupe ! Jamais on ne devinerais (à la vue) de quels légumes elle est composée ! Excellent ! ce doit être délicieux ! Une fois de plus tu nous en mets plein les yeux ma samar ! merci de la dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

  17. bonne idée, le curcuma, la prochaine fois j’essaie!!! bisous

  18. délicieusement parfumée cette soupe doit être un vrai délice ! bonne journée bises

  19. Une bonne soupe, j’ai des choux fleur au congélateur, je vais me laisser tenter !
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

  20. j’ai réalisé une soupe de chou fleur il y a quelques jours dont je vas bientôt parler! mais alors ta version est juste délicieuse!

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